Світлі - опис
У 1984 році Каліфорнійським університетом був виведений і запатентований незвичайний цитрус. Світі - представник сімейства цитрусових, відомий як оробланко або помелить, гібрид білого різновиду грейпфрута і помело. Він став результатом експериментів ізраїльських вчених, які бажали створити плід, родинний грейпфруту, але більш солодкий і приємний на смак. Оробланко, як і всі цитруси, вимагає постійного тепла. Раніше він виростав в основному в умовах тропічного клімату. У наші дні стараннями аграріїв ареал розповсюдження нового фрукту розширився.
Він росте в Південно-східній Азії, в Європі, в районах Центральної і Південної Америки, в Ізраїлі і на Гаваях. Зрілі плоди світла зберігають зелений колір. Шкірка у нього гладка і блискуча, але дуже товста. М'якоть світло-жовта, відокремлена від шкірки прошарком бежевого кольору. Після очищення плоду на пальцях залишається жирове нашарування. Цей фрукт досить важкий, навіть якщо невеликий за розміром. Незважаючи на те, що звити набагато солодше грейпфрута, він не перевершив його за популярністю. Імовірно через те, що від нього залишається занадто багато «відходів», як від помело.
Світлі - корисні властивості
Корисні властивості звити схожі з властивостями грейпфрута. Дієтичний продукт, що знижує рівень холестерину в крові, насичений вітаміном С, а також ферментами, що розщеплюють жирову тканину. Регулярне вживання свити захищає від вірусних інфекцій і сприяє підвищенню імунітету. Цей плід також надійний помічник у боротьбі з набряком, він відновлює водний баланс в організмі. Світі допомагає впоратися з апатією і депресією, втомою і дарує гарний настрій. Корисні властивості цього фрукту використовують у косметології. У домашніх умовах можна готувати чудодійні маски з соком цього плоду. Вони очищають і роблять шкіру більш упругою.
Світі - протипоказання
Незважаючи на масу корисних властивостей, свити не рекомендований до споживання людям з підвищеною кислотністю шлунка. Він може дратувати кишківник, слизові оболонки і нирки. Обмежить кількість фрукту необхідно при запаленні кишечника, виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, при енериті, гастритах, гепатитах, холециститі і гострих формах нефриту.
Світлі - калорійність
Калорійність свити на 100 грамів становить 58 ккал.
Світлі - використання кулінарії
У кулінарії використовується тільки основна частина свити, тобто його м'якоть. Цей плід - приємний інгредієнт у вишуканих або екзотичних салатах. Смак оробланко відмінно поєднується з грибами (особливо шампіньйонами), куркою, морепродуктами та овочами. Щоб звити був солодким і соковитим, необхідно вибирати плід з гладкою і блискучою шкірою, досить важкий для своїх розмірів. Є його прийнято як і грейпфрут, розрізавши на дві частини.
Приклади рецептів зі Світі
Рецепт 1: Салат «Морський прибій»
Незвичайний фрукт чудово поєднується з морепродуктами. Можна брати навіть консерви, зі свіжим салатом і приправами вийде прекрасний легкий салат.
Інгредієнти: авокадо і свити (по 1 шт), креветки тигрові (12 шт), консерви крабові (1 бан.), оливкова олія (4 ст. л.), салат-латук (1/2 пуч.) .
Способ приготування
Поріжте авокадо тонкими платівками, збризніть соком лимона. Розберіть свити на шматочки і очистіть від плівок. Відкладіть у бік три дольки. Тигрові креветки проваріть 2-3 хвилини, опустивши в підсолену киплячу воду. Потім охолодьте їх і почистіть. У салатницю покладіть листя салату (порвати руками), шматочки авокадо, порізані на кілька частин креветки (залиште кілька штук для прикраси), шматочки свити і крабове м'ясо. Інгредієнти посоліть і приправте своїми улюбленими приправами. Приготуйте заправку: змішайте масло і сік з відкладених долок свиті, збийте виделкою, полійте заправкою салат і прикрасьте креветками.
Рецепт 2: Цитрусові маффіни
Маффіни - це повітряні тістечка. З начинкою з свити та інших цитрусових вони просто чудові.
Інгредієнти: масло вершкове (125 г), ваніль рідка (1 ч. л.), цукор (350 грам, розподілити його для тіста і для начинки), яйце куряче (3 шт), борошно (30 грам), маскарпоне (140 грам, або чверть склянки молока змішати з 1,5 ст. борошна), свити, апельсин, лимон (по 1 шт), борошно кукурудзяне (3 ст. л.).
Спосіб приготування
Для початку приготуйте начинку. Очистіть всі цитруси від шкірки і від плівок. Збиваємо цитруси в блендері з цукром, доводимо до кипіння і додаємо кукурудзяне борошно або поленту. Проваримо начинку кілька хвилин і залишимо остигати. Тесто: масло (кімнатної температури) збийте з ваніллю і цукром. Додаємо по одному яйця, не перестаючи при цьому підносити, потім маскарпоні і борошно. Візьміть кондитерський мішок або шприц з довгою насадкою і наповніть начинкою. Форми для маффінів заповніть тестом і витисніть начинку в трьох місцях. Зубочисткою зробіть малюнок на поверхні. Поставте в духовку (180 градусів) на 20-25 хвилин. Смачні цитрусові маффіни готові.
Рецепт 3: Салат із сирокопченою свининою
Вітамінний салат не тільки має дивовижний смак, він ще й дуже ситний. Цьому сприяють кедрові горішки, бекон і кукурудза. Варити нічого не доведеться - достатньо підготує інгредієнти і красиво оформити страву.
Інгредієнти: рукола (100 г), оливкова олія (3 ст. л.), консервовані початки кукурудзи цукрових (5 шт), свинина (сирокопчений балик 100 г), кедровий горіх (1 міськст.), свити (1 шт), помідори-черрі (5 шт).
Спосіб приготування
Вимийте і просушіть руколу або інший зелений салат на вибір. Рукколу краще порвати руками, викладіть на велику страву. Очистіть свити, розберіть на дільки, відкладіть пару штук, а решту очистіть від плівок і розділіть на невеликі шматочки. Свинину наріжте тонкими ломтиками. Кукурудзу розріжте на 3 частини, помідори - навпіл. Викладіть все на страву, посипте кедровими горішками. Полейте заправкою: оливковою олією з соком з долок свити. Приправте до смаку сіллю і перцем.
Світі - корисні поради досвідчених кулінарів
Світі - продукт безвідходний, за винятком кісточок. З його корок можна приготувати смачні цукати і використовувати їх у багатьох салатах і кондитерських виробах. Необхідно очистити шкіру від пористого шару, порізати її смужечками, ромбіками або квадратиками і залити водою. Вимочувати близько 3 діб, змінюючи воду кілька разів на день. Потім поставити їх варитися на 10 хвилин.
Злити воду і залити новою холодною водою (250 мл, трохи більше кілограма цукру і трохи лимонної кислоти на 1 кг корок). Варити 3 рази по 10 хвилин, з перервами в 10 годин. Після останнього проварювання дістати готові цукати із загустілого сиропу, дати їм збігти, і підсушити в духовці на ситі до кристалізації цукру і утворення корочки. Зберігати необхідно в банку, що щільно закривається. У сиропі, що залишився, можна приготувати ще одну порцію цукатів.