Тістечко - простий і смачний десерт, який готується дуже просто. Зовні він нагадує маленькі клуби картоплі, а традиційний рецепт не потребує майже жодних зусиль, навіть духовка не знадобиться. Так що до процесу приготування можна залучити і найменших членів сім'ї, яким доставить задоволення формувати кульки з тіста і обвалювати їх в какао.
Існує величезна безліч рецептів тістечка. У більшості з них в якості основи використовується бісквітна крихта, горіхи, масло і какао порошок. У деяких кухнях світу картоплю подають на різдвяні та новорічні свята. Це вже стало свого роду традицією.
Базовий рецепт такого тістечка дуже простий. Як основу використовується бісквітна крихта, але підійде і будь-яке ваше улюблене печиво, а також пряники і ванільні сухарики. А сам процес приготування включає три обов'язкові етапи:
- борошняну сировину подрібнюють у дрібну крихту. Потрібно близько кілограма бісквіту або печива. У масу також можна додати горіхи або кокосову стружку, какао або інші інгредієнти за вашим смаком.
- у цю суміш додається невеликий шматочок м'якого вершкового масла (близько 50-60 г), цукор і вершки (200-250 мл). Все ретельно вимішується до отримання однорідної пластичної маси.
- вручну з отриманого тіста формуються кульки або тістечка овальної форми, які потрібно обваляти в какао порошку, подрібнених горіхах або кокосовій стружці. Заготовки перед подачею охолоджуємо в холодильнику, а потім подаємо з гарячим чаєм.
Готуємо продукти
Сировиною для приготування тістечок зазвичай служить бісквіт, який подрібнюється в дрібну крихту за допомогою кухонного комбайну або вручну. Також підійде і звичайне печиво, яке вам найбільше подобається, пряники без начинки і навіть ванільні сухарики. Також знадобляться і залишки домашньої випічки, які залишилися після приготування десертів.
Щоб надати крихті пластичності і склеїти її, сюди додають розм'якшене вершкове масло. А для того щоб маса не виявилася занадто жирною, до масла додають згущенку, цукрову пудру, кокосову стружку, безе, вершки, ванілін, корицю, сметану та інші інгредієнти, які припадуть вам до смаку.
І фінальний етап приготування десерту - формування кульок і обвалювання їх у какао порошку. Можна взяти дитячий «Несквик», вийде теж дуже смачно. Какао попередньо можна також змішати з цукровим піском або пудрою.
Рецепт 1: Тістечка з бісквіту
Десерт, приготований за цим рецептом, виходить максимально наближеним до картоплі по ГОСТу. А якщо передбачається, що ласувати нею будуть тільки дорослі, то можна для посилення смаку додати трохи коньяку або рому.
Відео
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця - 6 шт.;
- борошно - 1 склянка;
- картопляний крохмаль - чотири склянки;
- цукор - 6 ст. л.;
- борошно - 4 ст. л.;
- подрібнені волоські горіхи - 30 г.
Інгредієнти для тістечка:
- вершкове масло - 150 г;
- цукор - 5 ст. л.;
- яйця - 2 шт.;
- коньяк або ром - 3 ст. л.;
- какао порошок або шоколадна помадка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуємо бісквіт. Для цього відділяємо білки від жовтків. Білки збиваємо міксером поступово додаючи цукор. Коли у вас вийде крута піна, по черзі додаємо жовтки.
- У збиті з цукром яйця додаємо горіхи, акуратно перемішуємо, а потім у два етапи всипаємо заздалегідь просіяне борошно. Перемішуємо силіконовою або дерев'яною лопаточкою, щоб не утворилося грудок.
- Готове тісто перекладаємо в форму і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Тесту там потрібно готуватися близько 25-30 хвилин. Коли бісквіт спекся, його потрібно дістати з духовки і дати йому охолонути прямо у формі. Пам'ятайте, що бісквіт дуже примхливий до перепадів температури, тому не варто відкривати дверцята духовки завчасно, інакше тісто осяде і не буде таким повітряним.
- Тепер потрібно приготувати масляний крем. Для цього змішуємо яйця і цукровий пісок, ставимо ємність на водяну лазню і збиваємо, поки температура рідини не дійде до 50 градусів. Після чого знімаємо з водяної лазні і даємо охолонути до кімнатної температури.
- Тим часом, поки яйця, збиті з цукром, остигають, міксером збиваємо розм'якшене вершкове масло. Воно повинно трохи посвітлити. Обидві маси змішуємо ложкою або лопаточкою до однорідності. Крем готовий.
- Тепер саме час приготувати тістечка. Для цього дістаємо охоплений бісквіт з форми, перемелюємо його в дрібну крихту за допомогою блендера або вручну, додаємо до нього приготовлений олійний крем і коньяк або ром. Замішуємо еластичне тісто, яке потім ділимо на 10-12 рівних частин.
