Запіканка на кефірі - найулюбленіша у світі! Різні рецептури овочевих і творожних ніжних ароматних запіканок на кефірі

Кефір - це не тільки корисний продукт, а й чудовий інгредієнт для всіляких запіканок.

Страви з ним виходять ніжними, не дуже жирними і по-особливому смачними.

Побалуємося запіканками з кефіром?

Запіканка на кефірі - загальні принципи приготування

Чомусь при слові запіканка багато хто уявляє собі творожну страву. Так і є, саме цей продукт лідирує в багатьох рецептурах. Перед підготовкою запіканки його перетирають і змішують з іншими інгредієнтами.

Що зазвичай кладуть:

• яйця;
• кефір;
• цукор, пудру або мед;
• борошно або манку;
• родзинок, цукати, сухофрукти;
• олія.

Якщо за рецептурою додається манка, то крупу змішують з кефіром і дають настоятися. Інакше крупинки не встигнуть розбухнути, взяти в себе вологу і будуть хрустіти. В овочеві та круп'яні запіканки з кефіром також може додаватися манка або борошно. Часто в них ідуть яйця, що забезпечують скріплення інгредієнтів між собою.

Дуже важливо, щоб готова страва легко покинула форму і зберегла при цьому цілісність. Тому посуд для випічки завжди змащують. Для появи хрусткої корочки дно і бока можна обсипати сухарями.

Рецепт 1: Творожна запіканка на кефірі з манкою

Класичний варіант творожної запіканки на кефірі з додаванням манної крупи. Страва проста, готувати її можна в духовці або в мультиварці.

Інгредієнти

• склянка манки;
• три яйця;
• 0,5 кг сиру;
• 1,5 склянки кефіру;
• склянка цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 40 грн олії;
• 4 ложки сухарів або манки;
• ваніль.

Приготування

1. З'єднуємо кефір з манкою, розмішуємо і залишаємо на півгодини. Нехай крупа поки набухає.

2. Збиваємо яйця з цукром вінчиком і відправляємо до розбухлої манки.

3. Додаємо ваніль і перетертий сир. Можна його збити до однорідності блендером.

4. Рясно змащуємо форму шматочком вершкового масла і обсипаємо сухариками. Можна використовувати манну крупу.

5. Викладаємо приготовлену масу для запіканки і розрівнюємо ложкою.

6. Ставимо на 40 хвилин випікатися. Температуру вище 180 не виставляємо.

7. Готовій запіканці даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на порційні шматки. Подаємо зі сметаною, згущенкою, варенням.

Рецепт 2: Манна запіканка на кефірі в духовці

Варіант незвичайної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з манки. Тобто сир або інші крупи в неї не додаються. Для смаку кладемо трохи родзинки. Можна замінити цукатами або іншими сухофруктами.

Інгредієнти

• одна склянка манки;
• 400 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 90 грам масла вершкового;
• 3 ложки борошна;
• 70 грам ізюму;
• 160 грам цукру;
• ^ ч. л. соди.

Приготування

1. Заливаємо крупу кефіром і залишаємо набухати на годину. Маса повинна стати гущем, а манка перетворитися на невеликі пластівці.

2. Окремо замочуємо у воді ізюм. Через півгодини рідину потрібно злити. Даємо виноградинам підсохнути.

3. Додаємо соду і добре розмішуємо. Можна не гасити оцтом окремо, кефір все зробить сам.

4. Збалтовуємо яйця і цукровий пісок.

5. З'єднуємо ізюм з масою з манки і кефіру, вливаємо яйця і все ретельно розмішуємо.

6. Наприкінці додаємо борошно. Для аромату можна покласти ваніль, лимонну цедру.

7. Виливаємо майбутню запіканку в форму.

8. Печемо при 180 до готовності. У середньому близько 35 хвилин.

Рецепт 3: Творожна запіканка на кефірі з яблуками

Варіант дуже соковитої творожної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з додаванням яблук. Але не менш смачно виходить з грушами, персиками, айвою. Можна додавати ягоди, але не надто водянисті.

Інгредієнти

• 0,1 кг манки;
• 0,15 літра кефіру;
• 1 велике яблуко;
• 1 яйце;
• 0,25 кг сиру;
• 40 грам пудри цукрових;
• щепотка соди;
• 4 ложки олії.

