Як варити картоплю? Шукаємо готовність! Скільки варити картоплю в мундирі, у воді, в молоці, в духовці, в мікрохвильовці

Зазвичай у рецептах різних страв пишуть «варимо картоплю до готовності».

Але де вона, та сама готовність?

Далеко не кожна господиня вміє її визначати.

І в результаті часто виходить, що картопля перетравлюється або криштить на зубах.

Особливо це неприємно, коли страва готувалася не тільки для себе, але і для дорогих гостей.

Скільки і як варити картоплю в мундирі, очищену, шматочками?

Як варити картоплю - загальні принципи приготування

Здавалося б, що складного в варінні картоплі? Закинув у каструлю, залив водою і відправив на плиту. Але не так все просто. У однієї господині картоплини виходять незрівнянними. І смачні самі по собі. А в іншої господині навіть ніяке м'ясо або риба не можуть замаскувати невдалий картопляний гарнір. Чому так відбувається?

Тонкощі, які потрібно знати:

• Погано промиті клуби додадуть готовій картоплі землистий смак. А якщо при варінні трісне шкірка, то і зовсім страва буде зіпсована.
• Для варіння потрібно підбирати клуби однакового розміру. Інакше доведеться стояти біля плити і по черзі перевіряти готовність кожної картоплини.
• Чим більше в картоплі крохмалю, тим швидше він готується і більш розсипчастим виходить. Якщо ж використовуються сорти з невеликим вмістом крохмалю, то картопля виходить щільною, не розварюється, добре піддається нарізці навіть на дрібні ломтики і платівки.
• Солити картоплю потрібно завжди. Навіть якщо вона готується в мундирі. Але сіль кладуть не на самому початку приготування, а в середині процесу або ближче до кінця.

Також потрібно пам'ятати, що смак і збереження вітамінів у продукті безпосередньо залежать від часу варіння. Не потрібно ставити картоплю на повільний вогонь, якщо до вечері ще є час. Краще залишити клуби в холодній воді, а потім швидко довести до кипіння або ж відразу додати окріп.

Як варити картоплю в мундирі на плиті

Найпростіший і найпоширеніший варіант варіння картоплі в мундирі. Такий продукт використовується для салатів, окрошки, запіканок, зраз або просто вживається в їжу.

Інгредієнти

• картопля;
• вода;
• сіль.

Приготування

1. Клубні промиваємо проточною водою. Якщо на них є найгірші забруднення, то потрібно скористатися щіточкою. Також відразу видаляємо паростки, якщо вони є і ретельно зачищаємо очі, вони повинні бути чистими.

2. Складаємо картоплю в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала клуби. Можна використовувати відразу окріп, щоб заощадити час, а також скоротити вихід корисних речовин з клубнів у відвар.

3. Варимо картоплю хвилин 10, потім солимо.

4. Так скільки варити картоплю в мундирі? Через 20 хвилин беремо виделку або ніж, проколюємо клубень. Якщо предмет входить легко, то готовий! Якщо ж проколюється насилу, то готуємо далі.

Як варити картоплю для пюре

Картопляна пюре - популярна страва. Його вводять людині в раціон ще на першому році життя. І кожна господиня повинна знати, як і скільки варити картоплю для пюре.

Інгредієнти

• картопля;
• вода;
• молоко;
• сіль;
• олія.

Приготування

1. Очищаємо промиті картоплини.

2. Нарізаймо. Але як? Насправді тут точного правила немає. Чим мельче будуть шматочки, тим швидше приготується страва. Але вважається, що пюре смачніше і корисніше з порізаної великої шматками картоплі. Робимо на свій розсуд.

3. Заливаємо картоплю окропом, можна просто водою.

4. Ставимо варитися. Через 10 хвилин солимо.

5. Оцінюємо м'якість шматочків через 15-20 хвилин. Вони повинні не тільки легко проколюватися, але і навіть розпадатися при впливі столовим предметом.

6. Як тільки шматочки будуть готові, зливаємо воду.

7. В окреме ємності підігріваємо молоко з маслом.

8. Товчемо картоплю або перебиваємо комбайном, поступово вводимо розігріте молоко з маслом. Льем до потрібної консистенції. Комусь подобається рідке пюре, хтось любить густе.

Як варити картоплю в молоці

Картопля в молоці - ніжна страва, яка смачна навіть без гарніру. Особливо якщо до нього додати трохи укропника, часник. Але і з шматком м'ясо воно прекрасно поєднується!

Інгредієнти

• картопля;
• сіль;
• молоко;
• кріп, часник, спеції.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, нарізаємо шматочками і складаємо в каструлю.

