Творожний пиріг з яблуками - на диво просто! Рецепти дивовижних творожних пирогів з яблуками; ніжних і соковитих

Творожні пироги з яблуками - відмінна випічка на кожен день!

Вона підійде для сніданку, півдня або просто до чашки чаю.

Варіантів приготування таких пирогів маса: відкриті, закриті, шарі, заливні.

І всі без винятку смачні!

Творожний пиріг з яблуками - загальні принципи приготування

Вид тесту для творожного пирога залежить від рецептури обраної випічки. З додаванням яблук готують тільки солодкі страви. Сир може додаватися як в тісто, так і в саму начинку. Перед використанням продукт потрібно добре розтерти, щоб позбутися грудок. Якщо сир сухий, то бажано протерти крізь сито, можна перебити блендером.

Що ще кладуть у начинку:

• яйця;
• цукор;
• ванілін;
• корицю;
• сметану, вершки.

Ну і, звичайно ж, яблука. Їх в основному використовують у сирому вигляді, але в деяких рецептах потрібно піддавати тепловій обробці. Знімати шкірку з фрукту чи ні, теж залежить від виду випічки. Іноді шкурка потрібна, щоб зберігати цілісність і форму шматочків. У деяких пирогах шкіра тільки заважає.

Рецепт 1: Творожний пиріг з яблуками «Шустрик»

Цій назві випічка зобов'язана простому і швидкому приготуванню. Рецептура чудового творожного пирога з яблуками, соковитого і ніжного. Випікати його можна в духовці аерогрілі, в мультиварці. Форму використовуємо невелику, діаметром до 25 см.

Інгредієнти

• 1 пачка сиру (200 грамів);
• 3 яйця;
• 2 ложки сметани;
• 50 грам олії;
• 1 велике яблуко;
• 1 пакетик розпушувача;
• 130 грам борошна;
• 180 грам цукру;
• 1 пакетик ванілі.

Приготування

1. Розтираємо сир з м'якою олією.

2. Вінчиком злегка збиваємо цукор з яйцями і ваніллю. Відправляємо до сиру.

3. Додаємо сметану. Розмішуємо ще раз.

4. Додаємо просіяне борошно і розпушувач. Розмішуємо. Тісто готове!

5. Виливаємо половину в форму.

6. Розрізаємо яблуко навпіл. Виймаємо серединку з насінням, а потім ріжемо тонкими платівками.

7. Викладаємо яблуко поверх творожнього тесту, заливаємо частиною, що залишилася.

8. Ставимо в розігріту до 200 ° C духовку. Печемо близько 35 хвилин. Перевіряємо на суху паличку.

Рецепт 2: Творожний пиріг з яблуками «Королівський»

Шикарний пиріг, як на смак, так і на вигляд. Солодкий, з кисленькою начинкою і повітряною шапкою зі збитих білків. Для випічки цього творожного пирога з яблуками найкраще використовувати духовку.

Інгредієнти

• 480 грам борошна;
• 600 грам цукру;
• 4 яблучка;
• 6 яєць;
• 500 грам сиру;
• 300 грам олії;
• 1 пакетик розпушувача.

Приготування

1. Рубаємо масло шматочками на розділовій дошці. Можна взяти замість нього маргарин, але хороший, з жирністю не менше 72%.

2. Просіюємо борошно і розпушувач. З'єднуємо з маслом і розтираємо руками в крихту. Додаємо 200 грамів цукру.

3. Поділяємо яйця на жовтки і білки в різні ємності.

4. Додаємо 3 жовтка в тісто, добре вимішуємо. Воно вийде круте, але м'яке. Прибираємо на 10 хвилин у холодильник.

5. А поки поріжемо дольками яблука. Серцевину виймаємо.

6. Сир розтираємо з рештою жовтків і додаємо до нього 200 грамів цукру.

7. Білки збиваємо з рештою цукру до щільної піни. Можна в них додати ванілін.

8. Формуємо пиріг. Для цього розкочуємо коло з тіста і застилаємо дно форми. Робимо бортики по 2 сантиметри.

9. Викладаємо творожу начинку, розрівнюємо ложкою.

10. Зверху викладаємо яблука.

11. Випікається цей пиріг у два етапи. Спочатку 30 хвилин при 180 градусах.

12. Потім форму виймаємо, покриваємо яблука збитими білками і засмажуємо до рум'яного кольору ще близько 15 хвилин.

