Суп з рисом і картоплею: швидко, смачно і корисно. Приготування супу з рисом і картоплею - процес простий і швидкий

Багато хто з нас не дуже скаржить супи.

Адже вони не просто корисні, а й смачні.

Завдяки супам наше повсякденне меню стає більш різноманітним, і організм отримує значну кількість поживних речовин і вітамінів.

Готується страва просто, і для неї завжди знайдуться на кухні відповідні інгредієнти.

Використовуючи їх різноманітні комбінації можна зробити суп привабливим і оригінальним.

Суп з рисом і картоплею - загальні принципи приготування

Суп готується з м'ясом або без нього.

У першому випадку вариться бульйон. При цьому закипілу воду потрібно злити і додати свіжу.

М'ясо може перебувати в супі до кінця варіння, або ж після приготування бульйону вилучається і додається в кінці готування.

У м'ясному бульйоні пену не можна залишати. Це білок, що згорнувся, який не являє собою ніякої харчової цінності.

Коли в суп додається картопля, то після її закипання також знімається піна.

Рис перед тим, як засипати в суп потрібно обов'язково промити кілька разів.

Всі овочі, які кладуть в суп, миються, чистяться і нарізаються згідно з конкретною рецептурою. Вони найчастіше спочатку гасяться, а потім відправляються в каструльку.

Найкраще суп посолити, коли м'ясо зварилося і пора завантажувати овочі та рис.

Вегетаріанська страва солиться після додавання картоплі.

У суп можна засипати будь-які спеції і прянощі. Тільки потрібно робити це обережно. Адже переборщивши зі спеціями можна заглушити смак і овочів, і м'яса.

Готова страва щедро прикрашається свіжою зеленню: кінзою, петрушкою, кропом.

1. Лимонний суп з рисом і картоплею

Легкий і дієтичний суп без м'яса можна приготувати дуже швидко. Страва здивує своїм незвичним смаком з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

• шість ст. ложечок рису;
• дві середні картоплі;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• 1/3 год. Ложечки куркуми;
• лимон;
• півтора літра води;
• чотири гілочки кінзи свіжої;
• ст. ложечка оливкової олії;
• ч. ложки кухонної солі.

Спосіб приготування:

Помістити зубчики часнику в блендер. Залити сюди ж масло оливкове. Подрібнити часник.

Картоплю нарізати довільно.

Цибулю порізати на маленькі кубики. Пересипати в каструльку.

Сюди ж перемістити вміст блендера. Додати трохи води і загасити цибулю з часником хвилини чотири.

Додати куркуму і гасити ще хвилину.

Засипати рис, потім картоплю, перемішати. Залити воду, дочекатися поки вона закипить. Присолити.

Вогонь зменшити і варити суп хвилин двадцять п'ять.

Цедру лимона натерти. Додатково подрібнити ножем. Відправити її в суп. Туди ж видавити сік із самого лимона.

Кінзу нашинкувати, засипати її в каструльку. Через хвилину приготування супу з рисом і картоплею закінчено.

2. Суп з рисом і картоплею «Ситний»

Смачний і ситний суп готується просто з доступних і знайомим всім інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 0,3 кг яловичої м'якоті;
• Дві цибулини;
• 0,400 кг картоплі;
• по 0,200 кг морквини та помідорів;
• два з половиною літри води;
• 0,15 кг рису;
• дві ч. ложки морської солі;
• ч. ложечка перчика молотого;
• 0,1 кг зелені петрушки;
• борошно;
• 75 мл олії рослинної.

Спосіб приготування:

М "якоть яловичини нарізати на кубики приблизно по два сантиметри. Обваляти в борошні.

Цибулини порізати напівкільцями, а картоплю і морквину - кубиками зі стороною півсантиметра.

У каструльку з товстим дном залити масло. Добре його розігріти. Висипати шматочки м'яса і обсмажити.

Засинати цибулю з морквиною. Продовжити оскарження.

Помідори нарізати дрібно, додати в каструльку.

Через хвилинку залити холодну воду і перемішати.

Коли вода в каструльці закипить, додати картоплю.

Засипати рис, перемішати і присолити. Всипати перчик.

Варити до готовності рису і картоплі. За хвилину до вимикання посипати подрібненою зеленню.

