Дуже багато дачників і садівників вирощують гарбуз на своїх ділянках. У ній багато вітамінів, її користь для здоров'я незаперечна. Зручно і те, що гарбуз дуже добре лежить тривалий час, особливо якщо знати різні способи, як зберегти його на зиму. Залежно від місця проживання - в будинку або квартирі - можна вибрати оптимальний варіант і насолоджуватися улюбленими і корисними стравами з овочу взимку і навесні.
Підготовка
Процес підготовки починається зі збору врожаю. І тут теж потрібно дотримуватися ряду правил. Звичайно, час прибирання овочу безпосередньо залежить від його сорту. Але в більшості випадків це відбувається наприкінці вересня - на початку жовтня. Слід встигнути до заморозків, вибравши для цього сухий день. Якщо до цього йшли дощі, потрібно трохи почекати. Гарбуз має бути сухим. Зрізати її потрібно разом з плодоніжкою.
Перш ніж відправити гарбуз на зимове зберігання, його необхідно кілька днів потримати на сонці, попередньо очистивши від землі і бруду, але тільки за допомогою сухої ганчірки.
Потім потрібно відібрати найкрасивіші цільні плоди без пошкоджень, вм'ятин, подряпин тощо. Саме вони і вирушать на тривале зберігання. Ні в якому разі овочі не можна піддавати впливу вологи, навіть якщо здається, що є якісь забруднення. Досить сухою серветкою акуратно їх видалити. Так помаранчеві красуні збережуться набагато довше. Коли гарбуз готовий, можна продумувати місця для зберігання.
Умови зберігання
Щоб правильно зберігати овочі свіжими незалежно від місця і способу, потрібно дотримуватися деяких основних моментів:
- необхідно виключити наявність світла, місце має бути в ідеалі темним;
- у приміщенні слід обладнати вентиляцію або доведеться регулярно його провітрювати;
- комфортна температура - від + 5 до + 15 градусів, нижче опускатися вона не повинна, при більш низьких показниках гарбуз може підмерзнути;
- оптимальний показник вологості - 75-80%;
- ідеальним місцем зберігання вважається льох, але при виконанні певних умов плоди здатні зберегтися в коморі, холодильнику, на лоджії або в гаражі.
В цілому вигляді
Цілий гарбуз зберігається набагато краще, особливо якщо він правильно зібраний і спочатку був обраний сорт, призначений для довгого зберігання. Даний варіант можна розмістити в будь-якому приміщенні: в погребі, гаражі, коморі, на утепленому та облаштованому балконі або лоджії, просто в квартирі в прохолодному місці (біля балконних дверей або на підвіконні). Холодильник теж цілком підходить.
Але враховуючи, що плоди в більшості випадків дуже великі, стільки місця в холодильнику на довгий час зберігання навряд чи знайдеш.
Розрізана
Коли гарбуз розрізано на частини, його слід розкласти по пакетах або контейнерах, обернути харчовою плівкою або папером. У такому вигляді при кімнатній температурі вона довго зберігатися не може. Її відправляють у холодильник або морозильну камеру, дотримуючись при цьому всіх етапів підготовки.
Крім того, гарбуз у розрізаному вигляді можна сушити, маринувати, солити - одним словом, робити заготовки на зиму.
Зазвичай так чинять, коли темних і прохолодних приміщень, що підходять для гарбуза, в будинку немає, а морозильна камера теж не може вмістити весь урожай.
Правила зберігання
Щоб зберегти гарбуз на зиму в домашніх умовах, потрібно дотримуватися правил зберігання, які ми і розглянемо докладніше.
У будинку і квартирі
У приватному будинку найкраще зберігати гарбуз у підвалі, а в квартирі - в коморі. Якщо така є, то слід діяти за певними правилами.
- Плоди потрібно помістити в ємності: картонні коробки або ящики, кошики або пластикові контейнери.
- Не треба використовувати пакети, щоб уникнути скупчення вологи, овочі краще покласти на папір або суху солому. При цьому періодично потрібно перевіряти, чи не скупчилася там волога. За її наявності підстилку в коробах доведеться поміняти на суху.
- Тару з овочами розміщують на полицях або просто на підлозі.
- Приміщення потрібно періодично провітрювати, а температуру підтримувати на рівні + 5-15 градусів.
- Регулярно слід проводити огляд гарбузів. Це дозволить вчасно прибрати поганий екземпляр, поки не почали псуватися інші.
<
За відсутності комори в квартирі доведеться пошукати інше місце.
- Наприклад, можна успішно зберегти гарбуз на балконі, якщо він засклений, утеплений, а в регіоні не буває тридцятиградусних морозів. На балконі можуть бути обладнані стелажі для зберігання овочів і заготовок. Там можна розмістити гарбуз, попередньо обернувши кожен екземпляр чистою сухою тканиною або папером. Але якщо полиць немає, можна спорудити «будиночок» для гарбузів прямо на підлозі. Для цього можна постелити стару ковдру на підлогу, укласти на неї гарбузи і зверху теж утеплити.