Приготування

1. Розмішуємо манку з кефіром, додаємо до них тріску соди і залишаємо на час.

2. Окремо переймаємо сир з яйцем і цукровою пудрою, потім відправляємо до манки.

3. Додаємо три ложки рецептурної олії, до смаку корицю або ваніль. Але можна закласти і те й інше, вийде цікаво.

4. Очищаємо яблуко і режемо невеликими ломтиками. Відправляємо в масу для запіканки і розмішуємо.

5. Останньою ложкою змащуємо форму. За бажанням обсипаємо сухариками.

6. Викладаємо запіканку, відправляємо готуватися в піч. Час залежить від товщини і коливається в межах 25-40 хвилин. Виставляємо не більше 180 градусів.

Рецепт 4: Капустна запіканка на кефірі в духовці

Рецептура несолодкої капустної запіканки з кефіром, яка підійде для вечері. За бажанням можна в неї додати порізану сосиску або трохи м'ясного фаршу. Спеції в цю страву можна додавати абсолютно будь-які на свій смак.

Інгредієнти

• 1,3 кг капусти;
• 3 яйця;
• 150 мл кефіру;
• 4 ложки борошна;
• одна цибулина;
• одна морква;
• 30 грам олії;
• 0,5 склянки сухарів.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і натираємо морквину. Трохи пасеруємо на рецептурній олії.

2. Шинкуємо тонкою соломкою капусту, мнем руками і змішуємо з пасерованнымии овочами.

3. Збиваємо яйця з кефіром, додаємо різні спеції. Можна покласти подрібнений часник або будь-яку зелень.

4. Додаємо в кефірну масу борошно і добре підносимо, щоб не утворилися грудочки.

5. З'єднуємо кефірний соус з капустою, всі разом розмішуємо. Якщо будете додавати м'ясні продукти або ковбасні вироби, то можна на цьому етапі.

6. Змащуємо форму і присипаємо сухариками.

7. Викладаємо капустну запіканку і випікаємо при 180. Час залежить від капусти. Якщо вона м'яка, то досить 20 хвилин. Якщо вона жорстка, то потрібно випікати довше.

Рецепт 5: Творожна запіканка на кефірі з горіхами

Варіант корисної творожної запіканки на кефірі з горіхами і медом. Використовуються волоські горішки і мигдаль. Ви можете використовувати один вигляд.

Інгредієнти

• 0,6 кг сиру;
• 0,1 г борошна;
• 0,1 кг горіхів грецьких;
• 0,05 кг мигдалю;
• 4 ложки меду;
• 1 склянка кефіру;
• 3 яйця;
• 4 ложки сметани;
• 2ложки пудри;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Розігріваємо мед і змішуємо з кефіром. Крупинок і згустків бути не повинно.

2. Додаємо яйця і пудру, розмішуємо.

3. Вводимо перетертий сир і борошно, яке потрібно змішати зі звичайним пекарським розпушувачем.

4. Оскаржуємо на сковороді волоські горішки. Не багато, достатньо хвилинки. Остужаємо, рубаємо ножем на невеликі шматочки і відправляємо в запіканку.

5. Розмішуємо запіканку.

6. Перекладаємо масу в добре промазану форму і зверху покриваємо тонким шаром сметани.

7. Печемо 30 хвилин при 180 градусах.

8. Дістаємо з духовки, остужаємо. Потім змащуємо залишилася сметаною, посипаємо дробленим мигдалем і подаємо на стіл.

Рецепт 6: Картопляна запіканка на кефірі в духовці

Ще один варіант несолодкої запіканки на кефірі в духовці. Завдяки кефірній заливці, картопля виходить дуже ніжною і набуває незвичайного смаку. Для надання страві апетитної скоринки використовується твердий сир.

Інгредієнти

• 0,8 кг картоплі;
• 0,35 літра кефіру;
• 4 зубчики часнику;
• 3 яйця;
• 0,5 пучка зелені будь-якої;
• приправи для картоплі;
• 0,12 кг сиру;
• олія та сухарики.

Приготування

1. Очищаємо клубні і відварюємо в підсоленій воді. Але не до повної готовності. Досить проварити після закипання 10 хвилин. Якщо картопля велика, то збільшуємо час до 13 хвилин. Остужаємо, злив воду.

