Як приготувати смачні конвертики з сиром зі слоєнного тіста. Рецепти конвертиків з лавашу, шариних конвертиків з сиром

Чудовий рецепт випічки з тіста з начинкою з сиру, зелені, шинки, фаршу, грибів варто освоїти кожної господині.

Конвертики з сиром виручать, коли гості на порозі або потрібно швидко приготувати експрес-варіант сніданку (вечері).

Це відмінний варіант ситного і смачного перекусу в школі або на роботі.

Для приготування сирних конвертиків ідеально шарове тісто, хоча можна брати просте дріжджове, пісочне, кефірне тісто і навіть тонкий готовий лаваш.

Завертати в конверти разом із сиром можна практично будь-яку начинку: шинку, м'ясний або грибний фарш, сир, яйця, рибу, зелень. Дуже смачні, наприклад, шари з рибою і сиром або конвертики з лаваша з сиром і зеленню.

Конвертики з сиром - загальні принципи приготування

Тестяні конвертики можна смажити або запікати. Приготовані на сковорідці, вони виходять більш калорійними і хрусткими. Запікання в духовій шафі трохи знизить калорійність страви. Середня температура випікання виробів з шару - 180-190 градусів, час - близько 20 хвилин (якщо тісто розкатано дуже тонко, то досить 10-15 хвилин). Для дріжджового тесту, щільнішого за консистенцією, підійде режим 200-210 градусів, час випічки - приблизно півгодини.

Інгредієнти для начинки потрібно дрібно нарізати. Гриби, цибуля і м'ясний обсмажити, картоплю відварити. Сир краще натерти на терці, хоча для швидкого варіанту можна нарізати тонкими платівками. Смачно змішувати різні сорти сиру, додавати в начинку сир, плавлений сир за смаком.

Конвертики з сиром смажені з простого тіста на кефірі

Просте тісто на кефірі - це справжній порятунок для господині. Готується воно за лічені хвилини, виходить ніжним і дуже смачним. Початківцям господаркам потрібно обов'язково взяти на замітку рецепт апетитних хрустких конвертиків з сиром. З чашкою кави вийде дивовижний сніданок, а з чашкою зеленого чаю - смачний післяобідній десерт.

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• дві-три склянки білого борошна;
• півчайної ложки солі;
• чайна ложка цукру;
• чайна ложка соди або розпушувача;
• двісті грамів напівтвердого сиру або сулугуні;
• дві столових ложки сиру (не обов'язково);
• одне яйце;
• чотири столових ложки соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Кефір вилити в чашу для замісу.

Додати сіль з цукром, соду або розпушувач, перемішати.

Поступово підмішувати борошно. Готове тісто має бути м'яким, безглуздим, добре тягнутися. Під час замісу потрібно стежити за кількістю борошна, оскільки якість клейковини впливає на результат. Може знадобитися менше або більше трьох стаканів, зазначених у рецепті.

З тіста сформувати кулю, укрити плівкою і на 40 хвилин залишити в спокої.

Сирний шматок натерти на середній, великій терці або порізати дрібними кубиками.

Змішати сирну крихту з сиром.

За бажанням до начинки можна додати свіжу рубану зелень до смаку.

Вбити в творожно-сирну начинку яйце, гарненько перемішати.

Підсолити, якщо начинка здається пріснуватою, а сир узятий несолений. Можна додати улюблених спецій.

Відпочивши м'яке тісто викласти на присипану борошном робочу поверхню і розкатати в пласт 1 см завтовшки.

Розділити тісто на дві частини, кожну згорнути у вигляді рулету, потім розрізати на невеликі шматочки.

Розминаючи шматочок тексту руками, сформувати гурток, на середину покласти ложку сирної начинки.

Зліпити краї конвертиком.

Розпечити на сковорідці масло, знизити вогонь до середнього і обсмажити конвертики з сиром з обох сторін.

Викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Конвертики з сиром і сьомгою з шарового тіста

Незрівнянним смаком наділяє сирно-рибна начинка пиріжки-конвертики з готового шарового тіста. Особливо якщо ця риба - жирна сьомга, а сир - пісна фета. Замість сьомги можна взяти будь-яку червону рибу, наприклад, форель або лосось, а фету замінити сулугуні або іншим молодим сиром.

