Як приготувати печиво в домашніх умовах: швидко, смачно, просто. Рецепти домашнього печива: творожного, кокосового, з гарбузом

Рецептів домашнього печива безліч: пісочне розсипчасте, сухе галетне, ніжне бісквітне, прошарове кремом і промазане джемом, солоне і солодке, шоколадне і горіхове.

Звичайно, можна купити упаковку солодкого ласощів в магазині, але хіба зрівняється її вміст з домашньою випічкою?

І смаку більше, і користі.

А який вже запах стоїть у будинку, коли на кухні випікається печиво!

Печиво в домашніх умовах випікається швидко і просто, з'їдається із задоволенням і користю.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: які потрібні продукти

Для приготування печива в домашніх умовах потрібно заздалегідь підготувати продукти. Набір буде різним залежно від виду випічки. Найчастіше домашнє печиво готується з пісочного тіста.

Його основні компоненти:

• борошно;
• вершкове масло;
• цукор;
• розпушувач.

До цієї основи додаються різні смакові та ароматичні добавки: ванілін, шоколад, кокосова стружка, ароматизатори за смаком, горіхи. До складу тіста можна вводити яйце, сир, молоко, кефір, йогурт, фруктове та овочеве пюре, родзинки, варення, мед, вівсяні пластівці, рисове борошно.

Відмінність бісквітного печива, яке в домашніх умовах теж досить просто спекти, - велика кількість яєць.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: який потрібен посуд, кухонне приладдя

Для випічки печива в домашніх умовах потрібно мати набір стандартного кухонного начиння. Може знадобитися:

• дерев'яна скалка;
• лопатка їх силікону або дерева;
• звичайна терка;
• чаша для взбивання;
• вінчик для взбивання;
• міксер або блендер;
• ступка;
• кавомолка;
• сито;
• формочки для нарізки фігурок з тіста;
• противень;
• форми для випічки;
• гарний пекарський папір (пергаментний папір).

Для нарізання печива з випеченого цільного коржу може знадобитися гострий ніж.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: найшвидший спосіб

Буквально за двадцять-тридцять хвилин можна випікти чудове пісочне печиво «Почесні кільця». Це найшвидший і найпростіший спосіб подати до чаю свіжі розсипчасті кілечки з чудовим різдвяним ароматом кориці.

Інгредієнти:

• 250 грамів білого борошна;
• 100 грамів цукрового піску;
• 100 грамів вершкового м'якого масла;
• 10 грамів звичайного розпушувача;
• чотири столових ложки теплої кип'яченої води;
• щепоточка солі;
• ложечка почесного порошку.

Спосіб приготування:

Муку просіяти.

Змішати з розпушувачем.

Вилити воду.

Викласти розм'якшену олію.

Замісити м'яке приємне тісто.

Розігріти духову шафу до 180 градусів.

Потім змішати почесний порошок і цукор.

Сформувати з тіста вузькі смужки у вигляді «пальчиків».

Занурити смужки в почесний цукор з обох сторін.

Сформувати колечки.

Вистелити чистий противник якісним пергаментним (пекарським) папером, змащеним маслом.

Викласти колечки і запекти протягом п'ятнадцяти хвилин.

Якщо колечки зарум'яняться раніше, припинити випічку.

Вийняти печиво і остудити.

Один з найшвидших і найпростіших рецептів, популярних у слов'янській кухні, - це печиво на розсолі. На склянку будь-якого розсолу потрібно взяти неповну склянку пісного масла, стільки ж цукру, одне яйця (можна обійтися без нього), ложечку соди, тріску солі і приблизно дві склянки борошна. Всі інгредієнти потрібно змішати, розкатати готове тісто пластом товщиною в сантиметр, нарізати на ромби або фантазійні фігурки за допомогою бляшаних формочок і випік.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: рецепти

Творожне, кокосове, вівсяне, шоколадне - всі види печива перерахувати просто неможливо. Кожна господиня має в своєму арсеналі кілька перевірених рецептів.

Домашнє печиво «Творожні куточки»

Не менш швидко і просто готується творожне печиво. У домашніх умовах воно виходить особливо пишним, свіжим, що тане мовою.

