Суп у горщиках у духовці - результат дивує! Рецепти супів у горщиках у духовці: овочевих, м'ясних, курячих, грибних

Супи в горщиках - це не тільки смачно, а й дуже зручно.

Готувати в духовці набагато простіше і швидше, ніж на плиті.

А результат завжди радує.

З чого і як готують супи в горщиках у духовці?

Суп у горщиках у духовці - загальні принципи приготування

Перед приготуванням супу горщики ополаскую, іноді натирають зсередини шматочком вершкового масла. Продукти для супу заповнюються до половини. Але якщо використовуються об'ємні овочі, наприклад, капуста або кабачки, то можна закладати трохи вище, вони осядуть і пустять сік.

З чого варять супи в горщиках:

• м'ясні продукти, птиця;
• овочі, гриби;
• ковбасні вироби;
• консерви;
• крупи і боби.

Макаронні вироби і рибу для супів у горщиках у духовці не використовують, оскільки вони не терплять тривалої теплової обробки. М'ясо і деякі овочі перед закладкою іноді потрібно оскаржувати. Це робиться не тільки для смаку, а й для врівноваження часу приготування між інгредієнтами.

Зелень можна закладати в горщик відразу, але краще додати під кришечку при подачі. Спеції можна додавати відразу. А щоб вони краще розподілилися в страві, рекомендується їх розчиняти в бульйоні або воді для заливки.

Рецепт 1: Курячий суп у горщиках у духовці

Для приготування страви знадобляться курячі гомілки з розрахунку 1 штука на порцію, тобто на горщик. З цих продуктів вийде 3 порції.

Інгредієнти

• 3 гомілки;
• 4-5 картоплин;
• 1 морквина;
• спеції;
• олія;
• голівка цибулі.

Приготування

1. Беремо шматочок вершкового масла або трохи рослинного, відправляємо в сковорідку і розігріваємо дуже сильно.

2. Промиваємо гомілки, обсушуємо серветкою і смажимо з двох сторін до легкої скоринки по хвилині.

3. Змащуємо горщики маслом зсередини, закладаємо гомілки.

4. Додаємо порізану морквину. Краще кружечками, буде красивіше.

5. Слідом кидаємо півкільця цибулі.

6. Закладаємо нарізану картоплю. Великих шматків не робимо, інакше буде багато пустот і всі продукти не помістяться. Можна просто порізати кубиками до 1,5 сантиметра.

7. Кидаємо спеції. Крім солі, додаємо перець, шматочок лаврового листа, можна трохи сухої зелені або приправи для курки.

8. Вливаємо воду. Приблизно до 2/3 рівня горщика.

9. Закриваємо і готуємо 40 хвилин.

Рецепт 2: Гарбузовий суп у горщиках у духовці

Для приготування яскравого і ароматного гарбузового супу в горщиках у духовці потрібно будь-яке м'ясо або птиця. Якщо використовується м'ясо, то нарізаємо дрібними кубиками, птицю можна закладати одним шматочком, наприклад, додати крильце, стегно або гомілку на одну порцію. Якщо використовується філе, то можна нарізати.

Інгредієнти

• 0,5 кг гарбуза;
• 0,4 кг м'яса або птиці;
• 2 головки цибулі;
• 2 картоплини;
• спеції;
• вершкове масло;
• 2 зубка часнику.

Приготування

1. Ріжемо цибулю кубиками, розкладаємо по горщиках на дно.

2. Промиваємо м'ясо, нарізаємо і укладаємо в горщики поверх цибулі. Можна попередньо трохи обсмажити на сковороді, як це робилося в попередньому рецепті.

3. Додаємо порізаний кубиками гарбуз, розкладаємо рівномірно в усі порції. Кількість продуктів не повинна займати більше 2/3 обсягу ємності.

4. Тепер беремо бульйон або просто воду, солимо, перчимо і додаємо в нього подрібнений часник, розмішуємо.

5. Розливаємо в горщики так, щоб вода покривала продукти, але не була вище плечиків. Інакше при кипінні буде вихлюпуватися.

6. Готуємо в духовці. Якщо використовувалася курка, то при 190 градусах близько 40 хвилин. Для м'яса збільшуємо час хвилин на двадцять.

Рецепт 3: Грибний суп у горщиках у духовці

Для приготування цього ароматного супу в горщиках у духовці знадобляться свіжі грибочки. Простіше і найлегше використовувати шампіньйони, оскільки вони не потребують попереднього відварювання.

