Запіканка картопляна з м'ясом у духовці - нагодуємо всіх! Готуємо смачні та різні картопляні запіканки з м'ясом у духовці

Запіканка з картоплі і м'яса - це щось середнє між пирогом і другою стравою.

Її можна подати до чаю або гарнувати овочами і використовувати для вечері.

Все залежить від способу приготування, додаткових інгредієнтів та особистих уподобань.

А тут можна підглянути рецепти дійсно смачних картопляних запіканок, приготованих різними способами.

Запіканка картопляна з м'ясом у духовці - загальні принципи приготування

Для запіканки можна використовувати безпосередньо м'ясо або рубаний фарш. Продукт закладається в сирому, відвареному або обсмаженому вигляді. Доповнюється цибулею, сіллю, перцем. Сире м'ясо можна заздалегідь замаринувати.

Картоплю для запіканки нарізають завжди тонкими ломтиками, можна натерти. Інакше йому буде складно дійти до готовності. Саме з цієї причини в багатьох рецептурах використовується пюре. Але іноді ломтики просто трохи проварюють в окропі, довівши овоч до напівготовності.

Що ще кладуть у запіканки:

• цибуля, часник;
• гриби;
• помідори;
• яйця;
• сир;
• олія.

Запіканка в основному формується шарами. Послідовність і їх кількість залежить від рецептури страви. Якщо використовуються сирі продукти, то можуть додаватися різні соуси з сметани, майонезу, яєць, сиру та бульйонів.

Рецепт 1: Запіканка картопляна з м'ясом у духовці «Сирна»

Рецептура простої картопляної запіканки з м'ясом у духовці під апетитною сирною корочкою. Використовується свинина, але аналогічно можна взяти і ніжну телятину.

Інгредієнти

• 500 грамів свинини;
• 5 картоплин;
• 200 грамів сиру;
• сіль і перець;
• 1 голівка цибулі;
• 120 грамів майонезу.

Приготування

1. Промиваємо свинину, протираємо серветками і нарізаємо кубиками не більше 1,5 сантиметра. Присипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу, розмішуємо і нехай поки постоїть.

2. Очищаємо овочі. Голівку цибулі нарізаємо тонкими колечками, а картоплини платівками. Але не з'єднуємо разом.

3. На дно змащеної антипригарної форми висипаємо шар тонко порізаної цибулі. Потім викладаємо половину картоплі. Присипаємо спеціями, змащуємо майонезом і злегка присипаємо сиром. Воно дасть міцне зчеплення шарів.

4. Тепер прокладаємо шар м'яса. Його неї потрібно більше нічим приправляти просто трохи присипаємо сиром. Сосем чуть-чуть.

5. І знову картоплю, яку солимо, змащуємо майонезом, що залишився, і густо посипаємо всім сиром.

6. Натягуємо на форму шматок фольги.

7. Запіканка готується 30 хвилин при 190 градусах під фольгою, потім засмажується ще 15-20 хвилин у відкритому вигляді. Якщо картопля вже м'яка, то можна додати температуру і скоротити час приготування.

Рецепт 2: Запіканка картопляна з м'ясом у духовці «Дипломат»

Цікава назва картопляної запіканки з м'ясом у духовці, до якої додаються мариновані грибочки. Можна брати абсолютно будь-які. Страва проста, але дуже ситна і смачна.

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 200 грамів фаршу;
• 120 грамів маринованих грибів;
• 2 ложки вершкових. олії;
• спеції;
• сир за бажанням;
• 1 цибулина;
• 2 ложки сметани.

Приготування

• М'ясо перекручуємо у фарш, додаємо порізані кубиками мариновані грибочки, заправляємо спеціями.
• Ріжемо картоплю платівками по 3-4 сантиметра і відварюємо в окропі 4 хвилинки. Воду відразу солимо. Відкидаємо ломтики для стікання води в дуршлаг, остужаємо там же.
• Очищену цибулину шинкуємо соломкою.
• На дно форми укладаємо шар картоплі, на нього цибуля, потім м'ясний фарш і знову картопля.
• М "яке вершкове масло змішуємо зі сметаною та змащуємо запіканку зверху.
• Якщо є бажання, то можна посипати і тертим сиром.
• Печемо при середній температурі близько 35 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка картопляна з м'ясом у духовці з пюре

Особливістю цього рецепта є використання картопляного пюре з досить великою кількістю яєць, Запіканка чимось нагадує пиріг за структурою, добре і акуратно нарізається шматочками.

Інгредієнти

• кілограм картоплі;
• щепотка мускатного горіха;
• сіль;
• 6 яєць;
• 2 ложки олії;
• 2 головки цибулі;
• 1 ложка сметани;
• 700 грамів м'яса (яловичина);
• 3 ложки грець. горіхів.

Приготування

1. Варимо до повної готовності картоплини в мундирі. Очищаємо, подрібнюємо в пюре комбайном, можна пропустити через м'ясорубку. Остужаємо і по одному вводимо 5 яєць. Не забуваємо посолити, кладемо тріску мускатного горіха.

2. Подрібнюємо яловичину у фарш.

3. Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо в маслі пару хвилинок.

4. Викладаємо до цибулі фарш і обсмажуємо ще хвилин п'ять. Заправляємо спеціями, кладемо рубані горішки і смажимо ще хвилинку, вимикаємо.

5. Як тільки м'ясна маса трохи охолоне, додаємо в неї збите яйце, розмішуємо.

6. Збираємо запіканку. Беремо форму, розмір якої повинен бути близько 25 сантиметрів. Добре змащуємо олією, обсипаємо сухарями або манною крупою.

7. Викладаємо шар картопляного пюре, потім начинку і знову картоплю. Змащуємо сметаною.

8. Запікаємо до золотистої корочки на поверхні.