Рецепт 3: Творожний пиріг з яблуками з пісочного тіста

Варіант розсипчастого творожного пирога з яблуками, який можна спекти з вечора, щоб він порадував на сніданок.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 180 грам сиру;
• 1,5-2 склянки борошна;
• 4 ложки цукру;
• 1 жменя ізюму;
• 1 щепотка солі;
• 150 грам маргарину;
• 2 яблука;
• 2 ложки сметани;
• 1 ч. л. розпушувача;
• ваніль.

Приготування

1. Розтираємо маргарин з однією ложкою цукру. Можна використовувати і вершкове масло. Головне - вийняти його заздалегідь з холодильника і дати розм'якнути.

2. Додаємо жовтки і перемішуємо. Просіюємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто. Якщо використовується несолений маргарин, то додаємо тріску солі. Якщо раптом тісто не збирається в купу, то можна влити кілька ложок холодної води, формуємо кулю. Залишаємо в холодильнику, поки робиться начинка.

3. Ізюм потрібно розмочити в теплій воді півгодини, потім підсушити.

4. Перетираємо сир з цукром, що залишився, додаємо сметану і збиті білки.

5. Дістаємо тісто, скалкою розкатуємо основу для пирога, викладаємо у форму з бортиками.

6. Викладаємо на неї дольки яблук і посипаємо розпарованими родзинами.

7. Заливаємо творожним кремом з білками.

8. Відправляємо випікатися в духовку на 45 хвилин. Температура 190 ° C.

Рецепт 4: Творожний пиріг з яблуками на кефірі

Ще один простий і швидкий варіант творожного пирога з яблуками. Особливістю приготування є оскарження начинки, тобто яблук. Випікати можна в духовці або в мультиварці. З цього тіста аналогічно готуються пироги з грушами та іншими фруктами, в тому числі і сушеними.

Інгредієнти

• 3 яблука;
• 2 яйця;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 пачка сиру (200);
• 200 мл кефіру;
• 100 грам цукру;
• 2 ложки сливоч. олії;
• кориця.

Приготування

1. Очищаємо промиті яблучки, ріжемо кубиками. Але не крупно, достатньо по 0,5 сантиметра.

2. Розігріваємо вершкове масло в сковороді, додаємо підготовлені яблука і оскаржуємо дві хвилинки, вогонь робимо великий. Приправляємо корицею. Але необов'язково. Остужаємо.

3. Розтираємо яйця з сиром і цукром ложкою до однорідної консистенції.

4. Додаємо в тісто склянку кефіру. Він повинен мати кімнатну температуру.

5. Вводимо борошно і розпушувачем, розмішуємо.

6. Останні додаємо обсмажені яблука. Розмішуємо.

7. Переливаємо в форму і печемо близько півгодини. Виставляємо в духовці середню температуру.

Рецепт 5: Творожний пиріг з яблуками з шарового тіста

Для цього творожного пирога з яблуками будемо використовувати готове шарове тісто. Можна скористатися покупним продуктом. Але якщо є час і бажання, то місім і розкочуємо самостійно. Робимо, як зручніше.

Інгредієнти

• 400 грамів тесту;
• 1-2 яблука;
• 300 грамів сиру;
• 40 грам цукру;
• 2 яйця;
• ваніль, можна додати корицю.

Приготування

1. Якщо тісто заморожене, то виймаємо і залишаємо на столі. Нехай відстоює.

2. Розбиваємо в миску яйця і один жовток відразу прибираємо для оздоблювальних робіт.

3. В інші яйця додаємо цукор і злегка розбалтовуємо ложкою.

4. Додаємо сир і розтираємо разом, щоб не було великих грудок.

5. Яблуко очищаємо і нарізаємо тонкими платівками.

6. Розкочуємо прямокутний пласт з шарового тіста.

7. Викладаємо рівним шаром творожну начинку, але тільки на половину пласта. Також потрібно відступити від країв по 2 сантиметри.

8. На сир викладаємо тонкі дольки яблук. У цьому пирозі можна використовувати і яблучне повидло або джем, але в такому випадку потрібно прибрати цукор з творожної маси.

9. У залишений жовток додаємо ложку води і збиваємо виделкою. Змащуємо краї пласта, накриваємо вільною половиною і копіюємо.

10. Обмазуємо зверху весь пиріг. Робимо кілька дірочок. Якщо залишилися обрізки тесту, то можна зліпити декор.