Інгредієнти:

• 230 грамів сиру будь-якої жирності;
• 250 грамів білого борошна;
• 130 грамів масла вершкового;
• півсклянки цукру;
• чайна ложечка ванільного цукру або пакетик ваніліну;
• пів-ложки соди.

Спосіб приготування:

Муку просіяти.

Масло нарізати кубиками.

Змішати масло з борошном і розтерти до стану крихти руками або дерев'яною ложкою.

Сир розім'яти і протерти крізь сито.

Викласти протертий сир у тестяну крихту, додати соду, цукор ванільний або ваніль.

Місити тісто до зникнення липкості.

Присипати робочу поверхню борошном, викласти тісто і розкатати його тонким пластом не більше трьох міліметрів.

Склянкою або келихом вирізати гурточки.

Обмакувати кружечки в цукровий пісок однією стороною.

Згорнути кружечок цукровою стороною всередину.

Обмакнути напівколо в цукор, знову згорнути так, щоб цукрова сторона опинилася всередині.

Куточок обмакнути в цукор останній раз.

На пергаментний папір викласти куточки так, щоб цукор залишився зверху.

Випікати приблизно півгодини до появи красивого рум'янця.

Домашнє печиво «Кокосові кульки»

Ласощі для істинного гурмана, домашнє печиво з кокосовою стружкою володіє тонким вишуканим смаком, вершковою ніжністю, повітряною консистенцією.

Інгредієнти:

• 220грамів білого борошна;
• 150 грамів вершкового масла;
• 200 грамів готової стружки кокосу;
• два курячих яйця;
• пакетик ванілі або ванільного цукру;
• триста грамів цукрового піску;
• пів-ложечки соди;
• до смаку трохи солі.

Спосіб приготування:

Нарізати вершкове масло на маленькі кубики, залишити на кухні для розм'якшення.

Коли масло стане м'яким, взбити шматочки в пишну однорідну масу за допомогою міксера.

Поступово всипати цукровий пісок, не припиняючи підіймання.

Збивати цукор з олією до тих пір, поки крупинки не розчиняться (хвилини три).

Окремо до піни підбити яйця.

Додати в яєчну основу ванільний цукор, знову збити.

Продовжувати збивання олії, поступово вводячи збиті яйця.

Муку змішати з содою, сіллю і просіяти.

Невеликими порціями вводити борошно в олійно-яєчну суміш, замішуючи тісто.

Коли тісто набуде приємної однорідності, додати готову стружку кокосу, знову вимісити.

Розігріти духову шафу.

Змастити противень маслом або вистелити папером.

Перекласти на противагу тестяні кульки, зачерпуючи їх великою ложкою.

Випікати кокосові кульки хвилин п'ятнадцять до появи приємного золотистого рум'янця.

Вийняти їх духовки, остудити і тільки потім зняти з аркуша.

Домашнє печиво «Вівсяно-медові капелюшки»

Смачне, в міру калорійне, корисне печиво в домашніх умовах можна випекти з звичайних вівсяних пластівців і невеликої кількості меду. Випічка на основі кефіру завжди буде ніжною і легкою.

Інгредієнти:

• 300 грамів будь-яких вівсяних пластівців;
• 300 грамів цукрового піску;
• 350 грамів білого борошна;
• 250 грамів вершкового масла;
• 120 мл кефіру;
• два курячих яйця;
• сіль;
• чайна ложка соди;
• півтори ложки квіткового меду.

Спосіб приготування:

У кефір всипати соду і перемішати.

Вершкове масло нарізати шматочками, розтопити в окремій чашці на водяній лазні, остудити.

Розтоплене масло вилити в кефір, перемішати.

Покласти туди ж мед і яйця, все збити міксером до однорідності.

Вівсяні пластівці перетворити на борошно за допомогою кавомолки або блендера.

Змішати біле і вівсяне борошно, тріску солі.

Додаючи борошно, вимісити поступово однорідне тісто.

Якщо потрібно, додати під час вимішування борошна або кефіру.

Випікати на пекарському папері в попередньо розігрітій духовці.

