Варення з крижовника з апельсинами - ароматне, корисне ласощі. Оригінальні та прості рецепти варення з крижовника з апельсинами

Варення з крижовника з апельсинами - ароматне, корисне ласощі. Оригінальні та прості рецепти варення з крижовника з апельсинами

Яких тільки смачних варінь, джемів, побачила людина, щоб задовольнити свої потреби в здоровій і смачній їжі. Є маса рецептів, в яких, здавалося б, поєднують неочітні інгредієнти, надаючи десерту цікаві і пікантні смаки.

Варення з крижовника з апельсинами - ласощі, що підкорили господарок і своїм вишуканим смаком, і апетитним зовнішнім виглядом, і незрівнянним ароматом.

Варення з крижовника з апельсинами

Найчастіше до складу варення включають всього три інгредієнти:

• Популярну, що росте в наших широтах, ягоду - крижовник.
• Тропічний, але дуже у нас поширений і давно всіма улюблений фрукт - апельсин.
• Цукровий пісок.

Варення, приготоване з цього нехитрого продуктового набору, відрізняється яскравим цитрусовим смаком і пікантним трохи кислуватим ароматним смаком крижовника.

Апельсини і крижовник промивають, очищають і подрібнюють, після чого засипають цукром. Варення можна закатати як у сирому вигляді, так і після термообробки. Завдяки наявності цукру, десерт, приготований будь-яким способом, зберігається в прохолодному місці протягом року.

Додатково в десерт можна покласти й інші інгредієнти. Наприклад, ківі, лимон, мандарин, малину. А також прянощі: гвоздику, корицю, ванілін. Крім того в ласощі кладуть горішки, насіння. Все це надає варенню додаткові смаки та аромати.

Рецепт 1. Просте варення з крижівника з апельсинами

Інгредієнти:

• три кг крижовника;
• три кг апельсину;
• півтора кг цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Викладіть крижовник у великий таз, ретельно промийте. Обірвіть у кожної ягідки хвостик.

2. Апельсини промийте, натираючи чистою губкою. Не очищаючи фрукти від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками. Виньте кісточки.

3. Пропустіть через некрупну решітку м'ясорубки підготовлений крижовник і апельсин.

4. Перекладіть масу у великий мідний або керамічний посуд.

5. Насипайте поверх ароматної маси цукровий пісок.

6. Доведіть варення до кипіння, томіть на повільному вогні, завадячи, 3-4 хвилини.

7. Приберіть каструлю з варенням убік, дайте продукту охолонути.

8. Повторіть процедури із закипанням, томлінням і остудженням ще два рази.

9. Остигле варення з крижівника з апельсинами розкладіть у стерилізовані невеликі банки, закатайте кришками.

10. Зберігайте продукт у прохолодному затемненому місці.

Рецепт 2. Варення з крижовника з апельсинами і лимоном без варіння

Інгредієнти:

• кілограм крижовника;
• два апельсини;
• один лимон;
• 1,7 кілограм цукру.

Спосіб приготування:

1. Весь крижовник переберіть, промийте, обсушіть, виклавши на тканину. Обріжте хвостики.

2. Лимон і апельсини гарненько промийте. Поріжте разом зі шкірою великими дольками.

3. Перекрутіть всі підготовлені інгредієнти в м'ясорубці.

4. Додайте цукор, гарненько перемішайте.

5. Виждіть 15-30 хвилин, щоб цукор повністю розчинився в ягідному соку. Знову перемішайте.

6. Готове варення з крижівника з апельсинами вже готове, залишилося тільки закатати в стерилізовані остужені банки і закрити поліетиленовими кришками.

7. Зберігають варення, приготоване без термообробки, в холодильнику.

Рецепт 3. Ароматне варення з крижівника з апельсинами

Інгредієнти:

• п'ять склянок крижовника;
• два апельсини;
• вісім склянок цукру;
• по 10-12 листя з вишневого дерева, смородинового та малинового куща;
• чотири склянки води.

Спосіб приготування:

1. Всі зібрані листочки ополосніть, викладіть в каструлю, залийте водою.

2. Доведіть воду до кипіння, томіть на повільному вогні пару хвилин.

3. Отриманий у вас відвар охолодіть.

4. Ягоди крижовника промийте, зріжте кінчики. Викладіть крижовник у відвар, приберіть каструлю на 8-10 годин у холодильник.

5. Через відведений для наполягання час, злийте відвар в іншу каструлю, додайте в нього цукор. Варите 5 хвилин, у вас повинен вийти тягучий ароматний сироп.

6. Покладіть у сироп крижовник, подрібнені через м'ясорубку або терка апельсини.

7. Доведіть масу до кипіння, варите після, перешкоджаючи 20 хвилин. У міру необхідності знімайте пінку.

8. Розлийте варення в гарячому вигляді в стерильну тару, закатайте.

9. Остудивши банки при кімнатній температурі, приберіть їх на зберігання в прохолодне місце.

Рецепт 4. Пряне варення з крижівника з апельсинами і бананами

Інгредієнти:

• 800 грам стиглих ягід крижовника;
• два апельсини;
• два великих банани;
• кілограм цукру;
• паличка кориці;
• 7-8 бутонів гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Промиті, очищені ягоди викладіть в чашу блендера, подрібніть.

2. З апельсина зніміть шкірку, приберіть кісточки, м'якоть також подрібніть у блендері.

