Судинна дієта - основні принципи харчування. Що можна, а що не можна хворому на дієті при серцево-судинних захворюваннях?

У сучасному світі серцеві захворювання займають лідируючі позиції за кількістю смертності.

Хто не чув про ішемічну хворобу серця або інфаркт та інсульт?

Дані хвороби практично у всіх на вустах.

Серцеві недуги легше піддаються лікуванню, якщо загальноприйнята терапія поєднується з судинною дієтою.

Фахівці стверджують, що більшість серцевих патологій пов'язані з нестачею калію і магнію в організмі. Тому важливо стежити за тим, щоб стіл хворого ряснів продуктами, що містять ці корисні мікроелементи.

Загальні принципи дієти при серцево-судинних захворюваннях

Правильне харчування при серцево-судинних захворюваннях безпосередньо впливає на ефективність лікування. Перше, на що необхідно звернути увагу - якість вживаного жиру. Той, хто страждає серцевими хворобами, повинен максимально скоротити споживання жирної їжі.

Масла і жири тваринного походження, які пройшли промислову обробку повинні бути обмежені в раціоні харчування хворої людини. Такі речовини повністю не перетравлюються, частина осідає на стінках судин. Мова йде про жирне м'ясо, молочні продукти, сиру, так багатьма улюбленому фаст фуде.

Рекомендується використовувати олії. Саме вони перетравлюють всі жири, які надходять в організм. Кожна олія має власний набір корисних речовин. Тому час від часу необхідно змінювати види олій.

Рекомендовані нерафіновані олії, які найкраще вживати з овочами, використовуючи їх для заправки салатів. Корисна соняшникова, оливкова, гарбузова, кукурудзяна, лляна олія. Максимальна «доза» будь-якого - 2-3 великі ложки на день.

До основних рекомендацій судинної дієти можна віднести наступне:

1. Максимально скоротіть споживання м'яса. Для приготування їжі використовуйте рослинні жири.

2. Включіть в раціон харчування рибу.

3. Їжте продукти, здатні пов'язувати «поганий» холестерин. До них належать: боби, квасоля, зелень, баклажани, картопля, сухофрукти.

4. Вживайте молочну знежирену продукцію, переважно кисломолочну.

5. Скоротіть споживання солі.

6. Увімкніть більше продуктів, що містять калій. Це, перш за все, - банани, виноград, ківі, цитрусові та ін.

7. Відмовтеся про газовані солодкі напої, в тому числі алкогольні.

8. Їжте більше продуктів, що містять клітковину. Овочі та фрукти, які її містять нормалізують діяльність кишківника, сприяють кращому просуванню їжі по ЖКТ, створюють відчуття ситості, наповнюють організм корисними вітамінами і мікроелементами, зміцнюють імунітет.

9. Відмовтеся від борошняного і солодкого, стежте за власною вагою.

10. Максимально різноманітнійте свій раціон харчування. Харчуйтеся і рослинною та їжею тваринного походження (в обмеженій кількості).

11. Намагайтеся вкушати їжу в один і той же час для активного виділення шлункового соку. Добовий обсяг розподіліть на 3-4 або 4-5 (при ожирінні) прийомів.

12. Не передайте. Якщо перед сном сильно хочеться їсти - випийте кефір або з'їжте яблуко.

Увага! Не призначайте собі дієту самостійно. Відсутність точних знань про своє захворювання, невміння складати меню - все це здатне призвести до погіршення здоров'я.

На думку вчених, продукти, що містять флавоноїди сприяють попередженню серцево-судинних захворювань. До них належать: чай, цибуля, яблука, вино. Крім цього, надзвичайно корисні при хворобах серця поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Вони містяться в рослинних маслах, у соєвих, бобах, морепродуктах, рибі. Дані речовини покращують роботу судин, знижують рівень холестерину, зміцнюють серцево-судинну систему.

