Суп з м'ясом і картоплею: рецепти прості і дуже прості. Супи картопляні з м'ясом: пісні, курячі, яловичі, овочеві

Жоден повноцінний обід не обходиться без першої страви.

Звичайний суп з м'ясом і картоплею можна урізноманітнити за допомогою додаткових інгредієнтів і різних способів приготування. Поговоримо про рецепти першої страви на м'ясному бульйоні.

Суп з м'ясом і картоплею: основні принципи приготування

Основні інгредієнти - м'ясо і картопля. Бульйон може бути зварений як на м'ясі птиці, так і на свинині або яловичині, залежно від ваших уподобань і бажань.

М'ясо можна зварити цілим шматком, потім дістати з бульйону і нарізати на шматочки. Допускається нарізання на порції сирого м'яса і його варіння в бульйоні шматочками.

Перші п'ятнадцять хвилин приготування бульйону важливо знімати піну. Тоді бульйон вийде прозорим і чистим. Якщо все ж ви пропустили момент закипання, не потрудитеся процедити бульйон після того, як м'ясо повністю звариться.

Поки вариться бульйон - підготуйте інші інгредієнти. В першу чергу - картоплю. Її очищають і нарізають дольками, шматочками або соломкою.

Цибулю пасерують з морквиною на олії. У супи додають різні крупи - рис, чечевицю, горох, а також макаронні вироби - вермішель.

Крупу потрібно добре промити і залишити у воді на деякий час.

Овочі та крупу додають у бульйон після варіння м'яса.

Наприкінці приготування суп вимагає спеції, приправи, сухі трави і сіль.

Перша страва подається із зеленню, сметаною, майонезом, вершками.

Відмінно походять в якості доповнюючого інгредієнта дрібні сухарики, можна з часником.

Суп картопляний з м'ясом

Інгредієнти:

• Триста грам м'яса курки;
• Три картоплини;
• Одна морквина;
• Одна цибулина;
• Два лаврові листки;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо курки промивають під проточною водою, просушують і нарізають шматочками середнього розміру.

В об'ємну каструлю наливають воду і кладуть у неї м'ясо. Ставлять на повільний вогонь. При закипанні шумівкою знімають піну.

Поки вариться бульйон, готують овочі. Очищають цибулю, морквину та картоплю. Морквину подрібнюють на терці, картоплю нарізають кубиками або дольками, цибулю дрібно шинкують.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м'ясо і нарізають на шматочки помільче. У бульйон додають овочі. Після закипання солять, додають приправи і спеції.

Нарізане м'ясо кладуть у каструлю за кілька хвилин до готовності, дають закипіти. Перед подачею суп з м'ясом і картоплею посипають свіжою зеленню. Можна приправити сметаною.

Суп з м'ясом, картоплею і чечевицею

Інгредієнти:

• Триста грам м'яса телятини на кісточці;
• Два літри бульйону;
• Одна склянка червоної чечевиці;
• Одна цибулина;
• Одна морквина;
• Три картоплі;
• Одна чайн. ложка куркуми;
• Половина чайн. ложки базиліка сухого;
• Половина чайн. ложки паприки;
• Сіль;
• Перець;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

З м'яса на кістці варять бульйон, потім його проціжують. М'ясо відокремлюють від кісточки і нарізають.

Цибулю чистять і ріжуть, морквину подрібнюють на терці. Овочі пасерують на сковороді з гарячим маслом.

Чечевицю ретельно промивають у ситі.

Підготовлені інгредієнти додають у бульйон. Дають закипіти і кладуть нарізану кубиками картоплю. Після закипання додають спеції.

Готовому супу дають настоятися. Подають зі свіжою зеленню, Можна приправити вершками.

Крем-суп з м'ясом, картоплею і м'ятою

Інгредієнти:

• Курячий окорочок;
• Чотири стіл. ложки червоної чечевиці;
• П'ять картоплин;
• Лук-порей;
• Два пір "я часнику;
• Листя м'яти;
• Червоний табаско;
• Половина чайн. ложки паприки;
• Запашний перець і горошком;
• Лаврушка;
• Один літр води;
• Сіль;
• Олія оливкова.

