Варимо курячі шлунки за всіма правилами! Як і скільки варити курячі шлунки у воді, на пару, в мультиварку

Курячі шлунки - субпродукт з дуже насиченим смаком... яловичини!

Так, так!

Саме це м'ясо нагадують доступні, недорогі шлуночки. І розумні господині їх активно використовують.

Шлунки прекрасні не тільки в перших або других стравах.

У салатах, рагу, начинках для пирогів вони теж прекрасні.

Але тільки, якщо правильно приготувати. Як і скільки варяться курячі шлунки?

Як і скільки варити курячі шлунки - загальні принципи

Перше, що потрібно зробити - це очистити шлунки. Саме цей процес лякає багатьох господарок, хоча в ньому немає нічого складно. Потрібно просто розкрити шлунок і видалити жовту плівку, зручно використовувати маленький ножик. Якщо цього не зробити, то відварені шлунки матимуть неприємний смак, а страва може гірчити.

Після очищення шлунки добре виконують водою. Потім їх можна порізати. Але оскільки вони невеликого розміру, то можна використовувати і цілком.

Що не завадить знати:

1. Шлунки самі по собі щільніші і мають більше сполучної тканини, ніж інші частини курячої тушки і субпродукти. Тому вони готуються завжди довше.

2. Заморожені шлунки будуть жорсткішими після варіння. Тому краще використовувати свіжі субпродукти або охолоджені.

3. Як і при варінні м'яса, при закипанні потрібно знімати піну. І краще це робити кілька разів. У пені будуть накопичуватися залишки неочищеної плівки, а також зайвий жир.

Як і в приготуванні інших страв, при варінні цього субпродукту вітається додавання різноманітних спецій. Шлунки добре поєднуються зі всілякими овочами, крупами. Їх можна подавати з різними соусами, використовувати замість м'яса в різних стравах і навіть додавати в домашні ковбаси. Але спочатку потрібно їх зварити. Але як?

Як варити курячі шлунки у воді

Базовий спосіб відварювання шлунків просто у воді зі спеціями. Після цього з них можна готувати будь-яку страву, і навіть салати. Причому в салатах вони будуть нагадувати яловичину. Так як зварити курячі шлунки і скільки знадобиться на це часу?

Інгредієнти

• 0,5 кг шлунків;
• 1 л. солі;
• перець горошок;
• лавровий листок.

Приготування

1. Промиті й очищені шлунки заливаємо чистою водою і відправляємо на плиту. Продукт повинен спокійно плавати в рідині, на цю кількість вливаємо не менше 1,2 літра.

2. При закипанні знімаємо пінку і збавляємо вогонь. Періодично підходимо і видаляємо створену пінку ще кілька разів.

3. Варимо шлунки близько 40 хвилин. Якщо кури молоді, то цього часу буде достатньо. Проколюємо продукт виделкою і оцінюємо на смак. Додаємо сіль, перець, лавровий листок і даємо покипіти ще п'ять хвилин. Готово.

4. Якщо ж кури були не дуже молоді, то продукт буде жорстким. Продовжуємо варити. Можливо, знадобиться ще стільки ж часу.

5. Готові шлунки дістаємо з відвару, остужаємо, нарізаємо і використовуємо за призначенням.

Скільки варити курячі шлунки у мультиварку

Чудовий спосіб приготування шлуночків у мультиварку. Страва виходить відразу з підливою. Підійде для будь-яких гарнірів: круп, овочів, макаронних виробів.

Інгредієнти

• 500 грамів шлунків;
• 1 морква;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• 2 ложки томатної пасти;
• 500 мл води;
• 4 ложки олії;
• спеції.

Приготування

1. Готуємо шлунки, промиваємо і очищаємо від плівок. Варіти можна повністю або порізати на шматки. Робимо так, як більше подобається.

2. Голівку цибулі очищаємо, ріжемо на невеликі кубики.

3. Очищаємо середнього розміру морквину, трьом або нарізом соломкою.

4. У мультиварку наливаємо олію, кладемо овочі, відразу додаємо підготовлені субпродукти і томатну пасту.

5. Тепер черга спецій. Крім солі, можна додати будь-який перчик, розмарин, лавровий листок. Можна додати суміші приправ для курки, м'яса.

6. Вливаємо воду, все добре розмішуємо.

7. Закриваємо мультиварку, ставимо режим гасіння на 2 години.

8. Відкриваємо, додаємо зелень і готово! Шлунки вийдуть дуже ніжними, а соус насичений і приголомшливо смачний.

Як і скільки варити курячі шлунки з картоплею

Шлунки з картоплею - бюджетна альтернатива домашньому спекотному з м'яса. Але готується воно трохи по-іншому. Як і скільки варяться шлунки для такої страви?

Інгредієнти

• 0,4 кг шлунків;
• 0,7 кг картоплі;
• 1 цибуля;
• 1 морквина;
• олія і спеції;
• зелень.

