Якою буває гречка
Існує кілька різновидів гречки:
- Ядриця - крупа з цільних зерен без оболонки. Каші з такої крупи виходять розсипчастими.
- Проділ - це дроблена крупа. Вона швидко вариться і підходить для приготування каш при патології травного тракту.
- Зелена гречка - цінне джерело вітамінів. Зазвичай її їдять у сирому вигляді.
Під час вагітності можна готувати страви з ядриці і дробленої крупи. Зелена гречка також піде на користь, але потрібно дотримуватися обережності: в гостру стадію хвороб шлунка і кишечника її їсти не варто.
Користь гречки
Гречка - джерело вітамінів і мінеральних елементів, корисних для матері і плоду:
- Вітамін B9, або фолієва кислота, - елемент, без якого неможлива нормальна течія вагітності. Брак фолієвої кислоти загрожує розвитком у плоду важких вад нервової системи, в тому числі несумісних з життям. Можливий мимовільний викидень на ранніх термінах гестації.
- Вітамін B1, або тіамін. Бере участь у вуглеводному обміні, входить до складу ферментів. Брак тіаміну загрожує розвитком хвороб серця і травного тракту, уповільнює розвиток плоду.
- Залізо. Дефіцит заліза веде до розвитку анемії. Вагітні жінки - в групі високого ризику: у більшій частині майбутніх мам залізодефіцитна анемія виникає в другій половині гестації і зберігається в післяпологовому періоді. Такий стан загрожує гіпоксією плоду, веде до затримки його розвитку. У пологах анемія небезпечна кровотечами.
- Йод - елемент, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. В умовах дефіциту йоду розвивається вроджений гіпотиреоз, а надалі - розумова відсталість.
- Кальцій - будівельний матеріал для кісток. Брак цього елемента веде до вад розвитку плоду, заважає нормальній закладці зубів, порушує обмін речовин. Страждає і майбутня мама: її кісткам, зубам і суглобам також потрібен кальцій.
- Калій. Підтримує кислотно-основний і водний баланс, каталізує багато біохімічних процесів. При нестачі калію порушується робота м'язів і серцево-судинної системи.
- Цинку. Входить до складу понад 400 ферментів. Бере участь у багатьох біохімічних процесах, у тому числі в синтезі білка. Брак цинку загрожує серйозними метаболічними порушеннями. Особливо важливий цей елемент на етапі планування вагітності і в перші тижні після зачаття дитини. Цинк нормалізує діяльність статевих залоз і вироблення гормонів, забезпечує дозрівання повноцінної яйцеклітини і сприяє підготовці ендометрія до імплантації.
До складу гречки також входять інші корисні компоненти:
- Білки та амінокислоти. Гречка особливо потрібна жінкам, які дотримуються вегетаріанської дієти. Вона може частково компенсувати брак тваринного білка, необхідного для розвитку внутрішніх органів і систем плоду.
- Повільноусвояемые вуглеводи. Цукри, що входять до складу гречки, засвоюються довго і не призводять до різкого підйому глюкози в крові. Вони добре насичують і не ведуть до набору ваги, тому гречка вважається дієтичним продуктом.
- Лимонна і яблучна кислоти потрібні для повноцінної роботи травного тракту. Вони підсилюють синтез необхідних ферментів, полегшують перетравлення їжі та виведення продуктів обміну з організму.
- Харчові волокна. Потрібні для повноцінної роботи травного тракту, особливо в умовах підвищеного навантаження в другій половині вагітності. Вони допомагають їжі проходити кишечником і полегшують її засвоєння.
- Рутин - цінний елемент, необхідний для хорошої роботи судин. Він підтримує тонус і еластичність дрібних артерій, перешкоджає їх пошкодженню і утворенню пристінкових тромбів. Від роботи судин в організмі матері безпосередньо залежить стан плаценти і плоду. При судинній патології погано надходять кисень і поживні речовини до дитини, виникають ускладнення вагітності.
- Триптофан. У поєднанні з вітаміном PP він бере участь у метаболічних процесах і підтримує кислотно-лужний баланс.
Шкода гречки
При розумному вживанні гречка не небезпечна. Але якщо дотримуватися суворої дієти і харчуватися тільки гречаною кашею, можна довести організм до виснаження. Незважаючи на багатий склад, цей продукт не замінить собою інші страви в раціоні. Під час вагітності заборонена гречана монодієта - це небезпечно для здоров'я жінки і плоду.
З обережністю потрібно їсти гречку:
- При індивідуальній непереносимості. Іноді гречана крупа викликає алергічні реакції.
- При цукровому діабеті. Гречка містить крохмаль, тому захоплюватися нею не варто.
- При сильному токсикозі. На тлі нудоти і частої блювоти порушується перетравлення їжі, і багато жінок не можуть їсти страви з круп.
- При схильності до запорів, особливо в III триместрі вагітності. Гречка нерідко кріпить стілець.
Як готувати
Найпоширеніший варіант - це гречка у вигляді каші на сніданок. Є така страва краще з ранку. Багата вуглеводами гречка додасть сил і зарядить енергією на весь день. Для поліпшення смакових якостей можна додати вершкове масло. Це збільшить частку жирів і зробить страву більш ситною.
Вагітним жінкам особливо корисна буде гречка необроблена. Її не потрібно варити - так у ній збережуться всім вітаміни. Достатньо залити крупу киплячою водою і накрити рушником. Дати настоятися 10 годин - і каша готова.
Другий популярний варіант - гречка як гарнір. Вона добре поєднується зі стравами з яловичини і свинини, курки та індички. Дієтологи радять включати гречку в раціон 1-2 рази на тиждень.
Гречану крупу нерідко поєднують з кисломолочними продуктами. Для цього кілька ложок гречки потрібно залити кефіром або йогуртом і дати настоятися 8-12 годин. Отриману суміш можна використовувати як легкий і ситний перекус або на сніданок.
Під час вагітності можна влаштувати розвантажувальний день на гречці. Тут немає мети скинути вагу. Такі розвантажувальні дні корисні в III триместрі, коли підвищується тиск на органи травного тракту і майбутніх мам мучить зжога, відрижка, здуття живота. Розвантажувальний день триває з ранку до вечора. Повторювати можна не частіше ніж через 7-10 днів.
Важливий аспект: вагітним жінкам не піде на користь гречана монодієта навіть на один день. Краще поєднувати гречку з овочами і фруктами, кисломолочними продуктами.
Зразкове меню для розвантажувального дня:
- Сніданок: гречана каша на молоці, трав'яний чай.
- Другий сніданок: яблуко або груша.
- Обід: гречаний суп.
- Південь: фруктовий салат.
- Вечеря: відварена гречка, склянка йогурту або кефіру.
Розвантажувальний день проводиться тільки при хорошому самопочутті. При застуді, хворобах травного тракту, загрозі переривання вагітності та інших ускладненнях така практика заборонена.