Знайома історія? Живеш собі, не думаєш ні про цукерки, ні про тортики з тістечками і в бік кондитерських відділів не дивишся. Але ось увечері нападає таке гостре бажання відчути солодощі в роті, що, кинувши всі справи, вирушаєш у магазин. І з'їдаєш набагато більше, ніж слід було б. І хоч вже приторно, тим не менш, почуття задоволення немає, навпаки, додаються докори сумління і сором.
Це досить поширена ситуація, і дізнаються в ній себе дуже багато. Тому що тяга до цукру схожа на будь-яку іншу залежність - тютюнову, алкогольну або навіть наркотичну. А тому і синдром скасування, і подальший зрив практично однаково протікають: нестримна тяга, зловживання, сором. Щоб втішити себе або покарати за зрив, в хід йде чергова порція морозива або шоколаду. Замкнене порочне коло.
Але і з точки зору інших процесів в організмі, цукор грає з нами досить небезпечний жарт. Він викликає інсулінорезистентність - несприйнятливість до гормону інсуліну. Як наслідок - можливість розвитку цукрового діабету.
Цукор дуже активно впливає на організм. У відповідь на цукерку або солодкий творожок виробляється серотонін - гормон задоволення. Якщо в житті недостатньо інших задоволень, залежність від солодкого формується дуже швидко.
Як клітини забувають про інсулін, і чому ми не можемо зупинитися
Варто з'їсти багато глюкози (а цукор найпростіше її джерело), як вона швидко всмоктується стінками шлунка і відправляється прямо в кров. Глюкоза - хороше джерело енергії, тому кров швидко доставляє її до клітин. У більшості сучасних продуктів надлишковий вміст цукру, і, якщо глюкози з'їдено занадто багато, клітини використовують тільки частину. Інсулін допомагає її засвоєнню, а надлишки відправляє в жирові депо.
Людина їсть багато солодкого, клітини «захлинаються» глюкозою, а інсулін несе все нові і нові порції. Щоб не «лопнути», клітини перестають реагувати на інсулін, виникає резистентність - несприйнятливість.
Якщо надходження цукру в організм триває, розвивається важке захворювання - цукровий діабет.
Чому ми не можемо просто відмовитися від солодкого?
Ось кілька провокуючих факторів:
- Багато цукру весь день. Він швидко засвоюється, і почуття голоду настає незабаром після прийому їжі. Хочеться знову чогось смачного.
- Мізерний раціон, брак необхідних вітамінів і мінералів. Намагаючись заповнити дефіцит, організм посилає нам апетит. А заглушити його найпростіше смачненьким.
- Мало смачної і корисної їжі. Адже отримати задоволення можна і від хорошої риби, і від ароматних приправ.
- Високий рівень стресу. Тут підключаються психологічні механізми. Ми з дитинства звикли шукати розраду у смачненькому.
- Гіподінамія. Відсутність задоволення від руху компенсується задоволенням від жування.
- Нудьга, емоційна незадоволеність життям, банальна звичка - ось ще три найпотужніших причини формування залежності.
Ще одна причина, щоб обмежити споживання цукру
Якщо всього перерахованого вище вам виявилося недостатньо, щоб прийняти рішення обмежити споживання цукру, ось ще одна.
Натуральний цукор виробляють з буряка і тростини, тому виходить він коричнево-карамельного кольору. Але історично склалося так, що покупцям більше подобаються білосніжний пісок і рафінад, тому цукор стали відбілювати агресивними хімічними речовинами. Користі від них ні краплі, а шкоди достатньо.
Мода на здорове харчування підвищила інтерес до натурального коричневого цукру. І нечистоплотні виробники почали тут же фарбувати білий цукор, додаючи ще більше хімії. Відрізнити підробку можуть далеко не всі.
Насправді вже після декількох днів без величезної кількості цукру життя заграє новими фарбами. Точніше, новими смаками. Якщо у звички немає занадто сильних психологічних тригерів, то відмовитися від цукру буде не так вже й складно. Після пари тижнів організм очиститься і припинить постійно вимагати нових порцій. А продукти, наприклад, той же чай, приємно здивують вас своїм справжнім смаком.
Альтернативи цукру
Ніхто не закликає робити цукор своїм особистим ворогом. Достатньо скоротити його вживання до розумних меж або замінити чимось більш корисним.
Найчастіше рекомендують використовувати як альтернативу мед. Але цей продукт вимагає до себе не менш обережного ставлення. Ложечка, звичайно, не зашкодить, але зловживати точно не варто. Там величезна кількість фруктози - по суті той же цукор, та й алергію мед провокує досить часто.
Є свої плюси і мінуси і у стевії - рослини з солодким листям. Правда, її специфічний смак подобається не всім, а переборщивши, можна отримати гіркоту замість солодощі.
Штучні цукрозамінники також викликають запеклі суперечки дієтологів. І сиропи, зрозуміло, містять багато цукру.
Простіше і корисніше всього отримати задоволення від порції свіжих ягід і фруктів або їх заморожених аналогів. Крім натуральної солодощі, вони містять багато користі. А клітковина і вода дадуть почуття насичення.
Головне - вибирати екологічно чисті і безпечні ягоди і обов'язково мити їх перед вживанням.
При надмірній тязі до солодкого варто звернути увагу на якість життя. Швидше за все, в ній дуже мало задоволень. Навчившись створювати собі радості шляхом розваг, спілкування, читання, можна відмовитися від згубної звички. І не варто привчати до цукру дітей. Нехай розрадою і заохоченням стануть ваші емоції, а не чергова цукерка.