Запіканка з фаршем і картоплею - економимо час! Рецепти запіканок з фаршем і картоплею, а ще з грибами, сиром, овочамій

Запіканка з фаршем і картоплею - страва, яку можна запропонувати не тільки на вечерю.

Їм можна ситно поснідати і навіть використовувати в якості другого на обід.

Але головна перевага - це швидкість і простота приготування.

Інгредієнти складаються в форму і про неї можна забути, але тільки на час.

Страва готується сама по собі, а ми витрачаємо вільний час на більш цікаві заняття.

Запіканка з фаршем і картоплею - загальні принципи приготування

Найпростіші запіканки готуються з сирих продуктів. Картопля нарізається, фарш заправляється спеціями, все це вкладається в форму і відправляється в духовку. Шари можна промазувати соусами, заливати різними сумішами, верх посипати сиром.

Також запіканки з фаршем і картоплею можна готувати з попередньо відварених, обсмажених або тушкованих продуктів. Іноді частина інгредієнтів закладається в сирому вигляді, а частина в приготовленому. Це робиться, щоб скоротити або рівняти час приготування.

Що ще можна покласти в запіканку:

• різні овочі;
• гриби;
• яйця;
• сир та інші молочні продукти.

Немає обмежень щодо використання спецій. Можна додавати покупні суміші або з'єднувати самостійно різні приправи. Готують запіканки переважно в духовці, рідше в мультиварку. Печуться страви при температурі 180-200 ° C від 30 хвилин до години.

Рецепт 1: Запіканка з фаршем і картоплею під сирною корочкою

Найпоширеніший варіант запіканки з фаршем і картоплею, під ароматною корочкою з сиру. М'ясо для фаршу можна взяти будь-яке: яловичину, свинину, курку або птицю. Але особливо вдало виходить з суміші кількох видів. Сир використовується тільки твердий.

Інгредієнти

• 0,8 кг картоплі;
• 0,7 кг м'яса;
• 2 цибулини;
• 150 мл сметани;
• 2 зубка часнику;
• спеції;
• 0,5 ложки сухого укропу;
• 0,15-0,2 кг сиру.

Приготування

1. Очищені цибулини ріжемо шматками. Промиваємо м'ясо, обсушуємо і теж нарізаємо. Подрібнюємо в комбайні або пропускаємо через м'ясорубку. Краще з великою сіткою. У фарш кладемо сіль перчик, перемішуємо.

2. Очищаємо картоплини і ріжемо тонкими кружечками по 3 міліметри.

3. Сметану перемішуємо з кропом. Сир натираємо великою стружкою.

4. Збираємо запіканку в змащену форму. Кладемо на дно шар картоплі, посипаємо сіллю, змащуємо сметаною. Потім посипаємо сиром і укладаємо тонкий шар фаршу. Потім знову картопля, спеції, сметана, сир і фарш.

5. Укладаємо всі продукти, верх повинен вийти з фаршу, який змащуємо сметаною з кропом і засипаємо залишками сиру.

6. Відправляємо запіканку готуватися на 45 хвилин в духовку. Якщо потрібно, то час продовжуємо. Температура 190 ° C.

Рецепт 2: Запіканка з фаршем і картоплею з грибами

Для грибної запіканки з картоплею і фаршем будемо використовувати шампіньйони, а також сметану заливку. Ця страва трохи довше готувати, ніж попередня, оскільки гриби вимагають попереднього обсмажування. Фарш використовуємо будь-який.

Інгредієнти

• 0,4 кг фаршу;
• 0,2 кг шампіньйонів;
• 0,15 кг сиру твердого;
• 7 картоплин;
• 1-2 ріпчастої цибулі;
• спеції.

У заливку:

• яйце;
• спеції;
• 0,25 кг сметани;
• часник.

Приготування

1. Шампіньйони ріжемо на дрібні кубики, обсмажуємо на сковорідці близько п'яти хвилин.

2. З'єднуємо фарш з грибами, додаємо до них порізану дрібно цибулю. Насипаємо спеції, можна використовувати будь-які приправи для м'яса, суху аджику або хмелі-сунелі.

3. Очищаємо картоплю, ріжемо ломтиками і також перемішуємо зі спеціями.

4. Для заливки потрібно з'єднати яйце зі сметаною, додати трохи солі, перчика і подрібнений часник. Кількість регулюємо за своїм смаком, можна і без нього.

