Свинина з картоплею та грибами: смажена, запечена, тушкована. Цікаві варіації приготування картоплі зі свининою та грибами

Страви з м'яса свинини з картоплею справедливо улюблені як на святкових застіллях, так і в повсякденному меню.

Пропоновані рецепти порадують вас своїм розмаїттям.

Початківці та спокушені у складному мистецтві приготування страв господині знайдуть тут цікаві поради та корисну інформацію.

Свинина з картоплею та грибами - загальні принципи приготування

Основні інгредієнти - картопля і м'якоть свинини, бажано нежирної і без жилок. М'ясо нарізають або тонкими пластами і відбивають, або невеликими шматочками (для гасіння). Гриби дрібно шинкують і пасерують їх з цибулею, в окремих рецептах ще й з морквиною. Картоплю зазвичай нарізають кружечками.

При запіканні в духовій шафі - картопля, м'ясо і гриби викладають шарами. Зверху посипають спеціями, змащують майонезом, сметаною або поливають спеціально приготованим соусом. У духовій шафі запікають на відкритому противні, в фользі або горщиках. Рясно посипають тертим сиром і зеленню. Приємного апетиту!

Свинина з картоплею та грибами

Інгредієнти:

• Один кілограм м'якоті свинини;
• Півкілограма свіжих шампіньйонів;
• Одна цибулина;
• Олія (оливкова або соняшникова);
• Шість картоплин;
• Сто грам напівтвердого сиру;
• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Свинячу м'якоть миють, дають воді стекти і нарізають на плоскі шматки. Розкладають на рівній поверхні і відбивають молоточком, натирають сіллю і перцем.

Картоплю очищають і нарізають гуртками. Додають приправу і поливають маслом.

Форму для запікання змащують жиром і викладають на неї м'ясо. Зверху розкладають нарізану картоплю. Запікають у духовій шафі тридцять п'ять хвилин.

Тим часом шинкують цибулю та гриби, обсмажують на сковороді.

Сир трут на терці. Додають ці інгредієнти до картоплі з м'ясом і готують ще півгодини.

Свинина, запечена з картоплею і грибами «Смарагдова»

Інгредієнти:

• Півкілограма свининої м'якоті;
• Сім картопль;
• Двісті грам грибів;
• Дві цибулини;
• Перець мелений;
• Склянка молока;
• Два яйця їдалень;
• Напівтвердий сир;
• Сіль;
• Дві столів. ложки борошна;
• Олія.

Спосіб приготування:

Свинину ріжуть на порційні шматочки, розкладають на столі і відбивають. Потім кожен шматок м'яса трохи натирають сіллю і перцем.

На сковорідці з маслом обсмажують м'ясо з обох сторін.

Картоплю чистять очистити і ріжуть кілечками. Обсмажують на іншій сковороді до золотистості.

Грибочки дрібно шинкують і злегка обсмажують.

Цибулину очищають, нарізають напівліжками.

Сир пропускають на терці.

Яйця блендером збивають з теплим молоком, додають борошно і сир.

У центр противника викладають шматки м'яса, навколо розкладають картоплю, зверху - гриби. Всі заливають молочно-яєчним соусом. Посипають цибулею.

Запікають у духовій шафі близько сорока хвилин.

Свинина, запечена з картоплею і грибами в вершково-грибному соусі

Інгредієнти:

• Дев'ятсот грам м'якоті свинини;
• Дві цибулини;
• Шість картоплин;
• Три столи. ложки олії оливкової;
• Дев'ятсот грам свіжих шампіньйонів;
• Одна склянка вершків;
• Дві столів. ложки борошна;
• Три склянки води;
• Двісті грам напівтвердого сиру;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

На сковорідку наливають оливкову олію, кладуть подрібнені гриби і залишають гасити до викіпання води. Потім трохи обсмажують, солять і перчать. Після цього додають борошно і перемішують. Наливають вершки і трохи води.

Свинину кладуть на дерев'яну роздільну дошку і гострим ножем нарізають на порційні шматки. Відбивають молоточком. Цибулю шинкують кільцями.

Спочатку на форму для запікання викладають кільця цибулі, на нього - м'ясо. Солять, перчать, зверху знову засипають цибулею. Потім викладають нарізану і підсолену картоплю. Всі заливають вершково-грибною сумішшю.