- Підійде для зберігання місце біля підвіконня або балкона. Там зазвичай досить прохолодно. Можна на підлогу просто покласти картон, помістити на нього гарбузи плодоніжками вгору, а зверху укрити чистою сухою тканиною, можна мішковиною. Мінус такого варіанту в тому, що велику кількість овочів так не розмістиш, але екземпляра 2-3 цілком вийде.
- Ще один варіант - прибрати гарбузи під ліжко в прохолодній кімнаті. Під них теж необхідно постелити чисту суху тканину і періодично перевіряти їх стан.
- Ще одне найбільш прохолодне місце в квартирі - це коридор. Там можна встановити ящик, задекорувати його підходящим чином, щоб він не вибивався із загального стилю, і скласти туди гарбузи. Звичайно, ящик потрібно забезпечити кришкою. Варто передбачити там отвори для вентиляції і розмістити плоди так, щоб вони не стикалися один з одним. Між ними можна прокласти папір або тканину. Періодично овочі потрібно оглядати і вилучати ті, що починають демонструвати ознаки псування.
- У квартирі можна зберегти гарбуз у холодильнику, але в цьому випадку її найчастіше розрізають на частини і для кожної передбачають окрему упаковку. Це може бути харчова плівка, папір, тонка лляна тканина, фольга, контейнери. Але в такому вигляді довго зберігати гарбуз не можна, це може бути не більше тижня, а в ідеалі 3-4 дні. Такий варіант найчастіше доводиться застосовувати, коли великий гарбуз розкритий, а з'їсти його весь відразу неможливо. Тоді її і потрібно так поділити.
Можливо, при цьому розумніше частину розмістити в морозилці, якщо плід занадто великий.
Якщо гарбуз зберегти необхідно, а в квартирі немає відповідних приміщень, її розміщують у морозильній камері, підготувавши попередньо відповідним чином.
- Гарбуз треба ретельно помити, протерти рушником, після чого витягти з нього насіння і очистити шкірку.
- Далі її слід нарізати на великі або середні шматочки і розкласти по ємностях невеликими партіями. Це дозволить при необхідності розморожувати одну порцію, оскільки повторного заморожування гарбуз точно не повинен піддаватися.
- Як тару можна використовувати пластикові контейнери, пакети або обернути шматочки харчовою плівкою.
- Якщо в морозилці достатньо місця, можна розкласти дольки на підносі, заморозити, а вже потім розподілити по пакетах.
Коли гарбуз необхідно розморозити, потрібно дістати його заздалегідь, покласти в будь-яку ємність і поставити в холодильник. Так вона буде розморожуватися поступово природним чином, в результаті виявиться соковитішою. Якщо часу немає, можна налити в раковину гарячої води, заткнути отвір і відправити гарбуз туди. Процес піде швидше, але м'якоть буде суші.
Іноді часу немає зовсім, і тоді на допомогу приходить мікрохвильова піч. Там є відповідний режим, і за п'ять хвилин гарбуз буде розморожено. Але у всіх швидкісних випадках потрібно пам'ятати, що такі варіанти не найкращим чином позначаються на якості продукту.
Якщо і в морозилці місця недостатньо, гарбуз можна зберегти, використовуючи інші методи. Наприклад, її дозволяється залити маринадом і закрутити в банки, зробити з неї компоти або варення. Ще один варіант - засушити дольки.
Кожна господиня шукає свої способи зберегти корисний овоч, який може стати в нагоді для приготування різних страв.
У погребі
Найбільш правильний і зручний варіант зберігання гарбуза - це підвальне приміщення. Декому його замінює гараж, де теж розташовуються стелажі для зберігання овочів.
Погріб ідеальний за температурними параметрами (зазвичай це в районі 5-7 градусів тепла) і вологістю повітря, яка найчастіше тримається на рівні 75%.
Але перед закладанням гарбузів на зберігання приміщення потрібно як слід підготувати:
- прибрати старі овочі, якщо вони там залишилися;
- перевірити приміщення на наявність цвілі та грибка, обробити для профілактики відповідними складами;
- добре промити, просушити підлогу, протерти всі полиці від пилу, провітрити приміщення.
Тільки після всіх виконаних заходів можна приступати до «розселення» помаранчевого овоча. На стелажі можна постелити чисту суху тканину і розподілити всі екземпляри, залишаючи між ними значний простір або хоча б такий, щоб їх бочки не контактували один з одним. Це врятує інші гарбузи від грибка і цвілі, якщо якась із них «захворіла».
Інший варіант - помістити гарбузи в кошики або коробки, попередньо дно застеливши чистим папером, тканиною або соломою. Перед розміщенням плодів на стелажі і в коробки їх потрібно ретельно обстежити, щоб вони були повністю здоровими, чистими і сухими. Після закладки гарбуза потрібно перевіряти хоча б раз на тиждень, весь вологий папір і солому прибирати, а самі плоди при наявності конденсату протирати насухо.
Якщо все зробити правильно, гарбуз спокійно пролежить всю зиму, і аж до літа можна буде готувати корисні каші, запікати в духовці, робити десерти, одним словом, отримувати вітаміни, які так необхідні взимку і навесні організму.