Суп з томатною пастою - привіт, Італія! 8 рецептів смачних супів з томатною пастою: з рисом, локшиною, овочами, фрикадельками

Суп з томатною пастою - ароматна, смачна перша страва, яка припаде всім до душі.

Томатна паста надає будь-яким супам яскравий колір, новий цікавий смак і чудовий насичений запах.

Суп з томатною пастою - загальні принципи приготування

З томатною пастою можна приготувати будь-які відомі і маловідомі супи: від простої вермішелі до складних харчо, гаспачо та інших перших страв.

Переважно томатну пасту викладають у підсмажування, але є й такі рецепти, де цей інгредієнт кладеться безпосередньо в бульйон.

Супи можуть бути м'ясні, овочеві, з додаванням круп, макаронів, овочів. Томатна паста поєднується з будь-яким продуктом.

Додавши хоча б раз цей інгредієнт в будь-який суп, будь він давно улюбленим або не настільки популярним у вашій родині, ви вже не зможете обійтися без цього продукту на кухні. Настільки він змінює смак страв, роблячи його ароматним і дійсно насичено смачним.

Спробуйте самі.

Рецепт 1: Рисовий суп з томатною пастою

Інгредієнти:

• 300-500 грам м'яса на кістці;
• 150 грам рису;
• солодкий перець, цибуля, морква - по одній штуці;
• 50 грам томатної пасти;
• три середні клуби картоплі;
• два літри води;
• часник і зелень за смаком;
• сіль, спеції, листя лавра.

Спосіб приготування:

1. Викладіть промите м'ясо в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Зніміть пінку, підсоліть, варите на повільному вогні до готовності приблизно годину.

2. М'ясо вийте і остудіть, відокреміть м'ясо від кісток, саме м'ясо наріжте середніми кубиками, а бульйон сцедіть.

3. Рис промийте, викладіть крупу в бульйон. Варите 5-7 хвилин.

4. Очистіть картоплю і наріжте середніми кубиками, додайте до крупи. Варите всі разом 10 хвилин.

5. Поки рис і картопля вариться, зробіть підсмаження з подрібненої цибулі, тертої моркви і дрібно різаного болгарського перцю.

6. Для цього викладіть овочі на розпечену в сковороді олію, додайте до смаку сіль, спеції. Оскаржуйте, перешкоджаючи, протягом 7-10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не придбають апетитний рум'янець.

7. Додайте в підсмажування подрібнений часник і томатну пасту, томіть близько 5 хвилин.

8. Викладіть до готової крупи і картоплі шматочки м'яса і ароматну підсмажку, перемішайте.

9. Покладіть листя лавра, нашинковану зелень, варите після закипання ще 5 хвилин, вимкніть вогонь.

10. Перед подачею дайте супу настоятися 10 хвилин.

Рецепт 2: Суп Лагман з томатною пастою

Інгредієнти:

• 600 грам баранини або будь-якого іншого м'яса;
• кілограм борошна;
• одне яйце;
• дві цибулини;
• два солодких перці;
• стебель селера;
• м'ясистий томат;
• 100 грам свіжої стручкової квасолі;
• 140 грам томатної пасти;
• 4 зубчики часнику;
• зелена цибуля, петрушка;
• молитва паприка, аніс;
• насіння коріандра;
• сіль;
• вода або бульйон;
• 200 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте лагман. Для цього насипте в півтори склянки води неповну столову ложку солі. У велику миску просійте мук, додайте яйце. Акуратно перешкоджаючи, введіть в борошняну суміш воду з сіллю, замісіть не надто круте, але й не м'яке, еластичне тісто. Прикрийте тісто рушником або плівкою, відкладіть на пару годин.

2. Відліковане тісто розділіть на кілька шматочків. Кожний шматок змажте олією і розкатайте в джгут. Як тільки ширина джгуту досягне півсантиметра, розтягуйте джгути ще більше, пропускаючи їх між пальцями. Домігшись мінімальної ширини, викладіть «мотузочки» спіралькою на тарілку. Відкладіть для підсиху на 10-15 хвилин в сторонку.

3. Схоплену локшину пропустіть між пальців ще кілька разів, так, щоб товщина її не перевищувала в підсумку 2-3 мм.

4. Баранину промийте, наріжте великими квадратиками. Обжаріть у великому казані на розпеченій олії до рум'яної скоринки.

