Якщо ви любите сирники, але не готові часто возитися з їх приготуванням, цілком можна використовувати заморожений напівфабрикат. Такі продаються в будь-якому супермаркеті. Головне, вибрати якісний продукт, тому що сир часто підробляють, додаючи величезну кількість крохмалю і пальмової олії.
Якщо ви довіряєте виробнику, то сміливо робіть невеликий запас. У морозилці напівфабрикат не варто зберігати довше, ніж півтора-два місяці. Хоча смачні сирники стільки й не пролежать.
Розморожувати їх перед приготуванням не потрібно. Однак, багато хто стикається з тим, що при смаженні крижаного сирничка скоринки вже сильно підруменюються, а всередині він залишається не просто сирим, а все ще замороженим. Або прилипає до сковороди.
Є кілька безпрограшних способів приготувати заморожені сирники без особливих клопотів:
- У мультиварку. Потрібно просто покласти їх на дно чаші в один шар, виставити режим випічки, і через 20 хвилин насолоджуватися корисним перекусом. Правда звичної підсмажувальної скоринки при цьому способі не вийде, зате такий варіант можна давати і малюкам.
- У духовці сирники випікають 30 хвилин при температурі 180 градусів, щоб скоринка зарумянилася, її змащують маслом.
- Отримати відмінний сніданок за допомогою сковорідки теж нескладно. Щоб заморожені сирники до неї не прилипли, варто використовувати достатню кількість олії. Сковороду вибирайте з товстим дном або чавунну. Кладіть сирники в добре розігріту олію і смажте на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Втім, деякі виробники радять кришкою все ж скористатися, щоб сирники як слід пропеклися всередині. Тоді її варто зняти в останній момент і дати корочці підрум'янитися.
Як вибрати якісний напівфабрикат
Звичайно, не варто сліпо довіряти тому, що обіцяють виробники. Одна партія від іншої може відрізнятися за якістю. Віддавайте перевагу герметичній упаковці, у продажу є розвісні заморожені сирники - це зовсім не гігієнічно, адже помити їх просто неможливо.
І все ж добре б спочатку візуально оглянути продукт перед покупкою. Сирники повинні бути білими, без жовтизни, без криги, без цвілі і правильної форми. Якщо вони м'яті, то, швидше за все, розморозилися і були заново заморожені. Купувати такі небезпечно.
На другому етапі - вже вдома, можна перевірити запах: сир не повинен бути прогорклим або занадто кислим. Також можна капнути на шматочок пробної партії аптечним йодом. Якщо там є крохмаль, він пофарбується в синій колір. Сир у сирниках повинен бути однорідним без грудок.
Як зробити заготовки самостійно
Це, напевно, найкращий варіант, оскільки ви будете точно знати, що за сир ви використовували і які добавки в нього клали. Хоч тісто робиться досить швидко, але заморозка все ж заощадить в перспективі багато дорогоцінних хвилин.
Ви можете зліпити сирники руками або нарізати їх зі скатаного в ковбаску тіста, викласти на піддон з пергаментом і заморозити, а потім упакувати в пакети порційно.
Уважно вивчіть склад сирників перед покупкою. Сир там повинен бути на першому місці, також у складі можуть бути яйця, борошно, манка, цукор і сіль. Упевніться, що зробили їх не раніше, ніж місяць тому. Якщо термін придатності великий, у складі занадто багато консервантів.