Стейк у мультиварці - підрум'яниться, пропариться, підсмажиться! Приготування різних стейків у мультиварці з м'яса, індички, риби

Стейк - це цільний шматок м'яса або риби, який радує одним тільки розміром.

Що говорити про смак!

Стейк виграшно виглядає на будь-якому торжестве, прикрасить вечерю і добре вгамує голод. Його дуже легко приготувати в мультиварку, що ми і зробимо.

Стейк у мультиварці - загальні принципи приготування

Найчастіше готують стейки зі свинини, телятини, риби. Зараз дуже популярною стала індичка. У такому випадку стейки нарізають з масивної грудини птиці. Товщина зазвичай коливається від одного до двох сантиметрів, розмір нічим не обмежений, тільки площею мультиварки. Оскільки стейки готуються одним шаром, то за один раз складно зробити більше трьох, максимум чотирьох порцій.

У мультиварку стейки можна запікати, обсмажувати, готувати на пару. Перед цим продукт посипають спеціями або маринують у соусі. Вибір спецій залежить від рецепта і основного інгредієнта.

Стейк у мультиварці зі свинини (у гірчичному соусі)

Рецепт просмажених і соковитих свинячих стейків у мультиварку, які бажано заздалегідь замаринувати. Гірчиця використовується зерниста.

Інгредієнти

• 2 стейка на 0,5 кг;
• 1 ложка гірчиці;
• 2-3 ложки сметани;
• сіль, зубчик часнику, суміш перців;
• олія оливкова.

Приготування

1. Свинячі стейки промиваємо і добре витираємо серветками. Крапель води на них бути не повинно. Відбивати м'ясо не слід.

2. Натираємо шматки сіллю і сумішшю перців.

3. Зверху змащуємо тонким шаром гірчиці. Робити це потрібно руками, щоб соус краще проник у м'ясо.

4. Поверх гірчиці наносимо шар з сметани з зубчиком часнику, попередньо подрібненим.

5. Укладаємо стейки один на одного, залишаємо мінімум на чотири години. Періодично міняємо шматки місцями, щоб м'ясо рівномірно промаринувалося.

6. Вмикаємо мультиварку. Встановлюємо «Смаження», відразу наливаємо тонкий шар оливкової олії.

7. Відтискаємо стейки від сметаного соусу і викладаємо в розпечену олію. Зверху свинину теж збризкуємо маслом.

8. Закриваємо мультиварку на десять хвилин, потім м'ясо перевертаємо і готуємо ще 10 хвилин. Точний час залежить від потужності приладу. Перевіряємо м'ясо проколом. Якщо сік не прозорий, з'явилася сукровиця, то можна потримати стейки ще.

9. Викладаємо гарячу свинину на плоскі тарілки, сервіруємо зеленню, свіжими овочами.

Яловичий стейк у мультиварці (в кефірному маринаді)

Варіант соковитого і ніжного стейка в мультиварку, для якого знадобиться телятина або молода яловичина. Так як м'ясо цього виду саме по собі досить сухе, бажано замаринувати його напередодні і дати вилежати в кефірному соусі не менше чотирьох годин.

Інгредієнти

• два стейки;
• 120 мл кефіру;
• сіль, перець, лавр;
• 1 ч. л. італійських трав;
• олія.

Приготування

1. Яловичину бажано трохи відбити, щоб зробити пругу волокна м'якшою. Беремо кухонний молоточок і злегка проходимо по шматочках з обох сторін. Старанно не потрібно, щоб м'ясо не втратило свої соки.

2. Змішуємо кефір з італійськими травами, додаємо до нього сіль, перчик, добре розмішуємо. Бажано використовувати жирний кефір, можна ряжанку або йогурт без смакових доповнень.

3. На дно миски кладемо лавровий листок.

4. Шматки м'яса обмазуємо соусом і викладаємо на лавр. Заливаємо залишками кефіру, накриваємо і прибираємо маринуватися в холодильник. Періодично яловичину можна перевертати.

5. Через певний час дістаємо з кефірного маринада м'ясо і добре віджимаємо. Викладаємо на решітку і даємо збігти залишковим краплям соусу.

6. Наливаємо масло в мультиварку, на режимі смаження його добре розколюємо.

7. Кладемо стейки, готуємо під кришкою до рум'яної корочки.

8. Відкриваємо, перевертаємо і також підсмажуємо з другого боку.

Стейк у мультиварці з індички

Індичка зараз дуже популярна, причому не тільки у прихильників здорового харчування. Чому б не приготувати з неї стейки? Нарізається масивна грудина птиці, обов'язково поперек волокон, товщина до двох сантиметрів.

Інгредієнти

• 3-4 стейки близько 500 грам;
• голівка цибулі;
• одна морквина;
• спеції, олія.

Приготування

1. Шматочки індички приправляємо спеціями, залишати маринуватися необов'язково.

2. Наливаємо олію і розігріваємо. Весь процес приготування буде здійснюватися на режимі випічки.

3. Кладемо індичку на дно мультиварки і обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку.

4. Поки птах готується, ріжемо цибулю, натираємо морквину.

5. Додаємо овочі до трохи обсмаженої індички.

6. Закриваємо мультиварку, готуємо на цьому режимі ще двадцять хвилин. Можна перевертати на інший бік, але не варто це робити часто.

Стейк у мультиварці з лосося з грейпфрутом

Варіант рибного стейка з незрівнянним ароматом. Замість грейпфрута можна використовувати апельсин або інший цитрус. Смак вийде трохи іншим, але теж гідним.

Інгредієнти

• 2 стейка лосося;
• 2 ложки олії;
• 1 грейпфрут;
• сіль, перець, рибна приправа.

