Яєчня з беконом - найкраща гостя домашньої кухні. Здивувати складно, нагодувати просто: фантазії в стравах з яєчні з беконом

Яєчня на салі - одночасно і швидкий перекус і дуже ситна страва.

Можна нескінченно сперечатися про очередність закладки компонентів і тип сковорідок, але одне залишається незмінним - свіжі, якісні продукти в цій страві значать дуже багато.

Яєчня з беконом - загальні принципи приготування

• Яєчню з беконом можна приготувати швидко в сковороді, трохи повернувши - в духовці, ну і зовсім вже швидко - в мікрохвильовій печі. Щоб яєчня не прилипала до сковороди і не підгорала, найкраще використовувати сучасний посуд з антипригарним покриттям або скористатися «бабусиною» сковородою з товстими стінками. Для запікання в духовці потрібно невеликого розміру круглі формочки, в яких випікають кекси або булочки. У мікрохвильовці яєчню готують у спеціальних ємностях: скляних, керамічних або виготовлених з пластику.
• Бекон може використовуватися як копчений, так і солоний. Його нарізають тонкими платівками і подрібнюють згідно з рецептурою. Можна придбати і вже нарізаний тонкими пластинами бекон. Шматочки або платівки бекону зазвичай обсмажують, перед тим як використовувати в подальшому приготуванні страви. Ступінь прожарювання м'ясних шматочків може залежати тільки від власних уподобань або рецептури. На шматочках обсмаженого бекону смажать яйця, але є рецепти, що передбачають використання його ломтиків як оболонки для приготовленої яєчні.
• У яєчню з беконом можна додати овочі, гриби, сир або ковбасні вироби.
• Ступінь готовності яєчні кожен підбирає, враховуючи свої особисті уподобання: хтось любить добре пропечений жовток, а хто і рідкий.

Яєчня з беконом - «Англійська глазунья, по-Уельськи»

Інгредієнти:

• 150 грамів солоного бекону, нарізаного ломтиками;
• спеції за смаком;
• олія рафінована, соняшникова;
• три великих яйця.

Спосіб приготування:

1. Ламтики бекону наріжте широкими шматочками.

2. У сковороду налийте трохи менше половини столової ложки масла і прогріть його на невеликому вогні.

3. По дну сковороди розкладіть шматочки бекону. Не знижуючи і не підвищуючи нагрівання, обсмажте бекон так, щоб ломтики стали прозорими.

4. Зверху розбийте яйця, намагайтеся робити це гранично акуратно, щоб жовтки не розтеклися.

5. Не накриваючи кришкою, доведіть яєчню до готовності. У готової глазуньї білок повинен придбати молочно-білий колір, а жовтки залишатися рідкими, не вкритими білесою плівкою.

6. Після закінчення приготування посипте глазунью спеціями, посоліть і прикрасьте подрібненою зеленню. Посипайте сіллю тільки білки.

Яєчня з беконом - «Болтунья з бринзою»

Інгредієнти:

• чотири яйця;
• 120 грамів солоного бекону;
• молода цибуля;
• малосольної бринзи.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску розбийте яйця і злегка сколотіть їх виделкою разом із сіллю. Якщо вам дісталася солона бринза, сіль додавати не варто.

2. Пір'я зеленого лука наріжте тонкими колечками наискосок, а кріп дрібно порубите.

3. Тонкими платівками наріжте бекон і обсмажте шматочки на сковороді без додавання масла. По півтори хвилини на кожну сторону.

4. Після цього залийте ломтики яйцями і готуйте на колишньому нагріванні 2 хвилини.

5. Потім додайте розкришену на дрібні шматочки бринзу, дрібнорубаний кріп і пір'я зеленого лука. Перемішайте і витримайте ще 2 хвилини в тому ж режимі.

Яєчня з беконом і баклажанами

Інгредієнти:

• один невеликий баклажан;
• гірка цибулина;
• три яйця;
• оливкова олія;
• сольовий бекон - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Промийте теплою водою баклажан, очистіть шкірку і наріжте м'якоть малими кубиками. На тонкі півкільця нашинкуйте цибулину.

