Вівсяний суп - ароматна, корисна і смачна страва на обід. Як правильно приготувати вівсяний суп на плиті, в мультиварку і горщиках

Багато хто на сніданок їде вівсяну кашу, але не всі знають, що з вівсянки можна приготувати смачний і корисний супчик.

Це той випадок, коли корисна їжа буває ще й дуже смачною.

Вівсяний суп може бути пісний, приготований м'ясом і навіть солодкий.

Вівсяний суп - основні принципи приготування

Приготувавши суп з вівсяних пластівців, ви отримаєте смачну, а головне, корисну страву. Вівсяний суп підійде для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і вже точно сподобається найменшим членам сім'ї.

М'ясо миють, ріжуть шматочками і варять бульйон, в який можна додати цілком очищені овочі. Потім овочі видаляють, а бульйон проціжують і повертають у каструлю. У киплячий бульйон кладуть очищену і подрібнену картоплю і варять її до напівготовності.

Подрібнена цибуля і терту морквину обсмажують у розігрітій олії до рум'яності. Суп приправляють сіллю і спеціями. Додають вівсяні пластівці і підсмажування з овочів. Перемішують і готують до м'якості картоплі.

Вівсяний суп можна приготувати з гарбузом та іншими овочами, фрикадельками, грибами та різними видами м'яса.

Солодкий вівсяний суп готують на молоці, додавши в нього сухофрукти або горіхи.

Рецепт 1. Вівсяний суп з фрикадельками

Інгредієнти

мелений чорний перець;

300 г картоплі;

морквина;

два літри фільтрованої води;

три чверті склянки пластівців вівсяних;

300 г курячого фаршу;

цибулина;

яйце;

3 зубці часнику;

свіжа зелень кропу і петрушки - по пучку.

Спосіб приготування

1. У курячий фарш додайте яйце. Зелень ополосніть, злегка обсушіть і подрібніть. Часникові зубки очистіть від лушпиння і розчавіть за допомогою чеснокодавилки. Додайте зелень і часник у фарш, посоліть його і добре вимішайте руками. Вологими руками беріть трохи фаршу і скатайте з нього фрикадельки. Викладіть їх на дошку.

2. Воду в каструлі поставте на вогонь. Очистіть картоплю і подрібніть. Викладіть овоч в каструлю і варите з моменту вскипання хвилин десять.

3. У сковороді розігріть масло, викладіть у неї підготовлені овочі і пасеруйте на помірному вогні, завадячи, до золотистого відтінку.

4. Всиньте в суп вівсяні пластівці, зніміть плівку, що утворилася, і додайте овочеву пасерівку і фрикадельки. Варите, завадячи, хвилин десять. Вимкніть плиту, додайте розчавлений часник і зелень, накрийте кришкою і наполягайте хвилин п'ять.

Рецепт 2. Вівсяний суп з яловичиною в горщиках

Інгредієнти

соняшникова олія;

півкілограма молодої яловичини;

свіжа зелень;

чотири клуби картоплі;

лавровий лист;

120 г вівсяних пластівців;

мелений чорний перець;

три літри очищеної води;

морська сіль;

морква;

голівка цибулі.

Спосіб приготування

1. Молоду яловичину добре помийте і наріжте порційними шматками. Викладіть м'ясо в каструлю і залийте очищеною водою. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Зніміть бульйон піну, що з'явилася на поверхні. Виньте м'ясо, а бульйон процедіть.

2. Покладіть по кілька шматочків м'яса в горщик і залийте на три чверті бульйоном. Поставте горщики в розігріту до 220 С духовку.

3. Очистіть картоплю, помийте її і подрібніть. Розкладіть по горщиках і посоліть.

4. Цибулину почистіть і нашинкуйте якомога менше. Очищену і вимиту морквину натріть у дрібну стружку. Пасеруйте овочі в пісній олії до рум'яності. Підсмаження розкладіть по горщиках.

