Суп «Солянка» з ковбасою - для смачного обіду! Рецепти різних супів «Солянка» з ковбасою і оливками, грибами, капустою

Солянка - суп з багатющим смаком.

Соління, оливки і лимон перетворюють першу страву і вигідно виділяють на тлі інших супів. Особливо смачною виходить солянка з ковбасними виробами.

Вона досить швидко готується і завжди виходить відмінною!

Ну а якщо додати шматочок м'яса, то буде просто казка!

Не вірите?

Суп «Солянка» з ковбасою - загальні принципи приготування

Чим більше видів ковбаси і м'ясних продуктів у солянці, тим вона смачніша. З однієї вареної ковбаски смачний і насичений суп не вийде. Що можна покласти в страву: копчену і варену ковбасу, балик, шинку, відварене м'ясо, копчене м'ясо і навіть бекон.

Які овочі кладуть:

• цибуля;
• помідори (пасту);
• картоплю;
• солоні огірки;
• капусту;
• морква;
• болгарський перець.

Але не завжди закладають все. Часто зустрічаються рецепти, в яких відсутня картопля або її замінюють капустою. Іноді додають крупи, наприклад, перловку.

Маслини - обов'язковий інгредієнт солянки, що робить страву особливою. Подають солянку зі сметаною, заправляють зеленню і додають дольку лимона.

Рецепт 1: Суп солянка з ковбасою і оливками «Швидкий»

Рецептура ароматного і швидкого супу солянки з ковбасою і оливками. Якщо немає м'ясного бульйону, то можна готувати на воді або овочевому відварі. Можна використовувати й інші ковбасні вироби, буде ще смачніше.

Інгредієнти

• 2 літри бульйону, води;
• 1 ложка пасти;
• 4 ковбаски мисливських;
• 150 г докторської ковбаси;
• 3 маринованих огірки;
• 0,5 лимона;
• 2 картоплини;
• 100 грамів оливок;
• 1 морквина;
• 2 головки цибулі;
• спеції, олія і зелень.

Приготування

1. Ріжемо кубиками очищені картоплини, закидаємо в каструлю з трохи підсоленою водою або бульйоном. Варимо до напівготовності.

2. Очищаємо всі овочі і дрібно нарізаємо, солоні огірки можна просто натерти, як і моркву.

3. Обсмажуємо на сковорідці цибулю, через пару хвилин додаємо моркву, а потім огірки. Гасимо всі разом до м'якості, потім кладемо томатну пасту. Запалюємо хвилинку.

4. Мисливські ковбаски нарізаємо кружечками, звичайну ковбасу кубиками або соломкою. Закидаємо до майже готової картоплі, варимо до готовності.

5. Викладаємо обсмажку в каструлю, даємо солянці покипіти дві хвилинки.

6. Додаємо оливки, перчимо і вимикаємо. Зелень і дольки лимона краще класти в тарілки при подачі страви на стіл.

Рецепт 2: Суп солянка з ковбасою і грибами

Для ароматного супу солянка з ковбаскою знадобляться будь-які мариновані грибочки. Це можуть бути шампіньйони, грузді, лисички, опята і будь-які інші. Готувати таку солянку краще в казані або у великому сотейнику.

Інгредієнти

• 3 сосиски;
• 150 грамів вареної ковбаси;
• 150 грамів копченої ковбаси;
• 300 грамів маринованих грибів;
• 1 морквина;
• 2 штуки цибулі;
• 50 мл олії;
• 50 грамів маслин;
• 50 грамів томатної пасти;
• 2 огірки маринованих;
• сметана, лимон, зелень.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, кидаємо казан з маслом і хвилинку смажимо.

2. Додаємо шинковану соломкою морквину.

3. Поки овочі будуть смажитися, нарізаємо ковбасні вироби, солоні огірки та грибочки. Якщо гриби дрібні, то можна їх не нарізати.

4. Додаємо до овочів огірки і смажимо разом, потім викладаємо ковбаси, гриби і томат. Накриваємо і даємо загаситися дві хвилинки. У цей час у чайнику вже повинна кипіти вода.

5. Заливаємо суп окропом, доводимо до потрібної нам густоти. Якщо є якийсь бульйон, то можна пустити в хід його, якщо, звичайно, він не з риби.

6. Варім солянку 10 хвилин. Не даємо активно кипіти, вона повинна майже томитися.

7. Додаємо оливки, розсол з них теж можна вилити в суп, буде смачніше.

8. Заправляємо страву спеціями і вимикаємо. Розливаємо суп в тарілки, кладемо дольку лимона, зелень і сметану.

Рецепт 3: Суп солянка з ковбасою і капустою

Рецепт капустного супу солянки з ковбасою, який зовсім несхожий на борщ. Та до того ж ще дуже швидко і просто готується. Будемо використовувати квашену капусту, так як з нею виходить набагато смачніше, ніж зі свіжим овочем.

Інгредієнти

• 200 г вареної ковбаси;
• 200 г копченої ковбаси;
• 200 г балику;
• 150 г квашеної капусти;
• 4 солоних огірки;
• олія;
• 3 картоплини;
• 2 ложки пасти;
• 1 цибулина.

