Закуска «Павліній хвіст»: ефектна подача простої страви. Варіанти закуски «Павліній хвіст» з яйцями, овочами, сиром і рибою

Різнобарвна закуска «Павліній хвіст» буде чудово виглядати на будь-якому столі. Головна її перевага - вона проста в приготуванні і продукти для закуски, в більшості випадків, не піддаються тепловій обробці. А це означає - економія дорогоцінного часу через прихід гостей.

Все, що потрібно для того, щоб зробити таке диво - підібрати різнокольорові продукти і основу для них. А потім все красиво укласти у вигляді хвоста і прикрасити зеленню.

Закуска «Павліній хвіст» - загальні принципи приготування

Традиційно закуска «Павліній хвіст» готується з обсмажених або запечених у духовці баклажанів, огірків, помідорів, чорних маслин, петрушки, майонезу, часнику та солі. Але зараз цей рецепт доповнюють іншими компонентами або взаємозамінними інгредієнтами. Головне завдання, щоб страва виглядала барвисто і ефектно!

Можна просто укласти тонкі ломтики овочів один на одного, імітуючи округлі кінці пір'я павича. А можна зробити невеликі рулетики з лаваша або копченої ковбаси і викласти їх у вигляді багатого хвоста птиці. Для більш оригінальної подачі закуску доповнюють паштетом, перепелиними яйцями, ковбасними виробами, сиром творожним або твердим і рибою.

Закуска «Павліній хвіст» з яйцем

Інгредієнти:

• один баклажан;
• пучок листя салату;
• два невеликі помідори;
• шість перепелиних яєць;
• 60 мл соняшникової олії;
• до смаку сіль;
• пучок свіжої зелені укропу.

Спосіб приготування:

1. Баклажан ополоснути у воді. Нарізати на тонкі кружечки. Посипати баклажани сіллю і потримати деякий час, або опустити кружечки в підсолену воду.

2. Помідори промити і також нарізати акуратненькими кружечками.

3. Перепелині яйця поставити варити в невеликій каструлі. Під час варіння додати сіль. Потім охолодити і почистити від шкаралупи. Відварені яйця нарізати на гурток, намагаючись різати по діагоналі, щоб ломтик був трохи подовжений.

4. Зелень укропу ретельно сортувати і сповіснути в чашці з водою. Потім викласти на кухонний рушник обсушуватися.

5. На сковороді розігріти соняшникову олію.

6. Викласти на олію кружечка баклажана. Оскаржувати з двох сторін. Якщо сковорода маленька, можна смажити в 2-3 заходи.

7. Смажені у двох сторін баклажани викладати на паперові серветки для знежирювання. І тут же потрібно їх посолити до смаку.

8. На широку плоску тарілку викласти промите і підсушене листя салату, потім обсмажені баклажани в шаховому порядку, щоб було схоже на «Павліній хвіст».

9. На гуртки баклажанів викласти гуртки помідорів трохи зі зміщенням вниз.

10. На помідори викласти яйця, також трохи зміщуючи їх до низу.

11. Зелень укропу дрібно нарізати і посипати між пірамідками продуктів.

12. Відправити на півгодини в холодильник і можна подавати до столу.

Закуска «Павліній хвіст» з творожним сиром

Інгредієнти:

• один баклажан;
• 60 мл соняшникової олії;
• до смаку сіль;
• 100 г творожного сиру;
• один невеликий помідор;
• один середній огірок;
• кілька чорних маслин.

Спосіб приготування:

1. Баклажан промити у воді і нарізати на тонкі гуртки. Обсмажити їх на соняшниковій олії, а потім посолити.

2. Викласти баклажани на тарілку для подачі закуски. Розкладати треба по одному, потім біля нього два, зверху три. І так заповнити всю тарілку.

3. Помідор і огірок теж сповснути у воді і нарізати на тонкі круглі екземпляри.

4. На ломтики баклажана намастити творожний сир ложкою або ножем.

5. На сир викласти, трохи зміщуючи шар помідорів.

6. Потім також шар огірка.

7. Маслини нарізати кільцями і викласти на огірки останнім шаром.

8. Закуска готова, можна при бажанні прикрасити все зеленню.

Закуска «Павліній хвіст» з кабачка

Інгредієнти:

• один молодий кабачок (або цукині);
• 50 г твердого сиру;
• зубчик часнику;
• 40 г соусу майонез;
• 40 мл рослинної олії;
• 5-10 г солі;
• один середній помідор (червоний або жовтий);
• кілька оливок.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і всі інші овочі для закуски сповіснути водою.

2. Кабачок нарізати на тонкі кола. Молодий плід можна не чистити, у нього м'яка шкірка, яку можна вживати в їжу.

3. Помідор нарізати кружечками.

4. Часник почистити і продавати через прес в кашицю.

5. Сир натерти на середній або дрібній тірці.

6. У мисці змішати сир, часник і майонез. Заправити сіллю і перемішати.

7. Нарізаний кабачок обваляти в невеликій кількості борошна і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.

8. Розкласти кабачок на пласкій тарілці, ніби заготівлю для хвоста павича.

9. Намазати цей перший шар сирним соусом з часником.

10. На соус викласти ломтики помідора. Але укладати шари потрібно не пірамідками, а зміщеним способом. Так вийде справжня закуска «» Павліній хвіст «».