5. Всиньте за десять хвилин до готовності вівсяні пластівці, перемішайте і приправте суп подрібненою зеленню і чорним меленим перцем. Подавайте вівсяний суп прямо в горщиках.

Рецепт 3. Вівсяний суп у мультиварку

Інгредієнти

два яйця;

250 г цибулі;

два літри води;

дві щепотки солі;

100 г моркви;

100 г пластівці вівсяні;

30 мл рафінованої соняшникової олії;

зелень кропу і петрушки - пучок;

550 г картоплі.

Спосіб приготування

1. Очистіть і помийте всі овочі. Цибулю нашинкуйте якомога тонше. Влийте в ємність мультиварки соняшникову олію. Викладіть у нього подрібнену цибулю і увімкніть програму «Смаження». Готуйте хвилин десять. Обсмажте цибулю протягом п'яти хвилин.

2. Морквину поріжте бруківками, намагаючись робити це якомога тонше. Додайте її до цибулі і продовжуйте смажити, не змінюючи режим, до звукового сигналу.

3. Картопля наріжте кубиками і викладіть в ємність мультиварки. Влийте воду, закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі «Суп» 12 хвилин.

4. В окремому посуді відваріть яйця, остудіть їх і крупно наріжте.

5. Вимкніть програму, відкрийте паровий клапан і відкрийте кришку. Всиньте в суп вівсяні пластівці, додайте крупно нарізані відварені яйця і подрібнену зелень. Посоліть і закрийте кришку. Знову ввімкніть режим «Суп» і готуйте буквально хвилину. Спустіть пар, відкрийте кришку і розлийте суп по тарілках.

Рецепт 4. Вівсяний суп з куркою

Інгредієнти

півкілограма курки;

свіжа зелень;

картопля - три клуби;

півсклянки вівсяних пластівців;

цибулина;

аркуш лавровий;

морквина;

сіль;

перець чорний горошком.

Спосіб приготування

1. М'ясо курки моєму, злегка обсушуємо і ріжемо його порційними шматками. Курку кладемо в каструлю і заливаємо водою. Відправляємо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, видаляємо піну, скручуємо вогонь. Солі і додаємо перець горошком чорний і лаврові листочки. Варимо бульйон хвилин сорок. Через 20 хвилин виймаємо курку, відділяємо м'ясо від кісток. М'якоть відправляємо назад у бульйон.

2. Слідом за м'ясом кладемо очищену і нарізану картоплю. Варимо суп хвилин десять і всинаємо вівсяні пластівці. Перемішуємо і варимо ще сім хвилин.

3. Нашинковану цибулю і терту морквину відправляємо на розпечену олію і обсмажуємо, завадячи, до золотистого відтінку.

4. У бульйон викладаємо підсмажування з овочів і варимо суп ще чверть години. Вимикаємо вогонь, щільно накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Розливаємо готовий суп по тарілках і подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 5. Вівсяний суп з яйцем

Інгредієнти

два морквини;

сіль;

курячий окорочок;

два лаврових листа;

дві цибулини;

80 г вівсяної крупи;

яйце;

три картоплини.

Спосіб приготування

1. Поставте каструлю з очищеною водою на вогонь. Помийте і розріжте навпіл. Викладіть м'ясо в киплячу воду і варите, знімаючи піну, півгодини.

2. Очищену морквину крупно натріть. Цибулину очистіть і нашинкуйте її тонкими півкільцями. Овочі перекладіть у бульйон і варите ще 15 хвилин.

3. Клуби картоплі почистіть і поріжте невеликими шматочками. Додайте подрібнений овоч в суп, перемішайте і готуйте 20 хвилин.

4. Всипайте вівсяну крупу, перемішайте і варите до готовності вівсянки.

5. У тарілці забийте яйце. Влийте яєчну суміш тонкою струменею в суп, при цьому безперервно перемішуючи. Додайте лаврові листочки і варите п'ять хвилин. Розлийте вівсяний суп по тарілках і подавайте зі сметаною.

