Тріска з цибулею - готуємо корисну і смачну рибу в духовці. Рецепти приготування тріски з цибулею та морквою, овочами, сиром тощо.

Тріска в духовці - найвдаліший варіант приготування цієї риби.

У м'ясі тріски містяться насичені жирні амінокислоти, білки, вітаміни і мінерали.

Крім того, м'ясо тріски володіє чудовим смаком і містить мало калорій, тому її рекомендують включати в раціон при дієтичному харчуванні.

Тріска з цибулею - загальні принципи приготування

Тріска досить велика риба, тому, як правило, її не готують, цілком або великими шматками. В основному використовують для приготування стейки або філе. Це дає можливість приготувати тріску в духовці з цибулею, овочами, вершками, сиром тощо.

Перед тим, як готувати тріску в духовці, пам'ятайте, що в чистому вигляді м'ясо тріски суховато, тому її краще готувати в рукаві або фользі, а так само під різними соусами.

Цибуля, овочі та інші інгредієнти додадуть м'ясу тріски соковитості і збагатять його смак.

Для приготування тріски з цибулею можете використовувати будь-який сорт цибулі: ріпчастий, цибуля-шалот, зелений або цибуля-порей.

Щоб м'ясо тріски вийшло ще смачніше і соковитіше, бажано його попередньо замаринувати і залишити на деякий час, щоб риба просякшувалася смаками спецій і пряних трав. Як маринад використовують різноманітні соуси і приправи.

Тріску найчастіше продають у замороженому вигляді, тому її перед приготуванням розморожують у холодильнику або за кімнатної температури.

Як гарнір до тріски з цибулею і морквою найкраще підійде відварений рис або картопля.

Рецепт 1. Тріска в духовці з овочами

Інгредієнти

800 г філе тріски;

сіль;

шість картоплин;

12 гілочок тимьяна;

шість стеблів цибулі-порею (тільки біла частина);

250 мл пива;

п'ять морквин;

250 г сметани;

білий перець;

чотири черешки селери;

естрагон;

десять помідорів Черрі.

Спосіб приготування

1. Промийте цибулю-порей і тонко її нашинкуйте колечками.

2. Зробіть з фольги своєрідні тарілочки, на дно яких викладіть нашинковану цибулю.

3. Філе тріски помийте, обсушіть і посоліть. Приправте рибу естрагоном і білим перцем.

4. Очистіть від шкірки моркву і поріжте її бруківками.

5. Ополосніть стебла селера, злегка їх обсушіть і тонко наріжте. Помідори помийте і розріжте навпіл. Очистіть картоплю, помийте і поріжте тонкими ломтями. Всі овочі трохи посоліть.

6. Викладіть на цибулю ломтики картоплі, філе тріски, селеру та морквину.

7. Влийте в кожну «тарілочку» трохи пива і змажте все рясно сметаною. Зверху покладіть три гілки тім'яна.

8. Накрийте «тарілочки» листом фольги і запікайте в духовці сорок хвилин при 170 С. Подавайте страву прямо в «тарілочках» з фольги.

Рецепт 2. Тріска з цибулею і морквою

Інгредієнти

кг тріски;

сіль;

чотири морквини;

чорний перець;

три головки цибулі;

80 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Очистіть овочі і помийте. Цибуля дрібно нашинкуйте. Морквину натріть на терці для корейських салатів.

2. Тріску помийте, зчистіть з неї луску, відріжте голову, хвіст і плавники. Розділяйте рибу на філе. Зніміть з нього шкіру і виберете дрібні кісточки. Отримане філе наріжте великими шматками.

3. Викладіть філе тріски на противагу, попередньо змастивши його маслом. Посоліть і приправте все перцем.

4. Поверх риби розкладіть подрібнену цибулю. Змажте все майонезом. Наступним шаром викладіть терту морквину. Цей шар так само змажте майонезом.

