Спагетті з куркою - швидка і недорога вечеря. Як приготувати спагеті з куркою на радість всій родині: найкращі рецепти

Загальні принципи приготування спагеті з куркою

Ця страва, в один і той же час вишукана і нескладна, чудово підійде як для сімейної вечері, так і в якості недорогого і швидкого в приготуванні другого.

Для приготування цієї страви слід вибрати спагеті з твердих сортів пшениці. Це досить принципово, так як, якщо макаронні вироби розваряться або злипнуться, страва вийде неестетичною і не дуже смачною.

Зазвичай для запобігання злипанню спагеті в них додають ложечку оливкової олії. Однак, якщо ви готуєте спагеті з куркою в соусі, краще обійтися без цього, щоб макарошки ввібрали соус, а не оливкову олію.

Краще відварити спагеті до ступеня готовності аль денте («на зубок» - у цьому випадку ви відчуваєте легкий опір виробу розкусуванню), адже на варінні процес приготування ще не завершиться. Час приготування макаронів вказано на пачці, зазвичай до ступеня готовності аль денте їх треба варити хвилин 5-7.

Можна використовувати будь-яку частину курки, але традиційно прийнято брати для приготування спагеті з куркою м'ясо грудки. Втім, якщо ви її не любите, візьміть філе стегна.

По-справжньому належить використовувати сир пармезан і ніякий інший. Але невже відсутність дорогого ласощу зупинить нас у нашому прагненні скуштувати спагеті з куркою? Візьміть інший сир, потверже і гостренький на смак. Хоча б Костромський або Голландський. Але для особливого випадку все ж краще купити шматочок пармезану.

Без пряностей спагеті з куркою не приготуєш. Потрібно орегано і чорний перець (звичайно, свіжомолотий) - в обов'язковому порядку. Ще можна взяти базилік і петрушку, може стати в нагоді і часник, і каррі, і порошок паприки. А ще можна скористатися просто млином з італійськими травами.

Масло, звичайно, бажано взяти оливкове - це додасть страві італійський колорит, бо оливкова олія володіє виразним смаком і ароматом. Але якщо це вам якраз і не подобається в ньому, візьміть рафіновану кукурудзяну або навіть соняшникову олію, на смаку спагеті з куркою це позначиться не дуже помітно.

Рецепт 1. Спагетті з куркою в вершковому соусі

Це, по суті, класичний рецепт спагеті з куркою, саме він користується найбільшою популярністю.

Інгредієнти

Пакування спагеті (400г)

Куряче філе - парочка штук

Часник - 4-5 зубчиків

Вершки 20% жирності - 0,2 л

Пармезан або інший твердий сир - 150 г

Оливкова олія - 2 столові ложки

Вершкове масло - шматочок грамів у 40

Суміш італійських трав або окремо орегано та інші пряні трави, сіль - за смаком

Спосіб приготування

Поставити на вогонь каструлю з достатньою кількістю води, довести до кипіння, влити ложку оливкової олії, злегка присолити і опустити в окріп спагеті. Відразу ж перемішати, наступного разу перешкодити після закипання, а потім протягом варіння завадити ще рази два-три.

Куряче філе (краще самій вирізати його з грудки, знявши шкіру) промити і порізати невеликими шматочками. Злегка обваляти шматочки курятини в суміші трав. Посолити.

На сковороді розпечити оливкову олію і обсмажити на ній шматочки курки протягом 10 хвилин, кілька разів перевернувши їх.

Вийняти курятину зі сковороди на тарілку, а покласти на неї дрібно нарізаний часник і готувати його, постійно повертаючи, хвилин п'ять. Вилити в часник вершки, зменшити вогонь і готувати ще хвилин п'ять.

Пармезан дрібно натерти і всипати при постійному завадженні в вершковий соус. Покласти вершкове масло. Проварити, завадячи, хвилину-іншу, вимкнути, накрити кришкою і залишити стояти.

Спагетті відкинути на дуршлаг, розкласти гіркою на тарілки, полити соусом і доповнити шматочками курятини.

Рецепт 2. Спагеті з куркою в пряному томатному соусі

Інгредієнти

Пачка спагеті (400 г)

Помідори м'ясисті - 3-5 штук

Куряче філе - пара штук

Петрушка - пучок

Цибулина - одна невелика

Базилік - приблизно половина пучка

Суміш перців

Олія

Спосіб приготування

Відварити спагеті, опустивши з у киплячу підсолену воду.