Інгредієнти:

• півкіло готового шарового тесту;
• півкіло філе розділеної сьомги;
• двісті-триста грамів фети;
• один болгарський перець;
• сіль;
• півстолової ложки сушеного тимьяна (або дві гілочки свіжого);
• молитовний перець за смаком;
• столова ложка оливкової олії;
• один жовток.

Спосіб приготування:

З обмитого шматка сьомги зрізати м'якоть, вийняти кісточки і порізати на великі шматочки.

Розпустити на сковороді масло, протягом п'яти хвилин обсмажити сьомгу на середньому вогні. В кінці посолити і посипати перцем. Викласти у велику чашу.

Болгарський перець порізати дрібними кубиками, попередньо зрізавши плодоніжку і прибравши перегородки з насінням. Обсмажити на тій самій сковорідці, додавши ложку оливкової олії, протягом п'яти хвилин.

Смажену сьомгу пом'яти ложкою або виделкою і перемішати зі шматочками обсмаженого перцю і сушеним тім'яном (свіжі гілочки обмити і нарвати руками).

Шматок сиру досить крупно нарізати.

Шаре тісто розкатати на присипаній борошном робочій поверхні шаром не товще півсантиметра.

Пласт нарізати на досить великі квадрати (12-15 см), кожен 2-3 рази наколоти виделкою.

На тестяний квадрат викласти начинку з риби, зверху покласти шматочок сиру.

Копіюючи краї, сформувати конвертик.

Жовток відокремити від білка і трохи збити, капнувши ложку води.

Змастити конвертики з сиром і викласти на простелений пекарським папером противень.

Піч приблизно півгодини при температурі 200 градусів.

Конвертики з лаваша з сиром і зеленню

Тонкий вірменський лаваш дозволяє готувати чудові конвертики з сирною начинкою. Вони виходять особливо смачними, якщо сир змішати з сезонною зеленню. Обсмажені на олії, конвертики з лаваша з сиром і зеленню будуть апетитно хрустіти зовні. Двох аркушів лаваша вистачить на двох дорослих людей.

Інгредієнти:

• два аркуші тонкого вірменського лаваша;
• сто грамів сиру;
• одне яйце;
• дві столові ложки крохмалю;
• сто грамів змішаної зелені;
• ложка майонезу;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

Зелень обмити, обсушити серветкою і дрібно нарізати.

Сир порізати тонкими платівками.

Розрізати тонкий лаваш на чотири частини за допомогою кухонних ножиць.

Кожен шматок лаваша присипати зеленню, в центр покласти шматочок сиру і згорнути у вигляді конверта.

Змішати яйце з крохмалом і майонезом.

Розігріти олію на сковорідці.

Обмакнути конвертики з лаваша з сиром і зеленню в кляр і обсмажити з обох сторін до хрусткої корочки.

Конвертики з лаваша з сиром, зеленню і помідорами

Ще один варіант чудово смачного сніданку особливо хороший в літньо-осінній сезон. Для приготування конвертиків з лаваша з сиром і зеленню знадобляться м'ясисті кисло-солодкі помідори.

Інгредієнти:

• два аркуші свіжого лаваша;
• сто грамів легкоплавкого сиру;
• два яйця;
• пучок зелені;
• два маленьких або один великий помідор;
• перець і сіль на свій смак;
• олія для сковорідки.

Спосіб приготування:

Аркуші лаваша нарізати на квадрати або прямокутники.

Помідори обмити, промокнути серветкою і нарізати кружечками.

Шматок сиру натерти на великій терці.

Зелень дрібно нарубати ножем.

На серединку лаваша викладати сир, помідор, зелень.

Склеїти конвертики з сиром, змочивши краї тіста водою.

Яйце посолити, додати перцю і збити.

Обмакнути конвертики з сиром і зеленню в яєчну суміш і обсмажити на сковорідці.

Шарі конвертики з сиром у духовці

Найпростіший рецепт миттєвої випічки виручить, коли часу на сніданок немає взагалі. Головне, щоб шаре тісто не було замороженим. Швидкі конвертики з сиром виходять дуже смачними і не доставляють клопоту.