5. Поставте противень з рибою в духовку і запікайте рибу перші десять хвилин при 200 С. Потім скрутіть температуру до 180 С і запікайте ще хвилин 20. Подавайте рибу з гарніром з рису або картоплі.

Рецепт 3. Тріска з цибулею та кольоровою капустою

Інгредієнти

кг філе тріски;

200 г сиру твердого;

головка цвітної капусти;

олія;

півкілограма цибулі;

яйце;

300 г моркви;

150 мл молока;

50 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Розігріть духовку до 190 С. Очищену морквину крупно натрите. Цибулю почистіть і дрібно поріжте. Обсмажте овочі в розігрітій рослинній олії до легкого золотистого кольору. Викладіть овочеву підсмажку на дно вогнетривкої форми з високими бортами.

2. Філе тріски помийте і обсушіть серветками. Поріжте рибу невеликими довготривалими шматочками і викладіть щільним шаром на обсмажені овочі. Поперчите, посоліть і відправте в розігріту духовку на чверть години.

3. Розберіть кольорову капусту на суцвіття, викладіть в дуршлаг і ополосніть. Потім відваріть овоч протягом десяти хвилин. Злійте відвар, капусту злегка остудіть і дрібно поріжте.

4. В окремому посуді з'єднайте молоко з яйцем. Трохи поперчите, посоліть і додайте томатну пасту. Забийте все до однорідності вінчиком.

5. Вийняйте з духовки рибу. Зверху викладіть шар кольорової капусти і рівномірно залийте все яєчно-молочною сумішшю. Присипте все стружкою сиру.

6. Поставте рибу в духовку ще на півгодини. Коли зверху утворюється золотиста скоринка, тріска готова. Подавати рибу як самостійну страву.

Рецепт 4. Тріска в духовці з овочами під соусом

Інгредієнти

700 г тріски;

мелений чорний перець;

дві головки цибулі;

сіль;

дві великі морквини;

5 г цукру;

30 г борошна;

200 мл вершків;

зелень укропу;

соняшникова олія;

200 мл томатного соку.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулини, помийте і подрібніть чверть кільцями.

2. Очищені морквини вимийте і натріть на терці для корейських салатів.

3. Розморозіть тріску, очистіть і відріжте хвіст, голову і плавники. Тушку поріжте стейками, товщиною в два сантиметри.

4. Рибу поперчите, посоліть і запануйте в борошні. Обсмажте стейки на розпеченій олії соняшниковій, поки панування не підрум'яниться.

5. На маслі, де смажилася тіска пасеруйте нашинковану цибулю, і перекладіть її в тарілку. Тепер викладіть у сковороду моркву і теж злегка обсмажте.

6. Викладіть у глибоку форму, змащену маслом, стейки тріски. Поверх риби розкладіть обсмажені овочі і розрівняйте ложкою.

7. Томатний сік з "єднайте з вершками, додайте цукор, чорний перець та сіль. Гарненько перемішайте. Залийте отриманим соусом тріску з овочами.

8. Розігріть духовку до 200 С. Поставте в неї форму з рибою і запікайте півгодини. Дістаньте тріску з овочами з духовки і посипте дрібно нарубаним кропом. Рибу можете подавати з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 5. Тріска з цибулею і морквою у фользі

Інгредієнти

400 г тріски;

по щепотці чорного і білого перцю;

морквина;

сіль;

цибулина;

30 мл соку лимона;

пучок зелені петрушки.

Спосіб приготування

1. Тушку тріски моєм, відрізаємо голову, хвіст і вирізаємо плавники. Відокремлюємо філе від хребта.

2. Цибулину чистимо, ополаскуємо і шинкуємо чверть кільцями.

3. Очищену морквину моїм і крупно трьом.

4. Вмикаємо духовку. Викладаємо на фольгу філе тріски. На нього викладаємо дрібно нарубану цибулю і терту моркву.

