Тісто для піци на воді: як готувати і пекти найпростіший італійський пелюш. Рецепти тесту для піци на воді

Нескінченне розмаїття рецептів улюбленої італійцями піци поступово прийшло і в нашу країну.

Домашня піца, приготована своїми руками, завжди краща і смачніша за магазинну.

Зробити тісто для піци легко і просто за допомогою наших унікальних рецептів.

А в якості начинки підійде все, що знайдеться в холодильнику.

Загальні принципи приготування

Основні інгредієнти - біле борошно, вода, олія. Для зручності приготування тіста борошно висипають гіркою на рівну дерев'яну поверхню. У центрі роблять поглиблення, в яке наливають олію, додають сіль/цукор. При використанні сухих дріжджів - їх також насипають в поглиблення. Закваску зі свіжих дріжджів поступово з'єднують з невеликою кількістю борошна і також вливають у гірку з борошном. Тісто замішують поступово, щоб не утворювалося грудочок.

Є рецепти з додаванням яєць, меду, оливкової олії і навіть часникової порошку. Замішане тісто завжди накривають натуральною тканиною (лляним рушником) і дають постояти. За одними рецептами тісто залишають в теплому місці на пару годин, за іншими - прибирають в холодильник на більш тривалий час.

Тісто для піци на воді

Дріжджове тісто для піци за цим рецептом готується півгодини. Додають начинку і випікають італійську страву.

Інгредієнти:

• Півтори склянки кип'яченої води;
• Одна стіл. ложка оливкової олії;
• П'ятнадцять грамів дріжджів;
• Двісті п'ятдесят грам борошна пшеничного;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Беруть півсклянки теплої кип'яченої води і додають у нього дріжджі. Потім насипають дві столові ложки борошна. Змішують до отримання рідкої кашиці. Дають опарі постояти протягом двадцяти хвилин.

Решту борошна насипають гіркою на стіл, у центрі роблять поглиблення і туди насипають сіль. Потім виливають опару.

Акуратно замішують тісто, поступово підливаючи воду і додаючи борошно.

Поки тісто ще липке, додають оливкову олію і продовжують місити.

Коли тісто буде готове, з нього формують дві кульки, накривають великою стравою або рушником. Через дві години тісто розкочують і роблять піцу.

Тісто для піци на газованій воді

За цим рецептом виходить тісто на три піци. Кожну з них можна приготувати з різними начинками або прибрати залишок тіста в морозильну камеру на зберігання.

Інгредієнти:

• Півлітра сильно газованої води;
• Три стіл. ложки оливкової олії;
• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;
• Півкілограма борошна пшеничного;
• Одна стіл. ложка цукру;
• Двадцять грамів солі.

Спосіб приготування:

У газованій воді розводять сухі дріжджі і залишають на десять хвилин. Борошно просівають, вливають в нього опару, додають оливкову олію. Замішують тісто, поступово додаючи решту газованої води.

Стінки харчового тазу змащують маслом і кладуть туди тісто. Накривають і залишають у холоді на 12 годин (зазвичай на ніч).

Після закінчення часу тісто дістають з страви, обміняють його і залишають в теплому місці на дві години. Потім тісто розділяють на три частини і скочують у кулі. З однієї частини розкочують тісто, а дві інші - прибирають у холодильник в очікування черги. Приємного апетиту!

Тісто для піци на воді «Окоп»

На приготування тесту для піци потрібно часу більше звичайного. Зате витривалою стравою ви залишитеся задоволені.

Інгредієнти:

• Чотириста грам білого борошна;
• Двадцять грам дріжджів;
• Чотири стіл. ложки соняшникової олії;
• Сіль, вода.