3. Викладіть у каструлю відповідного розміру ягідну та фруктову масу.

4. Додайте очищені, нарізані кубиками банани.

5. Сюди ж покладіть цукровий пісок і гарненько перемішайте. Залиште масу на пару годин при кімнатній температурі для виділення соків.

6. Через дві години поставте каструлю на конфорку, увімкніть тихий вогонь. Доведіть варення до кипіння.

7. Як тільки з'являться перші бульбашки, покладіть у варення бутони гвоздики і почесну паличку.

8. Варите ще близько п'яти хвилин.

9. Перед тим як розливати готове варення в стерилізовані чисті банки, вийте з нього корицю і по можливості гвоздику.

Рецепт 5. Варення з крижовника з апельсиновою цедрою, насінням і горіхами

Інгредієнти:

• кілограм крижовника;
• кілограм цукру;
• один апельсин;
• півсклянки очищеного насіння соняшнику;
• півсклянки подрібнених ядер волоського горіха;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Очистіть промитий крижовник від хвостиків, засипте його цукровим піском, залиште на пару годин при кімнатній температурі.

2. Додайте до смаку ванілін і дрібно терту апельсинову цедру. Залиште ще на дві години.

3. Поставте каструлю з ягодою на плиту, увімкніть сильний вогонь. Як тільки на поверхні варення з'являться перші бульбашки, зменште вогонь, томіть крижовник, завадячи, 30 хвилин.

4. Зніміть каструлю з варенням з вогню, дайте йому охолонути. Додайте очищені ядра соняшнику та подрібнені волоські горішки.

5. Знову поставте каструлю на вогонь, проваріть після закипання буквально п'ять хвилин, потім відразу ж розливайте в стерилізовані банки.

6. Варення з крижовника з апельсином закатайте, остудіть в перевернутому вигляді, приберіть на зберігання.

Рецепт 6. Варення з крижовника з апельсинами і ківі

Інгредієнти:

• два апельсини;
• півкіло крижовника;
• два ківі;
• кілограм цукру;
• 30 грам горілки;
• желфікс - 20 грам.

Спосіб приготування:

1. Апельсини очистіть від шкірки та насіння, ківі від шкіряки. Крижовник промийте, обріжте кінчики.

2. Перекрутіть всі підготовлені інгредієнти через м'ясорубку або подрібніть блендером.

3. Збризніть ягоди і фрукти горілкою, перемішайте, приберіть на 3-4 години в холодильник.

4. Додайте желфікс, цукор, перемішайте.

5. Виставте каструлю з ароматною масою на вогонь, томіть після закипання, не забуваючи завадити, 15 хвилин.

6. Перекладіть варення в гарячому вигляді в підготовлені банки, закатайте. Зберігайте, після того як маса охолоне, в темному прохолодному місці.

Рецепт 7. Варення з крижовника з апельсинами в мультиварку

Інгредієнти:

• півтора кілограма ягід;
• півтора кілограма цукру;
• два апельсини.

Спосіб приготування:

1. Ягоди крижовника підготуйте до варіння: помийте, обсушіть, обріжте кінчики.

2. Апельсини помийте і розріжте, не знімаючи шкірки, на дольки.

3. Перекрутіть обидва інгредієнти в м'ясорубці.

4. Перекладіть отриману масу в чашу мультиварки, додайте цукровий пісок. Перемішайте.

5. Встановіть режим «Гасіння» на 30 хвилин.

6. Ось і все, залишається дочекатися звукового сигналу, перемішати варення ще раз, після чого розкласти по стерильних банках і закатати.

7. Таке варення, як і будь-яке інше, також зберігають у затемненому прохолодному місці.

Варення з крижовника з апельсинами - секрети і хитрощі

• Щоб варення вийшло гарного смарагдового кольору, збирайте ягоди крижовника в недозрілому вигляді, зеленими.
• Варіти варення в декілька етапів також потрібно для збереження красивого прозорого кольору. Довге томління робить варення каламутним.
• Оскільки ягода дрібна, досить складно видаляти з неї хвостики, але процес можна полегшити, скориставшись звичайними манікюрними ножицями.
• Часто апельсин кладуть у варення разом зі шкірою, тому відповідально поставтеся до попередньої обробки фруктів. Апельсини в нашій країні не ростуть, а значить при транспортуванні, щоб вони не зіпсувалися в дорозі, їх покривають спеціальними засобами. Тому мийте апельсини особливо ретельно, натираючи шкірку губкою, приділяючи увагу тим місцям, де фрукт скріплювався з гілкою. Як заключну частину після миття обдайте фрукт окропом.
• Якщо до складу варення входить лимон, не забувайте позбуватися білої плівки між цедрою і самою м'якотттю фрукту, інакше варення буде гірчити. Найкраще спочатку натерти цедру, потім прибрати прожилки, і тільки після цього перекрутити саму м'якоть.
• Щоб під час приготування ласощів не запустився процес окислення, використовуйте лише емальовані каструлі або тази.
• Завжди під час варіння утворюється пенка. Забирайте її ложкою, інакше ваше варення вийде не таким красивим, каламутним. Та й випадково потрапили соринки, піднімаються вгору під час кипіння саме разом з пінкою.
• Обов'язково закочуйте варення в попередньо промиті з содою і стерилізовані будь-яким зручним способом банки, інакше продукт швидко зіпсується.