Зростає гранат у країнах із субтропічним кліматом: Азії, Закавказзі, Дагестані, Ірані, Афганістані, а батьківщиною граната знущається Персія. Смачні плоди цієї лікарської рослини дозрівають з вересня по листопад. У лікарській практиці рослина вперше згадується Гіппократом, який використовував сік граната для лікування шлункових болів.
У деяких народах гранат називають «зернистим яблуком», адже залежно від розміру, в ньому налічується до 1200 зерен. Тому цей плід асоціюється з символом любові, достатку і плодотворності.
Не всі європейці люблять цю ягоду через наявність в ній численних кісточок, хоча зустрічається сорт і без них, блідо-рожевого кольору. Лікарі рекомендують їсти гранат з кісточками, оскільки в них міститься жирна олія і фітогормони, які допомагають знизити підвищений тиск, нормалізувати гормональний баланс, позбутися дратівливості. Для тих, хто боїться вживати гранат, краще приготувати з нього сік, для цього зерна потрібно пропустити через соковижималку. Не поспішайте викидати макуха, висушіть кісточки, подрібніть у кавомолці і використовуйте як приправу анардана, яка має кисло-солодкий в'яжучий смак. Приправа додається в овочеві та бобові страви.
Як чистити гранат вдома: вибираємо стиглий і соковитий плід
Поговоримо, як вибрати соковитий і стиглий плід. Гранат потрібно вибирати за зовнішнім виглядом, на дотик і слух - це найкраще робити в гіпермаркеті, де фрукт можна потримати в руках. Стиглий, соковитий плід за вагою досить важкий, його шкірка злегка підсушена і обтягує зернятка так, що можна через шкірку побачити їх обриси. Недарма на Сході кажуть, що гранат повинен бути соковитим всередині і сухим зовні. Плід на дотик не повинен мати вм'ятин. Якщо вони є, то гранат, швидше за все, при транспортуванні був пригнічений або підморожений і всередині почався процес гниття. При виборі залишаються сумніви - підключіть слух. Клацніть декілька разів на шкірці, якщо ви почуєте металевий звук - це 100% зрілий і соковитий плід. Звук деревини, що розсохлася, свідчить про перезрілість, на шкірці такого плоду від клацань залишаться невеликі вм'ятини і тріщинки. Недозрілий гранат звучить тихо і глухо. Фахівці стверджують, що зрілий плід при невеликому стисненні його в долоні злегка пружинить, потрібно просто прислухатися до своїх відчуттів. Якщо плід нагадує за відчуттями камінь - він недозрілий. У «короні» граната не повинно бути слідів цвілі або пророслих зелених паростків, а біля плодоніжки не повинно бути коричневих плям.
Гранат вдома прийнято їсти із задоволенням. Для цього зрізають «корону» граната і його плодоніжку ножем. Роблять кілька неглибоких надрізів шкірки по колу, намагаючись не зачепити зерен, і розламують плід над глибокою тарілкою на 4 або більше частин. Далі, відділяючи тонку перепонку, із задоволенням відправляють зерна в рот.
Як чистити гранат, подаючи його на стіл з етикету
У європейських країнах гранат найчастіше використовують для прикрашання страв, а ось у Середній Азії його подають як десерт. В Узбекистані та Афганістані гранат у зернах подається на трапезу почесним гостям. Для задушевної бесіди на стіл ставиться страва з гранатом у вигляді розкритої квітки.
Для цього зрізають верхівку граната і надрізають шкірку до основи вздовж білих прожилок. Щоб дольки зберегли форму квітки, надрізи не з'єднуються один з одним біля плодоніжки. Після цього легким рухом потрібно надломити плід. Бажано сильно не тиснути на нього, щоб не пошкодити соковиті зерна.
За етикетом цілі зерна граната подають на стіл персонально у вазочці на тарілці з чайною ложкою. Якщо хтось не їсть гранат кісточками, то кісточки спльовуються в чайну ложку і перекладаються на тарілку.
Як чистити гранат за допомогою Narmatik
Narmatik - це зручне пристосування, що допомагає акуратно і швидко витягти зерна граната. Складається воно з миски, решітки з великими осередками і силіконового ковпаку. Щоб очистити гранат від зерен, його розрізають ножем між «короною» і плодоніжкою посередині. У миску встановлюється решітка, на яку кладеться половинка граната, зрізом вниз. Накриваємо ягоду ковпаком і стукаємо по ній дерев'яною ложкою. Через кілька хвилин всі зерна висипаються через ґрати в миску.
Як чистити гранат, якщо під руками немає спеціальних пристосувань?
Чим можна замінити Narmatik? Нам знадобиться ложка і глибока тарілка. Розрізаємо гранат. Тримаючи половинку плоду в руці з злегка розкритими пальцями над мискою, швидко стукаємо по шкірці ложкою.
Через кілька хвилин роботи, в тарілці будуть лежати соковиті зерна, які можна подати на стіл в якості десерту або використовувати для приготування різних кулінарних страв.