Філе грудки промити і дрібно порізати. Обсмажити на сковорідці з маслом, постійно перевертаючи.

Базилік і петрушку ретельно промити спочатку в мисці, а потім під проточною водою. Дрібно порубати.

З помідорок зняти шкірку, для чого ошпарити їх окропом, а потім відразу ж опустити в дуже холодну воду. Помільшити помідори ножем. Можна і блендером, але багато хто воліє, щоб все-таки залишалися невеликі шматочки. Разом з витікаючим соком викласти до курки, додати сіль, суміш перців, дуже дрібно порубану цибулю, подрібнену зелень. Перешкоджаючи, готувати хвилин п'ять.

Спагеті злити, розкласти по тарілках, щедро полити томатним соусом з куркою.

Рецепт 3. Спагетті з куркою і сиром пармезан

Інгредієнти

Одна повна упаковка спагетті - 400 г

Куряче філе - приблизно півкіло

Вершки 20% жирності - 200 мл

Пармезан - 200 г

Каррі - до смаку, але не менш чайної ложки

Солодкий порошок паприки

Часник - пара зубчиків

Чорний свіжий смолотий перець, сіль

Рослинне, краще оливкове, масло

Спосіб приготування

Куряче філе розрізати на красиві ломтики. Часник порубати ножем досить дрібно. У сковороду налити масло і, коли воно розігріється, викласти часник. Готувати, завадячи, пару хвилин, після чого часник виловити кумівкою, а на сковороду покласти ломтики курки. Готувати їх хвилин 10, раз у раз перевертаючи.

У вершки всипати каррі і порошок паприки, перемішати і вилити в сковороду до курки. Готувати 3 хвилини, потім додати чорний перець (не перестарайтеся, його треба зовсім трохи!) і часник. Вимкнути сковороду.

Одночасно з приготуванням соусу зварити спагеті, для чого вскип'ятити воду, підсолити її, влити ложку олії. Опустити спагеті і варити, періодично перешкоджаючи, хвилин 7 (точний час треба дивитися на упаковці). Вимкнути конфорку і, давши постояти 2 хвилини, відкинути спагеті на дуршлаг.

Потерти дрібно сир. У тарілки покласти спагеті, шматки курки, полити соусом і посипати тертим пармезаном.

Рецепт 4. Спагетті з куркою, маслинами і розмарином

Це, напевно, найбільш низькокалорійний і пряний варіант спагеті з куркою, який при цьому відрізняється істинно італійським колоритом.

Інгредієнти

Чотирьохсотграмова пачка спагеті

Курка - 800 г - 1 кг

Томатна паста - 1 столова ложка

Маслини - 200 г

Оливки зелені - 200 г

Розмарин сухий - за смаком

Оливкова олія

Сіль, суміш перців

Петрушка рубана - за бажанням

Спосіб приготування

Курку, можна і з кістками, порізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити і обмазати томатною пастою. Залишити маринуватися на пару годин.

У сковороді розігріти масло, обсмажити шматочки курки, влити трохи бульйону або води, накрити кришкою і гасити, час від часу завадячи, хвилин 20.

Відварити спагеті в достатній кількості киплячої підсоленої води з ложкою оливкової олії. Злити воду і відразу ж злегка полити маслом, посипати розмарином, накрити кришкою і добре потрясти. Подати, уклавши у вигляді гнізда, в центр якого помістити шматочки курки, а по краях - маслини і оливки. При бажанні можна посипати петрушкою.

Рецепт 5. Спагетті з куркою і грибами

Інгредієнти

Спагетті - 400 г

Куряче філе - 700 г

Шампіньйони - 300 г

Вершки 20% жирності - склянка

Пармезан або інший твердий сир - 150 г

Вершкове масло - 50-60 г

Розмарин, орегано, базилік сушені - до смаку

Сіль, суміш перців, олія

Спосіб приготування

Філе промити, порізати невеликими кубиками, обваляти в суміші пряних трав і обсмажити на маленькому вогні хвилин 7-10, в процесі готування кілька разів перевернувши.

На іншій сковороді обсмажити порізані середнього розміру шампіньйони. Залити їх вершками і готувати близько 5 хвилин, після чого покласти в грибний соус вершкове масло і дрібно натертий сир. Ретельно розмішати соус і вимкнути конфорку. Вилити соус у курку. Дати настоятися кілька хвилин, можна залишити на весь час приготування спагеті.

