Тирамісу в домашніх умовах - все можливо! Рецепти домашнього тирамісу: з маскарпоне, вершками, сиром, шоколадом, бананами

Тирамісу - дивовижний десерт, від якого так і віє сонячною Італією.

Так, так, саме там стали робити багатошарове ласощі з бісквітного печива з вершковою начинкою.

Відтоді воно облетіло весь світ і продовжує радувати своїм смаком.

Його можна зустріти в найбільш елітних ресторанах світу, а тут зібрані рецепти тирамісу для дому.

Прості, але не менш смачні і ніжні.

Тирамісу в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Основа італійського ласощів тирамісу - це печиво савоярді. Воно готується зі звичайного бісквітного тесту. Нижче можна подивитися подібний рецепт, він простий і легкий. Але також савоярді можна купити в магазині, зараз воно зустрічається часто. Або ж використовувати інші альтернативні варіанти.

Печиво обманюється в кавовий напій з ромом або іншими спиртовмісними напоями. А потім викладається шарами в глибокий посуд, промазується кремом. Справжнє ласощі готують з маскарпоне. Але зараз з'явилося багато цікавих і не менш смачних рецептів з вершками, сиром і змішаними начинками.

Готовий десерт посипають порошком какао. Щоб шар вийшов рівномірним, використовують маленьке ситечко.

Рецепт савоярді для приготування тирамісу в домашніх умовах

Савоярді можна купити в магазині або замінити іншим печивом. А ще його дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти

• 2 жовтка;
• 3 білки;
• 50 грамів цукру;
• 30 грамів пудри;
• 50 грамів борошна.

Приготування

1. Білки збиваємо з половиною цукру.

2. Те ж саме проробляємо з жовтками, додавши другу частину цукру.

3. Об'єднуємо обидві маси, додаємо борошно.

4. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і видавлюємо на застелений противень пальчик, довжиною до 12 сантиметрів. Не забуваємо, що вони збільшаться в розмірі, тому не кладемо близько один до одного.

5. Посипаємо цукровою пудрою і ставимо в розігріту на 180 градусів пічку.

6. Печемо до золотистого кольору близько десяти хвилин. Виймаємо, даємо трохи охолонути і тільки потім знімаємо з противня. До кінця краще не складати, інакше печиво пересохне.

Класичний рецепт тирамісу в домашніх умовах з маскарпоні

Для справжнього рецепту тирамісу в домашніх умовах буде потрібно ніжний сир маскарпоне. З ним ласощі виходить просто дивовижним.

Інгредієнти

• 50 грамів молотого кави;
• 200 грамів савоярді;
• 30 грамів пудри;
• 30 грамів порошку какао;
• 60 грамів цукор;
• 250 грамів вершків;
• 3 жовтка;
• 350 грамів маскарпоне;
• 30 грамів рому.

Приготування

1. Заливаємо мелену каву 300 мл окропу, прикриваємо кришечкою і даємо настоятися, остужаємо і зливаємо осад. Вливаємо ром.

2. Ставимо на плиту каструльку з водою для парової лазні.

3. У миску кладемо жовтки, злегка збиваємо з цукровим піском і прогріваємо на лазні. Маса повинна посвітліти, але не даємо жовткам зваритися. Потім знімаємо і остужаємо.

4. З'єднуємо маскарпоне з гостлими жовтками, збиваємо міксером.

5. Окремо збиваємо вершки і пудру. З'єднуємо з сирною масою, крем готовий!

6. Занурюємо савоярді в приготовану каву, викладаємо першим шаром у форму.

7. Тепер покриваємо кремом, потім знову печиво, змочене в каву. І так далі.

8. Зверху посипаємо десерт порошком какао, відправляємо охолоджуватися на 5 годин.

Рецепт тирамісу в домашніх умовах без алкоголю

Додавання рома або лікера для багатьох робить десерт забороненим. Комусь спиртовмісні напої протипоказані, а хтось просто їх не переносить. В окрему категорію потрапляють діти, але їм не можна і кави. Але ж можна обійтися і без алкогольних напоїв. А насичений смак подарують прянощі.

Інгредієнти

• 250 грамів савоярді;
• 3 ложки какао;
• 1 ч. л. кави;
• ваніль, кориця;
• 500 грамів маскарпоне;
• 4 яйця;
• 8 ложок цукру;
• 100 мл вершків.

