Торт «Панчо» - покрокові рецепти соковитого десерту. Готуємо горіховий, ананасовий і шоколадний торт «Панчо» за покроковими рецептами

Панчо - дуже смачний і солодкий торт. Він відрізняється від інших бісквітів особливою технологією складання, завжди виходить соковитий, виглядає незвично, але мило. Для торта можна використовувати навіть поламані коржі, обрізки, але найкраще основу спекти спеціально.

Тут зібрані покрокові рецепти знаменитого торта «Панчо» в трьох різних варіантах. Якою сподобається більше?

Торт «Панчо» - загальні принципи приготування

Бісквіти для торта зазвичай готуються найпростіші на яйцях. Немає сенсу додавати вершкове масло або сметану, забивати пористий корж іншими продуктами, так як він буде просочуватися великою кількістю крему і все одно вийде відмінний. У покрокових рецептах торта «Панчо» може використовуватися два види коржів, зазвичай це ванільний і шоколадний, але зустрічаються варіанти тільки з какао або тільки білі.

Який крем можна використовувати:

• сметанний;
• заварний;
• вершковий.

Часто торт доповнюють горіхами або фруктами, одна з найпопулярніших варіацій готується з консервованими ананасами. Замість них можна використовувати банани, полуницю, персики та інші м'які фрукти або ягоди.

Збирають торт у вигляді гірки зі шматочків, змочених кремом, шари пересипаються горішками або шматочками фруктів. Завершувати гірку повинні шматочки бісквіту, змащені кремом. Зверху десерт часто покривають розтопленим шоколадом. Після цього торт відправляють просочуватися на 5-6 годин.

Класичний торт «Панчо»: покроковий рецепт з бісквіту з горіхами

Один з класичних варіантів десерту. У покроковому рецепті торта «Панчо» використовується білий і темний корж, а також волоські горішки. Щоб посилити їх аромат, потрібно ядра злегка обсмажити на сковороді, потім добре остудити, тільки після цього порубати.

Інгредієнти

• шість яєць;
• 280 г цукру;
• 10 г розпушувача;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 ст. л. пшон. борошна.

Для крему:

• 450 г сметани;
• 150 г цукру;
• 200 г жирних вершків;
• ванілін.

Додатково знадобиться склянка горіхів, 80 г шоколаду і 30 г масла вершкового.

Приготування

1. Якщо міксер потужний, а яйця свіжі, то їх можна просто розбити в миску, додати цукровий пісок і збити на найвищій швидкості до збільшення обсягу в три рази. Якщо є побоювання, то білки з жовтками потрібно відокремити в різні миски.

2. Додати половину цукру (не очок) в білки, взбити в міцну піну. Те ж саме зробити з жовтками, але їх підносити просто до розчинення крупинок.

3. З'єднати жовтки з білками і борошном, досипати до них розпушувач. Масу розмішати і розділити навпіл.

4. Вилити одну частину в форму, відразу поставити в духовку, спекти світлий корж.

5. У другу частину додати 30 мл води і просіяти какао. Перемішати тісто, перелити в іншу форму.

6. Якщо в духовці дозволяє місце, то шоколадний корж також можна поставити на випічку. Готуємо при 180 градусах до сухої палички.

7. Крем можна зробити просто з сметани, але з вершками виходить набагато смачніше. Сметану змішати з цукром, відправити в холодильник. Вершки підійти до пишної піни, з'єднати зі сметаною, за бажанням додаємо ванілін.

8. Спечені коржі остужаємо.

9. Розрізаємо шоколадний бісквіт уздовж, одну частину укладаємо на пласку страву, рясно промазуємо кремом.

10. Присипаємо горішками, але трохи. Приблизно третина склянки повинна залишитися для оформлення, а решта все піде всередину торта, бажано розподілити рівномірно.

11. Другу частину темного бісквіту нарізаємо шматочками, те ж саме проробляємо з білим коржем. Дрібно кришити не потрібно, але і великі частини бути не повинні, приблизно по 2-3 сантиметри.

12. Змочуємо шматочки в кремі, укладаємо зверху на змащений корж, також злегка присипаємо рубаними волоськими горішками. Збираємо цим способом весь торт, поки не закінчиться бісквіт.

13. Залишками крему обмазуємо «Панчо» зверху.

14. Розламуємо плитку шоколаду, скидаємо в миску, додаємо масло. Розтопити глазур можна в мікрохвильовій печі або на водяній лазні.

15. Даємо шоколаду трохи охолонути, щоб він не був надто рідкий, поливаємо торт зверху, пускаємо шоколадні річки вниз. Розмазувати глазур не потрібно.

16. Відразу, поки струмені шоколаду не «схопилися» розкидаємо і приклеюємо решту шматочків волоських горішків.

Торт «Панчо»: покроковий рецепт з ананасами

Цей варіант теж часто називають класичним. Напевно, все через його поширеність. У покроковому рецепті торта «Панчо» використовуються консервовані ананаси. Але це не правило. Якщо є можливість пустити в десерт свіжий продукт, то сміливо це робіть. За бажанням в ананасовий варіант також можна додати волоські горішки, такий рецепт є, досить пару жменьок.

Інгредієнти

• п'ять яєць;
• 250 г цукру;
• 220 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 20 г какао;
• 1 ложка сметани або 2 ложки молока.

Для крему:

• 800 г жирної сметани;
• 200 г цукрової пудри;
• ваніль.

Додатково знадобиться 300 г ананасів, одна плитка шоколаду і дві столові ложки вершкового масла.

