Імбирне печиво є улюбленою солодкістю багатьох людей. Даний десерт можна купити в магазині в готовому вигляді, а можна зробити своїми руками. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно його зберігати.
Умови зберігання домашнього печива
Терміни придатності цього печива можуть бути різними:
- печиво, зроблене на пряниковому тесті з карамеллю або з цукровим сиропом, - 2-3 місяці;
- домашні солодощі, зроблені на медовому тесті зі спеціями, - не більше 6 місяців;
- печиво на козульному тесті - не більше року;
- домашні солодощі, приготовлені на вершковому маслі, - близько 7 днів;
- домашні вироби, зроблені на маргарині, - не більше місяця;
- імбирні пряники, вкриті глазур'ю - 2-4 тижні;
- імбирні «будиночки» - 3-4 тижні.
Слід зазначити, що терміни придатності імбирного печива зумовлюються в тому числі і консервантами, які використовуються при їх приготуванні.
- Мед і цукровий пісок. Дані інгредієнти дозволяють більш тривалий час зберігати якість і декоративний зовнішній вигляд кондитерських виробів. Це досягається за рахунок спеціальних природних консервантів, що містяться в цукрі і меді.
- Спеції. При приготуванні цих солодощів використовуються імбир, гвоздика, кориця і перець. Дані компоненти не дозволяють псуватися і черствіти кондитерським виробам максимально довго. Крім того, вони надають їм приємний аромат. Такі спеції є природними консервантами, які перешкоджають зростанню грибків і гнили. А також вони надають солодким виробам характерний приємний запах.
Слід зазначити, що печиво, приготоване з класичного сухого тіста, зберігається більш довго, ніж вироби, спечені з вологого тіста. Щоб печиво, приготоване вдома, максимально тривалий час залишалося свіжим, зберігало свої смакові характеристики, необхідно дотримуватися всіх необхідних умов.
Максимальна температура
Слід пам'ятати, що імбирне печиво не потрібно зберігати в холодильнику або в погребі. При цьому оптимальна температура не повинна перевищувати + 10... 12 градусів Цельсія. Але допустимо залишати солодощі і при кімнатній температурі. Якщо ж вона буде занадто високою, то тоді терміни придатності десерту будуть значно знижені. Печиво, що зберігалося в холодильній камері, може змінити свій смак через різкий температурний перепад.
При цьому важливо стежити, щоб на продукт не потрапляли прямі сонячні промені. Крім того, він не повинен розміщуватися поруч з плитою, нагрівальними елементами, опалювальними системами.
Вологість
Вологість повітря в місцях, де зберігається імбирний десерт, повинна становити близько 75%. Якщо повітря буде занадто сухим, то тоді кондитерські вироби можуть просто пересохнути. У цьому випадку печиво стане черствим, втратить свій початковий смак. Занадто сире повітря також може нашкодити таким солодощам. Він швидко просочує вироби, роблячи їх надто м'якими. Пам "ятайте, що навіть пара крапель рідини може повністю зіпсувати таке домашнє печиво.
Якщо кондитерські вироби все ж засохли, то тоді їх слід помістити в контейнер. Туди ж кладуть кілька невеликих шматків білого хліба. Замість останнього можна також використовувати і свіжий зефір. Ємність закривають і залишають у такому вигляді на 48 годин. Після такої процедури вироби повинні стати більш м'якими. А також можна змішати печиво з яблучними дольками або з апельсиновою цедрою, і залишити все на добу. Печиво не тільки стане більш м'яким, але і придбає дуже приємний аромат.
Іноді імбирне печиво просто упаковують у щільний пакет із замком. Всередину також викладають серветку, яку попередньо змочують у коньяку. У цьому випадку кондитерські вироби стануть м'якими і придбають приємний пряний аромат. Іноді в чисту ємність відразу складають сухе печиво, яблучні дольки, свіжі кірки апельсину, невеликі бананові шматочки. Далі посуд закривають кришкою. У такому вигляді інгредієнти повинні перебувати протягом 7-8 годин. Після цієї процедури кондитерські вироби стануть набагато більш м'якими і ароматними.
Багато господинь також використовують мікрохвильовку, щоб пом'якшити кондитерські вироби. В даному випадку їх спочатку викладають у відповідний посуд, а потім ставлять туди на невеликій потужності. Іноді перелічені прийоми використовуються виключно для того, щоб надати солодким виробам незвичайний запах.