11. Оливки нарізати.

12. Останній шар закуски - колечки оливок.

Закуска «Павліній хвіст» запечений

Інгредієнти:

• один баклажан;
• 40 мл соняшникової олії;
• 10 мл лимонного соку;
• 50 г твердого сиру;
• один помідор;
• зубчик часнику;
• 2-3 гілочки петрушки;
• до смаку сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажан промити у воді. Нарізати вздовж на тонкі ломтики по всій довжині овоча, але, не дорізаючи до кінця. Щоб вийшов віяло.

2. Половину соняшникової олії об'єднати з лимонним соком і сіллю. Перемішати.

3. Цією лимонною сумішшю добре натерти баклажан з внутрішнього боку ломтиків і трохи зовні.

4. Часник почистити і подрібнити в кашу.

5. Помідор промити і нарізати на кружечки, тонкі за товщиною.

6. Зелень петрушки сортувати і сповіснути. Дрібно нашинкувати.

7. Сир подрібнити на тьорці з дрібного боку.

8. Між ломтиками баклажана викласти ломтики помідора, приправити часником, намастивши його щедро на помідори. Потім викласти сир і зелень. Щоб вийшов різнокольоровий віяло, що нагадує хвіст птиці.

9. На противагу для запікання розкласти пекарський папір або харчову фольгу, змастити рослинною олією. На неї викласти начинений баклажан.

10. Поставити запікатися при 180 ° С до готовності. Це приблизно 20-25 хвилин.

11. Витягнути закуску з духовки, дати трохи настоятися і подавати в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню петрушки.

Закуска «Павліній хвіст» із салями

Інгредієнти:

• 400 г салями;
• 100 г творожного сиру;
• 100 г болгарського перцю;
• пучок зелені петрушки;
• кріп для прикраси;
• пару маслин.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець сповснути під проточною водою. Розрізати і вийняти насіння разом з плодоніжкою. М'якоть нарізати на дрібні кубики.

2. Зелень перебрати. Потрібні тільки доброякісні листочки. Занурити їх у чашку з холодною водою і прополаскати там. Потім викласти з чашки на паперовий рушник, щоб прибрати воду.

3. Далі зелень дрібно нашинкувати. Можна сказати, що в крихту або пюре. Можна використовувати блендер.

4. Маслини також нарізати дрібно.

5. На стіл розкласти акуратним шаром харчову плівку.

6. Салями нарізати на тонкі ломтики (гуртки), можна скористатися спеціальною ломтерізкою або вже нарізаною ковбасою в упаковці.

7. Ломтики салями укладати на харчову плівку тонким, але безперервним шаром. Це буде основа.

8. На основу намастити творожний сир. Це робити акуратно, щоб не пошкодити укладання ковбаси.

9. Потім подекуди викласти перець.

10. У вільних місцях розкласти петрушку і маслини.

11. Тепер взявши за нижній край харчової плівки, закручувати салями з начинкою в дуже щільний рулет.

12. Рулет закатати в харчову плівку, щоб він був максимально щільний.

13. Прибрати в холодильник для охолодження на кілька годин.

14. Витягнути з плівки і як тільки можна тонко нарізати.

15. На пласку страву викласти кружечки рулету, щоб кожен шар трохи заходив на попередній. Щоб вийшло подоба хвоста павича.

16. Подавати, прикрасивши зеленню кропу.

Закуска «Павліній хвіст» з лаваша

Інгредієнти:

• один лаваш;
• 150 г творожного сиру;
• 100 г слабосоленої червоної риби;
• пучок зелені петрушки.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту потрібен тонкий вірменський лаваш. Розгорнути його на стіл.

2. Змастити творожнім сиром, намагаючись розмазувати рівномірним шаром.

3. Слабосолену червону рибу можна вибрати будь-яку за власним смаком. Її дрібно нарізати.

4. Викласти рибу на сир.

5. Зелень петрушки сортувати і сповіснути в проточній питній воді. Обсушити і дрібно нарізати.

6. Розкласти зелень на рибу.

7. Рулет згорнути якомога щільніше. Допомагаючи надаванням руками.

8. Покласти в холодильник на дві-три години.

9. Потім витягнути і нарізати на тонкі ломтики-рулетики.

10. Розкласти на тарілці у вигляді хвоста птаха. Починаючи з 4-5, потім знизу поменше. Щоб кожен нижній шар чуток заходив на верхній.

Закуска «Павліній хвіст» - хитрощі та корисні поради

• Баклажани при бажанні можна замінити кабачками або цукині.
• Перед обсмаженням нарізані на кружечки баклажани обов'язково потрібно посипати сіллю і залишити їх на півгодини. Так забереться гіркота біля овочу.
• Щоб баклажани вийшли смачніше, їх попередньо можна запанувати в борошні з сіллю.
• Якщо ви оскаржуєте баклажани на сковороді, то після приготування їх слід викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир.
• Майонез у стравах можна замінити жирною сметаною, смак від цього гірше не стане.
• Щоб скоротити час приготування і зменшити калорійність страви, баклажани або кабачки краще попередньо запекти в духовці, ніж обсмажувати на олії.
• Щоб закуска виглядала як справжній хвіст павича, інгредієнти повинні викладати один на одного в міру зменшення.
• При бажанні закуску можна посипати улюбленою приправою.