З тіста скатати невеликі кульки двох-трьох сантиметрів у діаметрі.

Викласти кульки на аркуш, трохи прим'яти.

Пекти не більше п'ятнадцяти хвилин. Припинити випікання відразу ж, як тільки печиво зарум'яниться.

Лист вийняти з духовки, перекласти «капелюшки» в страву, випік нову партію.

Домашнє печиво «Ароматний гарбуз»

З гарбуза можна приготувати чимало смачних страв, у тому числі домашню випічку. Гарбузове печиво в домашніх умовах дуже скоро готується. У поєднанні з кокосовою стружкою виходить чудове і корисне ласощі.

Інгредієнти:

• 50 грамів вершкового масла;
• чотириста грамів борошна;
• двісті грамів гарбуза;
• одне куряче яйце;
• чотири столових ложки кокосової стружки;
• ванілін або ванільний цукор;
• ложечка розпушувача;
• три столових ложки цукрового піску.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити від шкірки, загорнути в фольгу і спекти.

Масло вийняти з холодильника.

Готовий гарбуз пюрувати на терці або в блендері.

У розм'якшену вершкову олію всипати цукор і розтерти добіла.

Вбити в масло яйце, всипати кокосову стружку і ванільний цукор, перемішати.

Додати гарбузове пюре і знову перемішати.

Борошно і розпушувач перемішати ложкою, просіяти.

Підмішуючи борошно і масляно-яєчної суміші, замісити м'яке тісто.

Розстелити на противагу папір для випічки.

Формувати кульки і викладати їх на аркуш.

Випікати близько півгодини.

Домашнє печиво «Шоколадно-горіхове»

М'яке, майже бісквітне печиво в домашніх умовах легко випекти на основі молока і яєць. Шоколад і горіхи - що може бути краще для приємного чаювання?

Інгредієнти:

• 250 грамів білого борошна;
• 125 грамів молока будь-якої жирності;
• 100 грамів цукрового піску;
• 100 мл вершків;
• п'ять ложок рослинної олії;
• три курячих яйця;
• пакетик ванільного цукру або ваніліну;
• чайна ложка розпушувача;
• п'ятдесят грамів шоколаду;
• склянка волоських горіхів очищених.

Спосіб приготування:

Збити міксером яйця, ванільний і звичайний цукор.

Коли маса набуде ніжного жовтого відтінку і повітряності, збивання припинити.

Розпушувач всинати в борошно, перемішати і просіяти.

Молоко підігріти.

Поступово всинати борошно в яйця, замішуючи тісто вручну або міксером.

Додати в масу молоко і масло.

Вимісити тісто до кінця. Воно не повинно вийти густим.

Квадратну форму для випічки застелити папером, промазати маслом і вилити туди тісто.

Випікати корж на середній температурі приблизно півгодини.

Пропечений корж не залишить мокрих слідів тіста на дерев'яній паличці, якщо обережно проткнути його.

Поки бісквіт печеться, розмолоти горіхи в крихту за допомогою ступки або звичайної скалки.

Шоколад наламати на шматочки, викласти в металеву ємність і залити вершками.

Приготувати водяну лазню і розтопити на ній шоколад.

Випечений і трохи охолонений корж нарізати на прямокутні або трикутні шматочки за розміром майбутнього печива.

Занурити кожен шматочок в шоколадну помадку, а потім обмакнути в горіхову крихту.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: хитрощі та поради

• Щоб пісочне тісто не було жорстким, перед приготуванням його потрібно гарненько охолодити, потримавши в холодильнику.
• Щоб домашнє пісочне печиво не зачерствіло, його потрібно правильно зберігати. Ідеальна для цього бляшана, щільно закрита банка. Тримати її потрібно в прохолодному місці. Якщо бляшаної банки немає, підійде пластиковий контейнер.
• Найкраща температура для випічки печива в домашніх умовах - 180 градусів. Якщо підняти температуру вище, ласощі можуть бути несмачними і жорсткими.
• Як тільки печінка підрум'янилася, її потрібно вийняти з духовки і остужати при кімнатній температурі. Якщо залишити противень у духовій шафі, печиво згорить або затвердіє.