Закуски, десерти та основні страви з ріпи: швидко і смачно. Рецепти швидких і смачних страв з ріпи до будь-якого столу

Ріпа - коренеплод з ніжним солодкуватим присмаком, що відрізняється деякою гостротою і приємним специфічним ароматом. Його вживають у їжу сирим у салатах, ріпу смажать, гасять, запікають, кладуть у супи замість картоплі. Існує чимало десертних страв з ріпи, смачних і корисних.

Не знаєте, що приготувати з ріпи? Рецепти швидких і смачних страв з коренеплоду допоможуть приготувати корисне кушання на будь-який смак і до будь-якого столу.

Загальні принципи приготування страв з ріпи

• Навіть недосвідчений кулінар зможе приготувати страви з ріпи за нашими рецептами швидко і смачно. Салати з сирої ріпи готуються в лічені хвилини, суп або смажена страва з коренеплодом буде готова менш ніж за півгодини, залежно від додаткових компонентів. Ріпу запікають, отримуючи десерти і легкі закусочні страви, з нею готують запіканки і пудинги.
• Існує безліч сортів ріпи. Смак коренеплодів з білою м "коттю ніжніший і така ріпа краще засвоюється. У коренеплодів з жовтим кольором, м'якоть м'ясистіше і володіє більш насиченим смаком.
• Важливо правильно вибрати ріпу. Перевагу варто віддати молоденьким коренеплодом, розміром з кулак, без тріщин, з ніжною шкіркою - саме у них найніжніша і мясиста м'якоть. Якщо взяти ріпку в руку і оцінити на вагу, вона повинна бути досить важкою для свого розміру. Легкі коренеплоди, як правило, містять порожнечі або їх м'якоть не соковита і пухка. За можливості зверніть увагу і на ботву, зів'яле листя не повинно бути.
• Коренеплод має яскравий своєрідний смак. Основні і закусочні страви з ріпи, рецепти швидкого і простого приготування яких наведені в статті, не потребують гострих і ароматних спецій, вони можуть забити основний їх смак. Ріпа добре поєднується в десертах з такими продуктами, як молоко, мьод, сир. Їх варто ароматизувати ваніллю або корицею, оскільки відварена ріпа, яку у вигляді пюре змішують з іншими компонентами, має нейтральний смак і аромат.

Страви з ріпи: рецепт швидкого і смачного салату

Салати з ріпи дуже корисні. Вони будуть хорошим доповненням у будь-якій основній страві. легкі салатики чудово підходять для дієтичного харчування. Пропонуємо рецепт швидкого салату з ріпи з салатним листям, зеленню і сиром, заправленого сметаною. Для дієтичної страви сметану можна замінити йогуртом або використовувати кисломолочний продукт з найменшим відсотком жирності.

Інгредієнти:

• ріпа - 180 гр.;
• півсклянки середньожирної сметани;
• 120 гр. «Голландського» сиру;
• невеликий пучок укропу;
• свіже салатне листя - 60 гр.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо салатне листя, розкладаємо по рушнику і добре обсушуємо. Так само промиваємо і обсушуємо кріп.

2. Натерши ріпу великою тіркою, посипаємо сіллю і, добре перемішавши, даємо постояти п'ять хвилин. Сік повністю зливаємо.

3. На великій тірці подрібнимо сир. Подрібнюємо обсушену зелень - салатне листя ріжемо тонкими смужками, меленько рубаємо укропчик.

4. Викладаємо зелень і сир до ріпи, додаємо частину сметани, підсалюємо. Ретельно розмішавши салат, вводимо решту сметану.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно приготувати легкий овочевий гарнір

Приготуємо з нарізаної соломкою ріпи і гіркого цибулі легкий овочевий гарнір. Обсмажуються овочі на рослинній олії з додаванням цукру та борошна. Страва може подаватися і як закуска.

Інгредієнти:

• півкіло ріпи;
• дві ложки борошна;
• ложечка цукру;
• рослинне масло - півсклянки;
• 200 грн гіркого цибулі.

Спосіб приготування:

1. Обмив ріпу, ретельно змиваємо весь бруд, шкірку знімати не будемо. Видаляємо верхівку з ботвою і нижню частину коренеплоду.

