Інгредієнти:
Апельсин - 1 шт. (1 ст.л. цедри + 40 мл соку)
Олія рослинна - 30 мл
Яйце куряче - 4 шт.
Оцус 6% - 1 ч.л.
Цукор - 120 г
Борошно пшеничне - 120 г
Сіль - 0.5 ч. л.
Калорійність: 121 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Швидкий і простий у приготуванні апельсиновий бісквіт - прекрасна основа для торта або ситне доповнення до чашки кави або чаю, яке можна приготувати без особливих клопотів. Приготований з додаванням апельсинової цедри і соку, бісквіт виходить повітряним, м'яким і пористим, володіє апетитним ароматом і ніжним смаком, з легкими цитрусовими нотками, оптимальним для використання бісквіту в якості основи для торта.
Для подачі в якості самостійного десерту апельсиновий смак бісквіту можна посилити, просякнувши бісквіт апельсиновим сиропом, або навпаки відтіняти, доповнивши бісквіт при подачі шоколадним або карамельним соусом.
Для приготування бісквіту з апельсином вам знадобляться такі інгредієнти.
Натріть цедру 1 апельсина і витисніть з нього сік.
З'єднайте 1 ст.л. апельсинової цедри, 40 мл апельсинового соку і 30 мл рослинної олії (з нейтральним смаком). Ретельно все перемішайте.
Яйця кімнатної температури розділіть на жовтки та білки.
Помістіть яєчні білки в глибоку ємність. Додайте оцет і збийте 3-4 хвилини, до «м'яких піків», тобто до стану, коли білкова маса стає білосніжною, вологою і пишною, а при витяганні вінчиків з ємності утворюються невеликі піки.
Продовжуючи збивати, поступово, невеликими порціями додайте цукор і збийте все ще кілька хвилин, до «жорстких піків» і розчинення цукру («Жорсткі піки» - білкова маса блискуча, гладка, при витяганні вінчиків міксера частина маси тягнеться за ними і приймає форму довгих витягнутих піків. Піки стійкі, зберігають форму як в мисці, так і на вінчику. Якщо перевернути миску, білкова маса не витікає).
Додайте яєчні жовтки і, рухаючись знизу-вгору, перемішайте масу вінчиком до однорідності.
Додайте тріску солі і поступово втрутіть у суміш просіяне пшеничне борошно.
Влийте суміш апельсинового соку, цедри та олії. Ще раз все добре перемішайте.
Перелийте тісто у форму для запікання (діаметр - 18-20 см). Опустіть у тісто лезо ножа і зигзагоподібними рухами кілька разів проведіть від краю до краю форми, постукайте формою об стіл, для того щоб вийшли зайві бульбашки повітря і тісто у формі розподілилося рівномірно.
При необхідності попередньо вистеліть форму антипригарним папером для запікання.
Помістіть бісквіт в духовку і випікайте 35 хвилин при температурі 150 градусів, потім збільште температуру до 170 градусів і випікайте ще 3 хвилини.
Охолодьте бісквіт до кімнатної температури, а потім витягніть з форми.
За бажанням, гарячий бісквіт можна часто наколоти виделкою і просякнути апельсиновим сиропом. Для приготування сиропу з'єднайте 100 мл води, 150 грамів цукру, цедру 1 апельсина і 1 паличку кориці. Вскип'ятіть і проварите суміш 2 хвилини. Потім влийте 150 мл свіжовижатого апельсинового соку і уварюйте суміш на середньому вогні ще 5-7 хвилин з моменту закипання. Гарячий сироп процедіть і вилийте у форму з гарячим бісквітом.
Апельсиновий бісквіт готовий. Як самостійний десерт бісквіт можна прикрасити фруктами/розтопленим шоколадом і подати з охолодженим апельсиновим сиропом як соус.