5. Змащуємо форму, викладаємо половину картоплі. Зверху посипаємо невеликою кількістю сиру, приблизно третьою частиною.

6. Тепер йде шар фаршу.

7. На нього знову картопля (весь, що залишився).

8. Заливаємо сметаним соусом з яйцем і відправляємо запіканку на 40 хвилин випікатися. Не ставимо температуру вище 180.

9. Тепер виймаємо, перевіряємо вилкою м'якість картоплі. Ломтики повинні протикатися легко. Якщо вилка погано входить, то готуємо ще хвилин 10.

10. Засипаємо сиром, який краще потерти крупно і допікаємо ще хвилин 10. Тепер можна додати температуру до 200 градусів, щоб підсмажилася красива скоринка.

Рецепт 3: Запіканка з фаршем і картоплею з помідорами

Помідори додають запіканці соковитості і надають легку кислинку. Використовуємо стиглі, але тверді плоди, які можна акуратно порізати.

Інгредієнти

• 0,7 кг картоплі;
• 0,7 кг фаршу;
• 2 цибулини;
• 140 грамів майонезу;
• 4 помідори;
• спеції;
• сир за бажанням.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, нарізаємо кружечками, додаємо половину майонезу, солимо, перчим і викладаємо в підготовлену форму.

2. Цибулю нарізаємо половинками ліжок, посипаємо картоплю.

3. Фарш також заправляємо спеціями, викладаємо поверх картоплі з цибулею, розрівнюємо ложкою.

4. Нарізаємо кружечками томати і укладаємо в один шар. Можливо, помідорів піде трохи більше або менше, залежить від розмірів форми і овочів.

5. Змащуємо зверху запіканку майонезом і відправляємо в духовку на годину.

6. Якщо є бажання посипати сиром, то робимо це за 15 хвилин до закінчення приготування.

Рецепт 4: Запіканка з фаршем і картоплею в мультиварку

Запіканку в мультварці можна зібрати заздалегідь і поставити таймер. І до потрібного часу буде очікувати готова страва для ситної вечері.

Інгредієнти

• 500 грамів картоплі;
• 500 грамів фаршу;
• 2 цибулини або одна велика;
• 100 мл сметани;
• 100 мл майонезу;
• 4 яйця;
• 2 ложки борошна;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і перемішуємо з фаршем, додаємо будь-які приправи, не забуваємо посолити. Можна для смаку покласти зубчик часнику.

2. Картопля - це тонкі платівки.

3. Робимо заливку з сметани з майонезом і яйцями, солимо і перчимо, кладемо борошно.

4. Змащуємо ємність мультиварки маслом.

5. Викладаємо шар картоплі, трохи поливаємо заливкою, щоб скріпити ломтики.

6. Тепер шар фаршу, також поливаємо заливкою, потім знову картоплю і так далі. Можна просто зробити 2 шари картоплі і посередині фарш або повторити чергування кілька разів. В кінці виливаємо всю сметану масу.

7. Закриваємо мультиварку, включаємо програму «запікання» і залишаємо на 60, хвилин. Потім відкриваємо, перевіряємо, якщо потрібно, час продовжуємо.

8. Готову запіканку перевертаємо на страву і нарізаємо шматочками, як торт. Завдяки заливці, це легко можна зробити.

Рецепт 5: Запіканка з фаршем і картоплею з молоком

Варіант ніжної запіканки в молочній заливці. Аналогічно можна використовувати вершки, але не дуже високої жирності або розбавлені водою.

Інгредієнти

• 0,3 кг фаршу;
• 8-9 картошок;
• 300 мл молока;
• 0,1 кг сиру;
• приправи.

Приготування

1. Ріжемо тоненько очищені картоплі.

2. Фарш солім, можна в нього додати подрібнену цибулю, часник, паприку, солодкий перець, суміші приправ. Загалом, будь-які продукти, але тільки не кислі, щоб молоко не згорнулося.

3. Натираємо сир, перемішуємо з молоком.

4. Укладаємо у форму картоплю, потім фарш і знову картоплю. Ви можете зробити декілька шарів.

5. Заливаємо запіканку молочним соусом і відправляємо готуватися в духовку, тримаємо близько 50 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 6: Запіканка з фаршем і картоплею з капустою

Рецепт економної запіканки з картоплею, фаршем та іншими овочами. До речі, капусту для неї можна використовувати не тільки свіжу, а й мариновану або квашену.