5. Цибулю очистіть і наріжте великими кубиками, те ж саме виконайте з солодким перцем, селером. Часник подрібніть, з томатів зніміть шкірку, поріжте м'якоть брусочками. Квасоля, якщо вона велика, розріжте на кілька частин.

6. Викладіть підготовлені овочі до м'яса. Спочатку цибуля, як тільки вона набуде золотистий колір - томати і часник.

7. Додайте томатну пасту, коріандр, сіль, аніс. Прикрийте казан кришкою, томіть на самому тихому вогні 1,5 години.

8. За 20 хвилин до закінчення викладіть до баранини солодкий перець, селеру, квасолю. Посипте всі інгредієнти паприкою. У цей час додайте в страву киплячий бульйон або воду, кількість визначайте самі, все залежить від того, якої густоти ви хочете отримати суп з томатною пастою. Для середньої густоти вливають близько літра рідини.

9. Викладіть локшину невеликими порціями в сито, окуніть її в киплячу підсолену воду, після чого відкиньте на дуршлаг і ополосніть холодною водою. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться вся локшина.

10. Готову локшину викладіть у глибоку тарілку, залийте ароматним м'ясом з овочами і томатною підливою, прикрасьте подрібненою зеленню, зеленою цибулею. Подавайте гарячим.

Рецепт 3: Холодні суп Гаспачо з томатною пастою і естрагоном

Інгредієнти:

• півкіло томатів;
• 50 грам томатної пасти;
• 600 мл томатного соку;
• два середніх свіжих огірки;
• дві дольки часнику;
• цибулина;
• великий солодкий червоний перець;
• 50 мл винного оцту;
• пів лимона;
• сіль, кайєнський перець;
• дві ложки свіжого естрагона;
• 50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Наріжте промиті томати та огірки дрібними кубиками.

2. Очищену цибулину подрібніть, поріжте смугами перець.

3. Підготовлені овочі, часник, оливкова олія, подрібнену зелень естрагона і томатну пасту викладіть у чашу блендера. Пюруйте всі інгредієнти, не домагаючись однорідності. Якщо залишаться дрібні шматочки, суп з томатною пастою вийде цікавіше.

4. Перелийте масу в іншу ємність, додайте томатний сік, свіжовижатий сік лимона, оцет. Додайте до смаку сіль і кайєнський перець.

5. Дайте супу 2-3 години настоятися в холодильнику, перед подачею спробуйте на смак, при необхідності додайте спецій.

6. Подавайте, прикрасивши свіжими овочами.

Рецепт 4: Суп з томатною пастою Солянка м'ясна

Інгредієнти:

• 400-500 грам яловичини;
• чотири сосиски;
• 250 г вареної ковбаси;
• 200 г шинки;
• три солоні огірки;
• цибулина;
• 300 грам маслин;
• олія для обсмажування;
• 60 грам томатної пасти;
• листя петрушки;
• сіль, суміш перців;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Зваріть з промитого м'яса ароматний бульйон, додавши сіль, листя лавра і перець.

2. М'ясо вийте, остудіть, бульйон процедіть.

3. Наріжте всі м'ясні інгредієнти соломкою: ковбасу, яловичину, шинку, сосиски.

4. На розігрітій олії обсмажте до м'якості кубики цибулі, додайте томатну пасту і терті огірки. Покладіть подрібнену петрушку, гасіть 10 хвилин.

5. Викладіть підсмажування в бульйон, доведіть до кипіння.

6. Додайте ковбасні вироби та м'ясо, після повторного закипання покладіть в суп маслини, додавши і розсол в якому вони знаходилися.

7. Доведіть суп до кипіння і тут же відключіть.

8. Подавайте зі сметаною, свіжою зеленню і дольками лимона.

Рецепт 5: Суп з томатною пастою Харчо з курки

Інгредієнти:

• 500 грам курячого філе;
• 50 грам рису;
• 2-4 дольки часнику;
• цибулина;
• 100 грам томатної пасти;
• сіль, перець;
• олія рослинна;
• свіжа кінза;
• хмелі-сунелі, листя лавра.

Спосіб приготування:

1. Відваріть з курки бульйон.

2. Філе дістаньте, а в бульйон засипте ретельно промитий ризик, варите після закипання на повільному вогні 10 хвилин.

