Суп-пюре з грінками - універсальна ідея для обіду! Картопляний суп-пюре з грінками та овочами, грибами, куркою

Супи-пюре - це чудова страва для обіду, особливо в будинку з дітьми.

Не потрібно ламати голову, що приготувати для себе, а що для малюка.

Майже всі страви готуються з картоплі, але з різними добавками.

Вибираємо супчик на свій смак!

Суп-пюре з грінками - загальні принципи приготування

Овочі для супу-пюре потрібно добре зварити, щоб не виникло проблем з подрібненням. Оскільки рідина зазвичай додається строго за рецептурою, можна навіть трохи розварити шматочки. Якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, то це зробити проблематично, вона довго залишається жорсткою і такі сорти не підходять для приготування кремових страв.

Які овочі ще кладуть у супи-пюре:

• кабачки;
• різні види капусти;
• гарбуз;
• морква;
• селер;
• цибуля.

Крім овочів, частими гостями в супах є: гриби, курка, м'ясо, вершки, різні види сиру. І, звичайно ж, грінки. Найкраще для ніжних кремових супів використовувати сухарики з білого хліба. Його потрібно порізати кубиками або брусочками, потім посмажити на сковороді або підсушити в духовці.

Рецепт 1: Суп-пюре з грінками і броколі

Один з найкорисніших варіантів картопляного супу-пюре з грінками. Мінімальний набір інгредієнтів. Якщо не є свіжої капусти броколі, то використовуємо заморожену.

Інгредієнти

• 500 грамів картоплі;
• 250 грамів броколі;
• 700 мл бульйону (води);
• 150 грамів вершків;
• білий хліб або батон;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо очищену картоплю кубиками, заливаємо бульйоном або водичкою і ставимо варитися.

2. Через 10 хвилин додаємо броколі. Капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Якщо ж вона заморожена, то нічого робити не потрібно. Солимо і варим разом до готовності.

3. Збиваємо суп блендером, додаємо вершки.

4. Знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

5. Для приготування гренок нарізаємо хліб кубиками, збризкуємо будь-якою олією, зовсім трохи, присипаємо сіллю і засмажуємо в духовці.

6. Розливаємо картопляний суп-пюре в тарілки, подаємо з домашніми грінками.

Рецепт 2: Картопляний суп-пюре з грінками

Суп-пюре з картоплі з грінками - одна з простих і смачних страв. Бульйон можна використовувати будь-який, у тому числі й овочевий. Якщо нічого немає, то можна готувати страву на воді. З цих продуктів вийде чотири порції супу.

Інгредієнти

• 800 грамів картоплі;
• 1 морквина;
• 40 грамів вершкового масла;
• сіль, перець;
• 1 цибулина;
• 3 ложки рослинної олії;
• 1,5 літра бульйону;
• 40 грамів борошна;
• грінки для подачі та зелень.

Приготування

1. Картоплини очищаємо, нарізаємо шматочками і скидаємо в каструлю. Додаємо 2/3 бульйони і варім до м'якості, не забуваємо посолити в середині варіння. Картопля повинна бути дуже м'якою, нехай навіть трохи розвариться.

2. Шинкуємо соломкою цибулю, обсмажуємо на олії. Через дві хвилини кладемо до нього морквину і смажимо до готовності. Великий вогонь не робимо, овочі повинні стати м'якими.

3. На іншій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, вводимо борошно і просмажуємо до кремового кольору, потім тонкою струменею вводимо бульйон, що залишився. Безперервно завадимо, щоб не допустити появу грудок.

4. У картоплю, що зварилася, кладемо обсмажені овочі, заварену бульйоном борошно і все разом пюруємо. Пробуємо на смак, додаємо перець, ще сіль.

5. Розливаємо суп-пюре з картоплі по тарілках, посипаємо зверху грінками, прикрашаємо свіжою зеленню.

Рецепт 3: Суп-пюре з картоплі та кабачків з грінками

Для приготування цієї картопляної супу-пюре з грінками знадобляться кабачки. Вибираємо молоді плоди невеликого розміру з ніжною шкуркою і дрібним насінням.

Інгредієнти

• 300 грамів картоплі;
• 400 грамів кабачків;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• спеції;
• 2 ложки олії;
• 1 морквина;
• 20 грамів вершкового масла;
• 0,5 батона.

Приготування

1. Нарізаємо кабачки кубиками, також картоплю, морквину можна трохи дрібніше. Складаємо овочі в каструлю, вливаємо літр води або бульйону, варим до повної м'якості. За п'ять хвилин до готовності солимо.

2. Обсмажуємо на сковороді очищену і порізану дрібними кубиками цибулину. Вирушаємо до овочів, що зварилися.

3. Всі разом пюруємо блендером, додаємо перець і будь-які інші спеції до смаку.

4. Беремо батон, краще використовувати черствий. Нарізаємо невеликими кубиками.