Інгредієнти

• 0,3 кг шампіньйонів;
• 2 ложки олії;
• 4 ложки сметани;
• 6 картоплин;
• 0,5 пучка укропу;
• голівка цибулі та морквина;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо гриби шматочками, обсмажуємо в олії і перекладаємо в горщик.

2. На цій же сковороді злегка обсмажуємо порізану цибулю, додаємо до грибів.

3. Моркву нарізаємо, розкладаємо по ємностях поверх цибулі.

4. Тепер йде картопля, нарізана ломтиками.

5. Кладемо в кожен горщик по горошині перчика, додаємо шматочок лаврового листа.

6. Заливаємо підсоленою водою або бульйоном. Готуємо близько 50 хвилин при 180 ° C.

7. Виймаємо, зверху кладемо сметану і рубаний кріп, накриваємо і даємо постояти близько десяти хвилин. Разом з кропом можна додати пір'я зеленого лука.

Рецепт 4: Грибний суп у горщиках у духовці з кабачками «Дієтичний»

Апетитна і низькокалорійна страва, до якої за бажанням можна додати трохи курячого філе. Тут вегетаріанський варіант. Сметану можна не додавати. Деякі готують такий суп на молоці замість бульйону.

Інгредієнти

• 0,2 кг шампіньйонів;
• 0,25 кг кабачків;
• 250 мл бульйону;
• 1 морква;
• 3 ложки сметани;
• 1 цибулина;
• 2 ложки олії;
• зелень, часник.

Приготування

1. Голівку цибулі очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковорідці хвилину.

2. Додаємо натерту морквину, обсмажуємо ще хвилину.

3. Нарізаємо кубиками промиті й очищені гриби, відправляємо до овочів.

4. Готуємо всі разом на сковороді хвилин п'ять, потім розкладаємо по горщиках.

5. Ріжемо кубиками кабачок, викладаємо зверху.

6. З'єднуємо бульйон зі сметаною, солимо і перчимо, до смаку додаємо подрібнений часник.

7. Заливаємо кабачковий суп і ставимо на півгодини готуватися. Виймаємо, подаємо з подрібненою зеленню.

Рецепт 5: Рисовий суп у горщиках у духовці

Для приготування цього супу в горщиках у духовці краще використовувати довгий рис, але не пропарений. Також знадобиться м'ясо: яловичина, свинина, але тільки м'якоть. Картопля в цьому супі не використовується, але якщо хочеться додати, то не забороняється.

Інгредієнти

• 130 грамів рису;
• 300 грамів м'яса;
• морквина;
• літр бульйону або трохи більше;
• цибулина;
• спеції;
• олія;
• 2-4 ложки томата.

Приготування

1. М'ясо ріжемо соломкою. Перекладаємо в сковорідку, добре підсмажуємо, періодично завадимо.

2. Виймаємо м'ясо і на цій же сковорідці пасеруємо порізану цибулю. Якщо потрібно, то додаємо ще масла.

3. Перекладаємо цибулю в горщики, слідом м'ясо, а на неї морква. Її потрібно промити, очистити, нарізати кубиками або соломкою.

4. Промиваємо рис і також рівномірно ділимо по горщиках.

5. Бульйон заправляємо спеціями і розмішуємо з томатом. Його можна покласти більше або менше на свій смак. А можна взагалі не додавати.

6. Заливаємо продукти бульйоном, відправляємо горщики готуватися при 180 ° C.

7. Виймаємо з духовки через 30-35 хвилин. Орієнтуємося за готовністю рису. При подачі додаємо під кришечку горшечка рубану зелень.

Рецепт 6: Капустний суп у горщиках у духовці

В ідеалі для цієї страви використовується червонокочанна капуста. Але цю ідею можна використовувати і для інших видів овочу. З кольоровою, броколі або білокачанною капустою смак супу в горщиках у духовці буде не гірше. Вегетаріанський варіант. Якщо буде додаватися м'ясо, то його потрібно злегка обсмажити на сковорідці.

Інгредієнти

• 1 маленька картоплина;
• 100 грамів капусти;
• 0,5 цибулини;
• 0,5 солодкого перцю;
• 0,5 моркви;
• 150 мл бульйону (овочевий, грибний);
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо картоплю кубиками, складаємо в горщик.