Приготування

1. Очищені шлунки складаємо в каструлю цілком і відварюємо в літрі води півгодини. Зливаємо відвар, шлунки остужаємо і ріжемо на шматочки. Достатньо кожен розділити на три частини.

2. Поки готувалися шлунки, потрібно очистити і порізати всі овочі. А також вскип'ятити чайник з водою.

3. Наливаємо в сотейник або казанок трохи масла, обсмажуємо цибулю.

4. Додаємо подрібнену моркву, а слідом і шлунки. Смажимо п'ять хвилин до хорошої рум'яності.

5. Додаємо порізану кубиками картоплю.

6. І відразу заливаємо все окропом з чайника. Солимо, кладемо перчик, накриваємо і гасимо 20 хвилин.

7. Відкриваємо, пробуємо. Якщо картопля зварилася, то заправляємо страву зеленню і готове!

Як варити курячі шлунки з цибулею

Варіант дуже смачних шлунків, приготованих в луці з лушпинням. Такий продукт можна вживати після приготування або ж використовувати далі для різних страв.

Інгредієнти

• 3 головки цибулі;
• 1 морква;
• сіль;
• 1 ложка олії;
• 1 корінь петрушки;
• 500 г шлуночків.

Приготування

1. Очищені субпродукти заливаємо водою і проварюємо 10 хвилин. Окремо ставимо кип'ятитися воду.

2. Зливаємо відвар з шлунків, ополаскуємо каструльку.

3. Чистимо корінець петрушки і морквину. Ріжемо великими шматками по сантиметру.

4. З цибулі знімаємо верхнє лушпиння, нижнє залишаємо. Ріжемо навпіл, шкірку знімати не потрібно.

5. Розігріваємо в сковорідці ложку масла і розкладаємо в один шар овочі. Цибулю кладемо зрізом вниз. Добре підсмажуємо шматочки до коричневої корочки. Перекладаємо в каструлю до шлунків.

6. Заливаємо все окропом, відправляємо на плиту і варим 40 хвилин.

7. За 10 хвилин до закінчення кладемо солі і будь-які приправи.

Скільки варити курячі шлунки на пару

Парова варка - простий і швидкий спосіб отримати корисну, але і смачну страву. Варити шлунки можна в будь-якому приладі, який є під рукою. А якщо зовсім нічого немає, то згодиться навіть дуршлаг або сито, яке можна встановити на каструлю з киплячою водою і прикрити зверху.

Інгредієнти

• шлунки;
• олія;
• спеції.

Приготування

1. Очищаємо шлуночки. Промиваємо.

2. Беремо трохи олії і з'єднуємо з будь-якими спеціями, обов'язково солимо. Можна додати перець, сушену зелень.

3. Виливаємо олію в шлунки, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на годину маринуватися. Можна це зробити напередодні і тоді страва буде ще смачнішою.

4. Викладаємо продукт на піддон і варимо на пару. Але скільки варити шлунки? Зазвичай достатньо 50 хвилин, але можна залишити і на годину. Не помилитеся!

Як і скільки варити курячі шлунки з гречкою

Дуже смачне поєднання - це шлуночки і гречана каша. Але щоб страва не вийшла сухою, потрібно знати, як смачно і правильно приготувати популярний субпродукт.

Інгредієнти

• 300 грамів гречки;
• 50 грамів томатного соусу;
• 400 грамів шлуночків;
• одна голівка цибулі;
• спеції;
• трошки олії;
• одна морквина.

Приготування

1. Робимо попередню варіння шлуночків. Для цього підготовлений продукт заливаємо водою і варім близько півгодини. Остужаємо, ріжемо на кілька частин.

2. У казані розігріваємо 3-4 ложки масла і обсмажуємо голівку цибулі. Потім кладемо морквину, через хвилину шлунки. Смажимо ще дві хвилини.

3. Промиваємо гречану крупу, кидаємо в загальну масу.

4. Вміст казанка потрібно посолити, поперчити.

5. Додаємо крутий окріп. Ллем стільки, щоб рівень води був на два пальці вище гречаної каші. Накриваємо і варимо 12 хвилин.

6. Відкриваємо і додаємо томатний соус. Розмішуємо і залишаємо варитися ще на три хвилинки.

7. Вимикаємо, але не відкриваємо. Нехай страва напоїться власними парами і дійде до готовності в казанці.

Варіння курячих шлунків - корисні поради та хитрощі

• Не всім подобається аромат варених шлунків. Але його легко усунути! Достатньо додати у воду трохи лимонної цедри або зірочку гвоздики.
• Якщо потрібно приготувати першу страву зі шлуночків, то її краще варити на другому бульйоні. Прокип'ятіть продукт у воді хвилин 10, потім ополосніть його і тару, залийте чистим окропом і варите до готовності.
• Шлунки - дієтичний продукт, який має невелику калорійність. Але зверху на них буває багато жиру. І якщо ви стежите за фігурою, то його краще видаляти.