Здивуйте всіх домашнім супом з гарбуза: швидко, смачно! Європейські рецепти супів з гарбуза, швидких і смачних, корисних і ситних

Розписувати гідності гарбузових супів можливо десятками різних доводів, але стверджують, краще один раз покуштувати, замість прочитання сотні рецептів.

Зауважимо лише «для галочки», що супи ці дійсно кладезь вітамінів і мають неперевершену здатність стабілізувати роботу різних органів травлення і не тільки.

Якщо вам не спотить запах вареного гарбуза - обов'язково спробуйте один з рецептів на свій розсуд, і, якщо він сподобається вам і вашим домочадцям, то в сімейному меню додасться ще одна корисна страва.

Як приготувати чудовий суп з гарбуза швидко і смачно - загальні принципи приготування

• Приготувати суп з гарбуза швидко і в той же час смачно зовсім нескладно. Такі супчики варять на воді або бульйоні, звареному з курячої грудки, а для ситності в них додають макаронні вироби, які можна замінити будь-яким видом крупи (рис, пшоно, ячнева), на ваш розсуд.
• Залежно від виду супу, гарбуз та інші інгредієнти можуть нарізатися, а також перетиратися крізь сито або збиватися блендером у пюре.
• Крім овочів у крем-супи з гарбуза можуть додаватися для надання їм ще більш ніжного смаку сир і вершки.
• Дуже добре виходять такі супи в товстостінних каструлях, або посуді, вкритому шаром кераміки.

Варім овочевий суп з гарбуза швидко і смачно

Інгредієнти:

• 200 грамів кукурудзи консервованої;
• картопля - 2 клубня;
• дві середні морквини;
• два невеликих свіжих помідори;
• 200 грамів макаронних виробів (вермішель або макарони);
• одна цибулина;
• 300 грамів гарбуза, м'якоть без шкірки;
• пара стеблів селера;
• натуральна «Селянська» олія - 2 ст. л.;
• 100 грамів консервованого зеленого горошка.

Спосіб приготування:

1. Морквину і селеру наріжте тонкими, не дуже великими кружечками. Помідори потримайте хвилину в гарячій воді і видаліть шкірку, наріжте невеликого розміру ломтиками.

2. У каструлі, в якій будете варити суп, розтопіть олію і підсушіть і підрум'яньте на ній цибулю.

3. Туди ж додайте порізану невеликими кубиками картоплю, морквину з селером, помідори і нарізану ломтиками гарбузову м'якоть, гасіть сім хвилин.

4. Додайте півтора літра гарячої води, бажано очищеної через фільтр, і варите від закипання 20 хв. на малому вогні.

5. Покладіть вермішель, зелений консервований горошок, кукурудзу і проваріть суп ще десять хвилин.

Як приготувати простий крем-суп з гарбуза швидко і смачно

Інгредієнти:

• 900 грамів гарбуза, м'якоті;
• три великих дольки часнику;
• 250 грамів моркви;
• гірка цибуля - 2 головки;
• 100 мл 22% вершків;
• 120 грамів 15% кислуватої сметани;
• третина ч. л. каррі;
• половинка чайної ложки сухого молотого імбиря;
• виварювальна сіль «Екстра» - 1 ч. л.;
• свіжа ніжна зелень (петрушка, кріп), гарбузове насіння очищене.

Спосіб приготування:

1. Некрупно, брусочками наріжте морквину, ріпчасту цибулю дрібно нашинкуйте, біля гарбуза зріжте грубу шкірку, виберіть насіння разом з волокнистою серединою і наріжте 3-х сантиметровими кубиками.

2. Влийте в каструлю з товстим дном близько п'ятдесяти мілілітрів очищеної олії соняшнику, додайте подрібнені овочі і поставте їх обсмажуватися. Смажити сім хвилин на середньому нагріванні, постійно розмішуючи, щоб овочі обсмажилися рівномірно, але не підгоріли.

3. Додайте подрібнений тьоркою або пресом часник, влийте воду так, щоб вона прикривала овочі не менше ніж на три сантиметри, і варите чверть години.

4. Покладіть каррі та імбир, присоліть на свій смак і перемішайте.

5. Введіть вершки, проваріть суп, не доводячи до кипіння ще три хвилини і зніміть з плити.

6. Забийте трохи охолонений гарбузовий суп блендером до густоти рідкого пюре, прогріть.

7. Розлийте суп по тарілках, а на його поверхні, починаючи від центру, сметаною намалюйте кола різного діаметру і за допомогою зубочистки намалюйте візерунок, проводячи нею поперек кіл від краю до центру. Посипайте насінням.

Як приготувати незвичайний суп з гарбуза швидко і смачно з грибами

Інгредієнти:

• 300 грамів свіжих дрібних шампіньйонів;
• 250 грамів гарбуза;
• одна цибулина;
• невеликого розміру корінь петрушки;
• дві картоплини, середнього розміру;
• один зрілий помідор, свіжий.

Спосіб приготування:

1. Кубиками наріжте гриби, дрібно порубите цибулю, подрібніть корінь петрушки, змішайте і спасеруйте на рослинній рафінованій олії до м'якості.

