Сухий пиріг з яблуками - тісто місити не треба! Рецепти різних сухих пирогів з яблуками на манці, вівсянці, борошні

Сухий пиріг - ну дуже ледача випічка, для якої навіть не потрібно місити тісто.

Основою є борошняна крихта, яка в процесі випічки перетворюється на розсипчастий корж. Але нічого не вийде без соковитої начинки.

Зазвичай використовують свіжі яблучки, які дарують випічці соковитість і незвичайний аромат.

Сухий пиріг з яблуками - загальні принципи приготування

Основні інгредієнти сухого тесту для пирога: борошно пшеничне, цукор, розпушувачі. Часто в рецептурі присутня манна крупа, можуть додаватися різні види борошна, наприклад, вівсяне, кукурудзяне. Всі ці інгредієнти просто змішуються між собою в заданій пропорції. Використовують суху миску, зволожувати нічого не потрібно.

Яблука для начинки використовуються свіжі і соковиті. Зазвичай їх просто натирають, шкурку видаляти з фруктів не потрібно. Часто заправляють яблука корицею, яка ідеально з ними поєднується. Також начинка може готуватися з додаванням сиру, гарбуза, моркви.

Пиріг збирається шляхом чергування шарів у змащеній формі. Кількість шарів може бути довільною. Але зверху майже завжди випічку покривають стружкою з вершкового масла. Воно подарує пирогу хрустку корочку, дозволить зчепитися верхньому шару і не розсипатися.

Сухий пиріг з яблуками і манкою

Рецепт сухого пирога з яблуками, для якого знадобиться манна крупа. Пиріг бажано випікати у формі, діаметр якої близько 25-27 см, щоб час приготування і температура відповідали параметрам, вказаним нижче.

Інгредієнти

• 150 г манки;
• 130 г борошна;
• 6 яблук;
• 180 г цукру;
• 0,3 ч. л. лимонки;
• 1 ч. л. соди;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 120 г масла вершкового плюс для форми.

Приготування

1. Візьміть велику миску, обов'язково суху. Насипайте борошно і відразу додайте манку, розмішайте.

2. Тепер насипайте цукор, корицю, і соду з лимонною кислотою. Ніяких рідких інгредієнтів додавати не потрібно. Сода не гаситься.

3. Промийте яблука, натріть. Шкурку знімати не потрібно. Використовуйте терку велику.

4. Рясно промажте форму вершковим маслом. Можна його не розтоплювати, просто злегка розм'якшити.

5. Насипайте половину сухої суміші в форму, розрівняйте, щоб товщина скрізь стала однакова.

6. Зверху викладіть шар з натертих яблук. Використовуйте рівно половину.

7. Тепер засипте фрукти сухим «тістом» з манки з борошном.

8. Зверху розкладіть яблучки, що залишилися, натерті крупно. Трохи притисніть долонями, щоб окремі шматочки не стирчали.

9. Візьміть терку, вершкове масло і натріть поверх отриманого пирога. Можна використовувати розм'якшену олію. У такому випадку яблука просто промажте.

10. Можна ставити сухий пиріг на випічку. Температура 180. Готується випічка буде близько 40-45 хвилин.

Сухий пиріг з яблуками, кукурудзяним і рисовим борошном

Цікавий насипний пиріг, крихітка для якого готується з двох видів борошна: рисової і кукурудзяної. Виходить дуже ніжним, розсипчастим.

Інгредієнти

• склянка борошна кукурудзяного;
• склянка борошна рисового;
• склянка цукру;
• 0,5 пакетика (5 г) розпушувача;
• 70 г олії;
• 800 г яблук;
• ваніль, кориця.

Приготування

1. Форму, в якій будете випікати пиріг, промажте шматочком масла. Все інше піде на змащування пирога зверху.

2. Змішайте всі сухі інгредієнти пирога в мисці, перетріть руками.

3. Викладіть половину крихти у форму, розрівняйте корж.

4. Натисніть маленькі яблука. Можна платівками. Миготити не потрібно. Видаляти шкірку теж.

5. Викладіть на шар з половини крихт відразу всі яблука.

6. Посипайте рештою крихт з суміші різного борошна і цукру.

7. Тепер потрібно натерти масло зверху.

8. Поставте пирогою з рисового і кукурудзяного борошна випікатися, духовка повинна бути розігріта на 180

9. Через 40 хвилин пиріг потрібно вийняти. Вживати його можна як в теплому вигляді, але він не менш смачний після охолодження.

Сухий пиріг з яблуками і вівсяним борошном (геркулесом)

Для цього насипного пирога можна використовувати вівсяне борошно або просто перемолотий геркулес, але цілі пластівці також знадобляться, правда, в невеликій кількості. Цукор найкраще брати коричневий тростинний. Але якщо такого немає, то підійде білий рафінад.

Інгредієнти

• 130 г вівсянки молотою;
• 0,5 склянки пластівців геркулес;
• 150 г цукру;
• 70 г пшеничного борошна;
• 170 г вершкового масла;
• 10 г розпушувача;
• 500 г яблук.

Приготування

1. Змішайте в мисці обидва види борошна, відразу додайте до них коричневий цукор і розпушувач, пластівці поки насипати не потрібно.

2. Тепер натріть масло в болісну суміш. Невеликим шматочком змажте форму, все інше подрібнюйте.

3. Руками перетріть сухе тісто до однорідної крихти.

4. Додайте геркулес.

5. Викладіть сухе тісто в змащену форму. На нижню частину пирога має піти більше половини. Можна висипати 2/3 частини.