2. Дно «непригораючої» сковороди добре зволожте оливковою або будь-якою іншою рослинною олією. Акуратно розкладіть по ньому нарізану тонкими платівками свинину і обсмажте шматочки, перевертаючи через хвилину на зворотний бік.

3. Як тільки ломтики сала стануть прозорими, викладіть до них шматочки баклажан і цибулю. Якщо жиру витопиться недостатньо, долийте трохи олії. Смажте овочі зі свининою на невеликому вогні, поки їхні шматочки не приймуть золотисте забарвлення, обов'язково посоліть.

4. Трохи збавте вогонь і розбийте яйця, поверх обсмажених баклажан.

5. Злегка підсоліть, у разі потреби, накрийте кришкою і продовжуйте прогрівати страву до бажаної готовності яєць.

Яєчня з беконом у лаваші в духовці

Інгредієнти:

• великий лист тонкого, не надто засмаженого лаваша;
• 200 грамів прикопченого бекону;
• два невеликих маринованих огірки;
• сир, сорти «Пошехонський», або інший з гострим смаком - 150 гр.;
• 100 грн в'ялених томатів;
• 4 ложечки «Французької» гірчиці;
• суміш з орегано і чабера.

Спосіб приготування:

1. Бекон і мариновані огірки наріжте в тонку, коротку соломку. Сир натріть у найдрібнішу крихту.

2. Розгорніть лаваш і розріжте його на чотири рівні частини.

3. Візьміть керамічні ємності для запікання (4 шт.) і вистеліть їх дно і бока лавашем, формуючи його кошиками.

4. Розкладіть по формочках огірки з м'ясом. Покладіть на них по ложці гірчиці і посипте сиром.

5. На сир помістіть по дві дольки в'ялених томатів і акуратно розбийте в кожну формочку по одному яйцю. Намагайтеся зберегти жовток цілим.

6. Зверху посипте сіллю і сумішшю трав.

7. Поставте формочки в розігріту духовку і запечіть протягом 15 хвилин.

Яєчня з беконом і грибами

Інгредієнти:

• 200 грн свіжих молодих шампіньйонів;
• чотири яйця середнього розміру;
• шість ломтиків бекону (солоного);
• половинка невеликої цибулини;
• три гілочки свіжого тем'яна, молоді лукові пір'я.

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізаємо шматочками 1,5 см товщини, гриби - платівками або тонкою соломкою, а цибулю - некрупними шматочками.

2. На помірному вогні прогріть сковороду і викладіть в неї шматочки м'яса. Не накриваючи кришкою, обсмажте обидві сторони, домагаючись хрусткої скоринки. Негайно перемістіть його в окрему миску.

3. У витопленому жирі обсмажте до прозорості цибулю і викладіть до неї гриби. Як тільки вся волога випарується, додайте тім'ян і прогрівайте ще 2 хвилини, потім посоліть, обов'язково поперчите. Поверніть у сковороду раніше викладене м'ясо і відразу розбийте яйця.

4. Посипайте білок дрібною сіллю і обсмажте яєчню. Ступінь готовності вибирайте самі. Якщо не любите рідкий жовток - прикрийте кришкою.

5. Готову страву перекладіть широкою лопаткою на тарілку і прикрасьте поверху рубаною цибулевою зеленню.

Оригінальна яєчня в беконі в духовці

Інгредієнти:

• шість пластин солоного бекону;
• шість курячих яєць;
• кілька цибулевих пір'їв.

Спосіб приготування:

1. Виставте регулятор температури духової шафи на 180 градусів. Поки він розігрівається, застеліть противень пергаментом, розкладіть по ньому смужки бекону і помістіть в духовку, хвилин на 10. Це робиться для того, щоб витопити зайвий жир і пласти свинини згодом добре згорталися.

2. Запечені ломтики викладіть з противня на одноразовий рушник і злегка промокніть. Не вимикайте духовку.