Накривають противень фольгою, затискають по краях і запікають близько години. Потім знімають фольгу, густо посипають сиром і ще залишають у духовці.

Спекотне зі свинини з грибами і картоплею

Інгредієнти:

• Один кілограм свинячої м'якоті;
• Сімсот грам грибів;
• Один кілограм картоплі;
• Два морквини;
• Дві цибулини;
• Сіль, приправа;
• Масло вершкове та рослинне.

Спосіб приготування:

Свинячу м "якоть нарізають невеликими ломтиками, цибулину - напівколечками, морквину - кілечками.

Картоплю ріжуть на великі дольки.

М'ясо оскаржують з двох сторін до рум'яності.

На вершковому маслі смажать гриби, до них додають цибулю і морквину. З'єднують з м'ясом, картоплею і перемішують. Перекладають у каструлю для гасіння або казан. Додають воду і сметану, залишаю гаситися близько тридцяти хвилин.

Свинина з картоплею і грибами, запечена в фользі

Інгредієнти:

• Триста грам шампіньйонів;
• Півкілограма м'якоті свинини;
• Дві цибулини;
• Півкілограма картоплі;
• Сіль, приправа.

Спосіб приготування:

Грибочки очищають і шинкують. Свинячу м'якоть нарізають пластами і відбивають.

Картоплю чистять і ріжуть дольками.

Цибулину ріжуть напівколечками.

Фольгу змащують маслом. Викладають м'ясо, солять, зверху посипають грибами, цибулею і розкладають картоплю. Посипають сіллю і перцем. Так роблять з кожним шматочком м'яса.

Викладають на противагу і ставлять у духову шафу. Запікають близько шістдесяти хвилин.

Свинина з картоплею і грибами «По-французьки»

Інгредієнти:

• Шістсот грам свинини;
• Вісімсот грам картоплі;
• П "ять цибулин;
• Півкілограма шампіньйонів;
• Триста грам сиру;
• Майонез;
• Сіль, приправа.

Спосіб приготування:

Свинину промивають, обсушують і нарізають на порційні шматочки. Розкладають на рівній поверхні, відбивають кухонним молоточком і злегка збризкують червоним сухим вином. Додають сіль і приправи, залишають маринуватися.

Гриби дрібно шинкують, цибулини нарізають напівколічками і обсмажують на сковорідці.

Картоплю очищають і нарізають гуртками, посипають сіллю і спеціями.

На форму для запікання, змащену жиром, викладають картоплю, на неї укладають м'ясо, посипають приправою.

Зверху розподіляють рівним шаром обсмажування з цибулею та грибами. Зверху змащують майонезом і густим шаром посипають напівтвердим сиром.

Запікають у духовій шафі тридцять-сорок хвилин.

Свинина з картоплею та грибами в мультиварку

Інгредієнти:

• Триста грам м'якоті свинини (без жиру);
• Двісті грам грибів;
• Сметана середньої консистенції;
• П'ять картоплин;
• Одна цибулина;
• Сіль, приправа;
• Три столи. ложки олії;
• Зелень свіжа.

Спосіб приготування:

М'ясо свинину нарізають на невеликі шматочки (кожен два на два сантиметри).

Чашу мультиварки змащують рослинним масла і ставлять функцію «Смаження». Оскаржують м'ясо з двох сторін близько десяти хвилин.

Після цього додають подрібнені грибочки і продовжують оскаржувати.

Картоплю чистять, ріжуть соломкою, цибулю дрібно рубають і кладуть у мультиварку.

Солять, перчать, додають спеції, лаврушку. Після цього акривають кришкою. Готують до відключення мультиварки.

Подають страву в порційних тарілках, попередньо полив сметаною і посипавши зеленню.

Овочеве рагу зі свининою, картоплею та грибами

Інгредієнти:

• Сто грам грибів;
• Один невеликий цукині або кабачок;
• Баклажан;
• П "ять помідорок чері;
• Один болгарський перчик;
• Три картоплини;
• Свіжі тимьян і розмарин;
• Сельдерей;
• Сімсот грам м'якоті свинини;
• Томатний і соєвий соуси;
• Перець чилі і мелений, сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізають на шматочки, овочі шинкують кубиками і гриби дрібно рубають.

Дно мультиварки посипають морською сіллю і приправами.

Викладають у чашу м'ясо, додають розмарин, кубики баклажана і розрізані навпіл помідори.