Приготування

1. Розбираємо грейпфрут. Видаляємо шкурки, очищаємо дольки від плівок. Половину відкладаємо вбік. З інших часток віджимаємо сік.

2. Промиті, підсушені шматки лосося натираємо спеціями для риби, солимо і перчим.

3. Змішуємо віджатий сік з однією ложкою масла, поливаємо лосося.

4. Даємо рибі промаринуватися півгодини. Можна залишати лосося і довше, але в такому випадку бажано поставити рибу в холодильник.

5. Наливаємо масло в мультиварку, точніше, змащуємо чашу однією ложкою.

6. Злегка віджимаємо лосося і вкладаємо в розігріту на режимі випічки чашу.

7. Навколо кладемо раніше очищені і відкладені дольки грейпфрута.

8. Закриваємо, готуємо рибу півгодини. За бажанням можна лосося перевернути, щоб підрум'янилися обидві сторони. Але робити це потрібно не на самому початку приготування, а ближче до кінця.

Соковитий стейк у мультиварці з сьомги на пару

Рецептура ніжного і соковитого стейка з сьомги, який готується в кошику на пару. Підкреслює дивовижний смак червоної рибки ароматний соус. Замість майонезу можна взяти сметану.

Інгредієнти

• 2 стейки;
• 1 лимон;
• 100 мл майонезу;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 солоних огірки;
• зелень, спеції.

Приготування

1. Розрізаємо лимон навпіл. З однієї частини витискаємо сік, змішуємо його з сіллю, перчиком або беремо вже готові приправи для риби.

2. Натираємо стейки лимонним соусом. Залишаємо рибу на тридцять хвилин.

3. Залишки цитрусу ріжемо тонкими кружечками.

4. Перекладаємо сьомгу в кошик від мультиварки, зверху розкидаємо тоненькі гуртки лимона.

5. У чашу наливаємо воду, відразу використовуємо окріп, щоб скоротити час. Кидаємо горошки перцю і кірку лимона, з якої раніше вичавили сік для маринування риби.

6. Вмикаємо варіння на пару, готуємо 20 хвилин. Цього часу достатньо для приготування риби.

7. Поки готується сьомга, робимо ароматний соус. Для цього збиваємо в блендері шматочки одного солоного огірка, майонез і гірчицю, додаємо в кінці трохи зелені, щоб вона не перетворилася на пюре.

8. Дістаємо стейки з лотка пароварки, викладаємо на тарілки, поливаємо соусом. Ріжемо другий огірок тонкими пластинами, декоруємо страву.

Стейк у мультиварці зі свинини з часником

Рецепт ароматного стейка, який обов'язково вийде соковитим. Готуємо не більше двох шматків, щоб м'ясо комфортно розмістилося на дні мультиварки.

Інгредієнти

• 2 стейки;
• 4 зубка часнику;
• сіль, спеції для м'яса;
• олія.

Приготування

1. Промиваємо шматочки свинини.

2. Часник очищаємо і ріжемо зубчики платівками. Присипаємо спеціями для м'яса. Але можна взяти будь-які приправи або зібрати суміш самостійно.

3. Гострим ножем робимо з бокових сторін поперечні проколи.

4. Вставляємо шматочки часнику, шпигуємо обидва стейки настільки, скільки це буде можливим.

5. Зверху м'ясо нічим натирати не потрібно, крім солі.

6. Наливаємо ложечку олії на дно каструльки, включаємо мультиварку на смаження.

7. Кладемо шпиговане м'ясо, готуємо по 15 хвилин з кожного боку.

8. Виймаємо, подаємо свинину, поки вона гаряча. Часник можна залишити в шматках м'яса, або вийняти за допомогою того ж гострого ножика.

Стейк у мультиварці з індички з вином

Варіант ніжного стейка з індички, який готується мс додаванням вина. Використовуємо стільки м'яса, скільки поміститься в один шар чаші від мультиварки. Вино можна взяти будь-яке, але краще сухе біле або червоне.

Інгредієнти

• 0,5-0,6 кг індички;
• 50 мл вина;
• 40 мл соусу соєвого;
• перець;
• ложка олії.

Приготування

1. Нарізаємо індичку стейками. Товщина не повинна перевищувати 1,5 сантиметра.

2. Перчим соєвий соус, поливаємо шматочки птаха, натираємо добре руками. Залишаємо індичку на годину.

3. Розігріємо ложку масла на режимі випічки.

4. Викладаємо шматки птаха і смажимо по 15 хвилин.

5. Перевертаємо на інший бік, підруменюємо індичку ще хвилин десять.

6. Поливаємо шматочки вином, готуємо на цій же програмі, але вже кришку не закриваємо.

7. Як тільки вино випариться, а з мультиварки піде незвичайний аромат, індичка готова!

Стейк у мультиварці - корисні поради та хитрощі

• Стейки не смажать у великій кількості жиру. Досить змастити тільки донечко мультиварки.
• Марінад - запорука ніжного, пропеченого стейка. Але не варто закладати продукт на смаження в нім. Перед приготуванням стейк потрібно добре віджати, бажано підсушити або витерти серветками. В іншому випадку шматки не підсмажаться, пускатимуть сік, корочка не зможе утворитися.
• Закладати стейки потрібно тільки в розігріту мультиварку. Щоб не перегріти покриття на чаші, змастити ємність потрібно відразу або налити трохи масла на донечко.
• Якщо планується готувати стейки з травами і великою кількістю спецій, то потрібно пам'ятати, що шматочки можуть пригорати. Тому посипати краще м'ясо в середині циклу, як це роблять кухарі в ресторанах.