- Кожну порцію тіста формуємо руками в овал або в кулю і обвалюємо в заздалегідь підготовленій присипці (какао з цукровою пудрою).
Рецепт 2: Тістечко з печива
Це «полегшений» варіант тістечок, коли не потрібно готувати бісквіт. Печиво підійде будь-яке, те, яке вам подобається найбільше, як домашнє, так і покупне.
Інгредієнти:
- печиво - 300 г;
- вершкове масло - 150 г;
- густе згущене молоко - 200 г;
- волоські горіхи - 100 г;
- ванілін - 1 ч. л.;
- какао порошок - 4-5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Печиво подрібнюємо в дрібну крихту вручну або за допомогою блендера.
- У розм'якшену вершкову олію додаємо згущенку і перемішуємо виделкою або вінчиком, підносити не потрібно.
- До рідких інгредієнтів додаємо какао порошок, ванілін і подрібнені волоські горіхи. Перемішуємо до однорідності.
- Додаємо рідкі продукти до крихти з печива і замішуємо ложкою еластичне тісто. Вручну формуємо тістечка у формі картоплі.
- З'єднуємо цукрову пудру або цукор з какао порошком, присипаємо цією сумішшю тістечка і відправляємо їх у холодильник на кілька годин. Подаємо до гарячого чаю.
Рецепт 3: Тістечка з пряників
Десерт, приготований за цією рецептом, виходить неймовірно смачним! А готується буквально за кілька хвилин. Маленькі солодкоїжки теж будуть у захваті. Для поліпшення смаку в тістечка можна додати невелику жменю родзинки, який попередньо варто залити окропом (щоб набух).
Інгредієнти:
- будь-які пряники без начинки - 200 г;
- будь-які обсмажені горіхи - 200 г;
- варена згущенка - 1 банку;
- темний шоколад - 50-70 г;
- сухий ізюм - жменя (попередньо витримати в гарячій воді близько 10 хвилин).
Спосіб приготування:
- Пряники подрібнюємо в дрібну крихту за допомогою блендера, кухонного комбайна або вручну.
- Горіхи розтираємо в пил і змішуємо з крихтою з пряників. Сюди ж додаємо тертий шоколад.
- В отриману масу додаємо родзинок, перемішуємо до однорідності і висипаємо всю банку згущенки. За допомогою ложки або лопаточки вимішуємо еластичне тісто.
- З отриманої маси готуємо маленькі кульки або овальні тістечка і відправляємо їх у холодильник. Через кілька годин подаємо до гарячого чаю.
Рецепт 4: Тістечка з сухарів
Мова в цьому рецепті йде не про звичайних сухарів з хліба. Щоб десерт вийшов смачним, використовувати потрібно десертні ванільні сухарики, приготовані з батона.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 100 г;
- густі вершки або сметана - 100 г;
- ванільні сухарики - 500 г;
- будь-який фруктовий сироп - 3-4 ст. л.;
- цукор - за смаком;
- какао порошок - 6 ст. л.;
- молоко - 1 склянка;
- горішки - за бажанням.
Спосіб приготування:
- Сметану або густі вершки збиваємо з цукром, а в отриману піну додаємо м'яке вершкове масло, розмішуємо до однорідності. Сюди ж вливаємо фруктовий сироп і всипаємо 2 столові ложки какао порошку. Все ретельно перемішуємо.
- Сухарі подрібнюємо вручну, за допомогою комбайна або м'ясорубки. Якщо будете використовувати горіхи, їх на цьому етапі теж потрібно подрібнити в крихту. Заливаємо отриману масу молоком і залишаємо на кілька хвилин, щоб сухарі розм'якли. Додаємо какао і перемішуємо.
- Отриману масу змішуємо з кремом і формуємо з еластичного тіста тістечка овальної форми. Присипте зверху какао порошком, змішаним з цукром. Їх потрібно прибрати в холодильник, як мінімум, на годину, після чого - діставати і подавати до гарячого чаю.
Поради досвідчених кулінарів
«Справжньою» зробити будь-яку картоплю зможе крапелька коньяку або рома в складі. Але не варто додавати алкоголь у тістечко, якщо його їстимуть діти.
Відео
Пам'ятайте, купівельна «картопля» по ГОСТу всередині повинна бути світлою. Якщо це не так, наприклад, всередину додано какао порошок або шоколад, то, швидше за все, виробник використовував неякісний бісквіт, і таким чином, приховує похибки своєї роботи. З домашніми тістечками такого не буде, адже ви самі контролюєте процес і якість використовуваних продуктів.
З таким арсеналом секретів і кількістю рецептів усіма улюбленої тістечка просто неможливо не приготувати десерт зі смаком дитинства. Записуйте всі варіанти приготування в свою кулінарну книгу і вперед на кухню, творити і насолоджуватися результатом!