Спосіб приготування:

Курячий окорочок промивають під проточною водою, кладуть у каструлю з водою і відварюють близько двадцяти хвилин. У бульйон додаю перець і лавровий лист.

Цибуля-порей нарізають тонкими колечками. Часник очищають і пропускають через прес.

Картоплю чистять, нарізати дрібними брусочками.

Чечевицю промивають і залишають у воді.

Листя м'яти дрібно рубають, залишивши кілька для прикраси.

З киплячого бульйону виймають м'ясо і спеції. З кісточки зрізають м'якоть і кладуть її в бульйон. Додають картоплю та крупу.

На оливковій олії пасерують цибулю, змішану з часником. Підсмажування додають у киплячий бульйон. Солять, кладуть паприку, м'ятні листочки і червоний табаско.

Коли всі інгредієнти вскиплять і протомляться, суп пюрують блендером або міксером. Охожим розливають по порційних тарілках і прикрашаємо свіжою м'ятою.

Суп з м'ясом і картоплею на яловичому бульйоні

Інгредієнти:

• Півкілограма м'якоті яловичини;
• Два літри води;
• Шість-сім картопль;
• Дві цибулини;
• Морквина;
• Дві стіл. ложки олії рослинної;
• Зелень петрушки;
• Перець мелений, сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають шматками середнього розміру і опускають у велику каструлю з водою. Після кипіння знімають піну кумівкою, зменшують газ і доварюють м'ясо.

Картоплю очищають і нарізають соломкою.

Цибулю і морквину подрібнюють і обсмажують до напівготовності на олії. Підготовлені продукти кладуть у бульйон до м'яса. Варять суп до готовності. Наприкінці додають спеції і рубану зелень. Приправити можна нежирними вершками.

Суп з м'ясом, картоплею і селером

Інгредієнти:

• Три курячі окорочки;
• Стебель селера;
• Цибулина;
• Лаврушка;
• Перець горошком;
• Дві маленькі морквини;
• Три пір "я часнику;
• Три картоплини;
• Сухі трави;
• Двісті грам свіжого зеленого горошка;
• Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

М'ясо кладуть у каструлю з холодною водою. Додають розрізаний навпіл стебель селера, цілу очищену цибулину, горошки перцю, лаврове листя. На сильному газу доводять до кипіння, знімають піну і залишають на повільному вогні.

Поки бульйон вариться, очищають і нарізають тонкою соломкою морквину, дрібно шинкують цибулю і часник. Картоплю очищають і нарізають дольками.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м'ясо, проціжують бульйон через сито або марлю і миють каструлю.

Потім у каструлю наливають соняшникову олію і ставлять її на газ. Викладають у неї подрібнені морквину і цибулю, обсмажують кілька хвилин. Наприкінці кладуть сушені трави.

Після цього в каструлю наливають проціжений бульйон, кидають картоплю, солять. Доводять до кипіння і варять до готовності картоплі. Тим часом з кісток знімають м'ясо і нарізають на ломтики. Його додають наприкінці варіння супу і ще раз доводять до кипіння. Супу дають постояти і розливають по тарілках. Посипають рубаною зеленню, приправляють сметаною.

Суп з м'ясом і картоплею «Томатний»

Інгредієнти:

• Півкілограма яловичої м'якоті;
• Консервовані томати;
• Шість картопль;
• Дві цибулини;
• Вода;
• Кінза свіжа;
• Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають на шматочки, збризкують рослинним маслом, перемішують. У великій, бажано чавунній, каструлі розігрівають олію. Туди викладають м'ясо, обсмажують, перешкоджаючи. Додають шинковану ріпчасту цибулю, пасерують до золотистості.

Потім всі заливають водою, додають розм'якшені в помідори. Варять суп на повільному газу близько двадцяти хвилин. Потім додають нарізану соломкою картоплю, закривають і варять до готовності картоплі. Наприкінці приготування кладуть кінзу.