Спосіб приготування:

На дерев'яну поверхню насипають борошно гіркою і споруджують у ній маленький «окоп». Дріжджі ретельно розминають пальцями і поміщають їх в «окоп». У склянці теплої води розводять чайну ложку кухонної солі і вливають у заглиблення. Збиваючи, замішують в'язке тісто, не допускаючи грудок. Для цього періодично піднімають його з дерев'яної поверхні і сильно шльопають їм об неї. Тісто має сталь еластичним і легко відходити від пальців рук.

Потім скочують тісто в кулю і роблять зверху розріз ножем, на зразок хреста, щоб забезпечити підйом тесту. Потім поміщають його в широкий посуд, присипаний борошном, укутують рушниками, ковдрами і ставлять у тепле місце години на дві. Класичні рекомендації свідчать, що тісто вважається готовим, якщо після закінчення цього терміну воно двічі додасть у своєму обсязі.

Після цього тісто виймають з посуду і знову б'ють його об дерев'яну поверхню. Жаровню з високими краями змащують маслом, тонко розрівнюють по ній тісто і начинивши піцу тим, що знайшлося в холодильнику, поміщають у гарячу духовку.

Тісто для піци на воді

У тісто за цим рецептом додають цукровий пісок. За консистенцією тісто виходить м'яким і еластичним.

Інгредієнти:

• Сто п'ятдесят грам теплої води;
• Двісті п "ятдесят грамів борошна;
• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;
• Дві стіл. ложки олії соняшникової;
• Одна чайн ложка цукру;
• Половина чайн. ложки солі.

Спосіб приготування:

У глибоку страву наливають теплу воду, додають сіль, цукровий пісок і олію.

Борошно просіюють, додають сухі дріжджі.

Суміш дріжджів і борошна насипають у страву і замішують м'яке тісто. Скочують його в кулю, накривають лляним рушником і залишають в теплому місці на годину. Цим часом готують начинку для піци. Потім тісто розкочують тонким пластом, укладають на противагу і наповнюють начинкою.

Тісто для піци на воді і меді

Це вишуканий рецепт приготування тесту для піци на воді з додаванням меду. У печеної піци вийде здобний смак.

Інгредієнти:

• Одна склянка борошна пшеничного;
• Одна третина склянки теплої кип'яченої води;
• Одна стіл. ложка олії рослинної;
• Одна чайн. ложка сухих дріжджів;
• Сухий луковий або часниковий порошок;
• Половина стіл. ложки меду.

Спосіб приготування:

В ємності з теплою кип'яченою водою розчиняють дріжджі і мед. Виливають отриманий розчин в іншу глибоку ємність, додають просіяне борошно.

Додає рослинну олію. Кладуть трохи цибулевого або часникового порошку. Всі інгредієнти добре перемішують. Має вийти еластичне тісто. Дають йому постояти в теплому місці і починають розділяти.

Бездрожжеве тісто для піци на воді

Замість дріжджів для замішування тіста використовують курячі яйця і борошно тільки вищого сорту. Це гарантія того, що тісто підніметься і не вийде клеклим.

Інгредієнти:

• Два сирих яйця;
• Півсклянки води;
• Дві склянки борошна (вищий сорт);
• Дві стіл. ложки олії рослинної;
• Одна чайн. ложка солі.

Спосіб приготування:

У глибокий харчовий тазик насипають борошно і сіль.

В окремій ємності змішують олію з водою і яйцями. Збивають вінчиком або блендером. Отриману масу поступово вливають в борошно з сіллю, весь час перешкоджаючи, щоб не утворилося грудочок.

Тісто виходить липким, тому при його розділенні руки слід періодично посипати борошном.

Коли тісто стане еластичним і перестане прилипати, формують з нього кульки. Їх складають у глибоку страву, змащену олією, накривають і дають постояти. Через півгодини розкочують у плати і готують піцу.

Тісто для піци на воді «Сільське»

За цим рецептом у тісто для піци на воді додають густу сметану, краще сільську. Печенний виріб вийде здобним і розсипчастим.