5. Перці кладемо в ступку і розтираємо. Петрушку подрібнюємо.

6. Посипаємо рибу свіжою зеленню, перчим, солимо і збризкуємо лимонним соком.

7. Щільно з'єднуємо краї фольги і укладаємо пакет на противагу. Запікаємо рибу в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини.

8. Готову тріску викладаємо на страву і нарізаємо порційно. Як гарнір можете подати запечені або відварені овочі.

Рецепт 6. Тріска запечена з морквою

Інгредієнти

тріска - півкілограма;

олія оливкова;

цибуля - 150 г;

чорний перець;

морква - 150 г;

сіль;

вершки 20% - 100 мл.;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Чистимо цибулю і дрібно її шинкують. Очищену моркву нарізаємо маленькими шматочками.

2. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії до прозорості. Додаємо морквину, перемішуємо і смажимо хвилин десять до м'якості. Наприкінці підсмажування перчим і солимо.

3. Вершки змішуємо з яйцями і тріскою солі. Збиваємо заливку до однорідності вінчиком.

4. Філе тріски моєм, обсушуємо серветками і нарізаємо великими порційними шматками. Викладаємо рибу в вогнетривку форму в один шар. Злегка солимо і перчим рибу.

5. Поверх риби викладаємо обсмажені овочі і заливаємо вершково-яєчною сумішшю. Відправляємо рибу в духовку, розігріту до 180 С і запікаємо півгодини. Виймаємо форму з готовою стравою, викладаємо її на сервірувальну страву або по тарілках. Подаємо рибу з будь-яким гарніром або свіжими овочами.

Рецепт 7. Стейк тріски в духовці

Інгредієнти

чотири стейки тріски;

20 г чіпсів картопляних;

дві головки цибулі;

петрушка;

щепітка куркуми;

100 г сиру;

100 мл вина білого;

40 мл оливкової олії;

5 г рідкого меду;

половинка лимона;

прянощі для риби;

перець;

сіль поварена.

Спосіб приготування

1. Стейки тріски розморозьте, помийте і трохи обсушіть. Кожен натріть сумішшю солі, перцю і приправ для риби. Збризніть рибу соком лимона.

2. Очистіть цибулю і нашинкуйте її півкільцями.

3. Наріжте лимон гуртками, а потім кожен розріжте на чотири частини.

4. Обсмажте в оливковій олії подрібнену цибулю до м'якості. Додайте до нього нарізаний лимон і мед. Влийте вино і приправте все куркумою і перцем. Перемішайте і гасіть на слабкому вогні.

5. У змащену маслом глибоку форму викладіть стейки тріски. Зверху викладіть лимонно-лукову підсмажку і розрівняйте ложкою. Відправте форму в духовку на десять хвилин. Запікайте рибу при 180 С.

6. Подрібніть картопляні чіпси. Сир крупно натріть. Перемішайте сир з чіпсами. Вийняйте стейки з духовки і посипте страву сумішшю сиру з чіпсами. Запікайте ще стільки ж часу. Подавайте, прикрасивши гілочками петрушки. Як гарнір якнайкраще підійде відварена картопля або рис.

Тріска в духовці - поради та хитрощі

• Подавайте рибу в гарячому вигляді, остигла запечена теска втрачає свій унікальний смак.
• Запікайте тріску в вершках або сметані, тоді ви отримаєте рибу з ніжним вершковим смаком.
• Позбутися неприємного запаху риби вам допоможе лимонний сік.
• Щоб тріска вийшла соковитою, перед запіканням відваріть її до напівготовності.
• Використовуйте для запікання рукав або фольгу, в цьому випадку тріска завжди вийде ніжною і соковитою.
• Тріска готується досить швидко, тому не перетримуйте її в духовці, щоб риба не вийшла сухою.
• Форму з готовою тріскою вийте з духовки і накрийте кришкою. Залиште хвилин на десять. Так риба вийде соковитіше.