5. Нагріваємо в сковорідці шматочок вершкового масла, обсмажуємо порізаний батон до рум'яної корочки. Не забуваємо перешкоджати шматочки, щоб вони просмажилися з усіх боків. Для смаку можна злегка присолити.

6. Розливаємо в тарілки картопляний суп-пюре, посипаємо зеленню і подаємо зі свіжими грінками.

Рецепт 4: Суп-пюре з грінками і грибами

Рецептура дуже ароматного супу, для якого знадобляться свіжі шампіньйони. Готується страва з вершками, які надають йому дуже ніжний смак.

Інгредієнти

• 600 грамів картоплі;
• 300 грамів шампіньйонів свіжих;
• спеції;
• 200 грамів цибулі;
• 500 грамів вершків 15%;
• рослинна олія;
• 100 грамів гренок;
• зелень кропу, петрушки.

Приготування

1. Ріжемо промиті й очищені грибочки ломтиками. Кубиками нарізаємо цибулю. Всі разом оскаржуємо на сковорідці з додаванням масла. Смажимо на невеликому вогні до повної готовності.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо довільно, складаємо в каструлю і додаємо воду так, щоб овоч був ледь прикритий. Варим до м'якості, солимо.

3. Додаємо до картоплі обсмажені гриби, але не всі. Трохи залишимо для оформлення.

4. Пюруємо картоплю з грибами, поступово вводимо вершки. Регулюємо ними густоту, можливо, піде трохи менше. Додаємо на смак спеції.

5. Прогріваємо суп на плиті, розкладаємо в тарілочки, кладемо зверху залишені грибочки і подаємо з грінками. Їх можна приготувати будь-яким способом: в духовці або на сковорідці.

Рецепт 5: Картопляний суп-пюре з грінками, кольоровою капустою і сиром

Ще один варіант овочевого супу-пюре з картоплі з грінками. Цього разу розбавляє крохмалистий ов... кольорова капуста. Вона не тільки надає страві ніжний смак, але і значно знижує його калорійність. Сир можна додавати в суп будь-що: твердий або плавлений.

Інгредієнти

• 0,5 кг капусти;
• 0,3 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 зубка часнику;
• 70 грамів сиру;
• 2 ложки оливкової олії;
• 2 ложки вершкового;
• 300 грамів хліба;
• спеції;
• 3 ложки сметани.

Приготування

1. Беремо товстостінну каструлю. Додаємо до неї обидва види масла і розігріваємо.

2. Рубаємо очищену голівку ріпчастої цибулі і обсмажуємо, додаємо порізані дольки часнику.

3. Чистимо картоплини, кидаємо в каструлю.

4. Слідом промиту і розібрану на дрібні суцвіття капусту.

5. Заливаємо окропом так, щоб він на сантиметр покривав овочі.

6. Солимо, можна додати будь-які спеції і варим до готовності.

7. Знімаємо з вогню, даємо трохи спасти спеку і пюруємо за допомогою зануреного блендера, доводимо до потрібного смаку спеціями.

8. Хліб ріжемо на грінки і засмажуємо в духовці. Можна обсмажити на сковорідці з невеликою кількістю масла або без нього.

9. Розливаємо суп в тарілки, посипаємо тертим сиром (або кладемо трохи плавленого), кладемо ложку сметани і подаємо з домашніми грінками.

Рецепт 6: Суп-пюре з картоплі з грінками

Для картопляного супу-пюре з грінками знадобиться курка. Використовуємо філе з грудки або обрізки зі стегна. Грудка менш жирна, а стегно більш ніжне.

Інгредієнти

• 0,2 кг курки;
• 0,4 кг картоплі;
• 1 голівка цибулі;
• 15 грамів вершкового масла;
• 1 морквина;
• спеції, зелень, грінки.

Приготування

1. Ріжемо курку, перекладаємо в каструлю, додаємо 1,3 літра води і варим десять хвилин. Піднялася піну при закипанні потрібно видалити.

2. Ріжемо картоплю і додаємо в каструлю до курки. Варимо до готовності.

3. Цибулю з морквиною обсмажуємо на сковорідці, відправляємо до продуктів, що вже зварилися.

4. Пюруємо блендером всі разом. Але частину курки можна дістати для оформлення страви.

5. Розливаємо по тарілках картопляний суп-пюре, зверху кладемо шматочки курки, зелень, грінки.

Суп пюре з грінками - корисні поради і хитрощі

• Грінки виходять особливо ароматними, якщо їх перемішати з подрібненим часником. Причому це зробити можна до приготування або після нього. Другий варіант ароматніше. А перший допоможе позбутися запаху часнику, але сухарики придбають його смак.
• Суп-пюре вийшов надто рідкий? Можна його поставити на плиту і випарити частину вологи.
• Суп-пюре вийшов густим? Просто розбавте його бульйоном або кип'яченою водою. А якщо він без томатів, то можна додати вершки або молоко. Особливо добре вони підходять для картопляних супів.
• Щоб акуратно нарізати грінки, потрібно використовувати злегка зачерствілий хліб і краще з дрібною пористістю.