Продукти, рекомендовані при порушеннях роботи серця:

• масло печінки тріски, зародків пшениці
• жирні сорти риби: сьомга, лосось
• оливкова олія
• горіхи, ягоди
• вівсяна каша
• соя
• квасоля
• артишок
• лляне насіння
• чай

Дієта при серцево-судинних захворюваннях передбачає вживання:

• вегетаріанського супу або борщу, овочевого, картопляного, молочного супу
• нежирного м'яса, риби, морепродуктів
• знежирених молочних продуктів
• яєць (до 4-х на тиждень)
• каш (гречана, вівсяна, пшоня), у малих кількостях - рису та манки
• овочів, фруктів, ягід
• невеликої кількості цукру
• некрепкого чаю або кави

Продукти, заборонені при серцевих недугах:

• Тваринні жири, з якими до організму надходить холестерин. Вони містяться в жирному м'ясі (свинина, баранина), в вершковому маслі, жирній молочній продукції, в ковбасних виробах. Жирні сорти м'яса і ковбаси слід взагалі виключити, а решту вживати в невеликих кількостях, пам'ятаю про своє захворювання.
• Алкоголь негативно впливає на організм, отруюючи його. Спирт змушує працювати серце, що називається «на знос». Він збільшує артеріальний тиск, «допомагає» розвинутися інфаркту та інсульту, викликає ускладнення ішемічної хвороби серця.
• Кавовмісні продукти. До них належать міцний чай, кава, енергетики, какао, шоколад. Дані напої сприяють спазму судин, підвищенню артеріального тиску. Однак деякі дослідники стверджують, що помірна кількість чаю або кави, навпаки, корисна при захворюваннях серця.
• Сіль. Вона не рекомендована на судинній дієті, оскільки містить натрій, який затримує воду, викликаючи підвищення тиску.

Правильне харчування при серцево-судинних захворюваннях - приблизне меню

Меню на 1 день:

Сніданок: Омлет з 1 яйця на пару, молочна вівсяна каша, слабкий чай.

2 сніданок: Запечені яблука з цукром.

Обід: Відварене м'ясо (нежирне), морквяне пюре, овочевий суп з перловкою, компот.

Південь: Відвар шипшини.

Вечеря: Пюре з картоплі, відварена риба, творожна запіканка, сік.

Перед сном - склянка кефіру.

Меню на тиждень:

1 день

Сніданок: Гречана каша з молоком, зелений чай (слабкий).

Другий сніданок: 1 яйце, зварене вкруту.

Обід: Суп з овочів, запіканка (овочева з м'ясом), ягідний кисіль.

Південь: Банан або ківі.

Вечеря: Картопляне пюре, овочевий салат з додаванням рослинної олії.

Перед сном - кефір.

2 день

Сніданок: Вівсяна молочна каша, трав'яний відвар.

Другий сніданок: Нежирний сир.

Обід: Курячий суп, пюре їх картоплі, морс.

Південь: Молочний коктейль, банан (можна додати в коктейль).

Вечеря: Вермішелева запіканка, салат з вареного буряка.

Перед сном - кисіль.

3 день

Сніданок: Паровий омлет, некріпкий чай.

Другий сніданок: Яблуко, запечене в духовці з цукром.

Обід: Вегетаріанський борщ, млинці на пару, тефтеля, компот.

Південь: Сир або творожна запіканка.

Вечеря: Риба, тушкована в сметані, морквяний салат з оливковою олією.

Перед сном - йогурт (без добавок).

4 день

Сніданок: Молочна манна каша, кава з молоком.

Другий сніданок: Морква, терта на дрібній терці з цукром.

Обід: Овочевий суп, картопля відвареної зі шматочком індички, сік.

Південь: Будь-який фруктовий салат.

Вечеря: Парові гречані котлети, салат з капусти з додаванням зелені.

Перед сном - трохи нежирного сиру.

5 день

Сніданок: Відварене яйце, печений гарбуз.

Другий сніданок: Фруктовий кисіль.

Обід: Вермішелевий суп, тушкована капуста, відварене м'ясо, компот.

Південь: Печене яблуко з цукром.

Вечеря: Рибна котлетка, кукурудзяна каша, овочевий салат.

Перед сном - відвар трав.

6 день

Сніданок: Вівсяна каша на воді (можна з додаванням сухофруктів), трав'яний відвар.

Другий сніданок: сир.

Обід: Картопляний суп, плов з овочами, морс.

Південь: Фрукти.

Вечеря: Відварені макарони, тефтеля, овочевий салат з оливковою олією.