Приготування

1. З'єднуємо каву і дві ложки какао з 300 мл води, ставимо на плиту. Решту какао залишаємо для фінішної обсипки. Якщо десерт призначений для дітей, то каву замінюємо додатковою ложкою какао.

2. Даємо напій закипіти, знімаємо з вогню. Кладемо тріску ванілі і стільки ж кориці, остужаємо.

3. Збиваємо жовтки з цукром, прогріваємо на водяній лазні, охолоджуємо і з'єднуємо з маскарпоне.

4. Підіймаємо вершки, відправляємо в крем.

5. Змочуємо савоярді в приготовленому напої, розкладаємо перший шар. Рясно змащуємо кремом, шар не повинен бути менше 1,5 сантиметра. Укладаємо вдруге змочене печиво. Кількість шарів залежить від розміру форми, можна обмежитися і двома.

6. Кладемо в какао, що залишилося, посипаємо тирамісу зверху і відправляємо на застивання в холодильник.

Рецепт тирамісу в домашніх умовах за 15 хвилин

Для швидкого рецепту тирамісу в домашніх умовах знадобиться звичайне сухе печиво за типом ювілейного, топленого молока або до кави. Крем готується на основі вершків з високою жирністю, аналогічно можна використовувати густу, але не дуже кислу сметану.

Інгредієнти

• 200 мл міцної кави;
• 1 ч. л. лікера або рома;
• 400 мл вершків 30%;
• 5 ложок цукру;
• 0,5 пакетика ванілі;
• печиво;
• шматочок шоколаду.

Приготування

1. Охолоджені вершки потрібно збити з цукром до збільшення маси в обсязі. Можна використовувати пудру. До крему додаємо ваніль.

2. Змочуємо печиво в охолодженій каві, розкладаємо одним шаром.

3. Змащуємо вершковим кремом.

4. Тепер знову шар печива. Робимо потрібну нам кількість шарів до тих пір, поки не закінчаться продукти.

5. Верх рясно покриваємо кремом і засипаємо тертим шоколадом. Швидкому десерту тирамісу також даємо наполягти в холодильнику, щоб він просочився і став стійким.

Рецепт тирамісу в домашніх умовах з бісквіту

Для цього рецепта можна взяти домашній або купівельний бісквіт. Для наповнення можна взяти будь-який вершковий сир: маскарпоне, рикотту або альметті.

Інгредієнти

• 300 грамів кави;
• 300 грамів вершкового сиру;
• 1 бісквітний корж з 4 яєць;
• 4 яйця;
• 120 грамів цукру;
• 50 грамів лікеру;
• порошок какао.

Приготування

1. У каву додаємо лікер, перемішуємо.

2. Окремо збиваємо чотири яєчних білки з цукром і окремо жовтки.

3. Занурюємо міксер у вершковий сир і змішуємо його з жовтками, а потім поступово вводимо білки, довго не збиваємо, щоб маса залишилася пишною.

4. Бісквіт нарізає смужками, шириною близько півтора сантиметра. Довжина будь-яка, можна підігнати під розмір форми, в яку будемо укладати десерт.

5. Окунаємо бісквітні смужки однією стороною в кавовий напій, потім кладемо в форму. Дуже важливо робити це швидко, оскільки бісквіт вбирає багато рідини. Також не варто обмакувати шматочки повністю, інакше вони просто розкиснуть.

6. Розкладені шматочки змащуємо шаром вершкового крему, потім знову ломтики бісквіту і так далі.

7. Верх посипаємо за допомогою маленького сита порошком какао.

Рецепт тирамісу в домашніх умовах з сиром

Творожна начинка для тирамісу в домашніх умовах виходить набагато дешевше. Причому за смаковими якостями десерт не багато в чому поступаємося оригіналу з вершковим сиром. Але тільки, якщо використовувати жирний і м'який сир, можна домашній.

Інгредієнти

• 5 яєць;
• 500 грамів сиру;
• 150 грамів савоярді;
• 3 ложки какао;
• 2 ч. л. кави;
• 2-3 ложки порошку какао;
• 2 ложки лікеру або одна коньяку;
• 4 ложки сметани;
• 120 грамів цукру.