Ємність
Домашнє імбирне печиво найкраще зберігати в пластиковому контейнері, або в скляній банці, які пропускають повітря. Такі ємності слід тримати в темній шафі на кухні. При цьому не рекомендується розміщувати поруч з ними ароматні спеції, щоб печиво не ввібрало в себе їхні запахи. Якщо солодкі вироби просто залишити на столі у відкритому посуді, то тоді вони моментально стануть дуже черствим і сухим.
А також слід акуратно зберігати різні типи печива в одному місці. Адже вони здатні поглинати смак і вологу один у одного. Так, сухі солодощі не рекомендується зберігати разом з іншими сухими виробами. Не слід розміщувати поруч імбирне, кавове і м'ятне печиво.
Як зберігати пряники з глазур'ю?
Якщо ви зробили імбирне печиво ручної роботи з солодкою глазур'ю, то тоді також необхідно буде дотримуватися деяких правил зберігання. Такі солодощі не варто зберігати в холодильній камері. В іншому випадку і саме печиво, і глазур відсиріють, через що скоротиться термін придатності, і погіршиться смак. Зберігати дане імбирне печиво найкраще в контейнерах і коробках. Можна також акуратно упакувати кожне печиво в пергаментний папір для випічки. Замість неї іноді використовується і харчова плівка. Якщо на солодощах є мед, то тоді варто скласти їх у герметичний контейнер.
Як і звичайне печиво, такі кондитерські вироби краще зберігати подалі від опалювального обладнання, нагрівальних деталей і прямих сонячних променів. Часто імбирне печиво роблять з айсингом. Останній є густою помадкою, за допомогою якої виконують прикраси на солодощах. В його основі цукрова пудра, іноді просто цукровий пісок. На айсинг негативно впливає підвищений рівень вологості. Через нього цукрова суміш швидко відсиріває, а потім починає текти, розкисати. Використовувані червоні пігменти починають змінювати своє забарвлення. Вологі прикраси легко псують основу домашнього імбирного печива.
Сухе повітря також негативно впливає на стан імбирних солодощів. Він може призвести до того, що айсинг пересохне, а пізніше почне кришитися і відлітати від кондитерських виробів. Але при цьому самим печивам нічого не загрожуватиме, буде пошкоджено в першу чергу їх декоративний зовнішній вигляд. Нерідко айсинг починає псуватися через те, що при зберіганні імбирне печиво було покладено в кілька шарів один на одного. Все ж краще упаковувати солодощі індивідуально, щоб вони не стикалися один з одним.
Перед тим як відправити печиво, покрите глазур'ю, на зберігання, необхідно перевірити, що покриття повністю просохло. Інакше можна сильно зіпсувати зовнішнє оформлення домашніх солодощів. Якщо ви тільки спекли домашні солодкі вироби, то тоді їх слід спочатку добре охолодити, тільки потім їх можна складати в контейнер або в коробку. В іншому випадку тепло, що виділяється, створить конденсат, який негативно позначається на якості солодощів.
Як зберегти печиво з магазину?
Правила зберігання такого печива практично збігаються з правилами зберігання домашніх кондитерських виробів. Їх також краще не зберігати в холодильнику. Нерідко такі солодощі вже окремо упаковані в харчову плівку. Їх можна відправити на зберігання в темну шафу в такому вигляді. Для більшої зручності їх краще спочатку акуратно скласти в один контейнер або коробку. Магазинні солодощі також не повинні зберігатися в умовах занадто високої або занадто низької вологості. На них не повинні потрапляти сонячні промені, особливо це стосується тих виробів, які зверху покриті солодкою глазур'ю.
Не потрібно зберігати магазинне імбирне печиво поруч з батареями, з кухонною плитою, оскільки занадто високі температури негативно позначаться на якості і зовнішньому вигляді даних солодощів. Якщо ви заздалегідь заготовили велику кількість тесту для імбирного печива, то тоді можна залишити його в морозильній або в холодильній камері на зберігання. При цьому попередньо його викладають у пластмасовий контейнер або в харчову плівку. У такому вигляді в холодильнику тісто може зберігатися протягом трьох днів, у морозильнику - протягом 2-3 місяців.
Розморожувати приготоване тісто необхідно поступово. Спочатку його перекладають у холодильну камеру за добу до початку готування.