Додають нарізану картоплю, гриби, тім'ян, болгарський перчик і селеру.

Зверху поливають соєвим і томатним соусами.

Закривають мультиварку і ставлять на функцію «Гасіння».

Свинина з картоплею і грибами в горщиках

Інгредієнти:

• Один кілограм свинини;
• Чотири головки цибулі;
• Сто грам нежирної сметани;
• Перець мелений;
• Два листочки лаврушки;
• Півкілограма грибів (свіжих або заморожених);
• Один зубчик часнику;
• Одна столів. ложка борошна.

Спосіб приготування:

М'ясо ріжуть на ломтики, гриби дрібно шинкують, картоплю нарізають соломкою. На дно горщики кладуть нашинковану цибулю, шматочки м'якоті, картоплю. Зверху посипають невеликою кількістю перцю чорного молотого, додають листок лаврушк. Не солять. У духовку ставлять горщик, закривають кришкою.

В обсмажене борошно наливають сметану, додають один порізаний зубчик часнику. Це всі томлять на слабкому вогні, солять, рукавичать, додають приправу до смаку. Заливають цим соусом м'ясо і томлять у духовій шафі ще двадцять хвилин.

Свинина з картоплею і грибами «По-царськи»

Інгредієнти:

• Один кілограм свинини;
• Півкілограма картоплі;
• 250 грам жиру;
• Сто грам цибулі;
• Триста грам грибів;
• Майонез;
• Триста грам сиру.

Спосіб приготування:

Свинину ріжуть довгою соломкою. М'ясо обсмажують на кулінарному жирі (це дуже важливо!) і викладають на противір. Викладають на м'ясо картоплю, нарізану кружечками. Після цього посипають дрібно нарізаними грибами і цибулею. Перчат, солять, посипають сушеною зеленню. Все це заливають майонезом. Зверху посипають подрібненим напівтвердим сиром. Готують у духовій шафі.

Свинина з картоплею і грибами «Вулкан»

Інгредієнти:

• М'якоть свинини (півкілограма);
• Триста грам картопляного пюре;
• Двісті грам грибів;
• Триста грам сирого м'ясного фаршу;
• Кетчуп і майонез.

Спосіб приготування:

М'ясо відварюють і викладають у формі піраміди на вогнетривку страву. Окремо готують круте картопляне пюре, змішують його з обсмаженими грибами і акуратно обліпляють піраміду. Зверху обмазують м'ясним фаршем. У центрі роблять кратер - вставляють порожню яєчну шкаралупу від, запікають у духовці близько сорока хвилин. Потім шкаралупу прибирають, у кратер наливають трохи спирту. Спирт підпалюють. Вулкан з усіх боків прикрашають «лавою» - кетчупом і майонезом. При вимкненому світлі винос цієї страви виробляє фурор. Є страва краще відразу гарячою.

Свинина з картоплею, грибами та шинкою

Інгредієнти:

• Півкілограма свинини;
• Шістдесят грамів шинки;
• Чотириста грам картоплі;
• Сто грам шампіньйонів;
• Дві цибулини;
• Одна чайн. ложка борошна;
• Шістдесят грам сметани;
• Двісті грам бульйону;
• Тридцять грам вершкового масла;
• Двадцять грам сиру;
• Зелень, сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо відварюють і нарізають шматочками. Нарізають соломкою цибулю та шампіньйони, пасерують на олії. Потім додають в обсмажування сметану, подрібнену шинку, м'ясо, бульйон і борошно. Гасять десять хвилин.

Варену картоплю нарізають великими кубиками, кладуть на дно каструлі, змащеної олією, і заливають тушкованою сумішшю. Зверху посипають сиром, шматочками вершкового масла і запікають в духовці при середньому спеці.

Свинина з картоплею та грибами - хитрощі та корисні поради

• Перед тим, як обсмажити відбивну, видаліть з м'яса всі жилки, інакше при смаженні вони згорнуться і зроблять м'ясо безформним.
• Якщо м'ясо жирне, його слід викласти жиром вниз на розігріте дно сковорідки або казана. Так жир витопиться і м'ясо збереже соковитість.
• Очищену і нарізану картоплю слід негайно укладати в посуд для приготування, інакше він може потемніти.
• Якщо картопля стала м "якою, то страва готова, духовку можна вимикати.