Інгредієнти:
Вершки 30% - 300 мл
Желатін - 8 г
Вода для розведення желатину - 40 мл
Згущенка - 4-5 ст.л. (або до смаку)
Апельсинова концентрована паста - 2 ч. л. (без верху)
Ароматизатор «Апельсин» - 4-5 крапель
Апельсин - 30 г
Вершки сухі для взбивання - 2 ст.л.
Молоко - 50 мл
Кондитерські намистини
Цукати цитрусові - 15 г
Печиво «Лагода» - 9 шт.
Ванілін - 0,5 ч. л.
Калорійність: 280 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 5 хв.
Спосіб приготування:
І знову я повертаюся до моїх улюблених мусових тістечок. Як я вже писала, варто один раз спробувати цю ласощі, і залишишся шанувальником його назавжди. Так що продовжуємо експерименти в різних варіантах, і сьогодні у нас - апельсинове мусове тістечко.
Апельсиновий смак ми надамо вершковій масі за допомогою концентрованої апельсинової пасти, яку я купила в спеціалізованому магазині для кондитерів. Паста дійсно концентрована і додавати її потрібно потроху.
Оскільки ви, можливо, не купите саме таку пасту, а купите якусь іншу, то орієнтуйтеся на рекомендації до використання. Я починаю додавати з однієї чайної ложки і обмежуюся двома (без верху), хоча за інструкцією і це багато. Крім цього, додаю ще й апельсиновий ароматизатор. Так що цитрусовий смак тістечку забезпечений.
Ну і для посилення ефекту - трохи цитрусових цукатів. Вершки використовуємо, як завжди, жирні - від 30%. У мене вершки польські, на пачці ви бачите напис «Сметанка», але це саме вершки.
Охолоджуємо вершки в холодильнику і збиваємо до появи легкої рябі.
Додаємо згущенку, ароматизатор і концентровану апельсинову пасту.
Збиваємо. Наша маса придбала приємний жовтуватий відтінок.
Додаємо цитрусові цукати. Їх можна додати і більше, ніж вказано в інгредієнтах.
Розтоплюємо на водяній лазні желатин. Охолоджуємо і додаємо в масу разом з ваніліном, перемішуючи міксером.
Розливаємо масу за формами.
У кожну форму поміщаємо печиво. Мені пощастило знайти ідеальне за розміром печиво для моєї форми. Ставимо в морозилку.
Подальші дії провадимо вже наступного дня. Робимо прикраси для тістечок. У сухі вершки для взбивання додаємо молоко.
Вибиваємо в піну і додаємо цитрусовий ароматизатор.
Якщо є бажання, можна додати барвник або концентровану пасту. Я не додаю, щоб був контраст з самим тістечком.
У кондитерський мішок поміщаємо насадку (у мене - «закрита зірка»), робимо надріз потрібного розміру, щоб протиснулася насадка. Мішок наповнюємо збитою масою.
Дістаємо з морозилки форму з тістечками.
Витягуємо тістечка з комірок.
Наносимо довільний візерунок зі збитих вершків.
Викладаємо на тістечка по шматочку апельсину.
Ну і вчасно я згадала, що у мене є кондитерські намистини. Їх я теж використовувала для прикраси. Потрібно тільки знати, що вони дуже тверді, і викладати їх потрібно в те місце, де їх буде добре видно, щоб у споживача не було неприємного сюрпризу при раптовому попаданні намистини на зуб.
Вживати тістечка можна тоді, коли вони відтають - через годину-півтори.
А ось так виглядає тістечко в розрізі. Нарешті я не забула зважити тістечка. Вага виявилася у всіх різна від 48 г до 60. Насолоджуйтеся ніжними і смачними тістечками!