Айсбан - це свиняча рулька з тушкованою кислою капустою з додаванням пива. Ця страва дуже популярна в Чехії та Німеччині. Але і у нас воно довелося до вподоби, і тепер багато господинь готують його у себе вдома. Айсбан, швидше, чоловіча страва, ідеально підходить під пиво. Обов'язково переконайтеся, як це смачно!
Інгредієнти
Отже, для приготування айсбана нам знадобиться:
Для Ред.:
вода холодна - для повного покриття рульки;
сіль - 5 ст. л. на 5 л води;
свиняча рулька - 1-2 шт.;
капуста кисла - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
морква - 2 шт.;
стеблі селера - 3 шт.;
часник - 1 голівка.
Для обмазки рульки:
мед - 2 ст. л.;
гірчиця - 1 ст. л.;
олія - 2 ст. л.
Для додавання до капусти:
пиво - 250 мл;
вершкове масло - 3 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
лавровий лист, сіль, цукор, кориця, перець - за смаком.
Процес приготування
Якщо готувати за правилами, то айсбан готується довго - три доби. Тому що рульку потрібно ретельно промити, поскоблити і замочити у воді з сіллю на три доби. Воду міняти кожну добу.
Приготувати цибулю, моркву, стебла селера, лавровий лист, чорний перець для варіння рульки.
Додати дрібно порізаний часник.
Дістати рульку з соляного розчину, покласти разом з овочами в широку каструлю і поставити варитися на 2.5 години.
Кислу капусту промити, якщо вона надто кисла, і трохи обсмажити в каструлі, додавши лавровий лист, цукор, перець і трохи кориці.
На невеликій сковорідці розтопити вершкове масло, додати до масла борошно, швидко обсмажити, весь час перешкоджаючи.
Вилити пиво в масляно-борошняну суміш.
Вилити вміст сковорідки в капусту. Після цього гасити капусту 1 годину.
Коли рулька буде готова, витягнути її з бульйону.
Приготувати суміш для обмазки рульки. Поєднати олію, гірчицю і мед.
Цією сумішшю обмазати всю рульку, розташувати рульку поверх капусти і відправити запікатися в духовку до підрумянивання, на хвилин 20...
Коли рулька стане рум "яною, можна виймати з духовки. Наш айсбан готовий.
Можна кликати друзів до столу, наливати пиво і насолоджуватися смачним і ароматним айсбаном, або рулькою з кислою капустою.
Приємного апетиту!