11. Ставимо в духовку на півгодини, готуємо при 180.

Рецепт 6: Творожний пиріг з яблуками з дріжджового тіста

Тісто для цього пирога замішується на сухих дріжджах. Якщо ж будуть використовуватися пресовані дріжджі, то просто беремо за інструкцією або ж збільшуємо кількість в 4 рази.

Інгредієнти

• 0,37 кг борошна;
• 0,09 кг масла вершкового;
• 1 яйце;
• 7 грам дріжджів;
• 130 мл молока;
• 1 пакетик ванілі.

Починка:

• 0,4 кг сиру;
• 0,1 кг сметани;
• 0,25 кг яблук;
• 2 яйця;
• 0,1 кг цукру;
• 2 ложки панувальних сухарів;
• 1 шматочок олії;
• 1 пакетик ванілі.

Приготування

1. З'єднуємо тепле молоко з цукром і дріжджами. Залишаємо для активації на десять хвилин.

2. Додаємо розтоплену, але не гарячу олію. Слідом яйця і тріску солі, всинаємо борошно з ваніліном і робимо м'яке тісто. Залишаємо в теплому місці на дві години.

3. Для начинки готуємо творожну масу їх сиру зі сметаною, цукром і яйцями. Все добре розмішуємо, заправляємо ваніліном. Одну ложку сметани залишаємо для змащення пирога.

4. Дістаємо тісто, робимо з нього основу пирога. Можна просто розтягнути за формою або розкатати за допомогою скалки, а потім перенести.

5. Змащуємо вершковим маслом, посипаємо панувальними сухариками.

6. Нарізаємо ломтиками яблука, розкладаємо рівномірно за основою пирога.

7. Зверху володіємо творожну начинку.

8. Змащуємо тонким шаром решти сметани і відправляємо в духовку. Печемо при 200 градусах до готовності. Це близько двадцяти хвилин.

Рецепт 7: Творожний пиріг з яблуками «Сочний»

Рецептура дуже соковитого і розсипчастого пирога, який готується на подив просто і не вимагає багато часу. Сир краще брати м'який, без сухих і твердих крупинок.

Інгредієнти

• 250 грам сиру;
• 1 ч. л. соди харчової;
• 70 грам цукру;
• 200 грам масла сливоч.;
• 250 грам борошна;
• 1 яйце;
• 3 ложки олії раст.;
• ваніль.

Починка:

• 4 яблука;
• 5 ложок цукру.

Одне яйце для оформлення.

Приготування

1. Вершкове масло потрібно розтопити і з'єднати з цукром, додаємо сир, розтираємо все разом. Кладемо ванілін і борошно, в кінці олія і гашену соду. Замішуємо. Прибираємо на холод, поки готуємо начинку.

2. Промиті яблука потрібно звільнити від насіння і порізати тонкими ломтиками. Якщо вони будуть товстими, то не встигнуть пропечися. Цукор просто відміряємо, можна розмішати з корицею або ваніллю.

3. Розкочуємо раніше замішане тісто на припудреному борошном столі. Формуємо подовжений прямокутник, викладаємо на середину яблучки.

4. Зверху посипаємо цукровим піском. Підлогу краям прямокутник нарізаємо смужками, підгинаємо по черзі всередину, імітуючи косичку.

5. Змащуємо яйцем, випікаємо. Готовий пиріг для прикраси посипається пудрою, але тільки після остигання.

Творожний пиріг з яблуками - корисні поради і хитрощі

• Борошно для пирога завжди потрібно просіювати безпосередньо перед замісом тесту. Збагачення продукту киснем зробить готову випічку ніжною, повітряною і м'якою. А дріжджовому тесту на просіяному борошні буде легше підніматися.
• Сир занадто сухий? Його можна використовувати в начинку! Але перед цим потрібно добре протерти і додати жирної сметани. Або збити разом з нею блендером.
• Сир занадто м "який або навіть рідкий? Його можна викласти в мішок з тканини, повісити і дати стекти сироватці. Продукт стане набагато сушею.
• Сир - швидкопсувний продукт, як і випічка з нього. Тому залишився пиріг не рекомендується зберігати в теплі. Його потрібно перекласти в герметичний контейнер або пакет і прибрати в холодильник. А щоб повернути свіжість і м'якість, перед вживанням потрібно підігріти.