Вівсяний квас - дарує свіжість, бадьорість, знижує вагу! Квас з вівса в домашніх умовах: користь і шкода для організму

Вівсяний квас відрізняється від хлібного напою не тільки смаком і складом мікроелементів. Напій вважають корисним, йому приписують масу цілющих властивостей і рекомендують вживати від різних проблем.

У чому ховається користь вівсяного квасу і як його приготувати?

Вівсяний квас - загальні принципи приготування

Багато господинь віддають перевагу вівсяному квасу через можливість багаторазового використання зерна. Однієї закваски вистачає на 3-4 місяці, напій продовжує добре бродити і не страждають смакові якості. Потрібно лише стежити, щоб квас не перекис. Якщо це сталося, відокремлюють невелику частину зерна і змішують зі свіжою порцією промитого вівса. Або в нове зерно додають трохи кислого квасу, який допоможе активувати бродіння.

Щоб зробити якісну закваску, яка прослужить все літо, вибираємо хороше, чисте зерно. Відразу відсортовуємо порожній і пошкоджений овес. Злак ретельно промиваємо, в деяких рецептах його потрібно замочувати. Йдемо за наведеною технологією.

Цукор

Обов'язково додають у квас цукор. Без нього бродіння бути не може. Іноді замість цукру кладуть мед, сиропи. Додають незатребуване варення. У такому випадку смак напою зміниться. Особливе значення дає додавання родзинки. Сушені виноградини також підсилюють бродіння і позитивно позначаються на смакових якостях напою.

Вся сила у воді

Незмінною складовою є рідина. Небажано використовувати воду з водопроводу, яка містить хлор. Іноді основу напою складають різні відвари, приготовані в домашніх умовах. В ідеалі квас ставиться на джерельній воді. Можна взяти бутильовану або самостійно фільтровану рідину.

Рецепт 1: Класичний вівсяний квас

Рецептура натурального вівсяного квасу, в який крім цукру і зерна у воду більше нічого не додається. Потрібно суворо дотримуватися технології, щоб запустити процес бродіння і напій вийшов.

Інгредієнти

• 0,3 кг вівса;
• 4 + 4 ложки цукру.

Приготування

1. Беремо трилітрову банку і ретельно відмиваємо. Квас буде бродити в ній.

2. Перебираємо зерно, ретельно промиваємо і закладаємо в бутиль.

3. Додаємо рецептурний цукор у кількості чотирьох ложок.

4. Вливаємо теплу воду, але не до самого верху. Залишаємо кілька сантиметрів для підйому напою при бродінні.

5. Згортаємо марлю в 4 рази і прикриваємо банку. Відставляємо в теплі на 3-4 дні. Напій повинен забродити і від нього піде кислий запах.

6. Не потрібно радіти завчасно. Весь напій зливаємо, оскільки він непридатний і має землистий смак.

7. У забродивший овес додаємо чисту воду і ще чотири ложки цукру. Знову накриваємо марлею і ставимо в тепло.

8. Через 3 дні вийде ядряний квас. Якщо ж зерно низької якості і досі присутній землистий смак, то процедуру зі зливанням повторюємо ще раз.

Рецепт 2: Квас з вівса в домашніх умовах з медом і ізюмом

Варіант більш ароматного і насиченого квасу з вівса в домашніх умовах. Для нього знадобиться бджолиний мед і будь-який ізюм. Сорт, розмір і колір виноградин значення не мають. Розрахунок інгредієнтів на одну трилітрову банку напою.

Інгредієнти

• 2 ст. л. меду;
• 50 грамів ізюму;
• 30 грамів цукру;
• 250 грамів вівса.

Приготування

1. Вимочуємо овес близько двох годин, попередньо зерно перебираємо. Можна воду кілька разів змінити.

2. У літрі теплої води розводимо цукор і заливаємо овес. Залишаємо на 4 дні.

3. Всю рідину зливаємо.

4. Додаємо розведений у воді мед.

5. Промиваємо родзинки, можна трохи розмочити і теж відправляємо в банку з вівсом.

6. Доливаємо в банку стільки води, щоб вона не доходила до верху приблизно на три пальці.

7. Залишаємо банку для бродіння в теплому місці, можна поставити на сонечко. Через 2-3 дні починаємо пробувати.

Рецепт 3: Вівсяний квас з яблучною шкіркою

Рецептура квасу з вівса з додаванням яблучної шкірки. Вона може залишитися після приготування пирога, варення або інших страв. Корки дають напій дуже приємний смак, роблять ароматним і незвичним. Якщо яблука використовуються червоні, квас набуде темнішого кольору.

Інгредієнти

• шкірка 5 яблук;
• 0,2 кг вівса;
• 8 ложок цукру;
• 4 літри води.

Приготування

1. Заливаємо в промитий овес літр води, додаємо три ложки цукру і витримуємо в теплому місці три дні.

2. Потім всю рідину зливаємо, овес ополаскуємо.

3. Готуємо компот з трьох літрів води і яблучної шкірки, додаємо відразу цукор. Кип'ятим все разом не менше 10 хвилин. Даємо настоятися під кришкою кілька годин.

4. Як тільки компот стане теплим, його потрібно процедити.

5. З'єднуємо яблучний відвар і овес. Ретельно розмішуємо і прикриваємо марлевою серветкою.

6. Ставимо напій на 3-4 дні в тепле місце.

