Тріска з сиром - ніжна рибка під апетитною скоринкою. Прості та оригінальні рецепти тріски з сиром

Тріска з сиром - смачна дієтична страва, яка підійде не тільки для обіду або вечері, але і прекрасно буде виглядати на святковому столі.

Готувати цю страву досить просто, тому з цим впоратися навіть початківці.

Тріска з сиром - основні принципи приготування

Готують страву з філе або стейків. Для цього рибу розморожують, обрізають плавники і промивають під струменем води. Потім обсушують паперовим рушником. Тріску притрушують сіллю і пряностями з усіх боків, збризкують свіжовижатим лимонним соком і залишають на деякий час.

Потім мариновану рибу перекладають у жаропрочну форму і викладають зверху цибулеві кільця. Рясно обсипають сирною стружкою і відправляють у духовку на півгодини.

Тріску подають з гарніром з картоплі або круп.

Якщо тріску з сиром приготувати з овочами, вийде повноцінна самостійна страва. Для цієї страви можна використовувати будь-які овочі.

Крім цього, тріску з сиром готують під білим або томатним соусом. Виходить риба з підливою.

Рецепт 1. Ніжна тріска з сиром

Інгредієнти

• сир твердих сортів;
• стейки тріски;
• три цибулини;
• лимон;
• свіжомолотий перець чорний.

Спосіб приготування

1. Заморожені стейки повністю розморожуємо. Обрізаємо кухонними ножицями плавники і моїм рибу під струменем води. Обсушуємо їх серветкою. Тріску приправляємо сіллю і свіжомолотим перцем з двох сторін. Збризкуємо свіжовижатим лимоном.

2. Знімаємо з цибулі лушпиння і нарізаємо його кільцями. Змащуємо глибоку форму маслом і викладаємо на дно шар цибулевих кілець. Зверху кладемо стейки тріски. На рибу розкладаємо колічки цибулі.

3. Сир крупно натираємо і рясно обсипаємо їм рибу. Ставимо форму з тріскою в духовку на півгодини. Готуємо при 180 градусах. Подаємо з овочевим гарніром або салатом.

Рецепт 2. Тріска з сиром і креветками в вершковому соусі

Інгредієнти

• оливкова олія;
• 200 г великих очищених креветок;
• мелений білий перець;
• літр рибного бульйону;
• сіль;
• 100 г вершкового масла;
• 45 г свіжої петрушки;
• 50 г борошна;
• 400 г філе тріски;
• 120 г сиру;
• 100 мл сухого білого вина;
• жирні кулінарні вершки - 100 мл.

Спосіб приготування

1. Розігріть до 200 С духовку. Жаропрочну форму змажте маслом.

2. Філе тріски вимийте, обсушіть серветкою і наріжте кубиками.

3. Рибний бульйон вилийте в глибокий сотійник і поставте на вогонь. Викладіть у киплячий бульйон рибу, скрутіть вогонь і варите пару хвилин.

4. Дістаньте тріску кумівкою і перекладіть її в форму. Приправте сіллю, перцем і накрийте кришкою, щоб риба залишалася теплою.

5. Поставте сковорідку на сильний вогонь, викладіть в неї вершкове масло і розтопіть. Всиньте борошно і готуйте, енергійно завадячи, пару хвилин.

6. Безперервно перемішуючи, введіть в сковороду дві склянки рибного бульйону. Влийте вино і тримайте на вогні, завадячи, хвилини три. Тепер тонким струменем введіть вершки, не припиняючи завадити. Поперчите, посоліть і готуйте ще буквально хвилину.

7. Зніміть соус з плити. Всиньте весь натертий сир, залишивши пару ложок для посипання. Викладіть у соус креветки і свіжу петрушку. Залийте їм тріску у формі. Обсипайте залишеним сиром.

8. Форму з рибою поставте в духовку і запікайте хвилин десять, поки зверху не утворюється апетитна сирна скоринка. Готову страву посипте подрібненою зеленню і подавайте з домашнім хлібом.

Рецепт 3. Тріска з сиром і кольоровою капустою

Інгредієнти

• кілограм філе тріски;
• головка цвітної капусти;
• оливкова олія;
• 200 г сиру;
• чотири цибулини;
• яйце;
• два морквини;
• молоко - 150 мл;
• два помідори.

Спосіб приготування

1. Розігріть духову шафу до 190 градусів. Моркву почистіть і зельчите на великій терці. Звільніть цибулю від лушпиння і дрібно нашинкуйте. Овочі обсмажте на розігрітій сковороді в оливковій олії до рум'яності. Викладіть на дно форми овочевий підсмажування рівним шаром.

2. Філе тріски промийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Розкладіть рибу на обсмажені овочі щільним шаром. Поперчите, посоліть і поставте в духовку на 15 хвилин.

3. Розберіть на суцвіття кольорову капусту, і варите її в злегка підсоленій воді хвилин десять. Злійте воду, злегка остудіть овоч і наріжте його дрібними шматочками.

4. Влийте в глибоку тарілку молоко і додайте в нього яйце. Трохи приправте сіллю і перцем. Забийте до однорідності вінчиком.

5. Дістаньте з духовки рибу, зверху розкладіть цвітну капусту. Вміст форми залийте яєчно-молочною сумішшю. Зверху викладіть нарізані ломтиками помідори. Обсипте сиром.

