Суп з кокосовим молоком - гра смаку! Рецепти різних супів з кокосовим молоком для екзотичного меню

Супчики з кокосовим молоком особливо популярні в Таїланді.

Саме там існують сотні рецептів незвичайних, але дуже смачних і ароматних перших страв.

Додамо екзотики в раціон!

Суп з кокосовим молоком - загальні принципи приготування

Не намагайтеся добувати молоко для супів з горіхів, якщо, звичайно, у вас не завалявся ящик непотрібних кокосів. Набагато простіше, дешевше і зручніше придбати чистий продукт. Його потрібно не дуже багато, так як основу супу буде складати бульйон. Молоко додається в самому кінці приготування, зазвичай це роблять хвилин за п'ять до вимкнення плити.

З чим готують кокосові супи:

• курка,
• гриби;
• морепродукти;
• цибуля, морква та інші овочі;
• чечевиця, квасоля.

У тайських перших стравах одночасно можуть поєднуватися продукти з різних груп: курка, креветки, гриби плюс різноманітні овочі та спеції. Все це заправляється молоком кокоса. Як би дивно це не звучало, виходить дуже смачно, ситно, ароматно.

Особливу роль у кокосових супах відіграють спеції. Гострий перець, імбир, каррі - часті гості в тайських стравах. Вони дарують супам яскраві нотки, а молоко кокоса згладжує смак.

Тайський суп з кокосовим молоком, куркою, креветками та грибами

Рецептура знаменитого супу з кокосовим молоком, який готують не тільки в Таїланді. Страва готується на курячому бульйоні з креветками і грибами. Незважаючи на цікаве поєднання, виходить дуже смачним.

Інгредієнти

• 1 філе з грудки;
• 400 мл кокосового молока;
• 2 головки цибулі;
• 1 морквина;
• 150 г грибів (шампіньйони);
• 1 стручок чилі;
• 0,5 лимона або лайма;
• шматочок імбиря;
• 100 г креветок;
• зелень петрушки, можна кінзи.

Приготування

1. Філе потрібно промити, порізати на невеликі шматочки до двох сантиметрів.

2. Морквину поріжте соломкою, гриби платівками, цибулю дрібними кубиками. Імбир треба втратити. Знадобиться 2 чайні ложечки. Порубите дрібно перчик чили.

3. Залийте курку водою, приблизно 1,2 літра, доведіть до кипіння. Вилучіть пінку.

4. Тепер додайте цибулю і морквину, знову дайте закипіти.

5. Саме час додати гриби.

6. Слідом можна суп присолити.

7. Тепер закидаємо імбир, перець чили. Готуємо суп на невеликому вогні чверть години.

8. За цей час видавимо сік з лайму. Можна використовувати лимон. Цедру знімаємо, подрібнюємо. Рубаємо зелень.

9. Також очищаємо креветки. За рецептом йде 100 г вже підготовленого продукту.

10. Заливаємо кокосове молоко, даємо закипіти.

11. Додаємо в каструлю сік цитруса з цедрою, кидаємо креветки.

12. Проварюємо суп ще хвилину, заправляємо зеленню, накриваємо і вимикаємо. Наполягаємо 10 хвилин перед подачею.

Суп з кокосовим молоком і гарбузом

Рецепт дуже яскравого супу з кокосовим молоком. Крім гарбуза, знадобиться приправа каррі і свіжий корінець імбиру, кількість приправ можна зменшити на свій смак.

Інгредієнти

• 800 г гарбуза;
• 100 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 50 г олії;
• 300 мл кокосового молока;
• 20 г імбиря;
• 0,5 ч. л. каррі;
• сіль, перець.

Приготування

1. Використовуйте каструлю з товстим донечком, в якій можна обсмажити овочі. Покладіть у посуд масло, поставте на вогонь.

2. Поріжте цибулю і морквину, по черзі закиньте обжарюватися з інтервалом в хвилину.