Приготування

1. Заварюємо дві ложечки кави окропом. Достатньо 250 грамів. Остужаємо і додаємо спиртний напій. Прожитка готова.

2. Збиваємо сметану з цукром.

3. Закладаємо в блендер сир. Подрібнюємо. Додаємо солодку сметану і підносимо разом.

4. Збиваємо до пишної маси яйця, з'єднуємо з творожним кремом.

5. Змочуємо в кавовій пропитці савоярді, викладаємо післяйно, рясно промазуємо творожною масою.

6. Верх притрусимо какао і десерт готовий! Залишається йому тільки просякатися.

Рецепт шоколадного тирамісу в домашніх умовах з вином

Вино надає рецепту шоколадного тирамісу в домашніх умовах незвичайний смак. Можна використовувати біле, червоне або будь-яке інше вино. Але при бажанні можна влити просто ложечку коньяку або рому, вони також відмінно доповнюють смак шоколаду.

Інгредієнти

• 550 грамів вершків;
• 250 грамів маскарпоне;
• 70 грамів вина;
• 5 ложок цукру;
• 180 грамів савоярді;
• 2 ложки какао;
• 70 грамів шоколаду;
• 300 грамів кави.

Приготування

1. Збиваємо вершки з половиною вина і цукровим піском, з'єднуємо з маскарпоне.

2. Розтоплюємо шоколад на лазні, остужаємо, але не даємо застигнути. Вводимо в вершковий крем, добре підносимо.

3. У найгостішу каву додаємо залишок вина.

4. Змочуємо печиво і збираємо за класичною схемою, простоюємо шоколадною масою з вершків з сиром.

5. Верх рясно засинаємо какао. І вже через кілька годин можна насолодитися дивовижним десертом зі смаком шоколаду і тонким винним ароматом.

Рецепт тирамісу в домашніх умовах з шоколадом і бананом

Банан, шоколад і вершковий крем - це дивовижне тріо, яке оселилося в цьому рецепті домашнього тирамісу.

Інгредієнти

• 24 штуки савоярді;
• 2 банани;
• 200 грамів кави;
• 160 грамів маскарпоне;
• 300 мл вершків;
• 6 ложок цукру;
• 2 жовтка;
• 100 грамів шоколаду;
• 1 ложка какао з гіркою;
• 2 ложки рому.

Приготування

1. У каву вливаємо ром, розмішуємо і поки відставляємо вбік.

2. З'єднуємо жовтки з цукром, збиваємо і вводимо в маскарпоні.

3. В окремій мисці збиваємо до піни вершки, з'єднуємо з сиром.

4. Шоколад розламуємо кубиками і відправляємо в мікрохвильову пічку. Розтоплюємо. Але можна скористатися і водяною лазнею.

5. Виливаємо шоколадну масу в крем і швидко розмішуємо.

6. Нарізаємо кружечками банани і все готове до складання десерту.

7. Змочуємо печиво і викладаємо шар з восьми штук. Покриваємо тонким шаром крему, потім розкладаємо половину бананів і заливаємо кремом.

8. Знову змочені савоярді, крем, банани і крем.

9. Накриваємо шаром печива в каву, заливаємо залишкам крему, посипаємо какао і готово!

Тирамісу в домашніх умовах - корисні поради і хитрощі

• Необов "язково покривати тирамісу порошком какао. Смачно виходить з тертою шоколадкою, глазур'ю. Іноді десерт поливають шоколадним сиропом, малюють візерунки з крему.
• Фрукти чудово розбавляють смак італійського десерту. Але їх необов'язково закладати всередину. Можна просто прикрасити ласощі соковитим ломтиком апельсина, ківі або ягідкою полуниці.
• Якщо десерт призначається для дітей, замість алкоголю додають прянощів. А замість кави можна використовувати гарячий шоколад, молочний коктейль або будь-який солодкий сік.
• Щоб акуратно порізати італійський десерт, потрібно регулярно змочувати ніж водою. Вона запобігатиме прилипанню начинки до леза, і зріз вийде більш гладким.
• Тирамісу - десерт, який не потребує поспіху. І навіть якщо його приготувати за спрощеним рецептом, то все одно ласощам потрібно настоятися і просяктися. А це не менше 4-5 годин.