6. Яблука поріжте навпіл, приберіть серединку з насінням і жорсткими створіннями. М'якоть разом зі шкуркою натріть великою стружкою.

7. Викладіть на суху крихту шар яблук.

8. Зверху посипте залишками крихти, цей шар не потрібно притискати і утрамбовувати.

9. Ставте в духовку на 180 градусів. Печеться такий пиріг близько півгодини. Потім його потрібно дістати, злегка остудити і відразу порізати шматочками.

Сухий пиріг з яблуками і молоком

Ще один цікавий рецепт насипного пирога з манкою, в який крім яблук йде цільне молоко. Але можна використовувати і розведене сухе, деякі господині навіть розводять згущенку, вершки, але стежте, щоб не вийшло занадто солодко. У пирозі виходить три коржі з сухого тіста і два шари яблучної начинки.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• склянка манки;
• 150 мл молока;
• 1 кг яблук;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 50 г олії.

Приготування

1. Розмішайте всі сухі інгредієнти пирога в мисці, молоко до них додавати не потрібно.

2. Звільніть кілограм яблук від серединок, натріть фрукти великою стружкою.

3. Змажте форму товстим шаром олії, решта піде для фінішного шару.

4. Викладіть третину крихти, зверху посипте половиною натертих яблук. Полейте трьома або чотирма ложками молока.

5. Тепер знову шар крихт і друга частина яблук. Знову трохи пролийте молоком, щоб крихта в процесі випічки перетворилася на тісто.

6. Завершальним шаром йде суха крихта. Притисніть руками, полійте залишками молока.

7. Зверху розкидайте дрібні шматочки вершкового масла. Можна його нарізати або просто натерти. М'який продукт розкладаємо невеликими мазками, намагаємося їх розташовувати на однаковій відстані один від одного.

8. Поставте в духовку, випікайте при 180 близько 50 хвилин. За потреби додайте або скоротіть час.

Сухий пиріг з яблуками і сиром

Варіант насипного пирога з яблучно-творожною начинкою, який багато хто також називає королівською ватрушкою. Сир краще використовувати не сухий, краще взяти м'який продукт. З цих інгредієнтів вийде невеликий пиріг, використовуйте форму до 20 см.

Інгредієнти

• склянка борошна;
• 0,25 склянки цукру;
• 50 г олії;
• 1 ч. л. кориці.

Починка:

• 2-3 яблука;
• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• ваніль;
• 0,25 ст. цукру.

Приготування

1. Розм'якшена олія перетріть з цукром і борошном, додайте в тісто корицю, відстайте на час убік.

2. Для начинки збийте сир і яйця з цукром до однорідності, приправте ваніліном.

3. Яблука промийте, поріжте маленькими кубиками. Або візьміть терку і натріть, але стружка повинна вийти велика.

4. З'єднайте сир і яблука, розмішайте.

5. Можна приступати до складання пирога, духовка до цього моменту вже повинна бути прогріта на 180 градусах.

6. Формочку потрібно змастити, викласти половину крихти, розрівняти і злегка притиснути руками.

7. Тепер шар творожної начинки, вилийте і розрівняйте ложкою.

8. І знову шар сухого тіста, його можна не притискати.

9. Ставте в духовку, випікайте пиріг із сухого тіста 35-40 хвилин.

Сухий пиріг з яблуками і гарбузом «Осінній»

Рецепт яскравого і дуже ароматного сухого пирога з яблуками, в який йде також гарбуз. Вказано вагу чистого продукту без кірки і насіння. Чим солодше і соковитіше буде гарбуз, тим смачніше вийде випічка.

Інгредієнти

• склянка манки;
• склянка цукру;
• 500 г помаранчевого гарбуза;
• 100 г олії;
• 4 яблука;
• склянка борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• кориця за бажанням.

Приготування

1. Натріть гарбуз на великій терці. Відразу ж до неї натріть яблука, минаючи огризки. Їх відразу відкидаємо вбік. Розмішуємо начинку, приправляємо корицею, цукор додавати не потрібно, інакше завчасно з'явиться сік.

2. Тісто готуємо за загальним принципом: змішуємо всі сухі інгредієнти, масло не додаємо.

3. Змащуємо форму, діаметром від 25 сантиметрів.

4. Формуємо пиріг з трьох сухих коржів і двох прошарків гарбузової начинки з яблуками.

5. Верхній шар із сухого тіста. На нього натираємо вершкове масло. Намагаємося розподілити рівномірно.

6. Відправляємо гарбузовий пиріг з яблуками в духовку, печемо 45 хвилин, виставляємо середню температуру в районі 180-190 градусів.

Сухий пиріг з яблуками - корисні поради і хитрощі

• Яблука чудово поєднуються не тільки з гарбузом або корицею. Сухі пироги можна готувати з додаванням груш, злив, айви та інших фруктів. Але особливо смачні начинки виходять з яблук з ізюмом, горіхами, цукатами. Особливий аромат пирогу додасть лимонна цедра, якої потрібно додати зовсім трохи.
• Зверху пиріг можна покривати не тільки вершковим маслом, а й шаром жирної сметани. Корж також вийде розсипчастим, ніжним, але придбає трохи інший смак.
• Якщо для начинки використовуються зимові яблука, то краще зрізати товсту шкурку. Вона не зможе розм'якшитися при випічці, буде застрягати між зубами.
• Щоб натерті яблука не почорніли, можна сбрызнуть стружку лимонним соком або розведеною сухою кислотою.