Суп з фрикадельками і рисом - справжня знахідка для смачного обіду. Рецепти супів з фрикадельками і рисом

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких смачною першою стравою на обід, приготуйте суп з фрикадельками і рисом.

Ситний і ароматний супчик припаде до смаку всім.

Рецептів приготування цієї страви багато.

Його можна приготувати з томатом, сиром, овочами тощо.

Суп з фрикадельками і рисом - основні принципи приготування

Фрикадельки для супу готують з м'ясного або рибного фаршу. Фарш приправляють спеціями і сіллю, додають в нього яйце і дрібно нарубану цибулю. Всі гарненько перемішують, злегка відбиваючи. Потім з підготовленого фаршу роблять невеликі фрикадельки і викладають на роздільну дошку.

Овочі чистять і миють. Картоплю подрібнюють невеликими шматочками. Морквину дрібно натирають. Цибулю шинкують якомога дрібніше.

У киплячу питну воду кладуть картоплю і варять до м'якості. Поки вариться картопля, роблять підсмажування з цибулі та моркви. Потім відправляють її слідом за картоплею. Рис промивають і кладуть у суп, коли картопля дійде до напівготовності. Суп приправляють спеціями, солять і врешті закладають фрикадельки. Готують, поки вони не спливуть.

Подрібнену зелень кладуть у суп, вимикають вогонь і залишають його наполягати на півгодини.

Щоб урізноманітнити смак супу, до нього можна додати кольорову капусту, гриби, локшину або сир. Подають суп з фрикадельками і рисом зі сметаною.

Рецепт 1. Суп з фрикадельками і рисом

Інгредієнти

олія рослинна;

склянка рису;

сіль;

два літри фільтрованої води;

600 г м'ясного фаршу;

перець чорний;

чотири картоплини;

свіжа зелень;

морквина;

дві цибулини;

щепітка куркуми.

Спосіб приготування

1. М'ясний фарш посоліть і приправте спеціями. Добре перемішайте і зробіть невеликі фрикадельки.

2. Очистіть картоплю і поріжте невеликими кубиками. Рис помийте під струменем води.

3. Каструлю з водою поставте на вогонь. У киплячу воду викладіть картоплю і промитий ризик, добре перемішайте і варите чверть години.

4. Посоліть суп, приправте його каррі і спеціями. Додайте до суп фрикадельки та продовжуйте варити на середньому вогні.

5. Морквину та цибулини очистіть і нашинкуйте якомога менше. Пасеруйте овочі в розпеченій олії до рум'яності. Перекладіть овочеву підсмажку в суп, перемішайте і варите ще п'ять хвилин. Розлийте суп з фрикадельками по тарілках, посипте зеленню і подавайте зі сметаною.

Рецепт 2. Суп з фрикадельками, рисом і яйцем

Інгредієнти

шість картоплин;

пісна олія;

300 г фаршу свинячо-яловичого;

свіжа зелень укропу і петрушки;

голівка цибулі;

сіль;

невелика морквина;

мелений перець чорний;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Очистити від шкірки і помити картоплю. Порізати овоч невеликими брусочками.

2. У каструлю з водою опустити нарізану картоплю і поставити її на вогонь. Скрутити вогонь, як тільки вода закипить і посолити.

3. Морквину почистити і дрібно натерти. Очищену картоплю дрібно нашинкувати.

4. Викласти цибулю в розігріту олію і обсмажити її до золотистого кольору. Додати до цибулі морквину і продовжувати смажити, завадячи, ще дві хвилини.

5. У фарш додати яйце, посолити і поперчити. Дуже ретельно вимісити руками. Якщо фарш рідкісний, можете додати трохи манки. З готового фаршу зробити фрикадельки, розміром з грецький горіх.

6. Ополоснути зелень і дрібно її покинути. Яйце збити в окремому посуді.

7. Коли картопля приготується, додати в каструлю фрикадельки і варити суп ще десять хвилин. Як тільки фрикадельки спливуть на поверхню, тонким струменем влити збите яйце, безперервно перешкоджаючи суп. Додати подрібнену зелень і овочеву підсмажку. Перемішати і готувати суп ще пару хвилин. Подавати суп з фрикадельками і рисом зі сметаною.

Рецепт 3. Суп з фрикадельками, рисом і зеленим горошком

Інгредієнти

200 г замороженого зеленого горошка;

свіжа зелень;

півкілограма свинячого вирізання;

80 мл олії рослинної;

три цибулини;

чорний перець мелений;

шість картоплин;

сіль;

морквина;

три літри фільтрованої води;

третина склянки рису;

два лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Клубні картоплі очищаємо від шкірки, моїм і нарізаємо кубиками. Рис промиваємо в декількох водах.

2. Очищену морквину ріжемо тонкими, короткими смужками. Половину цибулі шинкуємо дрібними шматочками.

