Тріска в фользі в духовці - смачна дієтична страва. Як приготувати тріску в фользі в духовці, щоб заслужити захоплення домочадців?

Тріска - риба дієтична.

І, хоча вона смачна у відвареному і смаженому вигляді, все ж краще її запікати, адже тріска в фользі в духовці, з одного боку, більш корисна, а з іншого - так вона вийде соковитіше і щільніше.

Тріска в фользі в духовці: загальні принципи приготування

Смак тріски в фользі в духовці відмінно відтіняють овочі: цибуля, морква, болгарський перець. Хороша риба і з картоплею. Чудово поєднуються з тріскою в фользі в духовці також білий і чорний перець, багатьом подобається, якщо до риби додано зубчик часнику. Що стосується інших прянощів, то вони помітно змінюють смак і аромат тріски, так що розмарин, орегано або тем'ян варто додавати в тому випадку, якщо ви їх дуже любите.

Прийнято зазвичай додавати до риби лимон. Однак тріска не має жирного смаку, так що лимон не дуже необхідний, хіба що вам так більше подобається. Нарізаний дольками лимон можна подати окремо, його можна вичавити на вже готову рибу.

Дуже добре подати до тріски, приготованої в фользі в духовці, соус. Це може бути звичайний соус для риби (майонез + кетчуп), тар-тар або лимонний соус.

Для приготування тріски в фользі в духовці краще взяти цілу тушку і самому вирізати кістки: філе з магазину буде сухуватим, а може бути, і перемороженим.

Рецепт 1. Тріска в фользі в духовці з овочами

Для цього рецепту тріски в фользі в духовці можна взяти і не дуже велику тушку, навіть досить суха і чиста, просочившись соком овочів, буде соковитою і приємною на смак. Можна взяти навіть готове філе.

Інгредієнти

Тушка тріски вагою близько 500 г

Цибулина - 1 велика

Морквина - 1 коренеплод

Болгарський перчик - 1 стручок

Олія для смаження

Сіль, перець чорний і білий, петрушка, орегано або інша пряна зелень

Спосіб приготування

Тріску очистити, вимити, звільнити від кісток.

Кожне філе натерти сіллю і перцем, посипати подрібненою зеленню.

Нашинкувати перчик і натерти морквину. Цибулю порізати тонкою соломкою і трохи підсмажити на олії. Вийняти цибулю і трохи допустити перець і моркву.

Відрізати досить великий шматок фольги, змастити маслом і покласти на нього шкірою вниз одне філе. На нього викласти овочі, накрити іншим філе і завернути в фольгу, залишивши всередині трохи вільного місця і щільно загорнувши краї.

Поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запікати близько 20 хвилин. Перед подачею розрізати на порційні шматки. Можна подати лимон і соус.

Рецепт 2. Тріска в фользі в духовці з апельсином

Для приготування тріски в фользі в духовці за цим рецептом потрібна обов'язково ціла потрошена тушка риби, з головою або без голови - вирішувати вам. Але якщо зберетеся готувати з головою, видаліть очі і жабри.

Інгредієнти

Досить велика тушка тріски

Апельсини - 1-2 штуки

Лимон - 1 штука

Яблуко типу антонівки - одне

Цибулина - одна невелика

Сіль, перець, зелень до смаку

Спосіб приготування

Тушку почистити і вимити. Натерти її сіллю і перцем.

Яблуко порізати тонкими шпалками. Зелень подрібнити. Цибулину досить дрібно порізати і пасувати в олії. З'єднати цибулю, яблуко і зелень, трохи присолити і закласти в черевко тріски.

Зробити на одному боці тушки поперечні надрізи до кістки і вкласти туди, чергуючи, тоненькі кружечки апельсину і лимону зі шкірою (попередньо їх треба ретельно промити щіткою, можна навіть з милом).

Загорнути нашпиговану цитрусовими рибину в аркуш фольги, змащений олією і запекти хвилин 40 при температурі близько 190 градусів.

Вийняти форму, обережно, щоб не обпектися, надрізати ножицями і розсунути краї фольги і повернути в духовку ще хвилин на 10, збільшивши температуру до 200-210 градусів.