3. Обсушеними смужками бекону прикрийте бока невеликих силіконових формочок для випічки кексів, дно при цьому залиште відкритим. На одну формочку кладіть одну смужку м'яса.

4. Потім у центр формочок влийте по одному яйцю, посипте меленим перцем і сіллю, намагаючись не потрапляти на жовток.

5. Виставте форми на противагу і помістіть у духовку на 10 хвилин.

6. Готові яйця акуратно дістаньте з форм, намагаючись не пошкодити жовток, і посипте зверху подрібненою зеленою цибулею.

Яєчня з беконом і шинкою в булочці

Інгредієнти:

• три невеликих круглих булочки;
• яйця - 3 шт.;
• 50 грн копченого бекону;
• варена шинка - 70 гр.;
• 60 грн легкоплавного сиру;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Тонким ножем зріжте верхівки булочок і виберіть м'якоть, залишаючи стінки сантиметрової товщини. Змажте їх добре розм'якшеним вершковим маслом.

2. Крупно натріть сир, а м'ясні продукти наріжте некрупними кубиками. Трохи сиру залиште для посипання, а більшу його частину змішайте з подрібненим м'ясом.

3. Приготованою начинкою заповніть виїмки в булочках, не доходячи до самого верху. Поверху акуратно розбийте яйця, по одному в кожну заготовку, і розмістіть булочки на сухій жаровні.

4. Помістіть її в гарячу духовку і запекіть яєчню при 180 градусах.

5. Час приготування варіюється, і залежить від бажаної просмаженості яйця, тому необхідно приглядати за стравою.

6. За 2-3 хвилини до готовності посипте яєчню сиром і дайте йому добре розплавитися.

«Хвилинка» - миттєва яєчня з беконом і свіжими помідорами в СВЧ-печі

Інгредієнти:

• великі яйця - 2 шт.;
• 75 грн солоного, нарізаного на пластини бекону;
• п'ять дрібних стиглих помідор, бажано сорту «Черрі».

Спосіб приготування:

1. Зріжте зі свинини шкурку і наріжте м'якоть на брусочки, з максимальною товщиною до півтора см.

2. Перекладіть шматочки свинини в невелику керамічну або скляну ємність, що підходить для приготування страв у мікрохвильовій печі.

3. На потужності в 800 Ватт (максимум нагріву для недорогих пристроїв, або 2/3 потужності більш професійних апаратів) прогріть бекон не більше 80 секунд.

4. Потім покладіть на нього нарізані некрупними дольками помідори і знову поставте на хвилину в мікрохвильовку.

5. Після цього трохи присоліть томати, добре перемішайте. Поверх овочів розбийте яйця і поставте ємність назад у СВЧ-пічку, ще на хвилину.

6. Готову страву дістаньте, посипте меленим перцем і трохи присоліть.

Яєчня з беконом - хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб жовтки в глазуньї не розтеклися, спочатку акуратно розбийте яйця в чашку, з якої вже виливайте їх на сковороду або в форму.
• Сковороду, перед викладанням в неї бекону, добре прогріть або рясно змажте рослинним маслом, інакше м'ясо прилипне до неї.
• Противлячись або жаровню з цими ж цілями застилайте пергаментом.
• Соліть і приправляйте страву тільки після того, як яйця будуть готові. Приготовляючи оченю, намагайтеся не зачепити жовток, насипаючи сіль і спеції.
• Готову страву подавайте, посипавши свіжою зеленню. Це не тільки прикрасить його, а й розбавить особливим смаком і ароматом.
• А найкраща зелень до глазунья - свіжа, найкраще пророщена в стаканчику на підвіконні, зелена цибуля.
• Яйця, смажені на свинячому салі, зовсім не марно зараховують до «чоловічих» страви. Ось де потрібна швидкість і безкомпромісність! Максимальний вогонь, швидкі дії і ні секунди зволікання. Ну і, звичайно, найсвіжіші продукти.