3. Суп з рисом і картоплею «Літній»

Наваристий супчик сповнений вітамінів і смачних овочів.

Інгредієнти:

• 350 грамів яловичини;
• два червоних томати;
• один перчик болгарський;
• дві картоплі;
• третина стаканчика рису;
• середня цибулина;
• щепотка паприки;
• 0,1 л олії оливкової;
• сіль кухонна;
• по чотири гілочки петрушки і кропу;
• три шт. зеленого лука.

Спосіб приготування:

Зварити підсолений яловичий бульйон. Вийняти з каструльки м'ясо і порізати його на невеликі шматочки.

Засипати рис і порізану картоплю в киплячий бульйон.

Звільнити помідори від шкірки. Розрізати їх на невеликі шматочки.

Болгарський перчик і цибулю нарізати напівколічками. Підсмажити їх у сотейнику з використанням оливкової олії. Постійно перешкоджати овочеву суміш. Додати помідори і продовжити оскарження. Приперчити.

Пересипати овочеву суміш у каструльку, перевірити на сіль.

Варити до готовності. В кінці додати шматочки м'яса.

Нашинкувати зелень і покласти в тарілочку з готовим супчиком.

4. Суп з рисом і картоплею «Для чоловіків»

Наваристий і ароматний суп зі значною кількістю м'яса підходить тим, у кого прекрасний апетит і не турбує питання про калорійність страви.

Інгредієнти:

• 0,7 кг свинини;
• п'ять картоплин;
• 100 грамів рису;
• цибулина;
• морквина;
• корінь пастернака;
• селер;
• лаврушка;
• зелень цибулі, петрушки та укропу;
• ложечка їдальня олії топленого;
• олія оливкова;
• сіль кухонна;
• ч. ложечки хмелів-сунелів.

Спосіб приготування:

Овочі нарізати: картопля - на великі шматки, селера - кубиками. Голівку цибулі порізати напівкільцями, корінь пастернака і морквину - соломкою.

Нарізати м'ясо довільно і підсмажити на оливковій олії. Додати масло топлене і продовжити смаження.

У сковорідку з м'ясом додати по черзі цибулю, моркву, корінь пастернака і селеру.

Оскаржувати суміш приблизно п'ять хвилин. Постійно перешкоджати, щоб нічого не підгоріло.

Пересипати вміст сковорідки в каструльку. Залити водою. На великому вогні суп довести до кипіння.

Через хвилин двадцять додати рис і картоплю. Присолити і кинути лаврушку. Коли суп почне кипіти, потрібно прибрати пінку, що утворилася від картоплі.

Страва вариться ще хвилин двадцять п'ять. За цей час всі складові повинні дійти до готовності.

За кілька хвилин до вимкнення плити додати в суп хмелі-сунелі. А за хвилину - всипати нашинковану зелень: цибуля і петрушку з кропом.

Готовому супу з рисом і картоплею потрібно трохи настоятися.

5. Суп з рисом і картоплею «Дачний»

Швидкий суп, який легко і просто приготувати, перебуваючи поза домом. Підходить для тих, хто не особливо вибагливий у їжі.

Інгредієнти:

• рибна консерва (сайру або сардинелу) в олії;
• 8 шт. картоплі;
• морквина;
• голівка цибулі ріпчастого;
• півсклянки рису;
• пучок кінзи;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування:

Підготувати каструльку з чистою водою. Закип'ятити, посолити і засипати ризик. Залишити варитися на хвилин п'ятнадцять.

Голівку цибулі порізати на маленькі шматочки, Морквину нарізати соломкою. Обсмажити обидва овочі на розігрітій сковорідці з маслом до м'якості. Додати трохи води і залишити пасерувати.

Картоплю порізати соломкою. Додати в каструльку з рисом, який вже наполовину готовий.

Шматочки консервованої риби викласти на тарілку і розім'яти. Додати до каструльки з супом. Перемішати і перевірити на сіль.

Всипати в суп овочі зі сковорідки і залишити варитися до готовності картоплі.

Уже в тарілочці посипати страву нашинкованою кінзою.

6. Суп з рисом і картоплею вегетаріанський

До складу страви входить ріпа. У вареному вигляді вона непогано поєднується з іншими інгредієнтами і покращує смак супу.