Рецепт 3. Тріска в фользі в духовці зі сметаною

Інгредієнти

Філе тріски - приблизно півкіло

Сметана жирна - 200 г

Гірчиця - пара столових ложок

Вершкове масло - близько 70-100 г

Сіль, чорний і білий перець

Маслини, лимон, зелень для подачі

Спосіб приготування

Змішати сметану і дві ложки гірчиці, посолити, поперчити.

Розрізати філе на порційні шматки і намастити сумішшю сметани і гірчиці. Загорнути кожен шматочок в окремий конвертик з фольги, зверху помістити невеликий шматочок масла, щільно загорнути і запекти при температурі близько 180 градусів близько 20 хвилин. Якщо шматки філе великі або товсті, то пекти їх треба довше. У всякому разі, за 5 хвилин до готовності треба надрізати конвертики і збільшити температуру в духовці.

При подачі гарнувати рибу олійками, ломтиками лимона і порубаною зеленню.

Рецепт 4. Тріска в фользі в духовці «Грецька»

Інгредієнти

Філе тріски - близько кілограма

Яйце варене - 2 штуки

Томатна паста - 2 ложки

Майонез - 4 ложки

Пряна зелень (наприклад, розмарин)

Маслини

Помідори - 2-3 середнього розміру

Лимон

Олія для змащення

Спосіб приготування

Філе розрізати на порційні шматки. Змішати майонез з томатною пастою, при бажанні присолити.

Кожен шматок філе намастити сумішшю майонезу з томатною пастою, посипати подрібненою пряною зеленню (якщо вона суха, перетерти в пальцях, щоб була помільче).

Помідорки і яйця порізати на кружечка. Лимон розрізати на напівкружжя.

На листи фольги, злегка змащені маслом, викласти шматки риби, зверху на кожен помістити кружечок помідорки, кружечок яйця і півкружечка лимона. Кинути 2-3 маслинки. Гарненько загорнути конвертики.

Запекти рибку в гарячій (близько 200 градусів) духовці 25 - 30 хвилин. Подати з салатом або просто свіжими овочами.

Рецепт 5. Тріска в фользі в духовці «По-римськи»

Інгредієнти

Філе тріски вагою близько кілограма

Цуккіні - 1 штука, близько 500 г

Черрі - 250 г

Перець солодкий - 1 штука

Каперси - 2 столові ложки

Соус песто

Сухе вино - 100 мл

Сіль, перець, суміш італійських трав

Часник - 2-3 зубчики

Маслини, оливки, лимон для подачі

Олія для обсмажування та змащування фольги

Спосіб приготування

Філе тріски розрізати на порційні шматки і обсмажити на сковороді.

Часник пропустити через прес. Цуккіні порізати за допомогою овочечистки на тонкі смуги, а перець - соломкою, а черрі - на половинки.

Кожен шматочок риби намастити песто і часником. У конвертики з фольги, змащені маслом, викласти шар овочів, потім рибу, зверху кинути трохи каперсів і влити чайну ложку вина. Ретельно загорнути конвертики, прагнучи до того, щоб соус і сік риби та овочів не витік.

Запекти в духовці при температурі 200 градусів близько 20-25 хвилин. При подачі прикрасити маслинками, оливками і ломтиками лимона.

Рецепт 6. Тріска в фользі в духовці з картоплею

Цей рецепт передбачає приготування тріски в фользі в духовці для ситного обіду. Він, звичайно, не дуже дієтичний.

Інгредієнти

Філе тріски

Картопля з розрахунку 2-3 клубня на порцію (залежно від їх розмірів)

Цибуля - 1 цибулина

Нежирна сметана

Розмарін

Шматочок шпика

Вершкове масло - близько 70 г

Спосіб приготування

Картопля вимити, почистити, нарізати нетовстими шматочками. Цибулю очистити і подрібнити.

Конвертики з фольги змастити маслом і викласти половину картоплі. Змастити картоплю сметаною, посипати розмарином і помістити зверху рибу. Її теж змастити сметаною, посипати цибулею і покрити картоплею, яку теж змастити сметанкою, а зверху викласти найтонші ломтики шпика. Загорнути щільно конвертики і запекти 20 хвилин при температурі 180 градусів. Потім дуже акуратно, щоб не обпектися і не вилити сік, розкрити конвертики, збільшити температуру до 220 градусів і протримати так ще 10 хвилин.