Рецепт 6. Вівсяний суп-пюре з гарбузом

Інгредієнти

гарбуз - півкілограма;

сіль;

літр питної води;

оливкова олія;

картопля - 250 г;

мелений чорний перець;

часник - два зубки;

сухарики;

вершки - 150 мл;

тертий сир;

цибулина;

по щепотці каррі і молотою паприки;

вівсяні пластівці - 80 мл;

тертий корінь імбиря - 5 г.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиря очистіть і натріть на найдрібнішій терці. Очищену цибулину дрібно нашинкуйте. Зубки часнику звільніть від лушпиння і дрібно покрошіть. Цибулю покладіть в розігріту олію і обсмажте до прозорості, додайте часник, імбир і пасеруйте ще пару хвилин на невеликому вогні.

2. Гарбуз очистіть від шкірки і поріжте маленькими шматочками. Викладіть овоч у сковороду і обсмажуйте десять хвилин. Очищені клубні картоплі вимийте і подрібніть. Додайте картоплю в сковороду до решти овочів і томіть ще п'ять хвилин.

3. Підсмажені овочі перекладіть у каструлю, залийте все окропом, поперчите і посоліть. Посипайте в суп вівсяні пластівці і приправте все паприкою, меленим перцем і каррі.

4. Як тільки суп закипить, скрутіть вогонь і варите ще півгодини. За допомогою зануреного блендара пюруйте суп, влийте вершки і знову відправте на вогонь. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Розлийте суп по тарілках, присипте тертим сиром і додайте сухарики.

Рецепт 7. Вівсяний суп з чорносливом

Інгредієнти

200 г вівсяних пластівців;

50 мл лляної олії;

півлітра питної води;

щепітка цукру;

100 г чорнослива без кісточки;

сіль - щіпка.

Спосіб приготування

1. Поставте в каструлі воду для майбутнього супу і додайте в неї лляну олію. У чайнику вскип'ятіть воду.

2. У киплячу воду всипайте вівсяні пластівці і перемішайте. Чорнослив залийте окропом, накрийте посуд з сухофруктом кришкою і залиште на п'ять хвилин.

3. Як тільки вода з пластівцями закипить, накрийте кришкою і варите до готовності. Посоліть і додайте цукор. Коли пластівці будуть готові, процедіть їх, щоб вийшла пюреподібна і однорідна маса.

4. Злійте з чорнослива воду, повністю остудіть його і подрібніть. Додайте сухофрукт до суп з вівсянки. Перемішайте і прогріть на невеликому вогні. При бажанні можете додати в суп свіжі фрукти або ягоди.

Рецепт 8. Вівсяний суп з грибами

Інгредієнти

5 г солі;

2,5 л м'ясного бульйону;

20 мл соняшникової олії;

2 клуби картоплі;

80 г вівсяних пластівців;

1 морква;

150 г шампіньйонів.

Спосіб приготування

1. Перелийте бульйон в каструлю і поставте на вогонь. Картопля очистіть і вимийте. Подрібніть овоч маленькими шматочками. Викладіть картоплю в киплячий бульйон.

2. Цибулину і морквину очистіть і дрібно покрошіть. Овочі викладіть у розігріту олію і обсмажте до золотистого відтінку, перемішуючи. Готову підсмажку відправте в суп і варите до м'якості овочів.

3. Шампіньйони поріжте пластинами і викладіть у суп. Слідом за грибами присипте вівсяні пластівці, перемішайте і варите суп ще чверть години. Посоліть, приправте ароматними травами і поперчіть.

Вівсяний суп - поради та хитрощі від досвідчених кулінарів

• Для супу використовуйте вівсяні пластівці швидкого приготування.
• У суп можна додати пластівці з декількох видів злаків.
• Підсмажування для супу можете готувати на пісному або топленому маслі.
• Обов'язково видаліть лавровий лист з супу в кінці приготування, інакше він настоїться і з'явиться неприємний присмак.
• Засяні пластівці засинайте в суп в кінці, так як вони дуже швидко варяться.