3. Каструлю з водою ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У окріп опускаємо рисову крупу і картоплю. Варимо всі разом, періодично перешкоджаючи, десять хвилин.

4. Свинячу вирізку моєм, обсушуємо серветками і нарізаємо шматками, середньої величини. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку з другою половиною цибулі. Отриманий фарш перчим і солимо. Формуємо вологими руками маленькі фрикадельки.

5. Сковороду розігріваємо, наливаємо в неї пісне масло і викладаємо в нього морквину і цибулю. Обсмажуємо, перемішуючи, на невеликому вогні три хвилини.

6. Підсмажування викладаємо в каструлю. Сюди ж відправляємо зелений горошок.

7. Киплячий суп солимо, перчим і викладаємо фрикадельки. Кладемо лавровий лист. Як тільки суп вскипить, скручуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще десять хвилин.

8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. Висипаємо її в суп, перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.

Рецепт 4. Суп з фрикадельками, рисом і кольоровою капустою

Інгредієнти

три літри курячого бульйону;

свіжа зелень;

три картоплини;

сіль;

300 г курячого фаршу;

чорний перець;

300 г цвітної капусти;

яйце;

голівка цибулі;

50 мл олії рослинної;

морквина;

80 г рисової крупи.

Спосіб приготування

1. Очищений і помитий картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

2. Переливаємо курячий бульйон в каструлю і ставимо її на вогонь.

3. Моркву чистимо, моїм і крупно натираємо. Цибулину чистимо і шинкуємо кубиками.

4. У киплячий курячий бульйон додаємо цибулю і половину тертої моркви.

5. Рисову крупу моїм у кількох водах.

6. Розігріваємо в сковороді пісне масло і обсмажуємо в ньому решту моркви, перешкоджаючи, хвилини три.

7. Опускаємо рис у бульйон. Перемішуємо і додаємо тушковану морквину.

8. У курячий фарш кладемо яйце і борошно. Перчим його і солимо. Добре перемішуємо фарш. Фрикадельки будемо відварювати окремо. У глибокому сотейнику вскип'ятимо воду і чайною ложкою опускаємо фарш в окріп. Як тільки фрикадельки спливуть, варимо їх ще десять хвилин.

9. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і моєму. Відкидаємо фрикадельки на дуршлаг і перекладаємо їх у суп, слідом відправляємо кольорову капусту. Готуємо суп ще десять хвилин. Розливаємо суп по тарілках і обсипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 5. Томатний суп з фрикадельками і рисом

Інгредієнти

250 г свинячо-яловичого фаршу;

сметана;

свіжа зелень петрушки - половина пучка;

дві зубчики часнику;

яйце;

мелений чорний перець;

олія;

сіль;

очищена вода - два літри;

велика цибулина;

80 г довгнозернистого рису;

Сім м'ясистих помідора.

Спосіб приготування

1. Очистити цибулю від лушпиння і нашинкувати дрібними шматочками.

2. Зелень петрушки ополоснути, струшити надлишки вологи і дрібно її порубати.

3. Помідори помити і опустити їх у киплячу воду. Бланшувати томати п'ять хвилин. Акуратно дістати помідори кумівкою і остудити. Зняти за допомогою ножа тонку шкурку. М'якоть перекласти в ємність блендера і перебити томати в пюре.

4. З зубків часнику видалити лушпиння і подрібнити через чеснокодавилку.

5. Промивати рис, поки вода не стане прозорою.

6. У фарш додати подрібнену зелень і яйце. Поперчити і посолити. Ретельно вимісити і сформувати фрикадельки, величиною з грецький горіх. Викласти їх на дошку.

7. Обсмажити цибулю в розпеченій олії до рум'яності.

8. Поставити каструлю з водою на вогонь, накрити кришкою і вскип'ятити. Посолити і викласти у воду фрикадельки. Як тільки не спливуть, вийняти їх кумівкою в окремий посуд.

9. Бульйон процедити і знову відправити на вогонь. Викласти в бульйон рис і варити його до готовності. Додати обсмажену цибулю і пюре з томатів. Перемішати і довести суп до кипіння. Тепер додайте в суп фрикадельки і розчавлений часник. Варите томатний суп протягом семи хвилин.

Суп з фрикадельками і рисом - поради і хитрощі

• Щоб суп вийшов ще ароматнішим, додайте в кінці подрібнену свіжу зелень.
• Додайте в суп картоплю, з нею суп буде ситнішим.
• Покладіть у суп тертий сир або влийте вершки, це зробить його смак вершковим.
• Фрикадельки можете робити не тільки зі свинячого-яловичого, але і з курячого або індичого фаршу.
• Перед тим як додати фрикадельки в суп, ви можете підсмажити їх у вершковому маслі.