Рецепт 7. Тріска в фользі в духовці з вішенками

Цей варіант тріски в фользі в духовці цілком годиться і для святкового столу.

Інгредієнти

Тріска вагою 1 - 1,5 кг (тушка)

Лимон

Вішенки - 300 г

Натуральний йогурт - 125 г

Часник - 3-4 зубчики

Тертий пармезан - 100 г

Петрушка - пучок

Вершкове масло

Спосіб приготування

Тушку почистити, вимити, обсушити паперовим рушником. Вішенки промити і почистити. Часник пропустити через прес і змішати з йогуртом. У йогурті з часником замаринувати рибу приблизно на півгодини. Великий лист фольги змастити маслом, викласти на нього крупно порізані вішенки, а на них - рибу разом з маринадом. Покрити тонкими кружечками лимона. Щедро посипати петрушкою і натертим на терці маслом.

Ретельно загорнути рибу в фольгу і запікати 20 хвилин при температурі 200 градусів. Потім обережно розкрити фольгу за допомогою ножиць і розсунути краї.

Посипати тертим пармезаном і повернути в духовку ще на 20 хвилин, збільшивши температуру до 210 градусів.

Рецепт 8. Тріска в фользі в духовці «Під лисячою шубкою»

Інгредієнти

Філе тріски - 1 кг

Морквина - 2 великі

Цибуля - 1 велика цибулина або 2 середні

Лимонний сік

Майонез

Яйця варені - 3 штуки

Сіль, перець - до смаку

Олія

Краще не додавати ні часник, ні пряні трави, але якщо дуже хочеться, то можна додати трохи.

Спосіб приготування

Морквину потерти, цибулю подрібнити і пасувати овочі в олії. Філе збризкати лимонним соком, посолити, поперчити і змастити щедро майонезом. Яйця зрубати і посипати філе, а поверх них викласти «шубку» з морквини і цибулі.

Поліппити краї фольги, щоб вийшов конверт і запекти рибу з овочами в духовці при 200 градусів близько півгодини.

Рецепт 9. Соус часниковий до тріски в фользі в духовці

Інгредієнти

Сир типу «Голландського» - 100 г

М'який плавлений сир у ванночці (наприклад, «Віола») - 100 г

Часник - половина голівки або трохи більше

Сухе біле вино - 1 ложка

Оливкова олія (можна кукурудзяна) - 1 ложка

Спосіб приготування

Сир натерти якомога менше, втрутити його в плавлений сир. Туди ж додати пропущений через чеснокодавилку часник, вино і олію. Соус повинен настоятися з півгодинки.

Рецепт 10. Лимонний соус з часником до тріски в фользі в духовці

Інгредієнти

Лимон - 1 штука

Оливкова або кукурудзяна олія - 30 мл

Часник - 3-4 зубчики

Сіль, білий перець

Спосіб приготування

З половини лимона зняти цедру і подрібнити її. Розчавити часник за допомогою пестика і ступки, змішати його з соком двох лимонів. Блендером (але можна і вручну) змішати цедру, часник, олію і сік лимона, додати сіль і трохи перцю. Дати постояти близько півгодини.

Тріска в фользі в духовці: хитрощі та корисні поради

• Щоб тріска в фользі в духовці стала більш соковитою, її можна перед приготуванням замаринувати у воді, розвівши в ній трохи оцту, а якщо ви хочете ще й зменшити запах риби, то оцет краще взяти яблучний, винний або просто ароматизований. Втім, можна і змочити тушку або філе лимонним соком.
• Дуже приємною виходить риба, витримана з півгодинки в натуральному йогурті або сметані жирністю 10%, змішаних з пряними травами або подрібненим зубчиком часнику.
• До риби добре подати соус. Гарнувати можна картоплею або рисом. Можна і овочі загасити.
• Можна не додавати вино в конвертик, якщо страва призначена для дітей, а приготувати з неї соус і подати окремо. Для цього треба злегка випарити вино, наливши його в сковорідку і додавши подрібнені оливки і натерті горіхи (грецькі або фісташки).