Зварити в підсоленій воді спагеті; масло у воду бажано не додавати, щоб макаронні вироби краще просякнулися соусом. Відкинути готові спагеті на дуршлаг, розкласти по тарілках і полити соусом з куркою і грибами.

Рецепт 6. Спагеті з куркою і в "яленими помідорами

Інгредієнти

Спагетті з пшениці твердих сортів - 400 г

Куряче філе - 500 г

Перець болгарський - 3-4 плоди

Баклажан - 1 середній

В "ялені помідори - півсклянки

Вершки 20% жирності - склянка

Пряна зелень (петрушка, селера, базилік) - пучок

Сушена пряна зелень

Часник - 3-4 зубчики

Рослинна (бажана оливкова) олія

Сіль, суміш перців

Каперси - за бажанням

Спосіб приготування

Болгарський перець сбрызнуть маслом і запекти в духовці, поки він не стане темним. Вийняти і відразу ж помістити в поліетиленовий пакет. Через 5 хвилин шкіряка з перчиків легко зніметься. Порізати друковані перчики на невеликі шматочки.

Філе порізати довготривалими шматочками, баклажан - невеликими шпалками, разом зі шкірою. Покласти курку і баклажан у сковорідку з розігрітим маслом і готувати під кришкою хвилин 10, часто перешкоджаючи.

Часник дрібно порізати (але не пропускати через прес!). В'ялені помідори порізати або, краще, подрібнити за допомогою будь-якого блендера.

У сотійник налити трохи олії, обсмажити в ньому подрібнений часник. Викласти в'ялені помідори, всипати сушену зелень, сіль, перець, залити вершками. Трохи проварити (пару хвилин) і вилити соус у курку з баклажаном. При бажанні можна додати каперси. Гасити всі разом під кришкою хвилин 10 або поки варяться спагеті.

Спагеті відварити в киплячій воді, весь час перешкоджаючи. Відкинути на дуршлаг.

Розкласти спагеті по тарілках, зверху викласти курку з овочами і залити соусом. Бажано посипати порубаною зеленню петрушки і базиліка.

Рецепт 7. Спагеті з куркою запечені

Це дуже простий рецепт спагеті з куркою, який зазвичай подобається дітям, тому що страва виглядає ошатно, а зверху - рум'яна корочка.

Інгредієнти

Спагетті - 400-грамова пачка

Куряче філе - 700 - 800 г

Сир типу Гауди - 100 г

Сир типу моцарели для піци - 100 г

Горошок консервований - півсклянки

Кукурудза консервована - півсклянки

Вершки 20% жирності - півсклянки

Вершкове масло - 50 г

Каррі - 1 чайна ложка

Пряна зелень, свіжа і сушена - за смаком і бажанням.

Сіль, чорний перець

Олія

Спосіб приготування

Куряче філе промити і нарізати маленькими шматочками. Обсмажити на сковорідці з розігрітим маслом, часто перешкоджаючи, близько 10 хвилин.

У вершках розмішати каррі, всипати сіль і перець, при бажанні - сушену зелень. Залити вершками курку і готувати ще хвилин п'ять.

Відварити спагеті до ступеня аль денте, відкинути на дуршлаг, відразу ж викласти в миску, здобрити вершковим маслом, додати тертий сир Гауда, горошок і кукурудзу і перемішати.

Форму для запікання змастити маслом, викласти в неї спагетті з сиром і овочами. Обережно викласти курку зверху і залити все соусом. Посипати тертою моцареллою і запекти близько 10 хвилин в духовці при температурі 210 градусів.

При подачі можна прокидати рубаною зеленню.

Спагеті з куркою - хитрощі та корисні поради

• Варити спагеті краще на маленькому вогні, інакше вони стануть більш липкими.
• За цими рецептами можна приготувати й іншу пасту, наприклад, дрібні ріжки. Смак буде трохи інший, але не всім подобається їсти довгі спагеті з куркою. Головне, беріть якісні макарони з пшениці твердих сортів.
• До спагеті з куркою належить подавати червоне вино.
• Ніколи не вивалюйте готові спагеті в соус, інакше вийде не красотища в італійському стилі, а незрозуміла «кися-міся». На смаку, звичайно, майже не позначиться, але на зовнішньому вигляді - вельми і вельми.