Справжній чак-чак - рецепт у домашніх умовах. Всі хитрощі і секрети приготування медового домашнього чак-чака

Чак-чак - це сама що ні на є справжня східна солодкість.

Вона відрізняється вираженим медовим ароматом і повітряністю.

Часто ласощі і називають медовою гіркою, хоча не завжди воно має таку форму.

Можна зустріти десерт круглий, в контейнерах, у вигляді пірамідок. Але в будь-якому варіанті він смачний, солодкий і дуже ароматний.

Тут зібрані кращі рецепти чак-чака в домашніх умовах, якому можна надати будь-яку форму.

Чак -чак в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Тісто для чак-чака замішується завжди круте і з яйцями. Для пористості і повітряності за традицією в нього додають горілку. Хоча, зараз з'явилося багато рецептів з іншими розпушувачами. З тіста формуються невеликі соломки або кульки, які потім обсмажуються у фритюрі. Найчастіше з олії.

Обсмажені вироби перемішують з медом. Він повинен бути обов'язково розтопленим і теплим. Потім формують гірку і дають застигнути. Часто мед перемішують з різними сиропами. Це роблять для здешевлення страви. Не забороняється, але мед все одно повинен бути присутнім і давати свій неповторний аромат. Інакше це вже буде не чак-чак, а щось інше.

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах з горілкою

Класичний рецепт чак-чака. Тісто за традицією заводиться з горілкою, яка допомагає розпушити тісто. Замість неї можна використовувати і будь-який інший алкогольний напій, але тільки міцний. Часто використовують коньяк, самогон.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 1 ложка горілки;
• 250 грамів борошна;
• сіль;
• цукру 1 ложка;
• мед і масло.

Приготування

1. Просіюємо борошно. Додаємо до неї сіль, потім сипемо цукор, кладемо яйця, замішуємо і в процесі вливаємо горілку. Тісто буде круте, трохи поріпане. Прибираємо його в пакет на півгодини.

2. А поки підготуємо фритюр. Для цього в каструльку наливаємо три-чотири сантиметри олії.

3. Дістаємо тісто, розкочуємо в тонку пелюшку. Можна розділити на декілька частин.

4. Нарізаємо локшиною, але не довгою. Досить шматочків по 2, максимум 3 сантиметри.

5. Обсмажуємо локшину у фритюрі невеликими порціями. Шматочки не повинні стикатися. Також не потрібно сильно засмажувати.

6. Як тільки шматочки стануть жовтого кольору, виймаємо їх на паперові рушники. Це зручно робити за допомогою кумівки.

7. Пережарюємо все тісто, остужаємо.

8. Додаємо мед. Його потрібно розтопити до рідкого стану, інакше чак-чак буде неможливо перемішати.

9. Викладаємо змащені шматочки на тарілку або страву у вигляді гірки.

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах на молоці

Для чак-чака в домашніх умовах за цим рецептом, спиртні напої не потрібні. Тісто замішується з додаванням молока, а для легкості до нього додається звичайний пекарський розпушувач. Але можна використовувати і харчову соду.

Інгредієнти

• борошна 2,5 склянки;
• три яйця;
• 1 ч. л. без гірки солі;
• Рихлителя 1 ч. л.;
• ложка цукру;
• 3 ложки молока.

Для смаження олія, для змащування мед.

Приготування

1. Перемішуємо борошно з розпушувачем. Окремо змішуємо молоко з сіллю, ложкою цукру і яйцями. Всі з'єднуємо, розмішуємо і даємо відлежатися для пластичності тесту.

2. Розкочуємо великий пелюш, нарізаємо смугами, ширина кожної повинна бути не більше 1,5 сантиметра.

3. Тепер беремо одну смужку і ріжемо поперек на шматочки по 0,5 сантиметра. Отримуються прямокутники. Але під час смаження вони надуються, стануть красивими брусочками.

4. Оскаржуємо наші заготовки у фритюрі, не поспішаємо і закидаємо невеликі порції.

5. Остужаємо, змащуємо розтопленим медом, даємо схопитися і готово! Чайник до цього часу вже просто зобов'язаний бути гарячим!

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах з кефіром

Ще одна варіація рецепта чак-чака в домашніх умовах. Тісто універсальне, воно також підійде для приготування кришталевого хмизу. А також техніка виконання кульок.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 50 мл кефіру;
• 1 ложка горілки;
• 1,5-2 склянки борошна;
• 5-7 ложок меду;
• 1/3 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• олія.

Приготування

1. Яйця потрібно з'єднати з кефіром, додати цукор, сіль. Насипаємо борошно, вливаємо горілку і замішуємо круте тісто. Даємо відлежатися в пакеті.

2. Зробимо кульки з тіста. Для цього додамо шматку довготривалу форму, потім розділимо вздовж на дві частини. Тепер кожну нарізаймо ще раз уздовж.

3. Розкочуємо з кожного шматочка довгу і тонку ковбаску, нарізам шматочками. Довжина повинна бути рівна товщині.

4. Оскаржуємо отримані «пимпочки» у фритюрі.

5. Розтоплюємо мед, перемішуємо кульки чак-чак і ароматне ласощі готове!

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах з горіхами і маком

Рецептура макового десерту чак-чак з шаленим ароматом волоських горіхів. Але шанувальники арахісу можуть переробити ласощі на свій смак. Рецепт відрізняється не тільки добавками, а й особливим способом приготування тесту, а також спекотною.

Інгредієнти

• 5 яєць;
• 10 грамів цукру;
• 500 грамів борошна;
• ложка олії;
• 1/3 ч. л. солі;
• ложка горілки;
• 4 ложки молока;
• 40 грамів маку;
• 150 грамів горіхів;
• 500 грамів меду;
• 500 грамів олії.