Інгредієнти

• 6 картошок;
• 0,5 кг капусти;
• 0,4 кг фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• спеції;
• 300 мл сметани;
• 0,15 кг сиру;
• олія.

Приготування

1. Варимо картоплю в мундирі. Остужаємо, чистимо і нарізаємо кружечками, але не тонкими.

2. У фарш додаємо нарізаний кубиками лучок, перчим і солимо.

3. У сковорідці смажимо капусту з морквиною. Якщо використовуємо мариновану або квашену капусту, то добре віджимаємо розсол.

4. Збираємо запіканку в помазану маслом форму. Шари: половина картоплі, фарш, капуста, картопля. Кожен шар посипаємо спеціями і поливаємо сметаною.

5. Верх засинаємо сиром і відправляємо страву готуватися в духовку хвилин на 30-35.

Рецепт 7: Запіканка з фаршем, картоплею і кабачками

Чудова страва для літньої вечері, легка в приготуванні і переважно складається з сезонних овочів.

Інгредієнти

• 500 грамів фаршу;
• 500 грамів кабачків;
• 4 помідори;
• 4 картоплини;
• 20 грамів олії;
• 1 цибулина;
• 1 перець солодкий;
• 4 яйця;
• 150 грамів вершків або сметани;
• спеції;
• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Картоплю відварюємо майже до готовності, нарізаємо гуртками.

2. Всі овочі очищаємо. Кабачки також ріжемо кружечками, перець і цибулю напівкільцями, помідори платівками.

3. Фарш можна закласти в сирому вигляді або злегка обсмажити на сковороді. Але, в будь-якому випадку, його відразу заправляємо спеціями.

4. Яйця збиваємо з сіллю і сметаною (вершками). Солимо добре, щоб не посипати овочі. Можна додати перець.

5. Збираємо запіканку. Для цього на дно змащеної форми укладаємо половину кабачків, змащуємо сметаною з яйцями. Зверху кладемо всю картоплю, поливаємо сметаною, потім півкільця цибулі.

6. На цибулю розкладаємо фарш, цей шар посипаємо кільцями болгарського перцю. На нього викладаємо помідори, кабачки і заливаємо залишками сметани з яйцями.

7. Запікаємо страву 30 хвилин при температурі не нижче 200 градусів. Буде багато соку зі свіжих овочів, йому потрібно дати випаритися.

8. Дістаємо форму, засипаємо овочі сиром і запікаємо ще 15 хвилин, але краще орієнтуватися за готовністю запіканки.

Рецепт 8: Запіканка з фаршем і картопляним пюре

Варіант запіканки з уже приготованого картопляного пюре. Його можна зварити спеціально або використовувати залишки гарніру.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;
• 2 яйця;
• олія;
• 700 грамів картопляного пюре;
• 2 цибулини;
• 2-3 ложки панувальних сухарів;
• спеції;
• 2 ложки сметани.

Приготування

1. Обсмажуємо фарш з подрібненими цибулинами на сковорідці п'ять хвилин. Якщо він не дуже жирний, то кладемо олію. Заправляємо спеціями.

2. У картопляне пюре додаємо сирі яйця, перемішуємо.

3. Форму змащуємо, краще пройтися шматочком вершкового масла. Потім рясно посипаємо панувальними сухариками. Але можна використовувати і відруби, перемолоті вівсяні пластівці.

4. Викладаємо половину пюре, потім фарш і знову картоплю.

5. Змащуємо верхній шар сметаною і відправляємо форму на 20 хвилин в духовку.

Запіканка з фаршем і картоплею - корисні поради і хитрощі

• Картопля готується вдвічі довше м'ясного фаршу. Для прискорення процесу його можна відварити, хоча б до напівготовності і тільки потім укладати в форму.
• Якщо посипати змащену форму панувальними сухариками, то запіканка не тільки краще з нею розлучиться, але і покриється кришталевою корочкою.
• Фарш у запеченій страві буде смачнішим, якщо в нього додати обсмажену на топленому або вершковому маслі цибулю.
• Сир - це необов'язковий інгредієнт запіканки. Замість нього можна просто змастити поверхню сметаною, майонезом або сумішшю цих продуктів з яйцями.