Перед сном - йогурт.

7 день

Сніданок: Звична з дитинства рисова молочна каша, слабкий розчин чаю.

Другий сніданок: Вінегрет.

Обід: Перловий суп, тушкована картопля, кисіль.

Південь: Йогурт.

Вечеря: Овочева запіканка з куркою, вінегрет.

Перед сном - кефір.

Рецепти приготування деяких страв

Курячий суп.

Налийте в емальований посуд приблизно 2 л води, закип'ятіть, киньте порізані кубиками (або як завгодно) очищену картоплю, моркву і цибулю, а також трохи гречки. Попередньо обсмажте на олії курячу грудку. Помістіть її в каструлю з супом і варите страву до повної готовності. В кінці додайте трохи солі.

Овочевий салат.

Його готують з будь-яких овочів. Головне - в кінці заправити рослинним маслом. На судинній дієті корисний салат з вареного буряка з зеленим горошком. Відваріть коренеплод, потім, як прийнято, натріть його на терці з великими зубами. Додайте в терту масу зелений консервований горошок (без рідини), полейте салат будь-якою рослинною олією.

Картопляна запіканка з сиром.

Очистіть картоплю (200 г), наріжте її крупно і відваріть до часткової готовності, зробіть пюре. З'єднайте картопляну масу з перетертим творогом (нежирним) і додайте чверть яйця, перемішайте.

У результаті ваших старань вийде маса, яку слід викласти на змащений противник і помістити в духовку. Зверху нанесіть шар сметани з яйцем (попередньо збийте). Перед вживанням запіканку полейте невеликою кількістю нежирної сметани.

М'ясні битки з кабачком.

М'ясний фарш (100 г) з'єднайте з віджатим мокрим хлібом, додайте сіль і добре вимішайте. Сформуйте невеликі биточки і приготуйте їх у пароварці. Попередньо підготуйте кабачки: наріжте їх кружечками і відваріть у злегка підсоленій воді.

Противень змажте маслом, викладіть на нього кабачки, в серединку кожного помістіть биточок, полийте все сметаною і запікайте в духовці до золотистого кольору.

Правильне харчування при серцево-судинних захворюваннях - важливі моменти

Дотримуючись судинної дієти, необхідно враховувати деякі правила, які дозволять швидше перемогти хворобу. Отже, що необхідно знати:

1. Хвора людина повинна пам'ятати, що їй найкраще є часто і потроху, щоб не перевантажувати шлунок.

2. Кількість випитої рідини зменшують. Це необхідно, перш за все, тим людям, які не з чуток знайомі з набряками. Дозволяється випивати традиційні 1,5 л води на добу.

3. Вживання достатньої кількості харчових волокон позбавляє від надлишку «шкідливого» холестерину, а також виводить токсини і шлаки. Мінімум овочів і фруктів, які потрібно з'їдати - 300 г на день.

4. Продукти краще відварювати, запікати, тобто готувати так, щоб виключити використання зайвого жиру.

5. Кількість солі рекомендується різко обмежити до 3-5 г на день. Їжу варто готувати несоленою, а досалювати - безпосередньо перед вживанням.

6. За відсутності явних протипоказань можна трохи пити червоного вина - до 70 мл на день, а от куріння - справжній ворог серця.

10. Маючи зайву вагу, ведіть боротьбу з його нормалізації.

11. Перевагу слід віддавати фруктам і овочам, в яких багато вітаміну С, Р, В, а також магнію і калію.

12. Енергетична цінність продуктів за день не повинна перевищувати 2400-2600 ккал. Зниження калорійності проводиться за рахунок зменшення кількості жирів і невеликої кількості вуглеводів.

13. Вегетаріанські або супи з крупою не рекомендується з'їдати понад 250-400 мл за один прийом.

Дієта при серцево-судинних захворюваннях неухильно повинна дотримуватися тими, у кого помірно-виражена або стадія компенсації хвороби. Лікувальний раціон допомагає нормалізувати обмінні процеси в організмі, поліпшити кровообіг і роботу серцево-судинної системи. Завдання дієтотерапії - створити сприятливі щадні умови для серця, а також для інших, не менш важливих, органів.