3. Поки овочі підруменюються, потрібно зайнятися гарбузом. Очистіть, поріжте кубиками, приберіть все зайве. Перекладіть у каструльку.

4. Додайте натертий корінець імбиру.

5. Додайте 300 мл гарячої води або будь-якого бульйону, закрийте і варите до м'якості міну двадцять.

6. Зніміть каструльку з вогню, відкрийте і дайте вареному гарбузу з овочами трохи охолонути.

7. Пюруйте суп блендером або просто ретельно розімніть шматочки.

8. Поставте знову на плиту.

9. Додайте молоко кокосове, посоліть, приправте перцем і каррі.

10. Проваріть страву після закипання дві хвилинки.

11. Розкладайте по тарілках. При подачі додавайте зелень, вершки.

Суп з кокосовим молоком і куркою «Том Ка»

Ще один рецепт тайського супу, для якого знадобиться рибний соус. Хоча, багато хто готує і без нього, теж виходить гідно.

Інгредієнти

• 1 грудка курки;
• 2 помідори;
• 150 г шампіньйонів;
• 300 мл молока кокосового;
• 2 ложки рибного соусу;
• 2 зубка часнику;
• лимонний сік 2-4 ложки;
• зелень різна;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Курячу грудку промийте, поріжте соломкою, закиньте в каструльку з киплячим літром води. Проваріть пару хвилин після закипання. Бажано вилучити пінку, яка з'являтиметься зверху.

2. Поріжте шампіньйони, закиньте до курки.

3. Потім додайте порізані цибулини.

4. Ще через пару хвилин додайте порізані помідорчики, прикрийте каструлю і варите 12 хвилин.

5. Розведіть рибний соус у кокосовому молоці, додайте в суп.

6. Відразу ж закладіть спеції, рубаний часник, посоліть.

7. За дві хвилини додайте лимонний сік, вимикайте. Зелень можна додати до каструлі або подати окремо.

Суп з кокосовим молоком, креветками і рисовою локшиною

Варіант ситного супу, до якого додається рисова локшина. Креветки краще використовувати дрібні, в рецепті вказано кількість очищеного продукту.

Інгредієнти

• 500 мл молока кокосу;
• 100 г рисової локшини;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 500 г очищених креветок;
• 1 щепотка перцю чилі;
• 3 морквини;
• 2 зубка часнику;
• 0,5 ч. л. тертого імбиря;
• лайм, зелена цибуля, сіль і олія оливкова.

Приготування

1. Ріжемо очищені морквини тонким шматочками, рубаємо часник, видавлюємо сік з лайму.

2. Розігріваємо в каструльці оливкову олію, кладемо подрібнений імбир, додаємо часник і перець чилі, обсмажуємо кілька секунд.

3. Додаємо морквину, смажимо пару хвилин.

4. Виливаємо в суп кокосове молоко і 800 мл гарячої води. Накриваємо, варимо десять хвилин.

5. Відкриваємо, додаємо сіль, кладемо рисову локшину, готуємо ще хвилини три.

6. Змішуємо крохмаль зі 100 мл води, відправляємо в суп.

7. Викладаємо очищені креветки.

8. Через дві хвилини пробуємо на сіль, при необхідності додаємо ще. Вливаємо сік лайма, кидаємо рубану цибулю і вимикаємо.

9. Даємо супу постояти на теплій плиті кілька хвилин, щоб розкрилися смаки доданих наприкінці інгредієнтів.

Суп з кокосовим молоком і чечевицею

Варіант простенького в приготуванні супу, але досить ситного і смачного. Чечевицю для нього можна використовувати будь-яку. Помідори за рецептом додаються консервовані.

Інгредієнти

• 200 г помідорів;
• 200 г чечевиці;
• 200 мл кокосового молока;
• 2 зубка часнику;
• 1 голівка цибулі;
• 2 ложки масла злив.;
• 800 мл бульйону;
• сіль, перець гострий.