2. Подрібнюємо зелень і очищені зубки часнику. Змішуємо з кефіром, додаємо спеції і яйця. Заливку збиваємо вінчиком або звичайною виделкою.

3. Відужені картоплини ріжемо кружечками по 3 міліметри.

4. Змащуємо форму і обсипаємо товченими сухариками. Якщо їх немає, то можна аналогічно використовувати манку.

5. Викладаємо перший шар з картоплі і поливаємо соусом. Потім знову картопля і соус. Повторюємо шари до кінця. Залишки ароматного кефіру виливаємо зверху на запіканку.

6. Відправляємо страву готуватися.

7. Дістаємо через 15 хвилин і посипаємо твердим сиром. Запалюємо до корочки ще стільки ж часу.

Рецепт 7: Творожна запіканка на кефірі з бананами

У цієї творожної запіканки з бананами не тільки приємний смак, але і запаморочливий аромат. Вибираємо стиглі, але не темні плоди. Вони обов'язково повинні пахнути через шкірку - це перша ознака хорошого смаку.

Інгредієнти

• що склянки кефіру;
• 2 банани;
• 2 яйця;
• 0,45 кг сиру;
• три ложки манки;
• 4 ложки цукру;
• одна ложка сметани.

Приготування

1. Як завжди, заливаємо манку кефіром і залишаємо для набухання хвилин так на 15, можна і більше.

2. Перетираємо сир з яйцями і цукровим піском, додаємо до нього вже розбухлу крупу.

3. Очищаємо банани, ріжемо колечками довільної товщини. Перемішуємо з основною масою запіканки. Можна додати ваніль.

4. Перекладаємо отриману масу в змащену форму. Можна посипати ємність сухарями або манкою, щоб у випеченого виробу з'явилася хрустка корочка, а також не виникло труднощів з його вилученням.

5. Зверху розмазуємо ложку сметани.

6. Випікаємо близько півгодини. Якщо запіканка вийшла більше чотирьох сантиметрів товщиною, то час збільшуємо. Температура 180.

Рецепт 8: Запіканка на кефірі в духовці «Дієтична»

Низькокалорійний варіант запіканки на кефірі, для якої не потрібна манка або борошно. Все набагато легше і простіше. Ідеальна страва для легкої вечері або сніданку.

Інгредієнти

• 0,25 кг сиру;
• 2 яйця;
• 100 мл кефіру;
• жменя ізюму;
• 3 ложки вівсянки;
• 0,5 ложки олії.

Приготування

1. Розтираємо яйця з медом. Якщо мед засмажений, то краще його розтопити.

2. Додаємо кефір і дві ложки вівсяних пластівців, розмішуємо і залишаємо в холодильнику на годину.

3. Дістаємо і додаємо протертий сир. Маса готова!

4. Ложку вівсяних відрубів, що залишилася за рецептурою, потрібно перемолоти на кавомолці. Але не зовсім в борошно. Крупинки повинні бути видимими.

5. Змащуємо формочку, посипаємо перемолотою вівсянкою.

6. Перекладаємо творожну масу і ставимо запіканку випікатися. Готується вона близько 20 хвилин. Температура виставляється середня (180-190 градусів).

Запіканка на кефірі - корисні поради і хитрощі

• Найсмачніші запіканки виходять у чавунних формах. Але їх складно знайти в продажу, зараз полиці магазинів завалені силіконом. Але якщо вдома є сковорода з чавуну, то її сміливо можна пристосувати для випічки страви.
• Запіканка виглядає апетитнішою, якщо покрита рум'яною корочкою. Щоб верх добре підсмажився, можна змастити його підслащеною сметаною. Несолодкі запіканки посипають натертим сиром.
• Соду перед закладкою в запіканку гасити не потрібно, якщо за рецептурою використовується кефір. Кисломолочний продукт чудово нейтралізує неприємний смак і запах.
• Будь-яка запіканка буде веселою, якщо додати в неї яскраві цукати, курагу, чорнослив та інші сухофрукти. Або прикрасити готову страву кремом, конфітюром, декоративними посипками.
• Набрид звичного смаку запіканки? Спробуйте додати в рецептуру кокосову стружку, какао, корицю.
• Щоб заощадити час на приготуванні запіканки можна скористатися міксером. Він швидко з'єднає всі інгредієнти, при цьому не переб'є в пюре, як це робить блендер.