2. Нарізаємо дрібно солодкий перчик і цибулю, відправляємо слідом.

3. Моркву нарізаємо тоненькими кружечками, перекладаємо.

4. Шинкуємо капусту і набиваємо в горщик.

5. Овочевий бульйон солимо, заправляємо спеціями і виливаємо в горщик.

6. Ставимо в духовку, тримаємо до готовності. Приблизно сорок хвилин.

Рецепт 7: Чечевичний суп у горщиках у духовці

Для приготування цієї страви краще використовувати зелену або коричневу чечевицю. Також знадобиться бекон, можна взяти копчений. Також за рецептурою йдуть консервовані помідори, які можна замінити бочковими томатами або пюре.

Інгредієнти

• 200 грамів чечевиці;
• 50 грамів олії (оливкова);
• голівка цибулі;
• 5 шматочків білого хліба;
• 120 грам бекону;
• 2 маленькі моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 200 грамів консервованих помідорів;
• спеції.

Приготування

1. Закладаємо в киплячу воду промиту чечевицю і готуємо рівно п'ять хвилин. Зливаємо рідину.

2. Розігріваємо масло в сковорідці і злегка обсмажуємо кубики бекону. Можна його нарізати дрібно.

3. Додаємо цибулю, смажимо дві хвилини.

4. Кладемо до цибулі шинковану морквину.

5. Через пару хвилин додаємо мариновані помідори. Шкірку з них видаляємо. Гасимо овочі кілька хвилинок для випарювання рідини.

6. Як тільки маса загустіє, кладемо чечевицю і гасимо ще п'ять хвилин.

7. Перекладаємо овочеву суміш у горщики, наповнюємо до половини.

8. Беремо бульйон або просто кип'ячену воду, солимо, кладемо часник, спеції і розмішуємо.

9. Заливаємо горщики по плечики. Відправляємо в духовку.

10. Суп варимо близько тридцяти п'яти хвилин.

11. Нарізаємо шматочки хліба кубиками, обризкуємо маслом і викладаємо на противагу, відправляємо в духовку і підсушуємо.

12. Подаємо чечевичний суп зі свіжими грінками.

Рецепт 8: Суп у горщиках у духовці «М'ясний» з огірниками

Рецептура м'ясного супу в горщиках у духовці, в який додаються солоні огірки. Страва яскрава, ситна, нагадує класичну солянку.

Інгредієнти

• 2 помідори;
• 2 солоних огірки;
• 400 грамів м'яса (вирізка);
• 1 голівка цибулі;
• спеції;
• олія;
• 1 перець болгарський.

Приготування

1. Нарізаємо соломкою м'ясо, не крупно і обсмажуємо на сковорідці. Накривати не потрібно. Просто добре підруменюємо шматочки.

2. Прибираємо м'ясо, додаємо трохи олії і обсмажуємо подрібнену цибулину.

3. Після того, як цибуля стане прозорою, додаємо натерті огірки, смажимо разом.

4. В останню чергу закладаємо нарізані дрібно помідори, даємо овочам ще загаситися пару хвилин.

5. Перець нарізаємо дрібними кубиками.

6. Закладаємо в горщики м'ясо, додаємо овочі і болгарський перець.

7. Заправляємо спеціями, вливаємо бульйон або воду.

8. Ставимо варитися в духовку на півгодини.

9. Подаємо м'ясний суп зі сметаною, часником, зеленню.

Суп у горщиках у духовці - корисні поради і хитрощі

• Глиняні горщики перед приготуванням їжі обов "язково миють. Але ні в якому разі не можна використовувати хімічні і сильно пахнучі засоби. Посуд добре вбирає запахи і буде віддавати їх у страву. Якщо хочете ретельно вимити ємності, то використовуйте харчову соду.
• Після приготування супу можна під кришечку горщики додати трохи натертого сиру. Він розплавиться від гарячої страви і дасть йому вершковий смак.
• Якщо не подобається смак вареного часнику, то можна додати свіжий зубчик вже після приготування страви.
• Перед закладкою в горщик можна обсмажувати не тільки м'ясо, а й картоплю. Від цієї страви буде тільки ароматніше і смачніше.
• Вегетаріанські супи в горщиках можна готувати не тільки зі свіжих овочів, а й заморожених. Тільки потрібно пам'ятати, що після відтоку вони виділяють багато рідини і кількість бульйону доведеться скоротити.