Трохи фантазії: куряче філе з рисом - смачніше делікатесів. Легкі шматки з курячого філе з рисом і зі сметаною, квасіллю, грибами

Біле м'ясо з білою крупою? А чому б і ні! Достоїнств - море, порахуєте. Готується швидко, продукти доступні в будь-якому магазині. Калорії - по мінімуму, приправи - будь-які.

Дотримуєтесь дієти? Навряд чи підберете рецепти більш пісні. Хочете «погарячіше»? Будь-які приправи і соуси не зіпсують смаку.

Дітям приготуємо з гарбузом, а можна і з солодким соусом. Матусі рахують калорії? Не будемо і їх засмучувати. Ну а татусям і фартук в руки, нехай запікають хоч у горщикові, хоч у короваї.

Куряче філе з рисом - загальні принципи приготування

• Рис і куряче філе - продукти, що ідеально поєднуються. Готувати з них будь-яку страву одне задоволення. Готуються швидко, а ступінь складності залежить виключно від обраного рецепта.
• Тут підібрані рецепти від найпростішого, до досить складного.
• Такі страви завжди можна подати на сніданок, на вечерю або в якості другого на обід.
• Куряче філе з рисом можна приготувати на плиті в сковороді, протомити в духовій шафі в горщикові або запекти в «короваї». Є рецепти приготування в мультиварці - запіканка або ціла легка вечеря.
• Подрібнене м'ясорубкою філе дозволяє приготувати дуже швидко рис з грибами і м'ясом на сковороді.
• З фаршу з додаванням рису дуже швидко готуються в духовці тефтельки.
• Куряче м "ясо можна брати свіжим, охолодженим або замороженим. В останньому випадку його заздалегідь відстоюють на повітрі.
• Філе ретельно промивають. При наявності, зрізають залишки курячого жиру і плівки. Добре обсушують шматки курятини рушником і тільки потім нарізають.
• Рис обов "язково перебирають. Часто в рисовій крупі знаходиться сміття і невідшліфовані зірка. Потім його перекладають в дуршлаг і промивають під краном, поки не буде сходити прозора вода.
• Промиті зірки обов'язково обсушують, якщо тільки рис не потрібно буде варити.
• У страви з курячого філе з рисом для посилення смаку додають овочі, гриби, сухофрукти.
• Якщо м'ясо готується окремо від рису, перед подачею його поливають спеціально приготованими соусами.

Куряче філе з рисом і грибами на сковороді

Інгредієнти:

• півкіло курячого філе (дві половинки грудки);
• три зубки часнику;
• одна морквина;
• півкіло свіжих грибів (шампіньйони);
• світлий соєвий соус - 50 мл;
• 50 мл рафінованої олії;
• склянка рису, без гірки;
• до смаку зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно порубите ножем, цибулю наріжте некрупними ломтиками.

2. Філе промийте і перекрутіть м'ясорубкою. Чим мельче, тим краще. Блендером перебивати м'ясо не бажано.

3. У сковороду налийте дві ложки масла і добре розігріть. Додайте подрібнену цибулю з часником. Обжаріть дві хвилини на невеликому вогні. Доповісте в сковороду фарш і готуйте ще сім хвилин, періодично перемішуйте. При збиванні м'яса в грудочки, розминайте їх виделкою.

4. Потім покладіть у фарш рис і продовжуйте смажити ще три хвилини.

5. Додайте нарізану тонкими кружечками морквину, платівки шампіньйонів. Влийте соєвий соус і склянку бульйону. Приперчите, лише трохи посоліть. Соєвий соус сам по собі дуже солоний.

6. Сковороду щільно накрийте кришкою і 20 хвилин гасіть. За десять хвилин до готовності добре все перемішайте ложкою.

Куряче філе з рисом у «короваї»

Інгредієнти:

• охолоджене куряче філе - 700 грамів;
• солодкий перець (червоний) - 1 шт.;
• 60 грн кукурудзяного борошна;
• пласт шарового тесту;
• півкіло рису;
• повна склянка будь-яких сухофруктів;
• 300 грн паливного вершкового масла;
• 2 ст. л. білого борошна;
• літр молока;
• до смаку сіль, спеції, приправи та фісташки.

Спосіб приготування:

1. У сковороді розтопіть 100 грамів топленої олії. Додайте порізану невеликими шматочками цибулю їм некрупні ломтики перцю. Смажте овочі 5 хвилин.