Приготування

1. Промийте чечевицю, закладіть у киплячий бульйон, варите дот готовності. У середньому близько півгодини, але все залежить від сорту, іноді потрібно трохи більше або менше часу.

2. На вершковому маслі обсмажте часник, розрізаний на кілька частин. Вилучіть шматочки.

3. Додайте до часникової олії порізану цибулю, обсмажте до золотистого кольору.

4. Саме час додати в сковорідку консервовані помідорчики. Скриньку видаліть, поріжте томати.

5. Готуйте цибулю з помідорами хвилин п'ять, вимикайте.

6. Перекладіть пасеровані овочі до звареної чечевиці, додайте кокосове молоко.

7. Посоліть, прикрийте і готуйте кокосовий супчик ще пару хвилин.

8. Зелень, гострий перець і лимонний сік додавайте до смаку.

Гострий цитрусовий суп з кокосовим молоком

Варіант пікантної першої страви. Незважаючи на назву, апельсина додається зовсім небагато. Основою страви є морква з консервованою квасіллю.

Інгредієнти

• 400 г морквини;
• 2 цибулини;
• 400 г квасолі консервованої;
• 1 апельсин;
• 1 ч. л. молотого перцю чилі;
• 1 літр бульйону, води;
• 200 мл молока кокосового;
• 2 ложки олії;
• сіль, зелень;
• 2 см кореня імбиря.

Приготування

1. Поріжте цибулю і морквину будь-якими шматочками, але не товсто. Обсмажте в каструльці з парочкою ложок масла.

2. Додайте бульйон або просто гарячу воду.

3. Відразу додайте гострий перець і шматочок імбиру, порізаний дрібно або натертий. Можна скоротити кількість гострих інгредієнтів або поки закласти тільки частину, а пізніше додати до смаку.

4. Вичавіть у каструлю сік з апельсина, цедру теж можна додати. Варите суп до м'якості моркви. Зніміть з вогню.

5. Дайте страві трохи охолонути, потім пюруйте. Поверніть на вогонь.

6. Посоліть, додайте консервовану квасолю, влийте кокосове молоко, проваріть хвилинку.

7. Заправляйте цитрусовий суп зеленню при подачі.

Солодкий суп з кокосовим молоком

Варіант солодкого супчика на основі кокосового молока. Чудова страва для сніданку, півдня або просто так. Сухофрукти можна додавати будь-які, необов'язково використовувати тільки курагу і родзинки.

Інгредієнти

• 400 мл кокосового молока;
• 100 г рису;
• 400 мл води;
• 50 г ізюму;
• 50 г кураги;
• 1 ложка горіхів;
• 1 ложка кокосової стружки;
• 2 ложки цукру або меду;
• сіль.

Приготування

1. Поставте воду на плиту, посоліть.

2. Поки рідина закипає, переберіть і промийте рис, перекладіть у каструльку і проваріть на маленькому вогні майже до готовності. Зернятка не повинні розваритися.

3. Додайте в каструльку кокосове молоко.

4. Промийте сухофрукти, курагу поріжте кубиками або соломкою, можна просто розрізати на чотири частини. Додайте до каструлі.

5. Проваріть супчик ще три хвилинки, додайте до смаку цукор або мед. Вимикайте.

6. Розлийте солодку страву в тарілки, додайте обсмажені горішки, кокосову стружку.

Суп з кокосовим молоком - корисні поради і хитрощі

• Тайські супи з молоком кокоса відрізняються гостротою і ароматом. Але необов'язково закладати всі інгредієнти за списком. Якщо ви не любите гострі страви або не переносите якийсь компонент, то його можна просто виключити або скоротити кількість.
• Під час подачі кокосового супу зелень можна додавати безпосередньо в тарілку, як і сік лимона. Можна подати ці продукти в окремому посуді і класти до смаку.