6. Поставте в духовку на півгодини. Сир повинен розплавитися і підрум'янитися.

Рецепт 4. Тріска в сирному соусі

Інгредієнти

• чотири шматки філе тріски, по 180 г кожен;
• мелений перець чорний;
• 200 г сиру чеддер;
• сіль;
• 25 г цільнозернової гірчиці;
• 75 мл жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 200 С. Перевіряємо філе тріски на наявність дрібних кісток. Якщо вони є, акуратно виймаємо пінцетом. Промиваємо рибу під краном, обсушуємо серветкою.

2. Змащуємо жаропрочну форму маслом. Викладаємо в неї філе тріски шкуркою вниз. Перчім і солимо.

3. Сир дрібно натираємо. Викладаємо в миску, додаємо гірчицю і вершки. Перемішуємо. Повинна вийти пастоподібна маса. Перчим, солимо і ще раз гарненько перемішуємо.

4. Наносимо сирну масу на рибне філе. Поміщаємо форму з тріскою в духовку на 20 хвилин, щоб риба стала м'якою. Подаємо в гарячому вигляді з гарніром.

Рецепт 5. Тріска з сиром і томатами

Інгредієнти

• два філе тріски;
• свіжа зелень;
• перець мелений і сіль;
• сир - 100 г;
• десять помідорів «Черрі»;
• гірчиця - 10 г;
• жирна сметана - 125 р.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо філе тріски в холодильнику, промиваємо і обсушуємо серветками. Якщо є дрібні кісточки, акуратно видаляємо їх.

2. Рибу нарізаємо шматочками, перчим і солимо. Перемішуємо і перекладаємо в глибоку жаропрочну форму.

3. Помідори черрі опускаємо в окріп на пару хвилин. Виймаємо кумівкою і поміщаємо під струмінь холодної води. Знімаємо тонку шкірку і розрізаємо їх навпіл. Розкладаємо томати поверх риби.

4. У глибоку піалу викладаємо сметану, додаємо до неї гірчицю і три ложки вершків. Ретельно збиваємо вінчиком. Сир натираємо на середній терці. Додаємо його в сметаний соус і перемішуємо. Отриману масу розкладаємо поверх риби і помідорів.

5. Тріску відправляємо в духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 180 градусах. Страва має покритися апетитною корочкою. Подаємо з овочевим гарніром.

Рецепт 6. Тріска з сиром і картоплею

Інгредієнти

• філе тріски - 400 г;
• соняшникова олія - 60 мл;
• половинка лимона;
• майонез - 100 г;
• сіль;
• сир - 120 г;
• шість картоплин.

Спосіб приготування

1. Тріску помийте під струменем води, обмокніть рушником і наріжте шматочками. Збризніть рибу свіжовижатим соком лимона і залиште на п'ять хвилин.

2. Картопля очистіть від шкірки. Добре вимийте і відваріть до м'якості. Злийте відвар, а овоч остудіть.

3. Сир подрібніть на середній терці. Глибокий противник змажте маслом. Викладіть у нього тріску, розрівняйте. Зверху розкладіть нарізану брухтами варену картоплю. Змажте майонезом і посипте сиром.

4. Поставте в розігріту до 200 С духовку на 20 хвилин. Як тільки страва покриється рум'яною корочкою, вийте противень з рибою і посипте подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Тріска з сиром у соєвому соусі

Інгредієнти

• 600 г філе тріски;
• 70 г сиру;
• цибулина;
• три зубки часнику;
• сік лимона;
• 100 мл оливкової олії;
• сіль;
• 100 мл соєвого соусу;
• суміш перців;
• сушений кріп.

Спосіб приготування

1. Філе тріски перевіряємо на наявність дрібних кісточок, якщо є необхідність, зачищаємо від них рибу за допомогою пінцету. Ополаскуємо філе під струменем води і обсушуємо. Нарізаємо шматочками, товщиною в чотири сантиметри. Складаємо тріску в миску. Перчим, збризкуємо соком лимона і солимо.

2. Цибулину, очищену від лушпиння, шинкуємо півкільцями і додаємо в рибу. Приправляємо сушеним кропом і заливаємо соєвим соусом. Миску з тріскою затягуємо плівкою і залишаємо маринуватися на годину.

3. Сир подрібнюємо на середній терці. Зубки часнику чистимо і видавлюємо через чеснокодавилку.

4. Шматочки тріски пануємо в борошні і обсмажуємо в розігрітій оливковій олії до рум'яної скоринки. Потім перевертаємо, смажимо ще пару хвилин. На кожен ломтик риби кладемо трохи часнику і розмазуємо його.

5. Посипаємо кожен шматочок стружкою сиру, скручуємо вогонь до мінімуму і накриваємо сковороду кришкою. Смажимо, поки сир не розплавиться. Подаємо тріску з картопляним гарніром.

Тріска з сиром - поради та хитрощі

• Щоб тріска вийшла соковитою, трохи припустіть її в невеликій кількості води, в яку можна додати біле вино.
• Для приготування страви беріть охолоджену, а не заморожену філе тріски.
• Щоб позбутися специфічного запаху риби, збризніть її соком лимона або замочіть ненадовго в білому вині.
• Якщо ви готуєте рибу під сирним соусом, готуйте його на основі жирної сметани.