2. Курятину наріжте на невеликі брусочки і перекладіть до овочів. Трохи присоліть, покладіть до смаку спеції, прянощі і продовжуйте готувати. Час від часу перемішуйте.

3. Замочіть у теплій воді промиті сухофрукти, а рис у холодній.

4. Через 20 хв. сцедіть воду з рису. Залийте його молоком з невеликим додаванням кип'ячої води і проваріть до готовності. Відкиньте рис на дуршлаг, щоб обсох.

5. На присипаному борошном столі трохи розкатайте тісто. Стінки і дно маленького казанка рясно змажте топленою олією.

6. Вистеліть дно і стінки ємності розкатаним тестом. Воно повинно не тільки покривати дно і стінки казана, але і звисати назовні. Змажте тісто маслом. Перекладіть у казан відварений малюнок, рясно полийте поверхню рису розтопленою топленою олією.

7. З сухофруктів сцедіть воду. Трохи відтисніть залишки рідини і викладіть поверх рису. На сухофрукти викладіть курку з овочами.

8. Загорніть краї тесту і заліпіть його краї і також рясно змажте топленою олією.

9. Поставте казан з рисом у гарячу духовку. Запікайте куряче філе з рисом в тесті 50 хв при 180 градусах.

10. Дістаньте казан і викладіть «коровай» на велику пласку страву. Посипайте зверху рубаними фісташками.

Куряче філе з рисом під сметанним соусом з кропом

Інгредієнти:

• 100 грамів довгнозерного рису;
• два курячих філе;
• середня цибулина;
• 60 грамів 20% сметани;
• велика ложка з гіркою білого борошна;
• 30 грамів масла вершкового;
• три горошини білого перцю;
• невеликий лист лаврушки;
• половинка великого пучка укропу.

Спосіб приготування:

1. Курятину добре промийте і опустіть в каструлю. Залийте філе водою. Покладіть голівку цибулі, лаврушку, горошки перцю та гілочку кропу. Швидко доведіть до кипіння. Зніміть з поверхні бульйону «вар», додайте трохи солі. Проваріть філе до готовності на повільному вогні.

2. Дістаньте куряче м'ясо з бульйону, накрийте кришкою і відставте.

3. У злегка підсоленій воді відваріть промитий рис до повної готовності. Промийте і добре прогріть у сковороді з додаванням вершкового масла.

4. Покладіть в іншу сковороду невеликий шматочок масла і розтопіть його. Додайте борошно і обсмажте протягом 3 хв. Не забувайте періодично перешкоджати.

5. Влийте в борошно 150 мл курячого бульйону. Вливайте бульйон тонкою струменею, постійно розмішуючи борошно ложкою. Хвилину прогріть соус і зніміть з вогню.

6. Додайте в соус сметану, рубаний кріп і розмішайте. Можна здобути соус чорним меленим перцем і сухим часником.

7. На тарілку викладіть відварений малюнок, поклайте нарізане ломтиками філе. Полейте м'ясо приготовленим соусом і подавайте до столу.

Запечені тефтелі з курячого філе з рисом у сметанному соусі

Інгредієнти:

• 550 грамів курячого філе;
• 2 некрупних зубці часнику;
• п'ять ложок відвареного рису;
• одне яйце;
• чайна ложка кухонної солі;
• невеликий пучок петрушки;
• 300 мл 22% вершків;
• твердий, легко плавлячий сир - 100 грамів;
• 60 мл соняшникової вимороженої олії;
• три столових ложки пекарського борошна.

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку наріжте на шматки. Перекрутіть на м'ясорубці разом з часником і цибулиною. Додайте мелений перець, трохи посоліть і ретельно вимісіть курячий фарш.

2. Додайте фарш до відвареного рису. Доповіси дрібнорубану зелень і знову добре розмішайте.

3. З отриманого фаршу скатайте невеликі кульки, величиною з невелику сливу. Обвалюйте кожну кульку в борошні і засмажте до ніжного золотистого кольору. Опускайте тефтельки тільки в гарячий жир і смажте не більше 10 хвилин, у процесі готування перевертайте м'ясні кульки. Так вони обсмажаться рівномірно.

4. Перемішайте вершки з натертим на великій тірці сиром.