Суп з м'ясом і картоплею «Після балу»

Інгредієнти:

• М'ясне асорті (яловичина, свинина);
• Півкілограма вареної моркви;
• Півкілограма вареної картоплі;
• Дві цибулини;
• Чотири яйця;
• 7-8 ломтиків черствого білого хліба;
• Один помідор;
• Дві стіл. ложки олії;
• П "ять стіл. ложок тертого сиру;
• Зелень петрушки, укропу;
• Сіль, сметана.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають шматочками, обсмажують у каструлі з розтопленою олією, додають дрібно накрошену цибулю, заливають окропом і варять десять-п'ятнадцять хвилин. Потім опускають у суп нарізані кубиками овочі, солять і доводять його до кипіння. Знімаю з вогню, додають дрібно нарізані яйця, попередньо зварені вкруту.

У розлитий по тарілках суп кладуть обсмажені кубики хліба, посипають тертим сиром, зеленню. Заправляють сметаною. У кожну тарілку можна покласти кружечок помідора.

Суп з яловичини з картоплею

Інгредієнти:

• Вісімсот грам м'якоті яловичини;
• Один кілограм картоплі;
• Дві свіжі морквини;
• Одна цибулина;
• Два пір "я часнику;
• Три стіл. ложки олії рослинної;
• Укроп сушений або свіжий;
• Лаврушка;
• Сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають на шматочки середнього розміру і опускають у каструлю з киплячою водою. Відразу кидають лавровий лист і спеції.

Поки бульйон вариться, картоплю очищають і нарізають великими шматочками.

Морквину подрібнюють на треку або нарізають соломкою. Пасерують з цибулею і часником. Додають овочі в суп і варять ще двадцять хвилин, солять. Наприкінці приготування посипають зеленню. Для заправки в порційних тарілках підійдуть майонез, вершки.

Суп з м'ясом і картоплею «Цибулеве горе»

Інгредієнти:

• ^ кілограма яловичини;
• Три літри води;
• ^ кілограма цибулі-порея;
• Сто грамів вермішелі;
• П'ять-шість картоплин;
• Три-чотири яйця курячих;
• Зелень петрушки, сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають шматочками, заливають холодною водою, доводять до кипіння. При необхідності знімають піну, солять і продовжують варити до готовності. Потім додають нарізану соломкою картоплю, а хвилин через п'ятнадцять - нарізану цибулю-порею і вермішель. Варять на невеликому вогні до готовності.

При подачі до столу посипають суп рубаними яйцями і дрібно нарізаною зеленню.

Суп з м'ясом і картоплею «Трава біля будинку»

Інгредієнти:

• 2,5-3 літри м'ясного бульйону;
• Двісті п "ятдесят грамів крапиви;
• Двісті п'ятдесят грам щавелю;
• Сто п'ятдесят грам цибулі-порея;
• Чотири стіл. ложки рисової крупи;
• Одна морквина;
• П'ять картошок;
• Один корінь петрушки;
• Дві маленькі цибулини;
• Чотири стіл. ложки жиру;
• Чотири-шість курячих яєць;
• Зелень петрушки та укропу;
• Лаврушка;
• Сіль;
• Сметана для заправки.

Спосіб приготування:

Варять м'ясний бульйон. Тим часом крупу добре промивають і залишають у воді. Морквину дрібно шинкують, нарізають петрушку і цибулю. Кладуть у бульйон. Крапиву ошпарюють окропом, промивають листя щавелю і нарізають лук- порей. Також додають у суп. Кладуть нарізану кубиками картоплю. Солять і варять деякий час. Додають лаврушку і через п'ять хвилин знімають з вогню.

Перед подачею до столу заправляють сметаною, посипають дрібно нарізаною зеленню і яйцями.

Суп з м'ясом і картоплею: хитрощі та корисні поради

• Бульйон на м'ясі птаха вариться швидше, ніж зі свинини або яловичини.
• Не доводячи до кипіння м "ясо у воді, злийте" перший "бульйон і налийте в каструлю чисту воду. Так ви позбудетеся шкідливих речовин і бруду в м'ясі.
• Щоб бульйон вийшов світлим і прозорим - процедіть його через сито або марлю, складену вдвічі.
• Солити суп, і додавати спеції рекомендується в кінці варіння.