Користь кіноа для здоров'я організму

Діти 02 жовтня 2023

«Золоте зерно» Південної Америки

Корисні властивості кіноа
Яку дію робить кіноа на організм
Протипоказання до вживання кіноа
Як правильно вибрати, зберігати і готувати
Відео

Кіноа відома ще й під іншими назвами: квіноя, кінва, рисова лебеда. Вона прийшла до нас з Південної Америки, де індіанці готували з неї хліб. Інки вважали кіноа священною рослиною, називаючи її «золотим зерном». Кіноа - це однорічна рослина з сімейства амарантових. Ростить на гірських схилах Анд.

З ботанічної точки зору плоди кіноа є фруктами. Але оскільки вони дрібні і зовні схожі на зерна, то їх і сприймають як злаки. Плоди кіноа округлої форми, діаметр всього кілька міліметрів. Колір варіюється: бувають кремові, сірувато-коричневі, рідше зустрічаються червоні і чорні зерна, але за смаком і характеристиками всі ідентичні.

За смаком кіноа нагадує нешліфований рис з вершково-горіховими нотками. Незважаючи на те, що походження кіноа досить екзотичне, у цього продукту немає специфічних ароматів і присмаків. Кіноа можна використовувати як нейтральну основу для безлічі страв.

Корисні властивості кіноа

У кіноа міститься цілий ряд вітамінів (на 100 г продукту):

А (ретиноловий еквівалент) - 0,999 мкг;
В1 (тіамін) - 0,368 мг;
В2 (рибофлавін) - 0,317 мг;
В4 (холін) - 70,146 мг;
В5 (пантотенова кислота) - 0,771 мг;
В6 (пірідоксин) - 0,486 мг;
РР (ніациновий еквівалент) - 1,516 мг;
В9 (фолієва кислота) - 183,793 мкг;
Е (токофероловий еквівалент) - 2,437 мг;
бета-каротин - 0,007 мг;
бета-криптоксантин - 1,002 мкг;
лютеїн і зеаксантин - 162,847 мкр.

Макро- і мікроелементи (на 100 г продукту):

калій - 562,588 мг;
кальцій - 48,011 мг;
магній - 196,747 мг;
натрій - 5,443 мг;
фосфор - 454,997 мг;
залізо - 4,568 мг;
марганець - 2,034 мг;
мідь - 591,014 мкг;
селен - 8,477 мкг;
цинк - 3,097 мг.

У 100 г кіноа міститься:

367,898 ккал;
14,116 г білків;
6,064 г жирів;
57,201 г вуглеводів;
6,972 г клітковини;
13,277 г води;
2,374 г золи.

Яку дію робить кіноа на організм

1. У складі кіноа є залізо, яке дуже благотворно впливає на кровоносну систему, а ще підтримує в нормі функцію щитовидки. Кіноа буде корисна при малокровії. Каші з кіноа показані людям зі стабільно низьким рівнем еритроцитів у крові - при регулярному вживанні можна вилікуватися від анемії і поліпшити склад крові.

2. Кіноа не містить глютен, тому дозволена страждаючим целіакією.

3. Має низький глікемічний індекс (35-50), тому корисна для діабетиків другого типу. Не впливає на рівень цукру в крові.

4. Цинк допомагає в боротьбі з грибками та інфекціями, підтримує здоров'я сечостатевої системи, бореться із запаленнями.

5. Мідь надає окислювально-відновлювальну дію. Сприяє виробленню колагену, допомагає кісткам залишатися міцними.

6. Лізін допомагає в загоєнні ран.

7. Селен бореться з вільними радикалами. Оскільки це антиоксидант, він допомагає зберегти красу і молодість шкіри. Часте вживання допомагає в захисті від появи і розвитку злоякісних пухлин.

8. Калій і магній у складі продукту сприяють зміцненню серцевого м'яза і продовжують термін його безперебійної роботи. Ці ж речовини знижують тонус судин, завдяки чому зменшуються прояви гіпертонії (пульсуючий головний біль, загальна слабкість).

Каша з «золотого зерна» при частому вживанні допомагає очистити судини від кальцієвих солей і ліпідних відкладень, що однозначно позитивно позначається на стані судин і загальному самопочутті людини.

9. Калій позитивно впливає на роботу нирок, водно-сольовий баланс, артеріальний тиск, а також не дає вимиватися кальцію з кісток.

10. Магній допомагає роботі нервової системи, серця, стабілізує метаболізм глюкози і вуглеводів, усуває головні болі, мігрені, апатію, дратівливість.

11. Проблеми з пам'яттю. Магній в комплексі з вітамінами групи В робить благотворний вплив на психоемоційний стан людини, вживання його на регулярній основі допомагає зміцнити пам'ять, підвищити концентрацію уваги і захистити від старечого недоумства.

Каша з кіноа - проста страва, але вона може надати чималу допомогу в постопераційний період, допомагаючи швидше відновитися і набратися сил.

Кашу з кіноа дуже доречно включати в раціон при дієті, оскільки кіноа містить багато білка та інших поживних речовин. При пості і вегетаріанському стилі живлення каша дає практично всі елементи, необхідні для здоров'я і злагодженої роботи всього організму.

Протипоказання до вживання кіноа

Можлива індивідуальна непереносимість;
при жовчокам'яній хворобі, оскільки кіноа має потужну жовчогінну властивість;
при подагрі і надлишковому вмісті протеїнів в крові і клітинах.

Як правильно вибрати, зберігати і готувати

Найкраще брати товар в індивідуальній упаковці, а не на розвіс - так більше ймовірності придбати якісні зерна.
Перевірте цілісність упаковки, термін придатності та назву виробника.
Зернятка повинні бути однаковими за кольором і розміром, без цвілі і пошкоджень.

З кіноа найчастіше готують кашу. Розрахунок крупи і води - 1: 2 відповідно, час варіння - 15-20 хвилин. Кашу можна їсти як самостійну страву, можна використовувати як кулінарний інгредієнт для салатів, випічки, несолодких десертів і коктейлів.

Кіноа - дійсно корисний і поживний продукт, який може бути як відмінною основою для вегетаріанського або пісного столу, так і прекрасним гарніром для традиційного харчування. Головне - правильно вибрати і приготувати!