Тушковане м'ясо в мультиварку - один з улюблених рецептів. Страви з яловичини, свинини, курки, кролика: гасимо м'ясо в мультиварці

Гасіння - вид кулінарної обробки продуктів, при якій зберігається безліч вихідних корисних якостей.

Також тушковані страви корисні для травного тракту, на відміну, наприклад, від смажених.

Зручно гасити м'ясо відразу з овочами - виходить страв, яке вже включає в себе гарнір.

Використання сучасної техніки робить процес приготування страви легким і не особливо клопітким - тушковане м'ясо в мультиварку вдасться навіть недосвідченій господині.

Основні принципи приготування тушкованого м'яса в мультиварці

Гасять м'ясо в мультиварці в режимі, природно, Гасіння. Але також підійдуть й інші, розраховані на довге томлення - Молочна каша, Мультиповар.

Для гасіння можна використовувати будь-яке м'ясо - свинину, яловичину, баранину, птицю, кролика.

Підготовка м'яса: зачистити від жив і плівок, обмити, нарізати. Шматки можуть бути великими, порційними, і невеликими - дивлячись яку страву готується. Кісточки також можуть бути присутніми або видалятися.

Перед гасінням м'ясо часто обсмажують - на сковороді або в мультиварці в режимі Жарка.

Потім додається рідина - вода, бульйон, вершки, молоко - і продукт доводиться до готовності.

Овочі та спеції додаються до м'яса на стадії оскарження або перед гасінням, деякі - в процесі гасіння.

Тушкована яловичина в мультиварці

Простий рецепт приготування тушкованого м'яса в мультиварку - при бажанні його можна урізноманітнити додаванням спецій або овочів.

Інгредієнти

• Яловичина - 600-800 грамів
• Велика цибулина
• Ложка борошна
• Олія або жир для смаження
• Лавровий лист
• Чорний мелений перець до смаку
• Сіль
• Вода

Спосіб приготування

М'ясо нарізати середніми шматочками. Якщо воно з кісткою, кісточку видалити - відкласти на суп.

У чашу мультиварки налити масло або покласти жир, опустити м'ясо, перемішати, включити режим Жарка на 10 хвилин.

Закласти цибулю і ще посмажити 10 хвилин.

Додати борошно, перемішати і включити ще на 5 хвилин. Можна все це зробити в сковороді.

Далі до обсмаженого м'яса і цибулі додати спеції, посолити, залити двома склянками води і поставити на режим Гасіння на годину.

Подавати з гарніром з рису, картоплі, гречки.

Яловичина вишукана - тушковане м'ясо в мультиварку з овочами та грибами

Цю страву можна подати на свято або до сімейної вечері з особливої нагоди. Поєднання овочів, трав, грибів і м'яса дає яскравий смак і прекрасно насичує.

Інгредієнти

• Півкілограма яловичого вирізання
• Дві великі цибулини
• 3-4 картоплини
• Велика морква
• 200 грамів грибів будь-яких
• Половина стебля селера
• Зубчик часнику
• Пряні трави - розмарин, майоран, шавлія
• Дві ложки олії
• Півсклянки червоного вина
• Ложка борошна
• Вода
• Перець і сіль до смаку
• Зелень петрушки.

Спосіб приготування

М'ясо порізати великими кубиками. Пересипати борошном, перешкодити, викласти в мультиварку і поставити на 5 хвилин на режим Жарка.

Додати в м'ясо воду і вино - воду краще гарячу. Поставити на 15 хвилин на Гасіння.

Тим часом очистити і нарізати овочі. Морква кружечками, картопля кубиками, цибуля напівкільцями, селера соломкою, часник пластиками.

Покласти всі овочі до м'яса, виставити знову на 15 хвилин Гасіння.

Шампіньйони порізати. Якщо це інші гриби, лісові, то нарізати і поварити 5 хвилин.

Остання закладка - сіль, спеції, гриби і знову 15 хвилин на Тушенії.

Після сигналу мультиварки всипати зелень і потримати п'ять хвилин.

Свинина, тушкована в томаті

З усіх видів м'яса, тушкованого в мультиварку, найбільш ситною виходить свинина. Щоб трохи нейтралізувати жирність цього м'яса, вибирають кислуваті соуси до нього. Наприклад, томатний - виходить ніжно, смачно і не важко для шлунка.

Інгредієнти

• Півкілограма свинини - вирізка, ребришки, шия нежирна
• Дві цибулини
• Лавровий лист
• Склянка томатного соку
• Свіжий помідор або ложка томатної пасти
• Пара зубчиків часнику
• Перець чилі - за смаком
• Лавровий лист
• Укроп, базилік
• Сіль
• Ложка олії.

Спосіб приготування

Спочатку обсмажити цибулю. Порубати дрібними кубиками або чвертькільцями. Помістити в чашу з маслом і включити на 5 хвилин на режим Жарка.

Нарізати м'ясо досить великими шматочками.

Покласти до цибулі, увімкнути Жарку ще на 10 хвилин.

Потім покласти помідор або томатну пасту, добре розмішати, ще на 5 хвилин виставити Жарку.

Зсипати всі спеції, посолити, залити томатом. Якщо занадто густо, додати з півсклянки води.

Виставити на півгодини режим Гасіння і зайнятися гарніром.

Після закінчення готування покласти нарубану зелень і закрити ще хвилин на 5.

Тушковане м'ясо курки в мультиварку

Загасити курку - що може бути простіше? Швидко і завжди смачно, підходить для будь-якого столу. Мультиварка робить процес ще легшим, а сметана збагачує смак і консистенцію приготованої страви.