2. Ріжемо ріпу тонкою соломкою, якщо є шинковка, використовуємо її.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями, з "єднуємо з ріпою, посипаємо цукром і добре змішуємо. Посипаємо борошном і знову добре перемішуємо.

4. Масло виливаємо в товстостінну сковороду, розколюємо на середньому вогні. Опустивши в киплячий жир овочі, на середньому нагріванні обсмажуємо до золотистого фарбування. Регулярно перешкоджаючи, готуємо до чверті години. На десятій хвилині додаємо половину ложечки солі.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно запекти ріпу з фаршем під сиром

Фарширована ріпа, ще один з простих і смачних гарнірів. Коренеплоди попередньо відварюються, потім наповнюються обсмаженим фаршем, змішаним з м'коттю ріпи. Щоб відварений коренеплод не пересох при запіканні, і для отримання ніжного рум'янця його змащують вершковим маслом, готують до розплавлення сиру, приблизно чверть години. Якщо любите сирну корочку, можна потримати ріпу в духовці і довше.

Інгредієнти:

• один кілограм ріпи;
• рослинна олія - дві чайні ложки;
• 100 грн м'ясного фаршу;
• вершкове масло - 80 гр.;
• 20 грн твердого, високоякісного сиру.

Спосіб приготування:

1. Змиваємо з ріпи бруд, заливаємо прохолодною водою і ставимо варити. Як тільки вівоч стане м'яким, дістаємо з окропу і остужаємо.

2. Зрізаємо з ріпи тонким шаром шкірку, вирізаємо серцевину. Воронку робимо широкою і глибокою, щоб було достатньо місця для начинки.

3. На рослинній олії оскаржуємо фарш до рум'яності. Готуємо, часто розмішуючи, розбиваючи великі його шматки виделкою. Наприкінці додаємо трохи перцю і солі.

4. Вирізану м'якоть дрібним кубиками і з'єднуємо з обсмаженим фаршем. Заповнюємо начинкою отвору в коренеплодах.

5. Фаршировані коренеплоди викладаємо на противагу, підливаємо на півсантиметра води. Полив ріпу розтопленою олією, посипаємо дрібно потертим сиром.

6. Ставимо противень у прогріту духовку, готуємо до танення сиру, близько чверті години.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно зварити легкі щі без картоплі

Простий рецепт легких щей, де замість картоплі додається ріпа. Готується на воді, що робить страву дієтичною, при бажанні щі, з ріпою можна зварити на будь-якому м'ясокостному бульйоні.

Інгредієнти:

• 160 грн свіжої капусти;
• півтора літра води;
• ріпа середнього розміру;
• невелика морквина;
• два помідори;
• корінь петрушки;
• маленька цибулина;
• півтори ложки рослинної олії;
• свіжий кріп, петрушка - по три гілочки;
• сметана.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо корінь петрушки, моркву, ріпу і цибулю. Обмиваємо зелень і овочі, кріп і петрушку розкладаємо по рушнику, щоб обсохли. Відокремлюємо стеблі, перев'язуємо в букет ниткою.

2. Тонкими кілечками ріжемо моркву, корінь петрушки тонкою соломкою, помідори дольками. Цибуля нарізає півкільцями, ріпу невеликими дольками, капусту некрупними кубиками або соломкою.

3. Розігріваємо в сковороді пісне масло, викладаємо в нього всі овочі, крім капусти. Перешкоджаючи, обсмажуємо на середньому вогні близько семи хвилин, до м'якості.

4. Довівши до кипіння півтора літра води, опускаємо капусту. Дочекавшись повторного закипання, кладемо пасеровані овочі. Підсоливши, варимо при незначному кипінні 15 хвилин.

5. Опускаємо в щі «букет» зі стеблів, додаємо томати, варимо до готовності капусти. Після закінчення прянощів видаляємо. Відпускаємо, здобривши сметаною і посипавши подрібненою зеленню.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно приготувати пудинг з манної каші з ріпою

Не всім дітям подобається манна каша, та й ріпку не кожного змусиш покуштувати. Можна поступити простіше, приготувати з манки з ріпою повітряний пудинг. Готується він не так вже й складно, а страва виходить з подвійною користю.