5. Перекладіть обжарені тефтелі у вогнетривку форму. Залийте їх сметанним соусом і поставте для запікання в духову шафу при 200 градусах.

6. Страва запікається 10 хвилин. Після чого духовку вимкніть, а тефтелі залиште в ній ще на 10 хвилин.

Куряче філе з рисом і фасіллю в горщикові

Інгредієнти

• на горщик об'ємом 1,2 л.:
• 400 грн охолодженого курячого філе;
• один солодкий перець;
• склянка (250 р.) - відвареної квасолі;
• морквина - 1 шт., великого розміру;
• голівка цибулі;
• повна склянка рисової крупи;
• часник - невелика голівка;
• 75 мл рослинної вимороженої олії.

Спосіб приготування:

1. Квасоля відваріть заздалегідь. Перед варінням витримайте бобові зірки протягом 3 годин у воді.

2. Рис відваріть до напівготовності. Ретельно промийте і відкиньте на дуршлаг.

3. На невеликі порційні шматки наріжте промите під водою філе. Підсмажте шматочки курячого м'яса на маслі до заруменювання. Влийте 50 мл води і гасіть, поки рідина не випарується.

4. Сюди ж покладіть нарізану ломтиками цибулю, нашинковану соломкою морквину, перець. Гасіть все разом 5 хвилин. Овочі посоліть, поперчіть. Добре розмішайте і перекладіть у підготовлений горщик.

5. Потім покладіть заздалегідь відварену квасолю та малюнок на рисовий шар покладіть голівку часнику і трохи «утопите» його.

6. Поставте заповнений горщик у духовку. Накрийте кришкою і готуйте рис у духовці 10 хвилин при 200 градусах. Потім забавте нагрів до мінімуму і томіть ще близько 20 хвилин.

Легка вечеря в мультиварку з курячого філе з рисом

Інгредієнти:

• куряче філе - 600 грамів;
• два мультистакани рису великозерного;
• дві ст. л. топленої олії;
• для філе «Спеції для курки».

Спосіб приготування:

1. Оберіть з рисової крупи пошкоджені зірка і сміття. Добре промийте під водою в дуршлагу. Коли вся вода стече, перекладіть рис у варочну чашу. Влийте чотири мультистакани води і трохи посоліть. Положите в рис топлёное масло.

2. Курятину наріжте шматками середнього розміру. Обсушіть і присоліть. Посипте невеликою кількістю «Спецій» і покладіть в чашу.

3. На панелі встановіть параметр «Гречка». Щільно закрийте кришку і увімкніть мультиварку.

Запіканка з курячого філе з рисом і гарбузом у мультиварку

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза - 600 гр.;
• відварене куряче філе - 250 гр.;
• дві цибулини;
• дві склянки рису (відвареного);
• 120 грн напівтвердого сиру;
• п'ять сирих яєць;
• 70 грн майонезу.

Спосіб приготування:

1. Наріжте некрупно соломкою м'якоть гарбуза. Покрошіть невеликими ломтиками цибулю і відправте до гарбуза.

2. Відварене філе наріжте невеликими брусочками і перекладіть до овочів. Додайте відварений ризик. Сюди ж на великій тірці натріть сир.

3. Далі покладіть яйця з майонезом. Посоліть і ретельно перемішайте всі складові до однорідності. Можна за своїм смаком поперчити запіканку.

4. Будь-яким жиром змажте чашу мультиварки і викладіть в неї вміст миски. Добре «утрамбуйте» продукти, притискаючи руками.

5. Розрівняйте поверхню і закрийте кришку. Увімкніть мультиварку, виставивши режим «Плов» на півтори години.

6. Готову запіканку дістаньте з чаші мультиварки, перевернувши її.

Куряче філе з рисом - хитрощі приготування і корисні поради

• Не розморожуйте курятину у воді. Сік з м'яса піде у воду, і страва вийде суховатою.
• Якщо хочете отримати розсипчастий гарнір з рису. Промивайте його якомога краще до, і після варіння.
• Для запіканки з курячого філе з рисом найкраще брати цілозерний рис.
• Якщо куряче філе готується окремо, не перетримуйте його при термообробці. Інакше воно буде сухим.
• Якщо сіли на дієту - приготуйте легку вечерю з курячого філе з рисом у мультиварку. Тільки не посипайте курятину спеціями, і вершкове масло замініть пісним.