Інгредієнти

• Курячі грудки - з двох частин, без кістки - або курячі ніжки
• Зубчик часнику
• Сіль
• Масло вершкове і рослинне за ложкою
• Спеції до смаку
• Склянка сметани.

Спосіб приготування

Курку порізати невеликими кубиками або ломтиками, якщо гомілки - взяти цілком.

Часник нашинкувати дрібно.

У чашу мультиварки додати два види масла і викласти м'ясо. Поставити на режим Жарка на 5 хвилин.

Посипати м'ясо спеціями, додати часник, посолити, залити сметаною. Якщо рідини зовсім мало, додати кілька ложок води.

Виставити на Гасіння на півгодини. Подавати з гарніром або просто свіжим хлібом і овочами.

З рецептів правильного харчування: тушкована курка з фасіллю

Тушковане м'ясо в мультиварку можна приготувати без олії, просто у власному соку. А якщо додати квасолю, вийде повноцінний і дуже корисний обід. Квасолю можна взяти з банки або відварити самим.

Інгредієнти

• Куряче філе - половина кілограма
• Банка консервованої квасолі або склянка відвареної
• Два помідори
• Ложка томатної пасти, якщо квасоля без томата
• Сухий кріп
• Зубчик часнику
• Прованські трави або інші спеції до смаку
• Сіль.

Спосіб приготування

М'ясо порізати довгими ломтиками, як на бефстроганів.

Скласти в чашу мультиварки. Увімкнути режим Випічка на 20 хвилин.

Помідор занурити в окріп, потім у холодну воду, очистити від шкурки, порубати.

Додати до м'яса.

Викласти квасолю і томатну пасту.

Посолити, розрізати навпіл часник і покласти в мультиварку.

Посипати травами.

Поставити на 30 хвилин в режимі Гасіння.

Кролик у молоці

Тушкованим м'ясом у мультиварку може бути і м'ясо кролика. Бажано спочатку його обсмажити, інакше кролик може вийти солодкуватим і неприємно-м'яким. Обжарювання ущільнює ніжне м'ясо, а гасіння в молоці робить його ароматним і смачним.

Інгредієнти

• Один кролик - тушка близько півтора кілограма
• Три цибулини
• Пів-літра молока
• Масло чекаючи на смаження
• Запашний перець - п "ять горошин
• Приправа Суміш перців
• Сіль до смаку
• Лавровий лист.

Спосіб приготування

Кролика замочити на годину, потім промити, обсушити.

Розділити тушку на частини - приблизно на 12-16 шматків.

Вилити в мультиварку масло, викласти м'ясо і поставити на режим Жарка на 10 хвилин.

Почистити цибулю, нашинкувати.

Перевернути, засипати цибулею, знову поставити на 10 хвилин. Кролик повинен підрум'янитися.

Перемішати, посолити, додати спеції і лавровий лист.

Залити теплим молоком, щоб кролик був весь втоплений в соусі. Якщо рідини мало, додати трохи води.

Виставити режим Гасіння на 50 хвилин. Після його закінчення м'ясо має напитатися соусом, але не ввібрати його весь. Такий кролик добре просто з білим хлібом, можна подати його з овочами або іншим гарніром.

Баранина з картоплею в мультиварку

Приготувати тушковане м'ясо в мультиварці з азіатськими мотивами - це означає як основу взяти баранину. Плюс відповідні спеції. А крупно порізані смачні овочі доповнять страву корисними речовинами і смаками.

Інгредієнти

• Півкілограма баранини - ребришки, шия або інша нежиттєва частина
• Три картоплини
• Дві середні моркви
• Велика цибулина
• Три ложки олії
• Сіль до смаку
• Приправи - кількість за бажанням: чорний і червоний гострий перець, зіра, мускатний горіх, коріандр, базилік, естрогон.

Спосіб приготування

М'ясо розділити на будь-які відповідні шматки.

Овочі начистити і крупно порізати: картоплю на 4-6 частин, цибулю великими кільцями, морквину кружечками.

У мультиварку налити олію і викласти цибулю, виставити на режим Жарка на 10 хвилин.

Додати моркву, поставити ще на Жарку на 5 хвилин.

До овочів додати м'ясо, спеції, добре перемішати. Зверху викласти картоплю.

Додати води, щоб картопля була прихована.

Виставити на режим Гасіння на годину.

Подавати зі свіжими або консервованими овочами.

Хитрощі та секрети приготування тушкованого м'яса в мультиварці

• Смачніше буде попередньо обсмажити м'ясо в мультиварку на програмі Жарка або в сковороді. Однак якщо потрібно страву для дієтичного харчування, для маленьких дітей або літніх людей, то можна обійтися без оскарження. Скласти м'ясо з усіма інгредієнтами в мультиварку і включити на гасіння мінімум на годину.
• Перед оскарженням м'ясо краще обсушити серветкою після промивання.
• Сіль краще додавати перед гасінням, а не під час смаження. А ось зі спеціями справа йде по-різному - одними посипають м'ясо відразу, інші додають перед тим, як виставити режим Гасіння.
• При бажанні м'ясо можна замаринувати перед спекотною - взяти трохи рослинного масла, спеції і тріску солі, змішати і занурити туди м'ясо, перемішати, залишити на півгодини.
• Після сигналу мультиварки тушковане м'ясо потрібно залишити ще хвилин на 5-15, щоб страва настоялася, і лише потім подавати. Перед цим можна додати рубану свіжу зелень - так вона віддасть всі свої аромати страві.