3. Обсмажте на олії дрібно накришену цибулю до м'якості, додайте томатну пасту і півсклянки бульйону. Прикрийте сковороду кришкою, томіть 4-6 хвилини.

4. Додайте до рису нарізану соломкою філе курки, томатну підсмажку, варите всі разом 5-7 хвилин.

5. Покладіть у суп подрібнений часник, нарубану кінзу, сіль, лавр, хмелі-сунелі, перець.

6. Через 5 хвилин відключіть газ.

Рецепт 6: Суп Борщ з томатною пастою

Інгредієнти:

• півкіло м'яса;
• буряк;
• морква;
• цибуля;
• 200-300 грам капусти білокачанної;
• часник за смаком;
• 3-4 картоплі;
• 30 грам томатної пасти;
• сіль, перець;
• сметана і зелень для подачі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо (яловичину або свинину з жировими прожилками) промийте, викладіть в каструлю, залийте двома літрами води.

2. Як тільки вода закипить, додайте сіль, зніміть пінку, варите м'ясо до готовності.

3. Готове м'ясо вийте, поріжте шматочками.

4. У проціжений бульйон покладіть картоплю, порізану кубиками, і м'ясо. Через 5 хвилин додайте нашинковану тонкою соломкою капусту.

5. Подрібніть очищену цибулю, буряк і моркву. Ви можете нарізати овочі тонкою соломкою або натерти на великій терці. Викладіть їх у розпечену олію, обсмажте до золотця, додайте томатну пасту, гасіть до повного їх пом'якшення - близько 10 хвилин.

6. Як тільки капуста звариться, покладіть ароматну томатну підсмажку в бульйон. Томіть 5 хвилин, відключіть газ.

7. У вже готовий суп покладіть подрібнений часник, свіжу зелень, якщо потрібно додайте сіль.

8. Подавайте суп з томатною пастою в гарячому вигляді зі сметаною.

Рецепт 7: Суп з томатною пастою, квасіллю і куркою

Інгредієнти:

• 200-300 грам курячого м'яса;
• банку червоної квасолі;
• два солодких перці;
• 100 грам томатної пасти;
• велика морква;
• сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Наріжте курку невеликими шматочками, викладіть на розігріту олію, обсмажуєте, поки м'ясо не схопиться, приблизно 2-4 хвилини.

2. Викладіть до курки нарізаний соломкою перець, крупно терту моркву. Посоліть, обсмажуйте близько 10 хвилин.

3. Додайте томатну пасту, квасолю з банки, трохи води (третина склянки), гасіть близько 3-4 хвилин.

4. У каструлю вскип'ятіть 1,5-2 літри води, трохи посоліть, викладіть всі обсмажені інгредієнти. Для смаку можете розчинити у воді бульйонний кубик, тільки тоді сіль потрібно додавати з обережністю, щоб не пересолити страву.

5. Як тільки бульйон вскипить повторно, перемішайте все, і зніміть каструлю з вогню.

Рецепт 8: Суп з томатною пастою, фрикадельками і вермішеллю

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 2,5 літра бульйону;
• дві цибулини;
• три помідори;
• 200 мл вершків;
• червоний мелений перець, тем'ян,
• сіль, лаврове листя;
• 60 грам томатної пасти;
• 100 грам тонкої вермішелі;
• свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю бульйон, покладіть лавровий лист, очищені, але не нарізані цибулини, трохи червоного перцю і тим'ян. Посоліть до смаку, варите 10-15 хвилин.

2. З добре перемішаного фаршу зліпіть акуратні маленькі фрикадельки, викладіть їх у киплячий бульйон, попередньо вийнявши звідти цибулю.

3. Через 5 хвилин покладіть нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, ретельно перемішайте. Варите 8-10 хвилин.

4. Додайте павутинку, і як тільки вона схопиться через 1-2 хвилини, вимкніть газ.

5. Подавайте, посипавши нарізаним листям петрушки і розмішавши з теплими вершками.

Суп з томатною пастою - хитрощі і секрети

• Вибирайте для приготування супів тільки якісні інгредієнти, адже саме від якості вихідного продукту залежить і смак, і зовнішній вигляд страви.
• Томатну пасту купуйте від перевірених виробників, також ви можете приготувати цей інгредієнт самостійно.
• Використовуйте для надання особливого смаку та аромату різні спеції та свіжу або сушену зелень.