Рецепт 4: Запіканка картопляна з м'ясом і помідорами в духовці

Ця страва відрізняється більш легким і свіжим смаком, оскільки готується з помідорами. Беремо стиглі, але щільні томати, які будуть легко піддаватися нарізці.

Інгредієнти

• 0,6 кг картоплі;
• 2 ложки олії;
• 2 цибулини;
• 400 грамів м'яса;
• 100 грамів сиру;
• 400 грамів помідорів;
• 100 грамів сметани (можна взяти вершки, майонез);
• тимьян, сіль, перчик.

Приготування

1. Подрібнюємо м'ясо з цибулею у фарш, злегка обсмажуємо на сковороді.

2. Нарізаємо ломтиками очищені картоплини і теж обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи масла. Накривати не потрібно, просто засмажуємо до легкої корочки.

3. Нарізаємо кружечками помідори.

4. Сир натираємо, змішуємо зі сметаною. Солимо, додаємо тем'ян, перчим.

5. Збираємо запіканку. Першим шаром викладаємо картоплю, відразу весь. Трохи присолимо, поперчимо.

6. На нього м'ясний фарш, розрівнюємо ложкою.

7. Тепер викладаємо кружечки помідорів, можна робити внахлест. Їх солити не потрібно.

8. Заливаємо запіканку сирним соусом зі сметаною.

9. Відправляємо в духовку на півгодини.

Рецепт 5: Запіканка картопляна з м'ясом і морквою в духовці

Яскравий варіант запіканки картопляної з м'ясом у духовці, для якої знадобиться морква. Використовуємо свинячий або яловичий фарш.

Інгредієнти

• 700 грамів картоплі;
• 400 грамів фаршу;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 150 грамів сметани;
• 2 ложки кетчупу;
• спеції;
• 120 грамів сиру.

Приготування

1. Очищену картоплю ріжемо ломтиками, підварюємо в окропі пару хвилин. Якщо шматочки понад 4 міліметри, то можна трохи довше.

2. На сковорідці обсмажуємо натерту морквину, солимо, перчимо.

3. Окремо оскаржуємо цибулю з фаршем до напівготовності. В кінці додаємо 2 ложки кетчупу, перешиваємо і злегка притушимо, посолимо.

4. Викладаємо у форму половину підвареної картоплі, потім шар моркви, обсмажений фарш і знову картоплю. Кожен шар промазуємо сметаною, зовсім трохи. Картопля злегка присолимо.

5. Засинаємо сиром і в духовку! Запалюємо до рум'яної скоринки близько тридцяти хвилин.

Рецепт 6: Запіканка картопляна з м'ясом і кукурудзою в духовці

Дуже цікава і незвичайна запіканка картопляна з кукурудзою і м'ясом. Використовуємо консервовану кукурудзу.

Інгредієнти

• 700 грамів картопляного пюре;
• 1 цибулина;
• 150 грамів кукурудзи;
• 250 грамів м'ясного фаршу;
• сіль, перчик;
• шматочок олії;
• 4 ложки тертого сиру;
• 2 яйця;
• 1 ложка сметани.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками цибулину і смажимо до прозорості, краще на вершковому маслі. З ним виходить смачніше.

2. Додаємо в сковороду м'ясний фарш, обсмажуємо разом.

3. Варимо звичайне картопляне пюре з сіллю, трохи остужаємо і додаємо сирі яйця. Ретельно перемішуємо, не забуваємо присолити, можна додати й інші спеції.

4. Збираємо запіканку: картопляне пюре, кукурудзу, фарш, кукурудза і знову пюре.

5. Змащуємо сметаною, засипаємо сиром і запікаємо до готовності.

Рецепт 7: Запіканка картопляна з м'ясом і родзинкою в духовці

Замість ізюму в запіканку можна додавати чорнослив, курагу. Можна і змішати кілька видів сухофруктів, але класти багато не потрібно. Не варто перевищувати кількість пікантної добавки, зазначеної в рецептурі.

Інгредієнти

• 7 картоплин;
• 0,5 кг м'яса;
• 60 грамів ізюму;
• 140 грамів майонезу;
• 130 грамів сиру;
• спеції;
• 1 голівка цибулі.

Приготування

1. Відразу заливаємо теплою водою ізюм, даємо постояти півгодини.

2. М'ясо ріжемо пластинами, відбиваємо. Потім смугуємо соломкою, посипаємо спеціями і залишаємо.

3. Ріжемо тонкими платівками картоплини.

4. Цибулю шинкуємо соломкою, додаємо тріску солі і мнем до виділення соку.

5. Збираємо запіканку: картопля, м'ясо, цибуля, віджатий ізюм і знову картопля. Всі шари, крім родзинки з цибулею, промазуємо майонезом, картоплю солимо.

6. Засинаємо сиром і печемо півгодини під фольгою, потім ще півгодини без фольги. Температура 180.

Запіканка картопляна з м'ясом у духовці - корисні поради і хитрощі

• Щоб скріпити шари запіканки і вони не розвалювалися при нарізці, можна їх злегка присипати тертим сиром або змащувати сирим яйцем.
• Якщо змащену форму обсипати панувальними сухарями, то на готовій запіканці з'явиться хрустка корочка.
• Щоб сир не підгорів, можна його зверху змастити тонким шаром сметани або майонезу.
• Щоб надати картопляній запіканці пікантний смак, можна додати не сиру цибулю, а мариновану в оцті.
• Майонез, вершки і сметана - це продукти, які можна замінити один одним. Але пам'ятайте, що вони мають різний смак і жирність.
• Для запіканки можна використовувати картоплю, яка залишилася. Для більш насиченого смаку в нього можна додати обсмажену цибулю, зелень, курячі яйця.