7. Розливаємо в пляшки і охолоджуємо.

Рецепт 4: Вівсяний квас з пластівців

Для приготування вівсяного квасу можна використовувати не тільки ціле зерно, а й пластівці «Геркулес». Такий напій теж користується популярністю в народі і вважається корисним. Для активації процесу бродіння знадобиться трохи сирих дріжджів.

Інгредієнти

• 0,14 кг пластівців вівсяних;
• 5 грамів дріжджів;
• 85 грамів цукру.

Приготування

1. Висипаємо сухі пластівці в трилітрову банку. Промивати геркулес не потрібно, перебрати і видалити порчені елементи рекомендується.

2. У теплій воді розводимо цукровий пісок разом з дріжджами.

3. Виливаємо до вівсяних пластівців, зовсім повну банку не робимо.

4. Перев'язуємо горлечко марлею, складеною в два шари.

5. Ставимо квас на сонечко для бродіння. Через два дні можна оцінити смак молодого напою.

6. Квас проціжуємо, пластівці повторно заливаємо підслащеною водою. Дріжджі вже можна не додавати.

Рецепт 5: Квас з вівса в домашніх умовах для схуднення

Ядряний напій не тільки підвищує тонус і дарує бадьорість, а й допомагає худіти. Технологія приготування такого квасу з вівса в домашніх умовах трохи відрізняється від традиційної схеми і вимагає варіння злаку.

Інгредієнти

• 1 склянка вівса;
• 3 літри води;
• 1 шматок хліба житнього;
• 2 ложки цукру.

Приготування

1. Овес ретельно промивається і вимочується у воді близько двох годин. Рідина зливається.

2. Додаємо до вівса рецептурну воду і ставимо на вогонь. Даємо швидко закипіти, потім знижуємо вогонь. Варим при слабкому кипінні близько десяти хвилин.

3. Остужаємо, проціжуємо. Вийде каламутна, склизька рідина, схожа на кисіль. Так і повинно бути.

4. Беремо 1,5 літра вівсяного відвару, він повинен бути теплий. Додаємо дві ложки цукру і добре розмішуємо.

5. Кидаємо в підготовлену суміш невеликий шматок житнього хліба, можна його злегка підсмажити на сухій сковороді або в духовці.

6. Накриваємо і залишаємо бродити в теплі на три дні. Регулярно напій перевіряємо, не даємо перекиснути.

7. Потім квас для схуднення потрібно процедити. Вживають його тричі на день за півгодини до прийому їжі.

Квас з вівса в домашніх умовах: користь і шкода

У народі давно існує думка, що вівсяний квас корисний для організму і позитивно позначається на його функціонуванні. Напій наказують масу цілющих властивостей, його вживають всередину, використовують для компресів, примочок, у догляді за волоссям і шкірою. Вважається, що квас знижує тиск і очищає судини. Чи так це насправді?

Користь квасу з вівса:

• містить цілу низку вітамінів і мінеральних речовин;
• пригнічує розвиток патогенної мікрофлори в шлунково-кишковому тракті;
• покращує апетит і прискорює травлення;
• зміцнює емаль зубів;
• підвищує настрій і життєвий тонус;
• знижує рівень холестерину і бореться з виникненням бляшок;
• прискорює обмінні процеси.

На жаль, в вівсяному квасі є не тільки користь. Напій шкідливий для людей, які мають захворювання травної системи, в тому числі гастрити, виразки, підвищене газоутворення, здуття, метеоризм.

Користь і шкода вівсяного квасу для дітей

Вообще, любой квас, в том числе и хлебный намного полезней покупных лимонадов с сомнительными составами и кучей  шек. Саме тому батьки часто пропонують напій улюбленому чаду. Дитина втамовує спрагу, дитячий організм отримує вітаміни і мінеральні речовини.

Але не все так райдужно. Напій є продуктом бродіння. Бездумне вживання може негативно позначитися на незміцнілій травній системі і призвести до плачевних наслідків. Не рекомендується вводити напій у раціон дітям до 5 років. Деякі фахівці рекомендують відкласти вживання квасу до 7 років.

Користь і шкода вівсяного квасу для вагітних

Під час вагітності квас потрібно вживати вкрай обережно. Залежно від рецептури і кількості цукру, напій може містити до 1,5% алкоголю. Отже, у великих кількостях його вживати не варто. Також вівсяний квас може викликати здуття, що в свою чергу може призвести до тонусу матки і загрози викидня. Разова порція квасу вагітної жінки не повинна перевищувати 150 мл. Під час грудного вигодовування напій протипоказаний.

Користь і шкода вівсяного квасу при схудненні

Калорійність квасу залежить від кількості цукру в напої, ступеня бродіння, виду добавок. Енергетична цінність може варіюватися від 28 до 200 ккал. При розумному вживанні квасу можна не переживати про надбавку у вазі. Навіть можна трохи схуднути. Напій прискорює обмін речовин, має легку сечогінну дію, покращує травлення. Його сміливо можна вживати при дієті, але бажано до 17 години вечора, оскільки ввечері вживання вуглеводів небажане.

Користь і шкода вівсяного квасу домашнього приготування очевидна. Напій сприятливо діє на людський організм, але вживати його потрібно в розумних межах. Особливо акуратно пропонувати квас дітям, вагітним і годуючим жінкам.