Інгредієнти:

• Два яйця їдалень;
• Дві стіл. ложки вершкового масла (розтопленого);
• Дві склянки води;
• Дві склянки борошна пшеничного (вищий сорт);
• Сто грам густої сметани;
• Одна чайн. ложка солі;
• Одна чайн. ложка соди.

Спосіб приготування:

Блендером збивають яйця з сіллю. В окремому посуді змішують сметану густої консистенції з содою, вливають яєчну суміш. Ще раз збивають.

Після цього в отриману масу додають розтоплене вершкове масло і просіяне борошно.

Швидко вимішують тісто до еластичності. Поверхню посипають борошном і розкочують. Якщо тісто вийшло дуже м'яке, то можна розкочувати безпосередньо на противні, попередньо його змастивши.

Тісто для піци на воді «Класичне»

Один з найпростіших рецептів приготування тіста для піци на воді.

Інгредієнти:

• Двісті п "ятдесят грамів борошна;
• П "ятдесят грамів вершкового масла або маргарину;
• Двадцять п'ять грамів дріжджів;
• Одна склянка теплої води.

Спосіб приготування:

На стіл висипають гіркою просіяну муку, роблять в ній поглиблення. Туди кладуть підготовлені дріжджі, сіль, ретельно перемішують. Потім додають маленькі шматочки вершкового масла або маргарина і воду. Ставлять у тепле місце на дві години. Потім розкочують не дуже тонко, кладуть начинку і випікають.

Тісто для піци на воді «На швидку руку»

Якщо гості на порозі, не замислюючись, скористайтеся цим рецептом швидкого замішування тесту для піци.

Інгредієнти:

• Чверть пакетика або дві чайн. ложки французьких гранульованих дріжджів;
• Три з половиною склянки води;
• Дві склянки борошна;
• Дві стіл. ложки соняшникової олії;
• 50-70 грам вершкового масла або маргарину;
• Дві стіл. ложки цукру;
• Одна стіл. ложка солі.

Спосіб приготування:

На дерев'яну поверхню просіюють борошно у вигляді гірки, роблять у ньому поглиблення. У нього розбивають яйця і розмішують з борошном, поступово вливаючи трохи теплу воду. Стежать, щоб не було грудок. Додають сіль, цукор, рослинно і вершкове (кімнатної температури) масло, дріжджі. Повинна вийти напівжидка маса.

Тісто кладуть в емальовану тару, присипану борошном. Зверху тісто також присипають борошном, щоб воно не заветрилося, накривають рушником і ставлять у тепле місце.

Коли тісто підійшло, додають борошно і вимішують його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.

Тісто для піци на воді «Домашнє»

Тісто для піци на воді по-домашньому приготуйте за цим рецептом італійської кухні.

Інгредієнти:

• Триста п'ятдесят-чотириста грам борошна;
• Двадцять грам дріжджів;
• По одній чайн. ложки цукру та солі;
• Сто грамів маргарину або оливкової олії;
• Вода.

Спосіб приготування:

Борошно просіюють у миску, роблять посередині поглиблення, кришать у нього дріжджі. Додають невелику кількість теплої води і борошна, замішують закваску. Присипають її борошном, прикривають і залишають підходити, поки закваска не почне бульбашкати. Потім з решти води, солі, оливкової олії і закваски разом з борошном замішують тісто. Місять доти, доки тісто не почне бульбашкати. Скочують з нього дві кулі, нагорі кожного роблять хрестоподібний надріз. Накривають тісто серветкою і ставлять на одну годину в тепло підходити.

Хитрощі та корисні поради

• Для того, щоб тісто підійшло і збільшилося в обсязі вдвічі, його кладуть у глибокий посуд, накриває рушником так, щоб циркулював повітря.
• Щоб дріжджі вступили в реакцію, їх заливають теплою кип'яченою водою і дають постояти двадцять хвилин.
• Не рекомендується робити основу для піци вищою, ніж один сантиметр.