Інгредієнти:

• молоко - 150 мл;
• 450 грн;
• Застиглі домашні вершки або масло- 50 гр.;
• велике яйце;
• 50 грн свіжої, сухої манки;
• дві ложки білих панувальних сухарів;
• 30 грн будь-якого меду;
• ванільний порошок - 1 гр.;
• сметана, жирністю не нижче 20% - 100 гр.;
• ложка цукрового рафінаду.

Спосіб приготування:

1. Очищену від шкірки ріпу режем невеликими ломтиками, опускаємо в киплячу воду. З моменту закипання, варимо на середньому вогні, до м'якості. Воду сцеживаємо, розм'якшений овоч перебиваємо блендером до стану пюре.

2. Варім з манки густу кашу - інтенсивному вогні розігріваємо молоко, додаємо мед і злегка солимо. У міру прогрівання, ретельно розмішуємо, щоб розпустити мьод повністю. Як тільки з'являться перші ознаки закипання, інтенсивно розмішуючи молоко по колу, швидко, але помалу всипаємо манку. Проваривши близько хвилини, вимикаємо, втручаємо олію. Злегка остудивши, вводимо яєчний жовток.

3. З'єднуємо манну кашу з пюре з ріпи, додаємо ваніль і тривало розмішуємо, щоб отримати однорідну масу. Для прискорення процесу можна скористатися блендером або міксером.

4. Окремо в піну піднімаємо білок. Акуратно втручаємо білкову масу в суміш з каші та овоча.

5. Дно і стінки вогнетривкої форми натираємо вершковим маслом. Присипаємо панівними сухарями і викладаємо основу для пудингу, розрівнюємо.

6. Запікаємо пудинг у гарячій духовці 25 хвилин, подаємо, злегка остудивши, зі сметаною змішаною з цукром.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно приготувати творожну запіканку з ріпою

Творожна запіканка з ріпою, ще один рецепт корисної страви для дитячого меню. Як і в попередньому, ріпа відварюється до м'якості, після чого в подрібненому вигляді змішується з сиром. Запіканка виходить в міру солодкої, тому до столу з нею краще подати сметану або йогурт.

Інгредієнти:

• невелика морквина;
• 120 грн сиру;
• пів-ложки манки;
• столова ложка цукру;
• два сирих яйця;
• ложка вершкового масла;
• біла паніка (дрібно помолоті сухарі).

Спосіб приготування:

1. Ріпу обмиваємо водою і тонким шаром знімаємо шкірку. Нарізаємо некрупними дольками, припускаємо в невеликій кількості води, до розм'якшення. Не зливаючи відвару, перебиваємо все блендером в пюре.

2. На середній тірці натираємо в пюре з ріпи моркву, додаємо цукор. Ретельно перемішавши, ставимо на маленький вогонь. Інтенсивно розмішуючи пюре, тонкою струменею насипаємо манку, прогріваємо секунд десять і остужаємо.

3. Сир перетираємо через сито в широку миску. Додаємо найгостішу масу з ріпи та манки, перемішуючи до однорідності, вводимо одне яйце.

4. Стінки і дно вогнетривкої форми натираємо вершковим маслом і посипаємо сухарями. Заповнивши ємність творожною масою, поміщаємо в духовку, яку попередньо прогріли до 180 градусів. Готуємо запіканку з сиру трохи менше півгодини.

Страви з ріпи: рецепти швидко і смачно - корисні поради та хитрощі

• Перезрілі великі плоди відразу відкладайте вбік, не варто брати і повядлі зморшникові коренеплоди. Така ріпа буде гірчити через великий вміст гірчичної олії, кількість якої підвищується при визріванні і в'яданні коренеплоду.
• Якщо правильно відібрана ріпка все ж гірчить, обдайте її окропом - гіркота піде.
• Необов "язково відварену ріпу доводити до стану пюре блендером. Її м'якоть настільки ніжна, що дозволяє приготувати однорідну масу, просто перетерши коренеплод на сіті.
• Зберігати ріпу в холодильнику можна до місяця, якщо щільно упакувати в пакет. Коренеплоди повинні бути сухими і без ботви.