Приготування

1. В одну миску кладемо жовтки, а в іншу білки.

2. Розтираємо жовтки з ложкою будь-якої олії і цукром до тих пір, поки вони не стануть світлішими.

3. Білки збиваємо з додаванням тріски солі до стійкості маси.

4. З'єднуємо, вливаємо молоко, додаємо борошно і горілку. Тісто готове! Відправляємо його відлежатися. Можна загорнути в пакет або просто накрити перевернутою мискою.

5. Горішки оскаржуємо, потім рубаємо шматочками.

6. Мак потрібно залити окропом, потримати хвилин п'ять, а потім воду злити.

7. Дістаємо тісто, нарізаймо соломкою або кульками.

8. Розтоплюємо вершкове масло, потрібно випарити з нього всю воду. Оскаржуємо наші заготовки, остужаємо.

9. Викладаємо у велику миску, додаємо розпарений мак і підготовлені горішки.

10. Розтоплюємо мед, відправляємо в миску до інших компонентів десерту.

11. Перемішуємо і укладаємо гіркою. Можна залишити частину сухого маку і трохи горішків для фінішної обробки.

Чак-чак: рецепт у домашніх умовах з цукровим сиропом

Мед - це не зовсім дешевий продукт. А щоб ласощі дійсно вдалося, то потрібно додати досить багато мастила. Економний рецепт ласощів з цукровим сиропом, але з додаванням. Основу можна замісити і випікти за будь-яким рецептом, наприклад, взяти один з перерахованих вище.

Інгредієнти

• 70 грамів меду;
• 180 грамів цукор;
• 60 мл води.

Приготування

1. З'єднуємо цукор з водою, відправляємо в каструльку і на плиту. Варимо рівно 4 хвилини після закипання.

2. Додаємо мед, чекаємо розчинення. Вогонь можна вимкнути, щоб не перегріти і зберегти в продукті всі корисні компоненти.

3. Змішуємо обсмажені заготовки чак-чак з сиропом, формуємо десерт і чекаємо застивання.

Башкирський чак-чак: рецепт у домашніх умовах з шоколадом

Виявляється, в чак-чак можна додавати не тільки горішки, а й будь-які сухофрукти, кокосову стружку, інші солодощі. Але особливо смачним і ароматним виходить східна солодкість з шоколадом. Відмінністю цього варіанту також є формування через м'ясорубку, що дуже зручно.

Інгредієнти

• 100 грамів цукру;
• 3 яйця;
• 60 грамів меду;
• 1 ч. л. злив. олії;
• 2 склянки борошна;
• 1 ложка води;
• сіль;
• ложка горілки;
• 10 грамів шоколаду.

Приготування

1. Яйця потрібно збити з сіллю, ложкою цукру, додати розтоплену олію.

2. У просіяне борошно кладемо отриману суміш, вливаємо ложку горілки, замішуємо.

3. Тісто потрібно накрити зволоженою серветкою і залишити на годину, щоб воно відлежалося.

4. З'єднуємо залишки цукру з ложечкою води, розтоплюємо на плиті. Потрібно, щоб крупинки розчинилися до закипання маси.

5. Додаємо мед і вимикаємо.

6. Збираємо м'ясорубку, вставляємо сіточку з великими отворами.

7. Відтискаємо шматочок тісто, кидаємо в м'ясорубку і починаємо крутити.

8. Як тільки вилізуть ковбаски по 2 сантиметри, зрізаємо їх гострим ножем. Розбираємо поштучно.

9. Смажимо звичайним способом, у фритюрі. Не кладемо помногу, щоб готувалися вироби рівномірно.

10. Обсмажені ковбаски складаємо в миску.

11. Ділимо шоколадку. Дві третини потрібно покрошити кубиками або натерти, але великою стружкою. Відправляємо в миску.

12. Частину, що залишилася, розтоплюємо з ложкою масла на лазні, але також можна прогріти в мікрохвильовій печі, перешкоджаючи періодично.

13. Додаємо цукровий сироп, перемішуємо основну масу. Розкладаємо на тарілки.

14. Зверху поливаємо розтопленим шоколадом і готово! Даємо десерту застигти.

Чак -чак в домашніх умовах - корисні поради і хитрощі

• Немає горілки і жодного іншого спиртного напою? Замішуйте тісто з розпушувачем або харчовою содою. Вони також посприяють пористості, зроблять виріб легким і повітряним.
• Необов'язково готувати чак-чак у вигляді великої гірки. Можна просто накатати багато маленьких кульок, зробити порційні пірамідки або надати будь-яку іншу форму. Відразу відпаде необхідність нарізати ласощі і їсти його буде набагато цікавіше.
• Чак-чак можна приготувати з різними начинками і необов'язково їх афішувати. Особливо здивуються гості, коли виявлять у порційній кульці шматочок шоколаду, зефіру, мармеладу або просто смачну цукерку.
• Чак-чак виходить особливо ароматним і красивим, якщо його смажити в вершковому маслі. Але це задоволення не дуже дешеве, та й не у кожного знайдеться в будинку така кількість олії. Тому завжди можна зробити суміш, також до неї можна додати топлене масло, що також позитивно позначиться на смаку.
• Цукор у тісто додавати потрібно. Він допомагає соломці підсмажитися і стати золотистою, не сірою. Але класти цукровий пісок потрібно строго за рецептом. Якщо додати більше, то вироби будуть підгорати.
• Щоб тісто для чак-чака не висихало, його можна накрити зволоженою серветкою. Або ж ополоснути миску і накинути зверху.