2. Заливаємо молоком так, щоб воно тільки трохи прикривало ломтики.

3. Ставимо варитися. При закипанні зменшуємо вогонь.

4. Через 15-18 хвилин солимо і прибираємо кришку. Молоко має трохи випаритися.

5. Скільки варити картоплю? Шматочки повинні трохи розваритися.

6. В кінці додаємо кріп, подрібнений часник. Можна кинути й інші спеції. Готово.

Як варити картоплю в мундирі на пару

Варка на пару ідеально підходить для клубнів, які йдуть на салати, окрошку. Картопля не розварюється, виходить щільною, і шматочки чудово тримають форму. Ну а про збереження вітамінів розмови зайві.

Інгредієнти

картопля

Приготування

1. Промиваємо картоплини, як завжди вибираємо однакові за розміром клуби.

2. Беремо ємність пароварки, піддон для мантоварки або пароварку для мультиварки. Загалом, що є вдома і знаходиться під рукою.

3. Укладаємо підготовлені клубні і відправляємо готуватися.

4. Скільки варити картоплю в мундирі таким чином? У середньому процес займає близько 30 хвилин. Але все залежить від пристосування, що використовується. Але приготувавши один раз, ви вже точно визначите час.

Скільки варити картоплю в мундирі в мікрохвильовці

Мікрохвильова пічка виручить, якщо немає можливості приготувати картоплю на плиті. Або ж зовсім мало часу, а їсти хочеться. Але, як і скільки варити картоплю в мундирі таким способом?

Інгредієнти

• картопля;
• олія.

Приготування

1. У пакеті. Промиваємо клубні середнього розміру, укладаємо в пакет, збризкуємо маслом, можна і трохи присолити. Зав'язуємо і робимо два-три маленьких проколи. Відправляємо в мікрохвильову пічку на 10 хвилин. Готуємо при максимальній потужності.

2. З водою. Укладаємо промиті клуби в ємність, придатну для мікрохвильовки. Зазвичай вона скляна. Наливаємо воду, достатньо 7 ложок на 0,5 кг клубнів. Накриваємо кришкою і готуємо також близько 10 хвилин.

3. Також можна готувати очищену картоплю, порізану кубиками, дольками, з маслом і спеціями. Підготовлений продукт закладається в відповідний посуд, посипається спеціями, додається вода, ємність прикривається і можна готувати! Час підбираємо індивідуально, але потужність ставимо максимальну.

Як і скільки варити картоплю в мультиварку

Картоплю можна завантажити в мультиварку, поставити таймер і забути про неї! До потрібного часу буде чудовий гарнір, гарячий і ароматний. Але як зварити смачну картоплю в мультиварку?

Інгредієнти

• 1 кг картоплі;
• сіль;
• вода;
• олія;
• лавровий листок;
• перець.

Приготування

1. Очищаємо клубні. Нарізаємо шматочками. Не мельчим. Якщо розмір картоплин середній, то можна просто на чотири частини.

2. Укладаємо шматочки в ємність мультиварки.

3. Додаємо води стільки, щоб вона ледь доходила до шматочків.

4. Додаємо сіль, перчик і лавровий листок. Можна спеції відразу розмішати у воді, щоб вони розподілилися рівномірно, а потім вже вилити в мультиварку.

5. Ставимо на режим варіння і готуємо 30 хвилин.

6. Зварену картоплю посипаємо зеленню, поливаємо олією і подаємо в якості гарніру.

Варіння картоплі - корисні поради та хитрощі

• Картопляні паростки отруйні! Вони ні в якому разі не повинні потрапити в каструлю при варінні клубнів в мундирі. Уважно стежте за цим і обламуйте.
• Картопля із зеленими бочками також у їжу не годиться. Мало того, він вийде несмачним і буде гірчити. Навіть якщо ви обріжете пошкоджений бочок. Зрештою заощадивши картоплю, можна зіпсувати всю страву.
• Щоб швидко очистити молоду картоплю, можна її опустити в гарячу воду на пару хвилин, а потім у холодну воду. Шкурка буде легко розлучатися з клубнем. Але можна просто потримати картоплю в солоній воді годину.
• Відварена картопля буде смачнішою, якщо в каструлю додати шматочок олії. Робимо це на самому початку приготування. Цей же прийом використовують, щоб скоротити час приготування.
• Потрібно зварити щільну картоплю під нарізку? Просто додайте в каструлю 2-3 ложки капустного, огіркового або помідорного розсолу. Також можна влити трохи оцту або всипати чуток лимонної кислоти.
• Розмарин - ідеальна спеція для картоплі, яким би способом її не готували. Пара трісок цієї чудової травички зробить смак страви незвичайним.