Приготування

1. У велику миску з високими бортиками розбиваємо яйця, занурюємо міксер. Вмикаємо найпотужніший режим і збиваємо близько десяти хвилин. Після п'ятої хвилини частинами вводимо цукровий пісок.

2. З'єднати борошно і розпушувач, засипати в яєчну масу, акуратно перемішати і відразу розділити навпіл.

3. Одну частину тесту переливаємо в застелену форму, відправляємо випікатися. Готуємо при 180 градусах.

4. У другу частину тесту додаємо сметану або трохи молока, вводимо порошок какао, розмішуємо. Готуємо ще одну форму, виливаємо тісто.

5. Випікаємо другий корж після першого.

6. Всі бісквіти потрібно добре остудити, щоб крем не потік, не з'явилися проблеми з нарізкою шматочків.

7. Змішати сметану з цукровою пудрою. Для поліпшення аромату додаємо пакетик ваніліну.

8. Розрізаємо один з коржів на дві тонкі пластини, кладемо одну на пласку страву, промазуємо кремом.

9. Нарізаємо інші частини бісквіту шматочками довільної форми.

10. Якщо ананаси консервовані, то даємо збігти сиропу. Потім нарізаємо невеликими шматочками.

11. Змочуємо в кремі маленькі шматочки бісквітів. Викладаємо на корж перший шар, але не дуже щільно.

12. Між змащеними шматочками бісквіту засовуємо підготовлені ананаси. Намагаємося розподіляти рівномірно.

13. І знову викладаємо бісквіт, ананаси, збираємо «Панчо» до кінця.

14. Готуємо найпростішу шоколадну глазур з плитки та олії. Розтоплюємо на водяній лазні, завадимо. Як тільки грудочки розчиняться, знімаємо.

15. Залишаємо на столі, витримуємо хвилин п'ять. Глазур потрібно остудити, але не домагатися застигання.

16. Поливаємо приготований торт шоколадом, відправляємо в холодильник на кілька годин.

Торт «Панчо»: покроковий рецепт самого шоколадного десерту

Варіант з шоколадними коржами, кремом і кубиками шоколаду всередині. Можна прокладати будь-які цукерки на свій розсуд. У покроковому рецепті торта «Панчо» бісквіт готуватиметься на кефірі. Але можна використовувати інші коржі з какао на свій смак.

Інгредієнти

• 250 г кефіру;
• 4 яйця;
• 250 г борошна;
• 300 г цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 3 ст. л. какао;
• ваніль за бажанням.

Для крему:

• 380 г згущенки;
• 3 ложки какао;
• 400 г сметани.

Для глазурі і прокладки коржів знадобиться 2 плитки будь-якого шоколаду, але тільки не пористого. Додатково 30 г олії.

Приготування

1. Зійти в пишну піну всі чотири яйця і поступово ввести цукровий пісок. Продовжуємо збивати до розчинення крупинок. Відставаємо на пару хвилин убік.

2. Змішати кефір з содою. У цей час піде реакція, маса буде пінитися, тому посуд потрібно брати просторий. Якщо засипати розпушувач у склянку, все поллється через край.

3. З'єднати кефір з борошном і збитими яйцями, додати просіяний порошок какао, замісити бісквітне тісто.

4. Перелити у велику форму діаметром від 23 сантиметрів.

5. Випікати в духовці до сухої палички при температурі 180-190 градусів.

6. Після випічки охолоджуємо корж 2-3 години.

7. Готуємо крем. Для цього змішуємо порошок какао зі згущенкою, можна перебити міксером, додаємо сметану, розмішуємо. Можна насипати трохи ванілі. Смачний крем вийде при використанні шоколадної згущенки з банок, в неї порошок какао додавати не потрібно.

8. У остуженого коржу потрібно відрізати пласт для основи, достатньо товщини 4-6 міліметрів. Робимо це довгим і гострим ножем, переносимо на тарілку зрізом вгору.

9. Промазуємо основу шоколадним кремом.

10. Залишки коржів ріжем або рвемо на шматочки, як більше подобається.

11. Відокремлюємо 60 г шоколаду, кришимо і відправляємо в миску. Додаємо масло, щоб глазур залишалася м'яка і не сильно застигала. Ставимо розтоплюватися.

12. Решту шоколаду можна просто поламати на кубики, але краще порізати ще менше, щоб шматочків у торті було більше. Для прокладки можна використовувати і білий шоколад.

13. Викладаємо перший шар торта зі шматочків у кремі, розкидаємо шоколад. Все це повторюємо.

14. Обмазуємо «Панчо» залишками крему, поливаємо глазур'ю, даємо настоятися в прохолодному місці.

Торт «Панчо» - корисні поради і хитрощі

• Якщо крем вийшов надто густий, то не потрібно змочувати шматочки, інакше рецептурної кількості не вистачить. У цьому випадку краще викладати порізані шматочки бісквіту шарами, промазувати стандартним способом.
• Торт можна готувати і з іншими видами горіхів, але їх також потрібно попередньо оскаржувати. Не дуже добре всередині десерту поводиться тільки арахіс: він розкисає, втрачається аромат, за смаком стає схожий на сирі боби.
• Якщо потрібно прискорити процес просочення зібраного торта «Панчо», то десерту потрібно дати постояти пару годин в теплі, потім поставити на годину в холодильник.
• Свіжий бісквіт погано вбирає крем. Рекомендується готувати коржі за день до складання торта, щоб вони встигли відлежатися.