Інгредієнти:

• півкіло дріжджового шару тесту (можна взяти готове бездрожжове);
• триста грамів сиру (можна взяти різний і змішати);
• один жовток;
• столова ложка кунжуту.

Спосіб приготування:

Сир натерти крупно.

Тісто розкатати і підготувати основу для шариних конвертиків з сиром - квадрати зі стороною в 10 см.

Увімкнути духову шафу.

Викласти начинку в центр квадратів з шарового тіста і захистити краї у вигляді конвертиків.

Змастити верхівки збитим жовтком, посипати кожну тріскою кунжуту.

На змащений маслом лист викласти конвертики і запекти протягом десяти-двадцяти хвилин.

Шарі конвертики з сиром і шинкою

Побалувати себе і свою сім'ю недільним ранком можна простими, але дуже смачними шарами конвертиками з сиром і шинкою. Просте приготування і чудовий результат!

Інгредієнти:

• півкіло шарового тесту;
• триста грамів шинки;
• двісті грамів сиру;
• яйце;
• дві ложки борошна.

Спосіб приготування:

Шматок сиру натерти.

Шинку порізати досить дрібними кубиками або тонкими брусочками.

Присипати стіл борошном і дуже тонко розкатати шаре тісто.

Включити духовку, щоб розігріти до 180-190 градусів.

Нарізати тісто на прямокутники.

На край прямокутничка помістити готову начинку, прикрити вільною частиною тесту і зробити по периметру кіпи.

Змастити шарі конвертики з сиром збитим яйцем, запекти протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Шарі конвертики з сиром і м'ясним фаршем

Ситний сніданок можна приготувати, доповнивши простий рецепт шарових конвертиків із сиром м'ясним фаршем. Зручно готувати таку випічку, якщо залишився невеликий шматочок фаршу і незрозуміло, що з ним зробити.

Інгредієнти:

• півкіло будь-якого (дріжджового або бездріжджового) шару;
• 200-200 грамів м'ясного фаршу;
• 150 грамів напівтвердого сиру;
• дві столових ложки сметани;
• середня цибулина;
• дві дольки часнику (або півчайної ложки сушеного, гранульованого);
• дві столові ложки сушеної петрушки;
• курячий жовток;
• одна-дві ложки масла для сковороди.

Спосіб приготування:

Очищену цибулину дрібно нашинкувати, часник розчавити і нарубати ножем.

На добре розігрітій сковороді обсмажити цибулю, через три хвилини додати фарш.

Смажити фарш хвилин сім-вісім, додати перцю і солі, рубаний або гранульований часник.

Викласти на тарілку, щоб швидше остудити.

Натерти сир.

Змішати сирну крихту з м'ясним фаршем, сметаною, яйцем і сушеною петрушкою.

Приготувати з сирно-м'ясної начинки і шарового тіста конвертики так, як це описано вище, і запекти до приємного рум'янця.

Шарі конвертики з сиром, картоплею та грибами

Цей рецепт шариних конвертиків із сиром можна використовувати як черговий варіант щільної вечері. Начинка з сиру, картоплі, грибів надає випічці незрівнянний смак. Конвертики виходять відкритими, що надає страві дуже апетитний вигляд.

Інгредієнти:

• півкіло шарового тесту;
• чотири середні картоплини;
• сто грамів сиру;
• двісті грамів лісових грибів або шампіньйонів;
• сіль;
• долька часнику;
• суміш перців;
• ложка рослинної олії.

Приготування

Зварити картоплю, остудити і нарізати на дрібні кубики (можна натерти крупно на терці).

Нарубати цибулини, нарізати гриби.

Розігріти масло на сковороді, обсмажити цибулю та гриби.

Дрібно натерти сир і дольку часнику.

Змішати грибну зажарку з сиром, часником і картоплею.

Сформувати конвертики, наповнивши їх ситною начинкою, і запекти.

Конвертики з сиром - хитрощі та корисні поради

• Випічку з шару можна заморозити впрок. На смаку це ніяк не позначиться.
• Розморожувати конвертики не потрібно. Їх відразу слід відправити в духову шафу, на півгодини збільшивши час запікання.