Для подачі зелень, маслини, лимон.

Приготування

1. Ріжемо кубиками картоплю, заливаємо двома літрами бульйону, ставимо варитися майже до готовності. Але можна використовувати і просто воду.

2. Всі ковбасні вироби і балик нарізаємо соломкою, можна скидати в одну миску.

3. Наливаємо в сковорідку трохи масла і обсмажуємо ковбаси з баликом до корочки, перекладаємо назад у миску.

4. У сковороду додаємо ще трохи олії та смажимо порізану цибулину, потім додаємо до неї огірочки та капусту.

5. Всі овочі оскаржуємо разом, додаємо в кінці томатну пасту.

6. Додаємо ковбаси, проварюємо хвилинку.

7. Викладаємо вміст сковороди, варимо ще три хвилини.

8. Заправляємо спеціями, при подачі кладемо зелень, лимон і маслини.

Рецепт 4: Суп солянка з ковбасою і куркою

Для приготування можна використовувати будь-яку частину курячої тушки, в рецептурі вказана. Грудка. Вага в чистому вигляді, без кістки. Аналогічно можна готувати солянку з індичкою.

Інгредієнти

• 200 грамів копченої ковбаси;
• 200 грамів вареної ковбаси;
• 2 цибулини;
• 400 грамів грудки;
• 3 ложки томата;
• 3 огірки;
• олія;
• 2,8 літра води;
• спеції;
• 1 морквина.

До смаку оливки, лимон і зелень.

Приготування

1. Варім бульйон з грудки, на виході його повинно вийти близько 2,5 літрів. Курку виймаємо, остужаємо і ріжемо кубиками.

2. Нарізаємо ковбаси, можна з'єднати з куркою.

3. Нарізаємо кубиками цибулю, смажимо пару хвилин, потім додаємо натерту морквину, готуємо ще трохи і кладемо солоні огірочки. Оскаржуємо всі разом.

4. Додаємо в сковороду курку і ковбаси, заправляємо томатною пастою і обсмажуємо.

5. Вливаємо в сковорідку два половники бульйону, накриваємо і варимо десять хвилин.

6. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з залишками бульйону, заправляємо спеціями, солимо, даємо покипіти дві хвилинки і все!

7. У тарілки додаємо оливки, лимон, свіжу зелень.

Рецепт 5: Суп солянка з ковбасою і перловкою

Для супу солянка з ковбасою потрібна перлова крупа. Її потрібно замочити в холодній воді годин на 5, щоб скоротити час приготування.

Інгредієнти

• 200 г ковбаси;
• 200 г шинки;
• 4 картоплини;
• 120 г перлової крупи;
• 2 огірки;
• 15-20 маслин;
• 1 лимон;
• 3 ложки пасти томатної;
• олія і спеції;
• 1 голівка цибулі;
• зелень петрушки.

Приготування

1. Варимо набухлу перловку в каструлі з 2,5 літрами води або бульйону до повної готовності.

2. Очищені картоплини ріжемо на невеликі кубики, кидаємо в киплячий бульйон. Варимо 10 хвилин, не забуваємо трохи присолити.

3. Ріжемо ковбасу і шинку, відправляємо в суп.

4. Оскаржуємо цибулю з порізаними огірками, додаємо томатну пасту, готуємо разом.

5. Як тільки картопля дійде до повної м'якості, додаємо овочі зі сковорідки.

6. Кладемо маслини, додаємо спеції і видавлюємо в каструлю сік з половинки лимона.

7. Другу частину цитрусу ріжемо тонкими дольками і кладемо в тарілки при подачі разом із зеленню.

Суп солянка з ковбасою - корисні поради і хитрощі

• Деякі господині додають лимон до каструлі, але краще цього не робити. Від гарячого шкурка даватиме страві неприємну гіркоту. А якщо потрібно підкислити страву, то краще видавити в неї сам сік або насипати трохи лимонної кислоти, іноді додають яблучний оцет, який також надає супу приємний аромат.
• Солянка - це суп, але густий. Тому не потрібно додавати багато бульйону і робити страву рідким. Краще, якщо воно буде густе і наваристе. Таку страву можна подати і на вечерю.
• Якщо солоні огірки великі, то у них може бути груба шкіра. Обов'язково перевірте і при необхідності шкурку краще зчистити.
• Замість солі в страву можна влити трошки огіркового розсолу. Від цього воно буде тільки смачнішим і ароматнішим. Також можна влити капустний розсол або від солоних помідорів, часто додають заливку від маслин.
• Маслини і каперси додають в суп в саму останню чергу і не піддають тривалій тепловій обробці. Від цього вони втрачають смак. А якщо солянка готується не на один раз, то краще класти маслини, як і лимон, безпосередньо в тарілки.
• Різати маслини чи ні? Насправді це не має значення, але вважається, що краще залишати цілком. Краще використовувати плоди з кісточкою, оскільки вона робить смак страви яскравішим.