2. Залийте двома літрами гарячої води нарізані брусочками картоплю з гарбузом і проваріть їх десять хвилин.

3. Додайте грибну обсмажку, ломтики томатів, покладіть сіль з перцем і варите суп при незначному кипінні до повної його готовності.

4. Дрібно порубаною зеленню посипайте суп зверху при розливі або опустіть її в суп після закінчення варіння.

Як приготувати малюкам суп з гарбуза швидко і смачно

Інгредієнти:

• гарбуз, м'якоть - 500 грамів;
• 400 грамів картоплі, середньоразваристої;
• два яйця, зварених вкруту;
• 450 грамів курячої грудки, охолодженого філе.

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку цільним шматком ретельно обмийте під краном, приберіть плівки і наріжте м'якоть некрупними тонкими шматочками. Поставте варитися бульйон, заливши м'ясо 2 л. холодної кип'яченої води.

2. В окрему каструлю, обов'язково з товстим дном, покладіть нарізану невеликими шматочками гарбузову м'якоть, брусочки картоплі, додайте половину готового курячого бульйону і три великих ложки рослинної олії. Гасіть до готовності.

3. Розварені овочі перетворите на пюре, додайте решту півлітра бульйону разом з курячим м'ясом і дрібно посічені яйця. Прокип'ятіть суп на мінімальному вогні три хвилини.

4. Бажано при подачі заправити такий супчик сметанкою і подрібненою зеленню, а також покласти в кожну тарілку грінки.

Як зварити «Португальський» суп з гарбуза швидко і смачно з сиром

Інгредієнти:

• півкіло соковитої гарбузової м'якоті;
• один зубчик часнику;
• півлітра бульйону, курячого;
• невелика цибулина;
• 80 мл 11% вершків;
• 70 грамів твердого «Костромського» сиру;
• маленька тріска пудри мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Нарізану ломтиками гарбузову м'якоть залийте невеликим об'ємом води, приблизно півлітра, і поставте варитися на мінімально можливому нагріванні до повного її розм'якшення близько чверті години. Перетріть крізь рідкісне сито в пюре.

2. У товстому казанку, або каструлі, розігріть і трохи проколіть олію і прогріть в ній цибулю до соковитого бурштинового кольору. Додайте подрібнений ножем або пресом часник і обсмажте одну хвилинку.

3. Додайте гарбузове пюре, влийте бульйон і, добре все розмішавши, доведіть до кипіння.

4. Зменшіть нагрів, влийте вершки, покладіть дрібно потертий на тірці сир і ще раз добре перемішайте, щоб сир розпллавився і рівномірно розійшовся по супу.

5. Додайте мускат, до смаку поперчите, присоліть.

Як зварити старовинний німецький суп з гарбуза швидко і смачно

Інгредієнти:

• 300 грамів вирізки, яловичини;
• голівка гіркого лука;
• три великі клуби середньоразваристої картоплі;
• 250 грамів гарбузової м'якоті, без кірки;
• невелика морквина;
• дві столових ложки маку;
• столова ложка суміші з петрушки і кропу сушею і стільки ж свіжою;
• сметана 20%;
• вершкове масло «Селянське»;
• пекарське пшеничне борошно.

Спосіб приготування:

1. Готуємо м'ясо - ріжемо шматочками, пануємо борошном і швидко прижарюємо, перекладаємо тимчасово в інший посуд.

2. Трохи збільшуємо нагрів, доливаємо трохи масла і пасеруємо в ньому цибулю і морквину. Цибуля повинна бути покрошена помільче, а морква, навпаки, натерта великою тіркою. Натираємо тією ж тьоркою гарбуз, промиваємо холодною водою і сцежуємо мак.

3. Всі продукти, крім сметани і зелені, закладаємо в каструлю, картопля повинна бути нарізана «дольками», і заливаємо окропом в обсязі приблизно півтора літра. Доводимо до кипіння і солимо, знімаючи пробу.

4. Даємо не більше хвилини прокипіти, прибираємо нагрів до мінімально можливого і щільно накриваємо кришкою. Томити суп належить півтори години, дуже добре буде, якщо по краю кришки покласти чисту вологу ганчірку, щоб ще зменшити вихід пара.

5. Після закінчення витягуємо листя лаврушки, перчимо, можна ще трохи підсолити. Посипаємо зеленню і наполягаємо до півгодини. Під час відпустки додаємо сметану, для краси страви можна замінити її нежирними замороженими вершками.

Як приготувати суп з гарбуза швидко і смачно - хитрощі і корисні поради

• Для овочевого супу з гарбуза морквину слід брати тоненьку, а середньорозмірну нарізати напівкільцями.
• Макаронні вироби або крупи найкраще відварювати окремо і викладати в суп в кінці варіння, тоді бульйон не помутніє.
• При обсмажуванні овочі добре підрум'яняться, якщо до них додати трохи цукрового піску.
• Супи-пюре, в які додають вершки, не кип'ятять, а лише трохи прогрівають при мінімальному нагріванні, щоб вершки не згорнулися.
• Солити суп-пюре слід тільки в кінці готування, щоб овочі швидше розварилися, і їх простіше було перетерти в пюре.