Чорнослив - це сушена злива. Перші згадки про нього відносяться до VIII століття до нашої ери. Саме тоді навчилися вирощувати угорку - той сорт сливи, з якої виходить усіма улюблений сухофрукт.
Батьківщина чорнослива - підніжжя кавказьких гір біля узбережжя Каспійського моря. Звідти чорнослив і почали вивозити в Європу, Центральну і Південну Азію. В Америку цей сухофрукт потрапив тільки в 19-му столітті.
Спочатку зливу сушили на сонці, але в 19-му столітті почали застосовувати механічну дегідратацію.
В даний час найчастіше застосовується наступний спосіб: сливу опускають в окріп, а потім сушать на пару, таким чином чорнослив зберігає всі корисні властивості свіжого фрукту.
Чим багатий чорнослив
У чорносливі найбільше вітаміну Е - 18% (кількість від щоденної норми).
Також він містить вітаміни:
- В3 - 9%;
- В2 - 6%;
- С - 5%;
- В1 - 2%;
- А - 1%.
Вміст мінералів у чорносливі (у відсотках від щоденної норми):
- калій - 43%;
- залізо - 30%;
- магній - 26%;
- фосфор - 12%;
- кальцій - 8%;
- натрій - 2%.
Калорійність на 100 г чорнослива:
- калорії - 231;
- білки - 2,3 г;
- жири - 0,7 г;
- вуглеводи - 57,5 г.
Крім того, чорнослив містить цинк, мідь, фтор, марганець, селен.
Корисні властивості
1. Захист кишечника. Чорнослив регулює кислотний баланс ЖКТ. Нерозчинні волокна чорнослива сприятливі для корисних бактерій у товстому кишечнику. Антибактеріальні властивості допомагають боротися з кишковою паличкою. Чорнослив стимулює перистальтику кишківника, а найвідоміша його властивість - слабкий ефект.
2. Здоров'я зубів. Сухофрукт очищає зуби і допомагає запобігти карієсу, а також захищає від бактерій, що викликають захворювання порожнини рота.
3. Сила і витривалість. Чорнослив здатен дати організму багато енергії. Також він допомагає при анемії і нестачі вітамінів.
4. Антиоксидантні властивості. Цей сухофрукт здатний уповільнювати старіння клітин організму, при цьому допомагаючи шкірі виглядати молодше.
5. Вітамінний склад. Якщо щодня з'їдати 3-4 сушені сливи, можна знизити ризик гіповітамінозу і захворювань, що розвиваються через дефіцит вітамінів, мікро- і макроелементів.
6. Тонізуюча властивість. Корисні речовини, що містяться в чорносливі, здатні активізувати роботу мозку, підвищувати загальну працездатність, концентрацію уваги, фізичну витривалість.
7. Сечогінні властивості. Сухофрукт допомагає виводити зайву рідину з організму. Це дуже корисно тим, хто страждає на набряки, захворювання сечостатевої сфери.
8. Здоров "я серця та судин. У чорносливі містяться поліфеноли, калій та інші нутрієнти, вони допомагають стінкам судин зберігати міцність і пружність, зміцнюють серцевий м'яз, знижують ризик захворювань серця.
9. Здоров'я очей. Корисні речовини чорнослива покращують зір, допомагають при інтенсивних навантаженнях на очі.
10. Зміцнення імунітету. Сухофрукт допомагає зміцнювати захисні властивості організму, знижує ризик інфекційних і простудних захворювань, скорочує вплив негативних факторів зовнішнього середовища на людський організм.
11. Збереження здоров'я нервової системи. Вітаміни групи B, що містяться в чорносливі, допомагають впоратися зі стресом, тривожністю, підвищеною дратівливістю, безсонням.
12. Чоловікам і жінкам. Регулярне вживання чорнослива підвищує потенцію, покращує склад сперми, у жінок пом'якшується ПМС і прояви клімактеричного синдрому.
У народній медицині чорнослив використовують у лікуванні натоптишів і мозолів. Сухофрукт слід відварити в жирному молоці протягом 7 хвилин, потім розрізати навпіл і прикласти зрізом до мозолю. Після остигання можна замінити новою зливою. Тривалість процедури приблизно 10 хвилин.
Шкода чорнослива
Здавалося б, користь очевидна. Але є стани здоров'я, при яких чорнослив вживати не можна. До них належать:
- діарея з розладом травлення;
- цукровий діабет;
- непереносимість компонентів чорнослива;
- каміння в нирках.
Також не рекомендується вживати чорнослив дітям до 3 років і людям з чутливою системою ЖКТ.
Безпечна кількість на добу - 6 штук. Перевищивши норму, ризикуєте отримати розлад травлення через велику кількість харчових волокон у складі сухофрукту.
Як правильно вибрати чорнослив
Якісний сухофрукт має чорний колір і незначний блиск. Плід повинен бути м'ясистим, не дуже жорстким, але пружним. Коричневий відтінок говорить про порушення при обробці плодів, що веде до втрати корисних властивостей і вітамінів. У цьому випадку також буде присутній прогорклий смак, і навіть якщо він незначно виражений, це говорить про неправильну сушку.
Щоб повернути свіжість пересушеному чорносливу, слід замочити його на кілька хвилин у гарячій воді.
Перш ніж готувати чорнослив, вимочіть його у воді або соку, таким чином ви скоротите час його приготування.
Перед вживанням рекомендується ретельно промивати чорнослив.
Зберігайте чорнослив у прохолодному темному сухому місці, в щільно закритому герметичному посуді.