Інгредієнти:

• п'ять картоплин;
• одна ріпа (300 грамів);
• морквина;
• одна солодка кримська цибулина;
• за ч. ложечкою сушеної петрушки та укропу;
• сіль кухонна;
• 4 ст. ложечки рису;
• дві лаврушки;
• приправа для супу.

Спосіб приготування:

Морквину і солодкий лучок розрізати на дрібні кубики.

Обсмажити овочі на великому вогні, постійно перешкоджаючи вмісту сковорідки.

Картопля і ріпу подрібнити на брусочки. Пересипати в киплячу воду, посолити.

Засипати малюнок Готувати хвилин десять.

Покласти в суп лаврушку, сушену зелень і овочі зі сковорідки. Все перемішати.

Варити на середньому вогні, поки всі інгредієнти не дійдуть до готовності. За кілька хвилин до закінчення додати приправу для супу.

Рис можна зварити окремо і засипати в уже готову страву.

7. Суп з рисом і картоплею сирний

Страва ароматна з насиченим золотистим кольором, густа і ситна.

Інгредієнти:

• 700 грамів курячих крильць і ніжок;
• 5 картоплин;
• цибулина;
• 100 грамів рису;
• 300 грамів грибів;
• плавлений сирок;
• за ч. ложечки базиліка, коріандра, солі, перчика;
• кріп;
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

Почистити і порізати кубиками картоплю.

Цибулину подрібнити на півкільця і розділити на пір'яшки.

Морквину порізати тоненькою соломкою.

Нашинкувати кріп.

Гриби порізати на середні шматочки.

Підготовлене м'ясо залити водою кімнатної температури, закип'ятити. Злити і наповнити каструльку заново. Присолити і варити на невеликому вогні.

Обсмажити цибулю з морквиною на оливковій олії. Через хвилин десять у сковорідку додати гриби і залити трохи води. Засинати в овочі всі спеції. Гасити хвилин десять-п'ятнадцять.

Через півгодини в каструльку з м'ясом покласти рис і картоплю.

Додати заправку зі сковорідки і добре перемішати. Варити до готовності.

Плавлений сирок можна натерти або дрібно порізати. Засинати його в каструльку за хвилин десять до вимикання супу.

У вже готову страву додати кріп.

8. Суп з рисом і картоплею «Дитячий»

Дуже невигадлива, але смачна перша страва урізноманітнює домашнє меню. Суп легкий і не жирний, але досить поживний.

Інгредієнти:

• три курячих крильця;
• дві картоплини;
• 1/3 склянки рису;
• ріпчаста цибуля;
• половина морквини;
• два варені яйця;
• щепотка імеретинського шафрана;
• ч. ложечка паприки (шматочками);
• зубчик нічка;
• лаврушка;
• сіль кухонна і суміш перчиків.

Спосіб приготування:

Зварити підсолений курячий бульйон.

Картоплю і морквину порізати брусочками, цибулю - шматочками.

На сковорідку налити масло і розігріти. Обсмажити цибулину і морквину до м'якості.

У каструльку з бульйоном всипати картоплю і малюки. Готувати суп на повільному вогні хвилин двадцять п'ять.

Коли картопля розвариться, додати тушковані овочі зі сковорідки. Перемішати суп.

Зсипати перчик, шафран і паприку. Варити близько п'ятнадцяти хвилин.

Наприкінці готування додати в страву лаврушку, подрібнений часник і рубані ножем варені яйця.

Каструльці з супом з рисом і картоплею потрібно трохи постояти.

У тарілочку додати зелень.

Суп з рисом і картоплею - хитрощі і корисні поради

• Якщо піну з бульйону вчасно не зняти, вона опуститься на дно. Виправити ситуацію можна. Потрібно влити в каструльку трохи холодної води, це змусить піну спливти.
• Яловиче м'ясо звариться швидше, якщо його трохи відбити кухонним молоточком. Можна також додати у воду ложку або дві столового оцту.
• Бульйон залишиться прозорим, якщо відразу після його закипання зменшити до мінімуму вогонь.
• Смак супу з рисом і картоплею поліпшить шматочок сухого сиру або ложка топленого масла.
• Тушковані овочі та коріння подарують страві золотистий або бурштиновий колір.